Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Маффины на кефире и с бананом. Банановые маффины на кефире.

12.04.2016 в 12:29

Маффины на кефире и с бананом. Банановые маффины на кефире.

Хочется побаловать себя вкусным и полезным десертом, но нет настроения "Колдовать" на кухне до вечера? Возьмите на вооружение этот рецепт! Наши маффины вас нежным вкусом и простотой приготовления удивят!

Ингредиенты:

* 2 спелых банана.
* 200 г обезжиренного кефира.
* 200-300 г цельнозерновой муки (либо молотых овсяных хлопьев).
* 2 ст. л. мелкого изюма.
* 5 г разрыхлителя (или соды, гашеной уксусом).

Приготовление:

Маффины на кефире и с бананом. Банановые маффины на кефире.Бананы вилкой размять. Кефир и изюм добавить.
Смешать муку с разрыхлителем.
Перемешать все ингредиенты, замесить тесто (немного гуще, чем на оладьи.
Выложить тесто в формочки для кексов.
Выпекать при температуре 180-200 градусов около 40 минут. Приятного аппетита!

Кекс с бананом и творогом на кефире. Банановый кекс на кефире

Если у Вас в морозилке есть пара бананов, или найдётся парочка переспевших фруктов, то этот рецепт бананового кекса на кефире - то, что нужно! И заморские фрукты будут спасены, и домашняя выпечка к чаю появится.

Кекс с бананом и творогом на кефире. Банановый кекс на кефире

Кекс с бананом на кефире получается ароматным, мягким и вкусным. Нравится деткам и взрослым!

Кекс с бананом и творогом на кефире. Банановый кекс на кефире

Вообще, банановая выпечка - отличный вариант, куда приспособить мягкие, перезрелые бананы с потемневшей кожурой. Вид у них непрезентабельный, особенно если бананы по незнанию держали в холодильнике или они подмёрзли на рынке, но в серединке такие фрукты вполне нормальные и съедобные. А для банановых кексов , хлебов и даже тортов лучше всего подходят как раз переспелые бананы.

Кекс с бананом и творогом на кефире. Банановый кекс на кефире

Бананы подойдут переспелые, с потемневшей кожурой, а для пюре - даже замороженные. Только предварительно разморозьте банан и слейте лишнюю жидкость.

Кекс с бананом и творогом на кефире. Банановый кекс на кефире

Ингредиенты:

Стакан=200 мл

  • 2 средних яйца;
  • 100 г сахара (0,5 стакана);
  • 150 мл кефира (3/4 стакана);
  • 2 банана;
  • 70 г сливочного масла;
  • ¼ чайной ложки соли;
  • 260 г муки (2 стакана); + 1-2 ст.л.;
  • 2 чайных ложки разрыхлителя (10 г);
  • 0,5 чайной ложки соды.

Вместо соды можно взять добавочную ложку разрыхлителя (всего 15 г). Я использую соду в подкрепление к разрыхлителю для лучшего эффекта, поскольку в тесте есть кисломолочный продукт, с которым реагирует сода. Разрыхлитель реагирует как бы сам с собой, так как в его составе есть сода и лимонная кислота. А с кислой средой кефира вступит в реакцию сода, поэтому кекс получится пышнее, чем если только на разрыхлителе.

Как испечь:

Масло для теста растапливаем, пусть чуть остынет. Духовку разогреваем до 180-190С. Форму для кекса смазываем кусочком сливочного масла и обсыпаем манкой или сухариками.

Бананы очищаем от кожуры. Один, тот, что совсем мягкий, переспелый, разминаем в пюре вместе с кефиром. Можно воспользоваться блендером или толкучкой. Второй банан, покрепче, режем небольшими кусочками.

Кекс с бананом и творогом на кефире. Банановый кекс на кефире

Взбиваем в миске яйца с сахаром - миксером или венчиком, пару минут до лёгкой пышности.

