Торт "Вупи пай" - прямо из Америки! 6 супер рецептов.

Торт "Вупи пай" - прямо из Америки! 6 супер рецептов.

Разные рецепты знаменитого торта "Вупи пай" из простых и доступных продуктов.

Изначально в Америке появилось печенье "Вупи пай". Нежный вкус и необыкновенный аромат настолько всем понравились, что гуру кулинарии решили быстро превратить маленькое лакомство в большой торт. И сделали это не зря!
Торт "Вупи пай" - общие принципы приготовления.

Основа торта - нежные шоколадные коржи. Существует много вариантов теста: на молоке, кефире, сметане, сливках. Корж один под нарезку выпекается. Либо готовится сразу несколько тонких пластов. Вариантов много, но неизменно одно - обилие какао. Порошок должен быть качественным и без сахара.
Кремы для торта можно брать разные, но чаще всего они легкие и воздушные, готовятся на взбитых сливках. К ним добавляется творог, свежая или вареная сгущенка, маскарпоне. Верх можно украсить сливочным кремом либо полить глазурью, часто для оформления используются миниатюрное печенье "Вупи пай", которое выпекают из этого же теста, что и торт.

Торт "Вупи пай" со сливками.

Крем для этого варианта торта "Вупи пай" готовится на основе жирных сливок. Коржи шоколадные. Оформление классическое с печеньем сверху.
Ингредиенты.
* два яйца;.
* по 1 ч. л. питьевой соды и пекарского рыхлителя;.
* 0, 25 кг масла;.
* 0, 22 кг сахара;.
* 100 г какао;.
* 0, 13 литра молока.
Крем:
* 500 мл сливок;.
* 160 г пудры;.
* ваниль.
Для сиропа: 7-8 ложек воды, 3 ложки сахара.
Приготовление.
1. масло размягчить, смешать с сахаром и немного взбить миксером. Добавить в эту смесь молоко с яйцами, продолжая взбивать. Далее ввести в тесто муку с просеянным порошком какао, рыхлитель и гашеную соду. Мы размешиваем. Тесто получится густое, будет сложно орудовать ложкой.
2. выстилаем на противни пергамент. Выкладываем ложкой 6 круглых лепешек, толщиной около сантиметра. Это будет печенье для оформления. Диаметр 4-5 см. Смачиваем верх водой.
3. ставим выпекаться, температура для печенья "Вупи пай" и торта 170. Готовим до сухой зубочистки.
4. на обратной стороне пергамента рисуем три ровных круга. Раскладываем коржи для торта, стараемся не выходить за контур, выравниваем верх Лопаткой. Коржи также сверху смачиваем водой. Выпекаем в духовке при такой же температуре около 10-12 минут.
5. пока тесто выпекается, а затем остывает, нужно сделать крем. До пышности взбиваем жирные сливки, вводим сахарный песок. Делаем густой крем, который будет держать форму. Заправляем ванилью.
6. сбрызгиваем пласты сиропом, выкладываем на первый корж слой крема, накрываем и повторяем.
7. верхушку также украшаем взбитыми сливками, наносим узоры, но бока не затрагиваем. Они должны остаться "Голыми".
8. печенья разрезаем пополам, промазываем серединку кремом и склеиваем. Втыкаем во взбитые сливки на торте ребром. Готово!

Торт "Вупи пай" на кефире с кремом из маскарпоне.

