Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Секретные рецепты заготовок из тыквы.

17.06.2017 в 10:51

Ну, не такие уж это и секреты! Тем не менее, многие и понятия не имеют, что тыкву можно хранить не только в целом виде, употребляя по мере необходимости. Тыкву можно консервировать. Причём, существует немало способов сохранить и приумножить её вкусовые качества. Признаюсь честно, мы не практикуем консервирование тыквы. Но я неоднократно пробовала заготовки у друзей - знакомых. Это действительно очень вкусно. Итак, рецепты! Но сперва.

Заготовка тыквы.

Какие тыквы консервировать можно?
Конечно же, в первую очередь хозяйки заготавливают продукты, которые в силу каких-то причин нельзя хранить долго. К примеру, плоды с повреждённой при ударе кожицей или отломанным под корень "Хвостиком". Важно, чтобы тыква была спелая, иначе вкус у заготовки будет неважный. Никаких иных обязательных условий выбора, в общем - то, и нет.
Сушёная или вяленая тыква.
Плюсы рецепта: сохраняется вкус. Можно есть вместо обычных сухофруктов, точно зная, что в продукте - одна только польза. Съедается обычно очень быстро; особенно хорошо использовать в качестве лёгких перекусов в поездках. Знаю женщину, которая сушит очень много тыквы и отвозит в город - маленькому внуку. Чтобы не чипсы и конфеты ел, а сладкую сушёную тыкву.
Рецепт сушёной тыквы.
Хорошо вызревшую тыкву столового сорта очистить от кожицы и семян;.
Нарезать небольшими дольками (толщиной примерно полсантиметра);.
Для улучшения цвета можно бланшировать 1-2 минуты в кипящей, слегка подсолённой воде, после чего быстро остудить в холодной воде и подсушить в сите; затем выложить на противень и отправить в духовку, где тыква будет сушиться при температуре 55. 60\xB0С в течение 5-7 часов!
А затем - ещё 2 часа сушить при температуре 70. 80\xB0С;.
Готовый продукт в закрытых коробочках или другой таре хранить.
Неплохо, да. 5-7 Часов приготовление. Но зато вкусно. Я ела правда, высушенную не в духовке, а в русской печи. И рецепт там был чуть другой: тыкву сначала немного парили, а потом сушили. Получается очень вкусно. Текстура плотная, эдакая твёрдая жвачка. Жуёшь её, жуёшь, она постепенно тает. Вкусная вещь. В общем - то, рецептов похожих много, вот еще один:
Вяленая тыква:
Тыкву любого десертного сорта режем кубиками 3 на 3 см;.
Немного держим на воздухе, затем на солнце - кусочки станут вялыми;.
Разогреваем духовку до 60 градусов;.
Раскладываем кусочки на поддоне и сушим (при открытой дверце).
Пробуем;.
Когда будет готово, обсыпаем сахарной пудрой;.
Храним в бумажных пакетиках.
Пищевая добавка - тыквенный порошок!
Это вообще нечто. Необычный рецептик я скажу вам. Для чего этот порошок? Для добавления в пищу - чтобы оздоровить и укрепить организм. Считается, что порошок снижает уровень холестерина, улучшает работу кишечника (клетчатка в чистом виде), улучшает состояние при хронических заболеваниях почек - и это только малая часть полезных свойств. В общем, рецепт для тех, кто особенно заботится о своём здоровье.
Рецепт приготовления тыквенного порошка:
Тыкву помыть, очистить от кожицы;.
Порезать на куски и удалить семена;.
Варить 10-20 мин;.
Перетереть через мелкое сито;.
Сушить при температуре 135\xB0с всего несколько минут.
В общем - то, этот продукт изготавливают промышленным способом, его можно и купить. После сушки получается желтоватый порошок с приятным сладковатым вкусом. Таким образом, если его развести в воде, будет обычное тыквенное пюре.
Цукаты из тыквы.
Это уже ближе к привычным рецептам. Итак:
Моем тыкву, очищаем от кожи и удаляем семена;.
Режем мякоть кубиками;.
Готовим сахарный сироп: 1200 г сахара, ванилин и 1 лимон (3 г лимонной кислоты) на 200 г воды;.
Тыкву заливаем сиропом и варим 5 минут;.
Затем держим тыкву в сиропе ещё часов 6-8;.
Снова доводим до кипения, варим 3-5 минут;.
Снова настаиваем, в этот раз до 12 часов;.
Откидываем на сито, подсушиваем и обсыпаем сахарным песком, а лучше - пудрой.
Эту вкусняшку нужно в закрытых стеклянных банках хранить.
Пюре из тыквы.
Можно сделать пюре с яблоками или сливами. Рецепт состоит из нескольких этапов:
Тыкву и яблоки очистить от кожуры и семян;.
Пропустить их через мясорубку;.
Засыпать сахар из расчёта 4 ст. Ложки сахара на 1 кг тыквы и 0, 5 кг яблок;.
Варить на слабом огне 2 часа;.
В самом конце варки добавить в пюре 1 ч. ложку лимонной кислоты (при тех же пропорциях);.
В горячем виде разложить по банкам и закрыть.
Таким образом, если делать пюре со сливой, то рецепт чуть иной. Берём тыкву и сливу в равных пропорциях, чистим и режем, отвариваем их в небольшом количестве воды до мягкости, после чего перетираем через сито или измельчаем блендером. Затем пюре нужно довести до кипения и разлить по банкам.
Маринованная тыква.
Рецептов маринования тыквы очень много. Для одного из них нужны следующие ингредиенты:
Вода - 1 л;.
Уксус 9% - 80 мл;.
Соль - 30 г;.
Сахар - 20 г;.
Лавровый лист, чёрный перец, корица и гвоздика;.
И, конечно, тыква.
Тыкву очистить и порезать кубиками, затем ошпарить и остудить. В заранее подготовленные банки укладываем тыкву, пряности и заливаем маринадом. В общем, как обычные огурцы. Кто пробовал? Ваше мнение интересно. Тыквы у нас много, вот думаю, может так сделать, для разнообразия? А то всё огурцы, да огурцы.
И ещё меня заинтересовал вот какой рецепт маринованной тыквы. Для него нужны:
Вода - 5 л;.
Хрен измельчённый (вот, пожалуйста, снова он) - 20 г;.
Листья сельдерея - 25 г;.
Зелень укропа - 50 г;.
Лавровый лист - 2-3 штуки;.
Стручок горького перца - 1 шт.;.
Уксус - 200 г;.
Соль - 250 г;.
Тыква - 3-4 штуки крупных.
Приготовление: очищенную тыкву порезать кубиками и минут 5 бланшировать в кипятке, после чего остудить и разложить по стерилизованным банкам. Залить маринадом и стерилизовать в банках при температуре воды 85? С где-то полчаса (для 3-литровой банки. Всё.
Вам какой рецепт понравился больше?
Вкусная закуска из тыквы и спаржевой фасоли.
У меня уже слюнки текут. Для этого салата необходимы следующие ингредиенты:
Тыква - 2 кг;.
Спаржевая фасоль - 1 кг;.
Помидоры - 1 кг;.
Сладкий перец - 0, 5 кг;.
Растительное масло - 300 г;.
Чеснок - 150 г;.
Сахар - 200 г;.
Соль - 50 г;.
Зелень укропа;.
Уксус - 100 г.
Закуска из тыквы.
Приготовление: фасоль режем палочками, перец - полукольцами, а тыкву - кубиками. Помидоры и чеснок нужно пропустить через мясорубку или, что проще, измельчить блендером, добавить в смесь сахар, соль, масло и уксус. Опустить в неё все нарезанные овощи, а также зелень укропа и поставить на огонь. Варить, помешивая, 40-50 минут. Разложить в стерилизованные банки.
Икра из овощей и тыквы.
Должно быть, весьма вкусная вещь. Что для неё нужно? Записывайте:
Тыква, спаржевая фасоль, помидоры, яблоки и сладкий перец - всё по 1 кг;.
Лук - 0, 5 кг;.
Сахар - 0, 3 кг;.
Соль - 50 г;.
Уксус - 50 г.
Приготовление: все овощи очистить и по - отдельности пропустить через мясорубку, лук нашинковать. Затем берём таз, наливаем в него масло и пассеруем лук в течение 10 минут. Добавляем тыкву и помидоры, соль и сахар и доводим до кипения. Затем выкладываем туда и все остальные овощи. Всё вместе варится 1 час на среднем огне. Добавляем пряности по вкусу и варим ещё 10 мин. Раскладываем по банкам и закатываем.