Кекс с бананом и творогом на кефире. Банановый кекс на кефире

Соединяем взбитые яйца с банановым кефиром.

Кекс с бананом и творогом на кефире. Банановый кекс на кефире

Добавляем растопленное масло и перемешиваем.

Кекс с бананом и творогом на кефире. Банановый кекс на кефире

Муку смешиваем с разрыхлителем и содой, а затем просеиваем сухую смесь в тесто. Солим и перемешиваем.

Кекс с бананом и творогом на кефире. Банановый кекс на кефире

Сверху высыпаем на тесто ещё пару столовых ложек муки и кусочки банана. Ещё раз перемешиваем.

Кекс с бананом и творогом на кефире. Банановый кекс на кефире

Выкладываем тесто в форму, ставим на средний уровень разогретой духовки. Выпекаем при 190С в течение 30-35 минут.

Кекс с бананом и творогом на кефире. Банановый кекс на кефире

Когда кекс станет золотисто-румяным, слегка растрескается, а шпажка будет выходить сухой из его середины, - он готов.

Кекс с бананом и творогом на кефире. Банановый кекс на кефире

Накрываем форму блюдом и переворачиваем. Банановый кекс легко выходит из формы.

Кекс с бананом и творогом на кефире. Банановый кекс на кефире

Остужаем кексик, нарезаем на порции.

Кекс с бананом и творогом на кефире. Банановый кекс на кефире

Наливаем в чашки какао, чай или цикорий - и наслаждаемся ароматной банановой выпечкой!

Видео БАНАНОВЫЕ МАФФИНЫ с кефиром

Банановый кекс на кефире без масла. Банановый кекс без масла

Банановый кекс — простое в приготовлении лакомство. Десерт, несмотря на доступные ингредиенты в составе, действительно вкусный. А учитывая то, что в него входят бананы, еще и полезный. Как приготовить такую ароматную выпечку?

Банановый кекс на кефире без масла. Банановый кекс без масла

Фото: 1000.menu

Банановый кекс: рецепт, состав

С чего начать утро? Почему бы не с чашки свежезаваренного чая с теплым, душистым кексом. Времени на приготовление такого десерта потребуется всего 40 минут. Вы гарантировано получите удовольствие от нежного вкуса кекса.

Решились приготовить бесподобный банановый кекс с шоколадом — тогда подготовьте следующие продукты:

  • яйца — 2 шт.;
  • кефир или ряженку — 1 ст.;
  • сахар — 1 ст.;
  • муку — 2 ст.;
  • разрыхлитель — 10 г;
  • какао — 3,5 ст. л.;
  • бананы — 2 шт.;
  • соль — щепотку.

Чтобы результат был успешным, а банановый кекс на кефире получился пышным и нежным, выбирайте переспелые бананы. Фрукты с желто-коричневой кожурой содержат максимум клетчатки, а еще — витамин В, марганец, калий и магний.

Вместо разрыхлителя используйте 0,5 ч. л. соды, погашенной каплей уксуса.

Не менее важно правильно приготовить тесто. Следуйте нижеизложенным рекомендациям и выпечка непременно получится.

Самый вкусный банановый кекс: приготовление

Банановый кекс на кефире без масла. Банановый кекс без масла

Фото: koolinar.ru

Чтобы приготовить кекс банановый по всем правилам, начните с подготовки сухих ингредиентов.

Пошагово выполняйте следующие действия:

  • Подготовка сухих продуктов.

Муку просейте. Высыпьте в глубокую посуду, добавьте какао, соль и разрыхлитель. Хорошо перемешайте.

  • Приготовление начинки.

Бананы очистите от кожуры. Порежьте плоды и разомните вилкой в кашицу. Чтобы получить однородную по консистенции банановую массу, используйте блендер.

  • Замес теста.

Яйца должны быть комнатной температуры. Взбейте их с сахаром до мягких пиков миксером. В пышную пену аккуратно введите кефир. Перемешайте.