Еще одна вариация американского торта "Вупи пай", но тесто для него готовится совсем по другой технологии и с другими ингредиентами. В случае если нет маскарпоне, то можно приобрести любой другой сливочный сыр.
Ингредиенты.
* 100 г какао;.
* 380 г муки;.
* 4 г соды;.
* два яйца;.
* 1 ст. Песка сахарного;.
* 150 г кефира (жирность выше 3%);.
* 10 г рыхлителя;.
* 130 мл кофе;.
* 200 г масла.
Крем:
* 400 мл сливок;.
* 120 г пудры мелкого помола;.
* 250 г маскарпоне либо другого сыра.
Глазурь: 40 мл сливок, одна плитка шоколада 10 г масла.
Приготовление.
1. корж один, который нужно будет разрезать. По рецепту все сухие продукты смешиваем. Гасить соду не нужно. Лучше это все просеять.
2. закладываем в миксер яйца, мягкое масло и сахар. Взбиваем, вводим кефир комнатной температуры. Он не должен быть обезжиренным, это плохо скажется на вкусе торта.
3. затем вводим вареный крепкий кофе (100 мл), горячим напиток быть не должен, поэтому приготовьте его заранее.
4. добавляем сухую смесь и размешиваем тесто.
5. переливаем в форму. Ставим основу для "Вупи пай" в духовку, готовим при 170. Остужаем, разрезаем на 3 коржа.
6. готовим сливочный крем с маскарпоне. Взбиваем сливки и пудру, затем добавляем размятый сыр, перемешиваем.
7. смазываем разрезанные ранее коржи. Делим весь крем пополам, так как для верхнего слоя используется глазурь.
8. шоколад соединить в миске со сливками и ложечкой масла, растопить, оставить для остывания минут на десять, но глазурь не должно схватиться.
9. верхний корж сбрызгиваем остатками кофе.
10. Поливаем "Вупи пай" глазурью, которая начала густеть, большая часть покрытия должна быть на верху, по бокам лишь стекающие капли.

Торт "Вупи пай" на молоке.

Еще одна вариация знаменитого американского десерта. Здесь тесто готовится на молоке, крем творожный. Ингредиенты для формы 21-22 см рассчитаны.
Ингредиенты.
* 0, 4 кг муки;.
* 0, 1 кг какао - порошка;.
* 2 ч. л. рыхлителя обыкновенного;.
* два яйца;.
* 0, 24 л молока;.
* 0, 25 кг масла;.
* 0, 4 кг сахара.
Для нежного крема:
* 0, 3 кг творога;.
* 0, 2 л сливок;.
* 1 ст. Пудры.
Глазурь: 50 г масла 130 г шоколада.
Приготовление.
1. замешиваем тесто. Взбиваем яйца. Следом добавляем сахарный песок, после его растворения вводим мягкое масло. Внимание! Только в том случае, если оно недостаточно растаяло, можно подержать продукт в микроволновой печи, но недолго.
2. добавляем молоко комнатной температуры. Масса на этом этапе может расслоиться, но ничего страшного.
3. засыпаем муку с какао, месим тесто.
4. по желанию можно выложить из теста несколько штук печенья. Достаточно 3-5. Выпекаем их сразу.
5. тесто выливаем в форму. Доводим шоколадный корж до готовности. Затем хорошо остужаем, режем на три части.
6. творог нужно тщательно взбить, а еще лучше перетереть через сито. Сливки взбить до пены с пудрой, затем соединить с творогом. По желанию добавляем несколько капель ванильного экстракта.
7. смазываем коржи кремом, разделив его пополам.
8. далее нужно растопить глазурь на бане либо в микроволновке. Смазываем тортик сверху и готово!
9. так как коржи дополнительно не пропитывались, оставляем торт часов на 5 в холодильнике.

Торт "Вупи пай" с бананами.

Вариация популярного торта с бананами. Это лакомство отличается не только вкусом, но и потрясающим ароматом.
Ингредиенты.
* стакан молока;.
* по пакету ванили и рыхлителя;.
* по 100 г масла и сахара;.
* 60 г какао;.
* 0, 110 г муки;.
* яйцо.
Крем:
* пачка масла;.
* 300 г пудры;.
* 250 г сливок.
Также понадобится 4-5 бананов.
Приготовление.
1. в сухую миску высыпаем муку, добавляем ваниль и рыхлитель, достаточно по одному пакетику, кидаем какао и все перемешиваем.
2. во второй миске соединяем молоко с сахаром и яйцами, взбиваем. Добавляем мягкое масло и сыпучую смесь. Размешиваем.
3. выливаем тесто в форму 20 см (диаметр) печем до готовности при 170 градусах.
4. остужаем пласт 5 часов, чтобы он окреп. Затем острым ножом разрезаем на три тонкие пластинки.
5. взбиваем масло с половиной пудры и сливки со второй частью. Затем обе смеси объединяем.
6. очищаем бананы, режем пластинками, но очень тонко делать не нужно.
7. смазываем корж кремом, раскладываем кусочки бананов так, чтобы они выглядывали. Собираем так весь торт.
8. сверху наносим сливочный крем, бананы лучше не класть, так как они потемнеют, либо добавить перед подачей на стол. Дополнительно можно обсыпать верх тертым шоколадом.

