Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Толокно - забытый продукт наших предков.

20.11.2015 в 01:35

Хочу рассказать о незаслуженно забытом продукте, который разводили водой и хлебали наши славные пращуры и были сыты и здоровы, чего и нам желали.

Толокно - овсяная или ячменная мука, только для ее получения зёрна не мелют при помощи жерновов, а толкут в деревянной ступе
Толокно - забытый продукт наших предков.. Толокно отличается от муки прежде всего лучшим вкусом, большей питательностью, поскольку в ней сохраняются все фракции зерна, в то время как в смолотой, мельничной муке первые, наиболее питательные обдирные фракции часто идут в отходы.

Толокно - забытый продукт наших предков. 01
В силу того, что в толокне сохраняются все части исходного растения, толоконную муку можно употреблять в пищу без дополнительной тепловой обработки. Прожарка в печи даёт толокну: совсем особый вкус и аромат, отдаленно напоминающий какао, и коричневатый оттенок; возможность употреблять его без варки - попросту заваривая горячей водой или молоком.

Толокно - забытый продукт наших предков. 02
Толокно замешанное на охлаждённой кипяченой воде, приправленной солью, называлось кулага. Оно любимым лакомством детворы было. Из загустевшего толокна "Маленькие Скульпторы" быстро лепили совок, рыбок, петушков - и забава, и вкусно, и голод прогоняет. Другой способ употребления толокна заключался в том, что с помощью воды либо кваса (кому по средствам - с добавлением масла) замешивали, солили и раскатывали в виде колбас - "Запятинок" (или "бычков".

Их брали собой в дорогу или на сенокос и потребляли с молоком, квасом или водой. Это самая скорая еда. О нем вообще сложили пословицу: "Самая Скорая еда - это Толокно: Замеси, да в рот Неси". Любили сей незатейливый продукт на Руси, потому как "Тюрю не Тюрить, Дежень не Месить, а Жиденько, то Хоть Весь День Хлебай".

О пользе толокна.

В составе толокна есть все составляющие полноценной пищи: белки, жиры и углеводы. Причём в составе жиров есть лецитин, который способствует лучшему усвоению белка. Несмотря на то, что толокно высококалорийный продукт, углеводы, содержащиеся в нём только сложные, потому употреблять его можно не переживая за свою фигуру.

В состав толокна входят порядка 15-20% белка и 5-7% жиров. Плюс ко всему толокно содержит вещества:

- удаляющие излишки холестерина и желчные кислоты;.
- положительно воздействующие на иммунную и эндокринную системы;.
- препятствующие образованию опухолей;.
- очищающие организм от токсических веществ;.
- способствующие регенерации клеток;.
- являющиеся сильными антиоксидантами, антидепрессантами;.
- положительно влияющие на память, состояние кожи, ногтей и волос;.
- помогающие регулировать выделение кожного жира;.
- защищающие от закупоривания кровеносных сосудов;.
- препятствующие образованию опухолей.

Благодаря столь богатому составу этот продукт используется не только в обыденной кулинарии, но и в лечебной. Что касается общеукрепляющего действия толокна то, например, всего лишь чайная ложка этого продукта обеспечивает поступление 20% суточной нормы потребности в белке для взрослых, а две ложки - снижают уровень холестерина в крови до 10%.

В медицинских целях его применяют как в виде киселей, отваров и каш, так и для компрессов и ванн. В каких случаях используют толокно? Круг заболеваний довольно широк. Судите сами: болезни желудочно-кишечного тракта, печени и почек, онкология, малокровие, нервное переутомление, стрессовые и депрессивные состояния, нарушение обмена веществ, туберкулез, проблемы лактации у кормящих матерей, восстановлении сил у выздоравливающих больных и т. д.

Толокно также можно и в косметических целях использовать. Существует много рецептов, рассчитанных для различных типов кожи. Для сухой, нормальной или жирной кожи.

Изготовление.

Существовало несколько технологий приготовления толокна:

1. исходное сырье в мешке на целый день опускали в природный водоем, (в древней Руси мешок с зерном опускали в проточную реку, или глубокий ручей. Это позволяет овсяным или ячменным ядрам впитать в себя влагу, потом приносили домой и рассыпали в решете, чтобы избавиться от излишков воды, укладывали тонким слоем на противень и на ночь оставляли в теплой остывающей печи. За это время оно не только подсушивалось, но и подрумянивалось. И лишь потом отправлялось в ступу. Следующей стадией было просеивание сквозь решето, оставшуюся в нем часть снова толкли, опять просеивали, и лишь когда решето оказывалось пустым, просеивали толченое зерно сквозь сито, пока не получалась мука кремового оттенка. Вот она и была толокном.

2. после замачивания уже набухшие зерна пропаривали, или томили в закрытых сосудах при температуре 50-60 с еще около одних суток. После этого зерна тщательно высушивали в печи, обжаривали, просеивали, очищали от пленки, и затем уже толкли.

Рецепт приготовления толокна очень прост: возьмите стакан молока или воды, можно холодного, можно тёплого, разведите две столовых ложки толокна, добавьте соль, сахар и масло по вкусу, дайте настояться 5 минут. Каша готова! Вы можете наслаждаться вкусным и полезным блюдом. Кстати, если у вас возникает проблема развести толокно без комков, делайте это в холодном молоке или холодной воде, а после можно подогреть.

Еще несколько рецептов:

Сырники с толокном.

Творог взбейте блендером или протрите через сито, добавьте яйца, соль и сахар по вкусу, а также такое количество толокна, чтобы получилось тесто нужной консистенции. Из него руками нужно слепить сырники, обвалять их в толокне и совсем недолго обжарить с двух сторон в разогретом масле.

Оладьи из толокна.

Стакан толокняной муки залейте таким количеством кефира, чтобы он покрыл муку. Вливайте его понемногу, пока не образуется тесто нужной густоты. Кефир можно и даже нужно брать старый, забродивший. Размешайте и оставьте на 2 часа. Затем добавьте в тесто два яйца, соль, сахар и любой наполнитель - изюм, кусочки фруктов. В том случае, если тесто получилось слишком густым, добавьте немного кефира, если жидким - ложку толокна. Оладьи из толокна выпекаются как обычно, а подавать их можно с вареньем или сметаной.

Полезный десерт с толокном.

Измельчите в блендере 4 ст. л. овсяных хлопьев и сухофрукты, смешайте их со столовой ложкой меда, чайной ложкой лимонного сока и натертым яблоком. Из полученной смеси скатайте небольшие шарики и обваляйте их в толокне.

Ещё читайте новости о полезных продуктах здесь http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/produkty/poleznye-produkty

Источник: https://zdorovaya-eda.com/pravila-zdorovogo-pitaniya/zabytyy-produkt-tolokno-i-ego-ogromnaya-polza-dlya-cheloveka-v-lyubom