Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Тесто для пельменей - отборные рецепты.

12.11.2016 в 09:31

Мы готовим тесто для пельменей хорошо и правильно!

Рецепт номер 1: тесто для пельменей заварное.
Очевидное преимущество такого теста - в легкости раскатывания. Эластичность, мягкость, отсутствие склонности к разрывам и прилипанию - вот что делает приготовление пельменей в заварном тесте удовольствием. К тому же, оно отлично хранится и идеально подходит также для пирожков, вареников и так далее.
Составляющие:
* 375 миллилитров воды;.
* 2 яйца;.
* 6 стаканов белой муки;.
Тесто для пельменей - отборные рецепты.
* 1 чайная ложка соли.
Примечание: количество продуктов рассчитано на большую "Пельменную" партию.
Приготовление:
1. 2 из 6 стаканов белой муки заварить половиной стакана (125 мл) кипятка;.
2. вылив кипящую воду в посудину с мукой, тщательно перемешать массу ложкой до однородности;.
3. добавить к имеющейся массе яйца, соль, а после - остаток муки;.
4. хорошенько вымешать руками и на 20-30 мин. Оставить в покое при комнатной тем - ре.
Примечание: чтобы не допустить "Заветривания" теста во время выстаивания, можно завернуть массу в пленку или накрыть посудину с ним тарелкой или крышкой.

Рецепт номер 2: тесто для пельменей на основе кефира.
Преимущества такого теста - в простоте приготовления, а также в небольшом количестве компонентов. Их всего два: белая мука и "Основа" в виде кефира. Так же, как и тесто из предыдущего рецепта, оно прекрасно подходит для чебуреков, вареников, лепешек и т. д.
Единственный минус в том, что такое тесто не раскатывается тонко. Но этот небольшой недостаток с лихвой компенсируется стойкостью к разрыву при варке, мягкостью, прекрасным вкусом в готовом продукте и отличной текстурой при лепке. Кроме этого, кефирное тесто хорошо переносит заморозку: после размораживания нужно всего лишь добавить немного муки - и можно начинать лепить.
Составляющие:
* 250 миллилитров кефира;.
* 350 (до 400) граммов белой муки.
Приготовление:
1. вылив в миску основу - кефир, добавить к нему 200 из 400 граммов муки и перемешать до однородности;.
2. небольшими порциями добавить оставшуюся белую муку;.
3. хорошо вымешать тесто вручную;.
4. поставить массу в холодильник не менее чем на 40 мин.
Тесто к лепке готово!

Рецепт номер 3: тесто для пельменей классическое.
Нельзя назвать какой-либо способ приготовления эталонным: так же, как и нельзя поделить тесто для пельменей на "Правильное" и "неправильное". Просто данный способ наиболее распространен и употребим.
Составляющие:
* полстакана очень холодной воды;.
* 2 яйца;.
* 2 стакана белой муки;.
* 1 чайная ложка соли.
Примечание: яйца нужно брать крупные, а воду перед приготовлением - ставить в морозилку и держать до образования тоненькой корочки льда на поверхности жидкости.
Приготовление:
Тесто замешивается на большой доске для разделки, столе или просто в миске.
1. перемешав соль с мукой, сделать из смеси Горку;.
2. в небольшую яму в центре Горки разбить яйцо. Перемешав его немного вилкой, вбить второе;.
3. затем маленькими порциями влить очень холодную воду, потихоньку начиная замешивать тесто руками;.
4. слепив из готовой массы шар, необходимо с силой его мять (тесто должно быть тугим - в таком случае, консистенция готового теста позволить тонко его раскатать. В том случае, если тесто кажется сухим, то нужно долить воды, если же, наоборот, слишком липким - то присыпать белой муки;.
5. после вымешивания в течение 10-15 мин. Нужно оставить тесто на столе не менее чем на час (на это время лучше его чем-то накрыть.
Примечание: раскатывать готовое тесто для пельменей можно достаточно тонко, но до состояния папиросной бумаги доводить не стоит.

Рецепт номер 4: тесто для пельменей на основе молока.
Особенность такого теста в том, что пельмени с ним имеют особенно нежный и мягкий вкус. Процесс приготовления его довольно прост, хотя его и нельзя назвать обычным.
Составляющие:
* 1 килограмм белой муки;.
* 500 миллилитров молока;.
* 1 (но не полная) чайная ложка соли;.
* 2 яйца.
Примечание: столь большое количество продуктов рассчитано на большую партию готовых пельменей. Можно либо налепить сразу много и хранить на всякий случай в морозилке, либо хранить запас теста, либо брать меньше продуктов, соблюдая пропорцию.
Приготовление:
1. смешать в отдельной посудине (например, кастрюле) молоко, соль, яйца и чуть-чуть муки. Смесь должна получиться жидкой, как для блинов;.
2. получившееся тесто поставить на не очень большой огонь и следить за его набуханием. Масса будет густеть, поэтому мешать ее нужно постоянно, препятствуя образованию комочков. (До кипения доводить нельзя, иначе свернутся яйца);.
3. однородную загустевшую массу снять с плиты;.
4. всыпать остаток муки и хорошенько вымесить (тесто должно быть плотным, эластичным и совсем не липким);.
5. около тридцати минут в покое - и тесто готово к разделке и лепке.
6. тесто для пельменей: особенности и полезные советы.
7. чем тоньше раскатано тесто, тем вкуснее пельмени. Оптимальная толщина составляет 1-2 миллиметра;.
8. чтобы избежать слипания пельменей, их варят в невысокой, но широкой посудине и - обязательно - в большом количестве воды;.
9. добавление в тесто естественных красителей дает весьма интересный эффект: готовое блюдо будет смотреться оригинальнее. Желтую окраску легко получить, если вместо яиц добавить 3 ярко окрашенных желтка, а вместе с солью всыпать 1 г шафрана и щепотку куркумы. Зеленый цвет получится, если добавить в тесто шпинатное пюре из расчета 1 ч. пюре на 2 ч. муки. Красный цвет получают добавлением томатной пасты: 1 ст. л. на 1 яйцо; 10. Пельмени хороши не только вареными, но и жареными. Для жарки нужно брать растительное масло или жир: сливочное чадит и горит.

Подробнее читайте статьи о правилах здорового питания http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/pravila-zdorovogo-pitaniya/pravila-z...