Торт "Вупи пай" с кремом - брюле.

Коржи для этого варианта американского торта по первому рецепту выпекаются. Также готовим несколько печений либо делаем еще один дополнительный пласт. Сгущенку лучше приготовить самостоятельно, она намного вкуснее покупной варенки.
Ингредиенты.
* коржи для торта;.
* 400 г сгущенки;.
* 440 мл сливок;.
* 100 мл кофе;.
* 3 капли ванильного экстракта.
Приготовление.
1. до пены взбиваем сливки, но не все. Оставляем 90 мл.
2. выливаем сливки, которые остались в миску, добавляем вареную сгущенку и взбиваем вместе. Масса должна стать немного жиже и более однородной.
3. теперь убираем миксер.
4. добавляем в сгущенку взбитые сливки и аккуратно размешиваем.
5. сбрызгиваем коржи вареным кофе, сладить напиток нее нужно.
6. промазываем сверху кремом.
7. печенья разрезаем и также прослаиваем, но их сбрызгивать кофе не нужно.
8. сверху торт украшаем оставшимся кремом и приготовленным печеньем "Вупи пай".

Торт "Вупи пай" со сметанным кремом.

Для этого варианта американского десерта готовится крем на основе сметаны. Важно, чтобы она была густая и с жирностью не менее 25%. Иначе крем потечет. Коржи выпекаем по первому рецепту, также делаем несколько печений, но сборка будет немного отличаться.
Ингредиенты.
* 600 г сметаны;.
* 150 г пудры;.
* 100 г темного шоколада;.
* 10 г ванильного сахара;.
* 100 мл сливок 30%;.
* 10 г масла.
Приготовление.
1. взбиваем сметану с сахарной пудрой и ванилином. Следим, чтобы масса не превратилась в масло.
2. кладем один корж на блюдо. Выкладываем крем в кулек, наносим на корж ровным слоем. Накрываем вторым коржом, также наполняем. Весь крем нужно разделить пополам и оставить немного для печенья. Верх не нужно украшать.
3. печенье разрезаем, прослаиваем оставленным кремом. Острым ножом срезаем один край, чтобы сторона стала плоская и устойчивая.
4. варим ганаш на плите из шоколада сливок и масла. Долго массу прогревать не нужно, только растворяем все ингредиенты.
5. смазываем верх торта ганашем и сразу, пока он не застыл "Усаживаем" печенье в глазурь срезом вниз. Возможно, придется несколько секунд придержать. 6. торт готов! Ставим на 5 часов в холодильник. Торт "Вупи пай" - полезные советы и хитрости * коржи для американского торта будут более ароматными и насыщенными, если в них добавить немного кофе. Его можно растворить в молоке, кефире или в другой жидкой основе. * любой крем будет вкусней, если в него добавить ваниль, которая не идет по рецептуре. В случае если десерт для взрослых, то можно влить немного ароматного ликера. * если сливки не взбились до густой пены, крем получился жидкий, то на помощь придет желатин. Распустите его в небольшом количестве воды, соедините с основной массой и немного подождите. Конечно, пышности он не добавит, но крем будет густой и не стечет с коржей.

