Удивительный соус - десерт "Взбитый мёд" подойдет и для поста!
Да еще и чудесное средство при простуде!
Огромное спасибо автору: Sibir77.
Я, узнав про этот мёд, кинулась во всемирную сеть в поисках рецепта приготовления крем - меда в домашних условиях. Нашла, приготовила - и получила потрясающий продукт! Нежный, воздушный крем со вкусом и ароматом мёда, но совсем не похожий на него по своей структуре. Он великолепен на вкус, и на вид. Такой взбитый мёд потрясающе подходит для блинов и оладий! Мой рецепт - это такой "Хоум - Стайл" взбитого мёда
.
Крем - мед (или взбитый мед) был придуман в Канаде в 1928 году. Технология его изготовления довольно трудоемкая - для этого нужно смешать закристаллизованный и жидкий мёд. А затем при определенном температурном режиме в течение 10 суток по 2 часа в день вымешивать мёд весёлкой. После таких процедур мёд приобретает совершенно иное состояние - он становится кремообразным, меняет цвет с янтарного на кремовый и становится более нежным. Сейчас на медовых ярмарках у нас он стал появляться, да и некоторые производители изготавливают его промышленным способом. После такого взбивания он не садится, не расслаивается и сохраняет свою кремовую структуру, не меняя своих полезных свойств. Я не имею возможности 10 дней без отрыву стоять и мешать мёд. Рецепт просто моментального приготовления нашла!
Ингредиенты:
Мед (180 мл жидкого и 20 мл закристаллизованного) - 200 мл.
Корица - по вкусу.
Приготовление:
Для приготовления крем - мёда нужен закристаллизованный мёд и жидкий мёд. Лишь в том случае, если у вас весь мёд закристаллизовался - то растопите его при температуре не выше 38-40 градусов и остудите.
Лучше взбивается охлажденный до 14-15 градусов мёд. Для этого можно не надолго его поставить в холодильник или на холодный подоконник.
Теперь про соотношение. Соотношение должно быть такое: на 9 частей жидкого мёда - 1 часть закристаллизованного меда. Части берутся по объему.
То есть на 9 мл жидкого - 1 мл закристаллизованного или, как в моем случае, на 180 мл жидкого - 20 мл закристаллизованного.
Итак, оба мёда поместите в емкость, где будете взбивать. Начинаем взбивать обычным миксером на самых маленьких оборотах.
Через пару минут видно, что мёд начинает мутнеть, продолжаем взбивание. Здесь можно слегка увеличить обороты (до средних).
Минут через десять вы волшебство увидите! Ваш мёд поменяет цвет и превратится в потрясающий крем! Нежный, бархатистый!
Он имеет потрясающую структуру - воздушную, похожую на густое сгущенное молоко.
В описании классического крем - мёда говорится, что он после 10-ти дневного размешивания превращается в крем и при хранении сохраняет кремовую структуру бесконечно долго!
Крем - мёд, взбитый миксером, сохранил однородность у меня только неделю. Из чего я сделала вывод - его не стоит готовить впрок. Учитывая быстрое время приготовления, его можно взбить непосредственно перед подачей!
Крем - мед или взбитый мед ингредиенты такой крем - мёд вкусен сам по себе как соус к блинам, оладьям, панкейкам.
Но я пошла дальше - я добавила в него корицу и размешала! Медово - коричный аромат этого крема просто свел меня с ума!
Можно полить мини - блинчики крем - мёдом и посыпать корицей сверху.
А можно, как я, смешать корицу с медом - и поливать оладьи.
Вариант номер 2. взбитый мед со смородиной.
Нежный медово - ягодный вкус и кремовая структура этого соуса - десерта идеально подходит к оладьям и блинам! Пробуйте! Ягоды можно на свой вкус использовать!
Ингредиенты:
Мед (180 мл жидкого и 20 мл закристаллизованного) - 200 мл.
Смородина черная (замороженная или свежая) - 50 г.
Приготовление:
В этот раз решила взбить мёд в блендере - стакане. Поместите сюда оба мёда.
Нажимаем кнопку и видим, как мёд меняет свой цвет и становится более светлым.
А через 5-8 минут и вовсе превращается в крем.
Вот такой он однородный, кремовый.
В предыдущем рецепте я мёд миксером взбивала.
На мой взгляд, мёд, взбитый миксером, несколько гуще, чем тот, что взбит в стакане блендера.
Черную смородину отдельно измельчите блендером и добавьте сюда уже ягодное пюре, еще раз всё взбейте вместе.
Я делала такой взбитый мёд с малиной, с клюквой, с брусникой - каждый из них по-своему вкусен! И, безусловно, такой мёд с ягодами - чудесное средство при простуде!