Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Рубленные котлеты из индейки.

19.04.2016 в 15:50
Содержание
  1. Рубленные котлеты из индейки.
  2. Рубленные котлеты из индейки для ребенка.
  3. Рубленные котлеты из бедра индейки. Как приготовить котлеты из бедра индейки?
  4. Рубленные котлеты из филе индейки. Котлеты рубленные из индейки
  5. Видео Котлеты из индейки. Рубленные котлеты из индейки с начинкой.
  6. Рубленные котлеты из куриной грудки рецепт. Рубленные куриные котлеты с майонезом (получаются сочные и нежные внутри)
  7. Рубленые котлеты из индейки без яиц. Особенности приготовления
  8. Рубленые котлеты из индейки с кабачком. Котлеты из индейки с кабачком
  9. Котлеты из индейки сочные и мягкие. Рецепты приготовления сочных и мягких котлет из индейки
  10. Рубленные котлеты из куриной грудки. Рецепт 6: котлеты куриные рубленые с сыром в духовке
  11. Рубленые котлеты из индейки с манкой. Рубленые котлеты из филе индейки
  12. Рубленые котлеты из индейки без майонеза. Рубленные котлеты из куриной грудки (без майонеза)
  13. Рубленные котлеты из куриного филе.

Рубленные котлеты из индейки.

Рекомендуется детям: 1 - 2 года, 2 - 3 года, от 3 лет.
Время приготовления: 45 мин.

Ингредиенты.
* мясо индейки - 500 г.
* тыква - 200 г.
* луковица - 1 шт.
* яйцо - 1 шт.
* панировочные сухари - 3-4 ст. л.
* соль - по вкусу.

Рубленные котлеты из индейки.Питание ребенка не может быть полноценным, без употребления животного белка и как бы не спорили вегетарианцы с мясоедами, ученые все же доказали, что именно животный белок участвует не только в строении мышц и костей ребенка, но и формировании нервной системы, а также напрямую влияет на умственное развитие. Поэтому ни в коем случае нельзя убирать мясные продукты из рациона ребенка.

Но мясные продукты для детей младшего возраста должны выбираться и готовиться все же особым образом. Это должно быть не жирное, свежее мясо, приготовленное на пару, отварное или запеченное в духовом шкафу.

Отличным выбором будет мясо индейки. Оно не жирное, содержит все полагающиеся мясному продукту белки и аминокислоты, а также множество витаминов и микроэлементов. Мясо индейки рекордсмен по содержанию железа среди других видов мяса, а также очень богато кальцием, что делает его особенно полезным для формирования костей и зубов малышей.

Полезным и вкусным блюдом, будут рубленые котлеты из индейки в духовке. Приготовить их очень просто и быстро.

Процесс приготовления.
1. подготовьте: пятьсот грамм мяса индейки, одна луковица, одно яйцо, кусочек тыквы, три столовых ложки панировочных сухарей, немного соли.
2. мясо слегка отбить, и порезать маленькими кусочками, примерно 0, 5 на 0, 5 сантиметров.
3. тыкву натереть на мелкой терке.
4. лук порезать на кусочки и перемолоть в луковую кашу блендером.
5. все компоненты соединить и добавить сырое яйцо.
6. добавить к полученному фаршу несколько ложек панировочных сухарей. Сухарей потребуется столько, чтобы фарш впитал в себя лишнюю жидкость.
7. в итоге должна получиться примерно такая масса, из которой можно будет лепить котлеты.
Кстати, такой фарш, можно хранить в холодильнике до трех дней, чтобы блюдо каждый раз было свежеприготовленным.
8. сформировать котлеты из рубленного фарша индейки. Противень пекарской бумагой или фольгой застелить. Сверху обсыпать сухарной крошкой. Котлеты выложить и смазать растопленным сливочным маслом.
9. разогреть духовку до температуры 180 градусов. Запекать в духовке до готовности примерно 40 минут. Из них 20 минут с закрытой сверху фольгой и 20 мин. Без нее, чтобы котлеты из индейки подрумянились в духовке. 10. Эти котлетки получаются очень нежными и не жирными, что позволяет давать их даже самым маленьким детям, на этапе приучения к твердой пищи, а приготовление в духовом шкафу позволяет избежать лишнего количества масла как при жарке.