В тесто всыпьте сухие ингредиенты. В последнюю очередь в получившуюся массу добавьте банановое пюре.

  • Выпечка.

Подготовьте форму, в которой будете выпекать пирог банановый. Смажьте дно и стенки растительным маслом, присыпьте мукой. Вылейте в форму тесто и отправляйте кекс в духовку выпекаться. Время приготовления — 40 минут при температуре 180 °С.

Банановый кекс на кефире без масла. Банановый кекс без масла

Фото: ВкусВилл

Готовность выпечки проверьте с помощью зубочистки, проткнув кекс. Она должна остаться чистой.

Подавайте выпечку с растопленным шоколадом, джемом либо сливочным кремом. Угостите этим изумительным десертом домочадцев, используя простой рецепт.

Банановый кекс на кефире ПП. Шоколадно-банановый бисквит без муки и сахара

Чуть влажный, сочный, пористый душистый кекс с явным шоколадным вкусом — ну разве можно вообразить себе что-то более желанное к чаю, если вы сладкоежка!

Банановый кекс на кефире ПП. Шоколадно-банановый бисквит без муки и сахара

А какое КБЖУ у такой вкусняшки! Настоящая низкокалорийная фитнес-выпечка! Вроде и сладкое, и в то же время вполне сгодится не только для завтраков, обедов и утренних перекусов, но и для полдников.

Ингредиенты:

  • яйца куриные (белки) – 2 шт.
  • банан – 1 шт.
  • СОМ (сухое обезжиренное молоко) – 80 г
  • обезжиренное какао – 1,5 ст.л

Приготовление:

Яйца охладите. Отделите белки от желтков.

Банановый кекс на кефире ПП. Шоколадно-банановый бисквит без муки и сахара

Взбейте на низкой скорости до образования пены.

Банановый кекс на кефире ПП. Шоколадно-банановый бисквит без муки и сахара

Увеличьте скорость миксера до максимальной, и продолжайте взбивать до образования устойчивых пиков.

Банановый кекс на кефире ПП. Шоколадно-банановый бисквит без муки и сахара

Банан разомните вилкой.

Банановый кекс на кефире ПП. Шоколадно-банановый бисквит без муки и сахара

СОМ смешайте с какао (просеивать не обязательно).

Банановый кекс на кефире ПП. Шоколадно-банановый бисквит без муки и сахара

Перемешайте сухую смесь с бананом.

Банановый кекс на кефире ПП. Шоколадно-банановый бисквит без муки и сахара

Введите половину белков. Перемешайте тесто и добавьте оставшиеся белки.

Банановый кекс на кефире ПП. Шоколадно-банановый бисквит без муки и сахара

Тесто переложите в форму.

Банановый кекс на кефире ПП. Шоколадно-банановый бисквит без муки и сахара

Выпекайте в духовке при 160 градусах до готовности. Это где-то 35-40 минут.

Банановый кекс на кефире ПП. Шоколадно-банановый бисквит без муки и сахара

А теперь самое сложное, ведь надо набраться терпения. Дайте бисквиту остыть, и только после этого доставайте из формы и нарезайте.

Маффины на сметане – общие принципы приготовления

Тесто для маффинов всегда готовится полужидкое. Ему ненужно стоять. Достаточно соединить все ингредиенты, тщательно размешать. Затем массу раскладывают по формочкам и сразу отправляют в духовку.

Общие принципы замеса теста:

1. Сметана. Для теста используется продукт с жирностью не менее 20%. Диетическая сметана – не лучший вариант для приготовления воздушного и легкого теста.

2. Яйца. Для маффинов их взбивать в крепкую пену не нужно, достаточно размешать венчиком или вилкой. Обычно смешивают на первом этапе с сахаром. Если яйца мелкие, то лучше взять больше, но не меньше.

