Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

7 рецептов диетического домашнего сыра?

17.05.2017 в 11:50

Забирай скорее?

1. сыр "Филадельфия" в домашних условиях!

На 100 г: 38 ккал, белки - 3 г, жиры - 1 г, углеводы - 4 г.

Ингредиенты:
* молоко обезжиренное - 1 л.
* кефир 1% - 0, 5 л.
* яйцо куриное - 1 шт.
* соль - 1 ч. л.
* кислота лимонная (на кончике ножа).
Приготовление:
Молоко выливаем в кастрюлю и ставим на плиту, на средний огонь и постоянно помешивая, добавляем соль, мы доводим до кипения.

Сразу после закипания добавляем кефир и перемешиваем, пока масса не свернется. Эту массу откидываем на марлю, затем подвешиваем на марле над раковиной на 15 минут и даем стечь сыворотке. Яйцо и немного лимонной кислоты хорошо взбиваем. К взбитому яйцу добавляем получившийся творог и еще раз взбиваем до получения однородной пышной массы.
Приятного аппетита!

2. домашний крем - сыр?

На 100 г: 44 ккал, белки - 3 г, жиры - 1 г, углеводы - 5 г.
Ингредиенты:
* кефир 1% - 1 ст.
* ряженка - 1 ст.
* натуральный йогурт - 1/2 ст.
* соль - по вкусу.
Приготовление:
Соедините и перемешайте кефир, ряженку и натуральный йогурт. Подвесьте эту массу в марле для стекания жидкости - сыворотки. Полученная плотная масса - это и есть то, что нам нужно. Длительному хранению не подлежит, используйте в ближайшие пару дней.
Приятного аппетита!

3. ароматный домашний сыр для идеального перекуса!
На 100 г: 70 ккал, белки - 5 г, жиры - 4 г, углеводы - 4 г.

Ингредиенты:
* кефир 1% - 1 л.
* молоко 1% - 1 л.
* яйца - 6 шт.
* соль - 4 ч. л (или по вкусу).
* красный острый перец - 1/3 ч. л.
* тмин - по вкусу.
* чеснок - 3 г.
* зелень - по вкусу (укроп, кинза, зелёный лук).
Приготовление:
В кастрюлю вылить молоко и кефир, поставить на плиту. Не доводя до кипения, влить тонкой струйкой в горячую молочно - кефирную смесь слегка взбитые с солью яйца. Довести до кипения и варить эту смесь, помешивая, на небольшом огне несколько минут до момента отделения сыворотки. Снять с огня, дать остыть 1-2 минуты и добавить измельчённую зелень и кр. Перец, выдавить зубчик чеснока (или что-нибудь на свой вкус. Вылить массу в дуршлаг, выстеленный марлей, сложенной в 2 слоя. Выровнять сырную массу ложкой. Закрутить марлю узлом, дать стечь сыворотке. Потом марлю раскрутить, образовавшийся кругляшок сыра прикрыть краем марли, сверху уложить блюдце и поставить на блюдце какой-нибудь гнёт (подойдёт, к примеру, банка с водой, закрытая крышкой. Убрать в холодильник на несколько часов. И всё. Например, вечером сделали и убрали в холодильник, а утром уже можно есть на завтрак. Отлично с чёрным хлебом и помидорами.
Приятного аппетита!

4. домашняя брынза!

На 100 г: 63 ккал, белки - 3 г, жиры - 4 г, углеводы - 5 г.
Ингредиенты:
* молоко 1% - 3 л.
* уксус - 3 ст. л.
* соль - 1 ст. л.
Приготовление:
Молоко на огонь поставить. Когда закипит, добавить уксус и соль. Помешивая, подержать на огне еще две минуты. Молоко свернуться должно. Снимаем с огня. Берем дуршлаг, накрываем двумя слоями марли и сцеживаем содержимое кастрюли на марлю. Жидкость стекает через дуршлаг, а в марле должна остаться белая масса напоминающая творог. Завязываем марлю узелком. Под дуршлаг ставим пустую кастрюлю, а сверху на узелок ставим какой-нибудь груз, например, банку с водой или гирю. Лишняя вода продолжает стекать, а содержимое узелка твердеет и часа через два становится похоже на домашний сыр брынза.
Приятного аппетита!

5. плавленый сыр: максимум пользы и вкуса!

На 100 г: 97 ккал, белки - 17 г, жиры - 2 г, углеводы - 2 г.
Ингредиенты:
* творог обезжиренный - 600 г (сухой).
* молоко 1% - 2-4 ст. л.
* яйца - 2 шт.
* соль - 0, 5 ч. л.
* зелень - по вкусу.
* специи - по вкусу.
* сода - 2/3 ч. л.
Приготовление:
Из данного количества ингредиентов получается ~700 г сыра. Т. к. в последствии мы будем сыр плавить, сразу возьмите металлическую миску и делайте все в ней для вашего удобства. Для начала нужно смешать творог с содой и оставить на 1 час при комнатной температуре. Вы увидите как он начнет становится как бы полупрозрачным. По истечению часа (не держите дольше. В творог добавить яйца, молоко, соль и специи. Необходимо эту массу хорошо смешать, лучше всего это сделать руками. Теперь нам необходимо вооружиться блендером и взбить нашу массу до однородности, чтобы не осталось никаких крупинок. В случае если масса слишком густая - добавьте еще пару столовых ложек молока. Ставим на водяную баню. Лучше устроить паровую баню так, чтобы посуда с творожной массой не касалась воды, а подогревалась паром. Плавим, постоянно мешая до получения однородной консистенции на небольшом огне. Творог должен полностью расплавиться (чем больше будем плавить, тем гуще сыр получится после остывания. Выкладываем в формочку, остужаем. Как всегда это только основа - добавляйте любые специи и приправы по вкусу!
Приятного аппетита!

6. домашняя рикотта.

На 100 г: 40 ккал, белки - 3 г, жиры - 1 г, углеводы - 4 г.
Ингредиенты:
* молоко 1% - 2 л.
* лимонный сок - 100 мл.
* соль - по вкусу.
* подсластитель - по вкусу.
Приготовление:
В кастрюлю влейте молоко и нагрейте его, помешивая, на несильном огне, не доводя до кипения. Добавьте щепотку соли и немного подсластителя. Выжмите сок лимонов и добавьте его в молоко. Через несколько секунд должны появиться "Хлопья" и отойти сыворотка. В случае если этого не произошло, добавьте еще немного сока. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте до полного остывания. Таким образом, если вы перегреете молоко, творог получится совсем резиновым. Откиньте массу на марлю и дайте стечь жидкости, чем больше стекает, тем тверже сыр.
Приятного аппетита!

7. сыр из кефира: всего 3 ингредиента!

На 100 г: 40 ккал, белки - 3 г, жиры - 1 г, углеводы - 4 г.
Ингредиенты:
* кефир 1% - 1 л.
* молоко 1% - 50 мл * соль - по вкусу приготовление: смешать все ингредиенты, поставить на водяную баню, нагревать до образования хлопьев (не кипятить), переложить в ситечко с 3 слоями марли, дать сыворотке стечь (около 2 часов. Придавить грузом в 1 кг, убрать в холодильник, через 2 часа творожный сыр готов. Приятного аппетита!