Подавать рубленые котлеты из индейки можно как с овощным гарниром, так и к макаронам или рисом. Также можно подать их как отдельное блюдо, полив сметаной.

Рубленные котлеты из индейки для ребенка.

Пошаговые рецепты приготовления рубленых котлет из индейки на сковороде, в мультиварке на пару, в духовке: варианты котлет из рубленого фарша с плавленым сыром, грибами

Вариант 1: Классический рецепт рубленых котлет из индейки на сковороде

Помимо неоспоримых вкусовых качеств и высококачественных белков, содержащихся в мясе индейки, оно ещё и очень удобно для кулинарной обработки. Несколько более плотное, в сравнении с курятиной, филе почти идеально для приготовления котлетной массы. Блюда из неё выходят сытные и лёгкие, котлеты не распадаются. Фарш можно размалывать до любой фракции, но хороши и изделия из рубленой массы.

Ингредиенты :

  • полкило индейки (белое филе);
  • два отборных свежих яйца;
  • ложка манной крупы;
  • 50 гр. сметаны (можно майонез);
  • две крупных луковицы;
  • 60 гр. муки;
  • ложечка горчицы;
  • рафинированное масло высокого качества.

Пошаговый рецепт приготовления рубленых котлет из индейки

Шаг 1:

Обмыв, хорошо просушиваем филе. Отточенным ножом нарезаем мясо очень мелкими кубиками. Если имеется пара острых топориков или тесаков, лучше порубить ими – процесс пойдёт скорее, и кусочки получатся мельче.

Шаг 2:

Меленько накрошенный лук соединяем с рубленым фаршем. Слегка подсолив, приправляем перцем, добавляем сметану с горчицей и тщательно вымешиваем.

Шаг 3:

В отдельной миске разбалтываем и чуть взбиваем яйца. Вмешав манку, выжидаем с четверть часа. Соединяем её с мясной массой, подсыпаем муку и хорошо перемешиваем. В конце несколько раз приподнимаем собранный комом фарш и резко бросаем, ударяя о дно миски. Накрыв, на час убираем котлетную массу в холодильник.

Шаг 4:

Охлаждённый фарш ещё раз вымешиваем и приступаем к жарке котлет. Выкладываем котлетную массу в хорошо раскалённое масло с ложки. Обжариваем на среднем огне обе стороны до приятного румянца.

Рубленные котлеты из бедра индейки. Как приготовить котлеты из бедра индейки?

Рубленные котлеты из бедра индейки. Как приготовить котлеты из бедра индейки?

Котлеты из индюшатины получаются не только вкусными, но и полезными.

Блюдо предназначено для детей и взрослых, придерживающихся диеты или правильного питания.

Вместе с гарниром из пюре, соусом и овощами, котлеты составят сытный, полноценный обед. В данной статье мы расскажем о том, как приготовить котлеты из бедра индейки. Большой плюс яств из этой части тела состоит в том, что она не такая сухая, как грудинка, соответственно, кушанье получается более сочным.

Рубленые котлеты

Из бёдер можно приготовить фарш и слепить котлеты с разнообразными добавочными ингредиентами, однако, крупно рубленный вариант получается вкуснее. В данном рецепте можно сметану сменить на майонез. Компоненты:

  • 500 г бедрышек;
  • 2 лука;
  • 2 ст. л. сметаны;
  • 2 яйца;
  • специи по вкусу;
  • 1/2 ст. оливкового масла;
  • 3 ст. л. пшеничной муки;
  • 3 ч. л. крахмала.

Филе разрезать на небольшие квадратики или полоски. Положить в небольшую емкость и добавить мелко нашинкованный лук, сметану, соль и перец. Ингредиенты хорошо перемешать, после чего добавить взбитые яйца, крахмал и муку. Все вновь смешать, накрыть миску пищевой плёнкой и отправить мариноваться в холодильник на три часа.

Некоторые хозяйки рекомендуют оставить мясо в холоде в течение всей ночи, чтобы оно лучше пропиталось и обеспечило ещё большую сочность конечного яства.

В сковородке нагреть масло и при помощи столовой ложки выложить круглые котлетки. Чтобы они лучше прожарились, следует делать их средней толщины. Для получения более диетического варианта котлеты стоит запечь в духовке.

Подавать блюдо можно с любым гарниром по вкусу либо использовать в качестве начинки для бутербродов.