3. Мука. Всегда смешивается с разрыхлителем, какао и другими сыпучими ингредиентами, и только потом соединяется с жидкой массой.

4. Масло. Используется не всегда. Жиры делают выпечку мягче, отдаляют зачерствение. Масло растительное или сливочное в большинстве рецептур можно заменять маргарином.

5. Рыхлители. Сода гасится кислотой, добавляется в тесто в самом конце. Если используется порошковый пекарский разрыхлитель, то его смешивают с мукой, ничего гасить не нужно.

Кроме основных ингредиентов, в маффины часто добавляют усилители вкуса: ваниль, цедру, какао и другие ароматные добавки. Обычно их подмешивают в тесто. Особенной выпечку делают начинки в виде изюма, шоколада, повидла или джема. Маффины можно украшать сверху после выпечки. Самый простой способ – покрытие шоколадной глазурью из растопленной плитки. Можно обтянуть кекс мастикой, украсить воздушным кремом, использовать другие декоративные элементы.

Капкейки рецепт. Ванильные капкейки

Всем привет. Сегодня я поделюсь с вами рецептом нежнейших капкейков. Попробовав их однажды, я решила, что дальше даже не буду экспериментировать с новыми рецептами. По моему мнению идеал найден. Если вы тоже в поисках лучшего вкуса, то эта статья для вас.

Я считаю, что мне повезло. До этого рецепта, я готовила всего лишь один раз ванильные капкейки. Они оказались суховаты и совсем меня не впечатлили (то есть на практике всего один неудачный рецепт ванильных капкейков, что не может не радовать).

Потом, мне попался рецепт сливочных капкейков , которые получились шикарными на вкус, и я всегда пекла их.

Просмотрев свой блог, я поняла, что не хватает основ — ведь ванильный вариант — самый часто заказываемый. Его вполне можно преподнести в подарок как взрослым, так и детям. Так как в рецепте нет красителей, шоколада, какао и большого количества масла. Что, безусловно, является большим аллергеном для многих.

Следующий рецепт который я решила попробовать, как раз оказался удачным во всех отношениях. Сами капкейки получаются настолько нежными, что просто таят во рту. Шапочки всегда получаются идеально ровными, ну, а на вкус — это не передать словами. Это надо пробовать.

Для того, чтобы испечь капкейки необходим следующий инструментарий:

  1. формочки для выпечки (железные или силиконовые)
  2. капсулы бумажные для капкейков (если капсулы усиленные с ободком, то в них можно выпекать без форм)
  3. весы. При помощи весов мы отмеряем не только нужные ингредиенты, но и количество теста, которое необходимо поместить в формы. Для родных, естественно, можно делать и на глаз. Но, на продажу капкейки должны быть одного размера.
  4. миксер
  5. одноразовый мешок (можно воспользоваться зип-пакетом). Мешок нужен в основном для кондитеров, которые пекут на заказ. При помощи мешка тесто удобнее выкладывать в капсулы, да и края самих капсул остаются чистыми, без капель теста, что, безусловно, на продажу является показателем чистоплотности кондитера. Для домашних тесто в капсулы можно выкладывать и при помощи ложки.

Как сделать вкусные и простые ванильные капкейки в домашних условиях, рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты на 12−14 штук:

  1. 200 гр муки
  2. 120 гр сахара
  3. 120 грамм сливочного масла
  4. 3 яйца
  5. 60 мл. молока
  6. 2 пакетика ванильного сахара
  7. 1,5 ч.л. разрыхлителя
  8. щепотка соли

Приготовление:

Так как приготовление весьма быстрое, то сразу ставим духовку разогреваться до 170º.

Сливочное масло комнатной температуры и сахар помещаем в дежу миксера. Взбиваем на высоких оборотах минут 5 до посветления и увеличения массы в объеме. Именно побеление массы является хорошим критерием качества.