Салат из тыквы.
Именно из одной тыквы! Но с приправами. Ингредиенты:
Тыква - 1 шт, среднего размера;.
Лук - 2 шт;.
Уксус - 600 г;.
Вода - 300 г;.
Сахар - 100 г;.
Соль - 30 г;.
Горошины чёрного и душистого перца - 5 и 3 шт;.
Зёрна горчицы - 1 ч. л.;.
Лавровый лист - 2 шт;.
Гвоздичка - 2 шт.
Приготовление: тыкву очищаем и режем, посыпаем солью и оставляем на сутки. Готовим маринад: все остальные ингредиенты смешиваем и прогреваем до растворения сахара и соли, остужаем. На следующий день тыкву укладываем в банки и заливаем маринадом. Холодным! Банки стерилизуем 1 час в кипящей воде. И закатываем.
Тыква в яблочном соке.
Нужны: тыква среднего размера, 1 литр сока и 200 г сахара.
Приготовление: тыкву очищаем и режем кубиками, заливаем кипящим соком с сахаром. При желании можно добавить немного имбиря или кардамона. Выдерживаем тыкву в соке до полного остывания. Затем ставим на огонь и варим 20 минут, после чего раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Для этого рецепта можно использовать и какой-нибудь другой сок, главное - не слишком кислый.
Варенье из тыквы.
Это простейший рецепт. Для варенья нужны следующие ингредиенты:
Тыква - 1 кг;.
Сахар - 1 кг;.
Вода - 400 мл;.
Ванилин - по вкусу, можно вовсе без него.
Приготовление: очищенную тыкву порезать кубиками и бланшировать 5 минут. Размер кубиков - до 3 см. Залить кипящим сиропом и оставить на ночь. Утром поварить 20-30 минут и снова на 2 часа убрать с огня. И, наконец - сварить до готовности. Как определить готовность? Кусочки тыквы становятся прозрачными. В самом конце добавить ванилин (по желанию. И всё, остается разложить по банкам.
Должно быть вкусно. Варенье из кабачков я ела, а вот из тыквы что-то не довелось. Кстати, в это варенье можно добавить груши или яблоки. Процесс приготовления аналогичен.
Меня заинтересовал ещё такой рецепт:
Варенье из тыквы и апельсинов.
Для его приготовления необходимо:
Тыква - 1 кг;.
Вода - 1 л;.
Апельсины - 3 шт;.
Грецкие орехи - 1 стакан.
Приготовление: отжать из апельсинов сок, а цедру натереть. Сварить сахарный сироп, опустить в него кусочки тыквы и варить до полуготовности. Добавить апельсиновый сок, цедру, орехи и варить, пока варенье не загустеет. Разложить в горячем виде в подготовленные банки и закрыть. Думаю, вкуснотища. Попробую в небольшом количестве сварить, потом поделюсь впечатлениями. И несложно, что плюс.
Кстати, где-то даже видела рецепт варенья с тыквой и физалисом. Варится аналогично, только на 1 кг тыквы берётся 0, 5 кг физалиса, 1, 5 кг сахара и 1-2 гвоздики. А вот ещё оригинальный рецепт:
Варенье из тыквы и рябины.
Ингредиенты:
Тыква - 1 кг;.
Рябина спелая - 100-200 г;.
Сахар - 0, 5-1 кг;.
Вода - полстакана;.
Лимонная кислота - 1 ч. л.; имбирь или корица, что больше любите - 0, 5 ч. л. приготовление: очищенную и нарезанную кубиками тыкву опустить в сахарный сиропчик и довести до кипения. Варить полчаса, затем добавить рябину и варить ещё 15 минут. Разлить по банкам, закрыть и укутать = мармелад из тыквы варится так же, как варенья, с той лишь разницей, что все ингредиенты измельчаются до пюре. Вот такие вот вкусные и довольно простые рецепты, с помощью которых можно заготовить тыкву на зиму. А вы как-то её консервируете? Лишь в том случае, если да, поделитесь рецептом.







Далее читайте новости о полезных продуктах http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/produkty/poleznye-produkty