Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Жимолость на зиму.

11.06.2017 в 15:25

10 рецептов.

Можно приготовить варенье из жимолости или компотик. С появлением холодильников, где есть камера быстрой заморозки, можно сохранить ягоды практически в первозданном виде. Прекрасной заготовкой станут сушеные плоды. Попробуйте приготовить и ягоды в сахаре. Они очень на клюкву в сахаре похожи. Тем более что приготовив ягоды таким образом, некоторое время их можно будет хранить в холодильнике. Вы сможете долго наслаждаться такими полезными "Конфетами"
. Детей можно и вкусными десертами из ягод жимолости порадовать.
Кисель, пожалуй, является одним из самых любимых детьми напитков. Он готовится довольно просто. Пропорции для киселя стандартные. Плотность зависит от количества крахмала, добавленного к нему. Можно сварить и очень вкусный сок.

Для варки годятся только свежие без гнили и дефектов ягоды. Перебранные от листиков и прочего мусора ягоды жимолости промывают под струей воды и обсушивают на чистом куске ткани, после чего приступают к варке жимолостного варенья.

Ниже несколько популярных рецептов:

1. варенье из жимолости: классический рецепт.

В тазик для варки наливают стакан воды, выкладывают 1 кг сахара и, растворив его, подогревают до кипения при постоянном помешивании сиропа. На малом огне жидкость держат еще 10 минут, а потом в него выкладывают килограмм ягод жимолости. После закипания массы таз снимают и ставят его в прохладном месте примерно на 7 часов (обычно на ночь.

На огне таз с вареньем снова нагревают и, помешивая, проваривают около 15 минут, снимая шумовкой образующуюся пенку. Горячую массу раскладывают в стерилизованные банки и закрывают обычными крышками.

Чтобы варенье из жимолости не засахарилось, в конце варки в массу добавляют 1 грамм кислоты лимонной. Хранят такое варенье на балконе, в погребе или шкафу, поскольку даже при низких температурах оно не замерзает.

Некоторые хозяйки варят жимолостное варенье в один прием, но при этом количество сахара придется увеличить до 1, 5 кг на каждый килограмм ягод. При таком способе готовки ягоды сохраняют свою целостность.

2. варенье из жимолости целыми ягодами.

Килограмм подготовленных ягод засыпают в кастрюлю либо тазик, добавляют столько же по весу сахара и оставляют на настаивание на 4 часа, чтобы из жимолости выделился сок.

Затем емкость с ягодной массой и соком ставят на огонь и проваривают на протяжении 5 минут, затем заготовку оставляют для настаивания на 7 часов. До готового состояния жимолостное варенье доводят, проварив около 12-15 минут, после чего осталось лишь разлить горячим в банки под капроновые крышки.

3. густое варенье из жимолости.

В кастрюлю вливают стакан воды, засыпают килограмм сахарного песка и варят из этих ингредиентов сироп, выдерживая его после кипения на огне 10 минут. Далее в сладкую жидкость засыпают килограмм жимолости, оставляют для пропитки на 4 часа. Затем сладкую массу проваривают минуты 4 и оставляют на 7-8 часов.

Варенье варят до готового состояния при непрерывном помешивании (ягоды начнут подниматься вверх. На зиму заготовку разливают в банки под крышки из капрона.

4. жимолость без варки.

Таким образом, если вы не являетесь сторонником термической обработки продуктов, то есть возможность приготовить "Живое" варенье. Срок хранения такого десерта будем не менее, чем в кипятится. Все очень просто. Самый главный секрет в лимонной кислоте кроется.

Переберите ягоды (1 кг) и обязательно промойте их. Просушите.

Засыпьте сахарным песком (15 кг. Ягоды с помощью мясорубки или блендера измельчите.
Используя деревянную ложечку, тщательно перемешайте полученную массу. Необходимо полное растворение сахара. Добавьте лимонную кислоту.

Готовое лакомство разложите в стерильную посуду (банки. Плотно закройте. Обязательно храните в холодном месте.

5. джем из жимолости.

Ягоды жимолости промойте, просушите и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. В полученную массу добавьте сахар (1, 5 кг сахара на 1 кг ягод) и 10 г желатина. Тщательно перемешайте и поставьте на медленный огонь. До кипения доведите. Помешивать джем нужно постоянно, чтобы масса не пригорела. Как только джем закипит, разложите его по стерилизованным банкам, закатайте и уберите в темное место.

6. желе из жимолости.

1 способ - с желатином. В равных пропорциях смешайте сок жимолости с водой. Затем добавьте 20 гр разбухшего желатина на 1 литр жидкости. Поставьте посуду на медленный огонь и прокипятите в течение нескольких минут. После разложите полученное желе по стерилизованным банках и плотно закупорьте.

2 способ - без желатина. На 1 литр сока вам потребуется около 800 гр сахара. Смешайте свежевыжатый сок с сахаром. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Постоянно помешивая, доведите жидкость до 1/3 первоначального объема. После разлейте желе по банкам и закатайте.

7. компот из жимолости.

Свежие ягоды жимолости помойте в чистой воде, переберите и очистите от плодоножек. Уложите подготовленные плоды по стерилизованным банкам и залейте сахарным сиропом (на 1 л воды 300 гр сахара. Накройте банки крышками и поставьте в кастрюлю с холодной водой. Нагрейте до 85 градусов и подождите 15 минут. В случае если вода закипит, время пастеризации сокращается до 3-5 минут.

8. сок из жимолости.

Отжать ягоды. Проварить несколько минут. Разлить по чистым стерильным бутылочках. Остудить и убрать в прохладу.

9. пюре из жимолости.

Помойте ягоды, очистите их. Заливайте небольшим количеством воды и ставьте на огонь;.
Сняв с огня до начала кипения, начинайте делать блендером пюре в горячем виде;.
Добавляйте сахарный песок из расчёта 0, 5 кг сахара на 1 кг пюре;.
Далее необходимо прогревать смесь при 85 градусах в течение 5 минут, затем закатывая пюре в банки.

10. жимолость каприфоль.

Промытые ягоды с удаленными примесями и плодоножками, разложить в лоточек из картона ровными слоями не более 2 см. Лоток поставить в заморозку не более, чем на 2 дня. Затем расфасовать ягоды по полиэтиленовым пакетам и, плотно упаковав, положить в морозилку для длительного хранения.