Капкейки рецепт. Ванильные капкейки

Не переставая взбивать добавляем к маслу яйца, по одному. Каждый раз ждём примерно минуту, чтобы предыдущее яйцо перемешалось.

Капкейки рецепт. Ванильные капкейки

В отдельной миске смешаем сыпучие ингредиенты — муку, разрыхлитель и соль.

Капкейки рецепт. Ванильные капкейки

Уменьшаем скорость миксера до минимума и добавляем туда треть сухих компонентов (я просеиваю сразу в дежу, можно предварительно просеять муку и разрыхлитель, а затем добавлять к масляно-яичной смеси). Ждём пока масса станет однородной.

Капкейки рецепт. Ванильные капкейки

Далее, половину молока. Перемешиваем миксером опять до тех пор пока масса станет однородной.

Капкейки рецепт. Ванильные капкейки

Затем, треть сыпучих.

Капкейки рецепт. Ванильные капкейки

Потом оставшаяся половина молока.

Капкейки рецепт. Ванильные капкейки

И заканчиваем снова сыпучими ингредиентами.

Капкейки рецепт. Ванильные капкейки

Как только смесь стала однородной, без комочков, останавливаем миксер. В принципе все ингредиенты можно подмешивать и в ручную, при помощи силиконовой лопатки. Мне удобнее это делать в стационарном миксере.

Тесто по этому рецепту получается невероятно нежное, ароматное, а вкус какой! Всегда одёргиваю себя, чтобы не съесть пару ложечек).

Капкейки рецепт. Ванильные капкейки

Перекладываем наше тесто в кондитерский мешок.

Капкейки рецепт. Ванильные капкейки

И отсаживаем его в капсулы (я делаю на весах). В мои формочки я помещаю всегда по 50 грамм теста. Если заполнять не на весах, то заполнять чуть больше половины, тесто хорошо поднимается.

Капкейки рецепт. Ванильные капкейки

Ставим выпекаться в разогретую духовку. Режим верх-низ. Не конвекция! Запомните, что при режиме конвекции капкейки не выпекаются! Шапочки при таком режиме не получаются ровными, а вздуваются буграми и на поверхности появляются трещины.

Выпекаем минут 20. При температуре 180°. Здесь главное не передержать в духовке, иначе капкейки получатся сухими. Ставим их остужаться на решётку. После полного остывания можно украшать кремом.

Капкейки рецепт. Ванильные капкейки

Сами капкейки можно испечь накануне мероприятия, обернуть их в пленку и хранить в холодильнике в герметичной таре. Кремом же оформлять надо непосредственно перед подачей, так наши пирожные сохранят максимально красивый вид.

Вот такие красивые капкейки получаются по этому рецепту.Капкейки рецепт. Ванильные капкейки

Их можно начинить любимыми вкусами, вырезав серединку ножичком или вот таким специальным приспособлением.

Капкейки рецепт. Ванильные капкейки

Из моих любимых начинок — карамель , лимонный или апельсиновый курд , клубничный и ежевичный конфитюр, варёная сгущенка, ириска, различные ягодные джемы. В общем, внутрь можно добавить всё, что вы больше всего любите.

Кстати, если в тесто добавить лимонную цедру, то вы получите лимонные капкейки. В сочетании с лимонным курдом они очень вкусные, любители цитрусовых точно оценят.

Все свои капкейки я украшаю любимым сливочно-сырным кремом (рецепт доступен по ссылке). Украшенные кремом, они могут храниться в холодильнике до 3 суток. Перед подачей лучше заранее достать кексики из холодильника, чтобы они приняли комнатную температуру.

Капкейки рецепт. Ванильные капкейки

Предупреждаю, они такие вкусные, что одной порции может оказаться и мало. У меня обычно пара штук исчезает не дожидаясь украшения.

К слову, на блоге есть и другие рецепты капкейков. Все они безумно вкусные, можете выбрать на своё усмотрение. Все рецепты ищите в разделе Капкейки.

Приятного вам аппетита.