Торт «Вупи Пай» — топовый десерт, набирающий популярность

Торт «Вупи Пай» завораживает контрастным вкусом и оригинальностью исполнения. Неприкрытые слои, хаотично стекающий шоколадный мусс, точечные кляксы начинки вызывают восторг, как все непонятное. Второе известное название «Черная Луна», как и основное, является американским народным достоянием. Сразу несколько штатов оспаривают авторские права на это лакомство. Тем не менее в виде печенья рецепт торта «Вупи Пай» к ним завезли протестанты-старообрядцы. Может быть — это просто красивая легенда, но карусель вкусовых ощущений делает Торт «Вупи» все более востребованным и популярным. Стало модной тенденцией модифицировать и экспериментировать с начинкой и оформлением. Однако, есть классический вариант королевского десерта. Как приготовить торт «Вупи Пай» вы узнаете уже сегодня, дочитав публикацию до конца! Ингредиенты Шоколад темный – 160г Масло сливочное – 80 г Сахарный песок – 160 г Яйца – 5 штук Мука пшеничная – 200 г Какао – 20 г Разрыхлитель – 20 г Соль — щепотка Клубника свежая (либо другие фрукты по желанию) Творожный сыр (сливочный) — 600 гр. Сливки (33%) — 200 мл Сахарная пудра — 180-200 гр.

Способ приготовления

Шоколадку мелко поломать на звенья, поставить на водяную баню вместе с предварительно доведенным до комнатной температуры маслом. Эту субстанцию необходимо постоянно помешивать (деревянной ложкой или лопаткой из силикона), доводя ее до однородной массы.

Качество шоколада напрямую влияет на вкус готового десерта. Поэтому старайтесь выбирать вкусный, натуральный продукт. Взбиваем яйца с солью. Через 5 минут, не прерывая роботу миксера, подсыпаем сахарный песок небольшими порциями. В общей сложности яйца необходимо взбивать 10 минут. Смесь должна поменять цвет с прозрачного на белесый, увеличиться в объеме трижды.

Вливаем в яичную массу тонкой струйкой шоколадный состав, при этом миксер не выключаем. В отдельной емкости смешиваем сухие компоненты (мука, какао, разрыхлитель) посредством венчика. Просеивая через сито, добавляем понемногу в основную массу. Миксером на малых оборотах хорошенько и тщательно размешиваем. Даем минут десять отстояться для того, что подействовал процесс разрыхления. За это время нагреваем духовой шкаф до 180 градусов. И готовим форму для выпекания. В общей сложности у меня получилось 860 грамм теста. Для выпекания я буду использовать разъемную форму диаметром 22 см. Применяя весы, разделяю тесто на 4 равных части (примерно по 215 грамм каждая), чтобы коржи были одной толщины. Можно брать форму меньшего диаметра, тогда количество коржей увеличится, а сам торт соответственно получится выше. Но лично для меня, полученная высота готового десерта оптимальная. Дно формы обязательно застилаем пергаментом. Поочередно выпекаем 4 коржа.

Готовность проверяем зубочисткой. В среднем каждая порция выпекается минут 10. Снимать готовые слои удобнее, когда они остудились, так вероятность повредить их сводится к минимуму.

Для перераспределения влажности, выпечку, завернутую в кондитерскую пленку, кладем в холодильную камеру, в идеале на ночь. Для прослойки я буду использовать сливочно-творожный крем без масла . Мне он нравится больше, вкус нежнее, но форму держит также прекрасно. На поднос выкладываем один слой. Используя кулинарный мешок, оформляем капельками крема по краю (насадка на 1,2 -1,5 см). Как вариант, можно использовать любой пакет, срезав угол. Центральную часть заполняем круговыми движениями и разравниваем. В прослойку, вдавливая, добавляем клубнику. Я нарезала ее пластами толщиной примерно 5 мм. Таким образом, собирается весь тортик! Верхний слой покрываем ганашем и украшаем как считаете нужным, и как вам больше нравится. Я украсила остатком клубники, и слегка присыпала сахарной пудрой. При любом оформлении, ни с чем несравнимый привкус нежного мякиша и сочных ягод, с шоколадным оттенком, оставит неизгладимый восторг от этой сладости. Автор статьи: Инна Кручкевич .

Рецепт торта «Черепаха» со сметаной

Сметанный крем является одним из самых лучших для этого торта. Кисло-сладкий вкус десерта не оставит равнодушными дегустаторов.

Подготовим ингредиенты:

Сначала приготовим тесто для коржей. Белки отделяем от желтков

В каждую миску добавляем по стакану сахара и взбиваем миксером до крепкой пены. Затем обе массы соединяем и снова взбиваем миксером

Не жалейте времени на взбивания яичной массы. Чем больше пузырьков и «пушистее» пена, тем лучше получится бисквит!

Теперь во взбитые яйца осторожно всыпаем просеянную муку, постоянно помешивая

Туда же отправляем чайную ложку соды, гашеную каплей 9% уксуса, и ванилин

Вымешиваем тесто ложкой до однообразной консистенции

Противень смазываем размягченным сливочным маслом

Аккуратно и равномерно распределяем тесто на противень. Важно, чтобы поверхность была ровной!

Отправляем в духовку на 180 градусов на 10-15 минут. Лучше на протяжении этого времени не отходить далеко от кухни

Бисквит готовится очень быстро, и также быстро он подгорает. Как только тесто зарумянилось, достаем из печи

С помощью стакана вырезаем печенки из бисквитного пласта

Краешки, оставшиеся от печенья, отложить в сторону, они нам пригодятся

Теперь готовим сметанный крем. Для этого сметану соединить с половиной стакана сахара

Много сахара не нужно, так как именно эти пропорции придают торту кислинку

В середину подноса или плоской тарелки выложить горкой обрезки бисквита. Сверху обильно поливаем сметанным кремом. Экономить не стоит, иначе середина торта будет сухой!

Украшаем нашу горку круглыми печеньками. Также сверху поливаем щедрым слоем крема

Украшаем торт тертым шоколадом. Верхушку очищенного киви можно использовать в качестве головы черепахи, выложив при этом шоколадом глазки. Также вырезать лапки и маленький хвост.

Убираем торт в холодильник на 2-3 часа.

Видео Торт "Вупи пай"(whoopie pie). Супер шоколадный торт.

Кассический торт сникерс

Вкусный домашний тортик для истинных сладкоежек!

Торт Сникерс - это очень вкусный, сытный и нежный торт, правда по вкусу он не совсем похож на одноименные шоколадные батончики, но это не помешало моим сладкоежкам с удовольствием его съесть. Готовиться торт совсем несложно, главное следуйте подробному описанию всего процесса. Украсить торт вы можете по своему желанию, к примеру, его можно полностью обсыпать арахисом или просто покрыть шоколадной глазурью, в общем всё на ваше усмотрение.

Торт Молочная девочка в домашних условиях — самые вкусные рецепты

Торт Молочная девочка я научилась печь совсем недавно. Сегодня готовлю «девочку» со сливочным кремом. И хотя в интернете все считают, что крем Пломбирный лучше всех подходит для пропитки коржей этого торта, мы можем использовать любой наш любимый крем. Сметанный крем, творожный или йогуртовый это не принципиально. Тут главное не жалеть крема, чтобы коржики насквозь были пропитаны. Такому интересному названию тортик обязан сгущёнке «Milch Mädchen» Перевод звучит как Молочная девочка. С этой сгущёнкой и научились печь торт кулинары в Германии. Когда я впервые попробовала тающий во рту кусочек торта, я поняла, что это удачная находка. Сразу записала рецепт. В который раз пеку этот торт и с каждым разом всё вкуснее получается. Если Вы ещё не готовили торт Молочная девочка в домашних условиях, обязательно попробуйте. Тем более, что никаких изысканных продуктов не понадобится. Однако запаситесь терпением. Ведь коржи выпекаются по отдельности. И выпекаются они не в формах, а выкладываются на противень, И чем тоньше каждый корж, тем лучше пропитается кремом и торт будет вкусным и нежным. Только найдите настоящее сгущённое молоко изготовленное из цельного молока. Не надо использовать в торт сгущёнку, которая из соевого молока с пальмовым маслом. При сборке торта, между коржей можно проложить ягоды или нарезанные кружочками бананы, киви. Мелко порезанная мякоть апельсина тоже хорошо подойдёт. Я же сегодня готовлю по классическому рецепту без добавок. Для украшения я взяла только плитку белого, пористого шоколада. Сегодня в статье: Пошаговый рецепт торта Молочная девочка Из таких простых и доступных продуктов получится у нас необыкновенная вкуснотища! Некоторые рецепты Молочной девочки не предполагают добавление сливочного масла. Но я делаю самый вкусный классический вариант. Что понадобится: Как приготовить:

• Сначала я растопила масло, чтобы оно немного поостыло прежде чем я буду его вводить в тесто.
• В одной посуде соединяю муку с солью, разрыхлителем и ванильным сахаром.
• В другую большую миску разбиваю яйца и выливаю сгущенное молоко. Всё это перемешиваю миксером.
• Теперь начинаю порционно подсыпать смесь из сухих продуктов и подливать растопленное масло. Поочерёдно. Подлила масла, перемешала, подсыпала муку, перемешала. Наконец все ингредиенты соединила и получила вот такое нежное тесто. 
• Заготовки для коржей можно делать двумя способами. Нарисовать на листе пекарской бумаги круг диаметром около 20 см. И на этот кружок намазать тесто слоем не толще одного сантиметра. Аккуратненько, не выходя за края нарисованного кружка.
• Второй способ гораздо проще. Кольцо от круглой, разъёмной формы поместила на лист бумаги, намазала теста и убрала форму. Получается идеально ровный круг. 
•  В моей духовке имеется только два противня. Помещаю туда два коржа и выпекаю на 180 грд. семь минут. Духовка уже нагрета предварительно. Здесь очень важно постоянно следить, чтобы коржики не подгорели. Духовки у всех разные, возможно у вас будет другое время выпекания.
• Из духовки достала два готовых коржа и отложила их остывать. Следующие два коржа отправляются на выпекание. А эти когда остыли, переворачиваю и снимаю с них бумагу. Вот здесь ещё одно преимущество того, что в тесте присутствует сливочное масло. Бумага легко отделяется от маслянистых коржей.
• По этой схеме продолжаю печь, пока не использую всё тесто. У меня вышло 8 штук красивых, румяных коржей. Оставляю их остывать, а сама займусь кремом. Да! Ещё один важный момент — не укладывайте коржи один на другой, пока они не остынут, а то слипнутся.

  Сливочный крем для торта Для моей «девочки» я приготовлю крем со взбитыми сливками 35-процентной жирности. Сливки для крема беру сильно холодные, и миску в которой буду взбивать тоже на время ставлю в морозилку. Тогда крем хорошо взбивается и быстро превращается в густую, воздушную массу. Взбиваю с помощью миксера постепенно прибавляя скорость до максимальной. Добавляя, в процессе взбивания, понемногу сахарной пудры и ванильного сахара. Крем уже густой и пышный. Он вполне готов. Начинаю самый творческий процесс — собирание торта. На блюдо намазываю немного крема и выкладываю первый корж. Наношу слой крема. И продолжаю формировать торт, промазывая кремом все коржи поочерёдно. В конце густо обмазываю верх и бока. Торт я не выравниваю, а наоборот пошлёпала по верху лопаткой, для придания такой неровной, волнистой поверхности. Идеально, если готовить торт с вечера и оставить на всю ночь в холодильнике. Так он отлично пропитается и крем застынет. На другой день достаю готовый торт и посыпаю натёртым на тёрке белым молочным шоколадом. Он прекрасно сочетается с молочным вкусом «девочки». Вот такое без изысков украшение торта не загромождает его воздушность и не перебивает его родной, молочный вкус. На этом фото видно в разрезе как хорошо пропитались кремом все коржи. Изумительный лёгкий и воздушный тортик украсит любой праздничный стол. И готовить его несложно и продукты самые простые. Торт Молочная девочка с пломбирным кремом (видео) Ещё посмотрите вариант этого торта от видео канала «Кулинарные приключения». В этом видео ролике подробно показано приготовление вкусного десерта в домашних условиях с пломбирным кремом. Этот крем более всего подходит для Молочной девочки. Хотя я и не любительница такой шапки ягод на торте, но выглядит весело и вкусно. Для детишек отличный вариант.

Торт царский. Немного истории

"Царский торт" придумали французские кулинары. Royal chocolate cake - это оригинальное название данного десерта. Основой ему послужил ритуальный пирог, который выпекали в день чествования трех королей - Мельхиора, Бальтазара и Каспера. Позже пирог трансформировался в чудесный шоколадный "Царский торт". Рецепт классический многие хозяйки разнообразили по своему вкусу. В статье изложен традиционный способ приготовления тортика.