Быстрый рецепт

Простой и быстрый способ приготовления без добавления хлеба придётся по душе многим девушкам, ведь получается блюдо, богатое белками, без углеводов. Готовится яство на пару, что делает его ещё более полезным.

Компоненты:

  • 800 г бедрышек;
  • 2 лука;
  • 1 яйцо;
  • специи по вкусу;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2-3 веточки укропа.

Из бедрышек приготовить фарш, пропустив через мясорубку. Лук, чеснок и укроп мелко нашинковать и добавить к мясу. Постепенно влить взбитое яйцо и хорошо все перемешать руками.

При получении слишком жидкой смеси можно добавить столовую ложку манной крупы.

Далее мокрыми руками следует сформировать аккуратные шарики и положить их на поддон, смазанный оливковым маслом. Варить тридцать минут в пароварке либо мультиварке. Для придания насыщенного аромата котлетам, можно добавить в воду лавровый лист, перец или любые другие пряности.

Рубленные котлеты из филе индейки. Котлеты рубленные из индейки

    Рубленные котлеты из индейки - замечательное повседневное блюдо для разнообразия домашнего меню. Отлично подходят к любому гарниру.

    Ингредиенты

    Филе индейки - 500 г

    Яйца - 2-3 шт.

    Лук репчатый - 2 шт.

    Манная крупа - 1 ст.л.

    Мука - 1-2 ст.л.

    Сметана - 2 ст.л.

    Горчица - 1 ч.л.

    Соль, перец - по вкусу

    Приправа для птицы - по желанию

    Масло подсолнечное - для жарки

    Основные ингредиенты:

    Пошаговый рецепт с фото

    Рубленными котлетами сейчас никого не удивишь, они прочно вошли в меню многих хозяек. В моей семье таких котлет не готовили ни мама, ни бабушка, предпочитали обычные, а возможно, и не знали об этом рецепте. Мне когда-то рассказала рецепт одна знакомая, в далёкие 90-е. Тогда я готовила эти котлеты из куриного филе, но спустя время стала готовить и из другого мяса. С годами рецепт я немного подкорректировала, исключила майонез, заменив его на сметану и часто готовила для своей семьи. Сегодня предлагаю рубленные котлеты из индейки.

    Для приготовления котлет подготовить по списку необходимые продукты.

    Рубленные котлеты из филе индейки. Котлеты рубленные из индейки

    Филе индейки мелко нарезать.

    Рубленные котлеты из филе индейки. Котлеты рубленные из индейки

    Сложить филе в глубокую миску. Добавить к нему нарезанный мелким кубиком лук.

    Рубленные котлеты из филе индейки. Котлеты рубленные из индейки

    Добавить сметану, горчицу, разбить яйца. Я добавила 2 крупных яйца. Если яйца мелкие, то лучше добавить 3. Обычно на 1 кг филе я добавляю 5 яиц.

    Рубленные котлеты из филе индейки. Котлеты рубленные из индейки

    Добавить к ингредиентам муку и манку, хорошо размешать, посолить и поперчить. Также можно добавить приправу для птицы.

    Рубленные котлеты из филе индейки. Котлеты рубленные из индейки

    Ещё раз массу хорошо перемешать. Миску накрыть крышкой и убрать в холодильник минимум на 1 час. Очень часто я заготавливаю такой фарш с вечера, а утром быстро жарю котлеты, это очень удобно.

    Рубленные котлеты из филе индейки. Котлеты рубленные из индейки

    В сковороду налить масло, хорошо разогреть. Перед жаркой мясную массу ещё раз хорошо перемешать. Столовой ложкой выкладывать массу в сковороду, формируя котлеты. Когда увидите, что нижняя часть хорошо схватилась и подрумянилась, можно переворачивать.

    Рубленные котлеты из филе индейки. Котлеты рубленные из индейки

    Обжарить котлеты с другой стороны.

    Рубленные котлеты из филе индейки. Котлеты рубленные из индейки

    Вкуснейшие рубленные котлеты из индейки подать к любому гарниру с любимым соусом.

    Рубленные котлеты из филе индейки. Котлеты рубленные из индейки

    Рубленные котлеты из филе индейки. Котлеты рубленные из индейки

Видео Котлеты из индейки. Рубленные котлеты из индейки с начинкой.

Рубленные котлеты из куриной грудки рецепт. Рубленные куриные котлеты с майонезом (получаются сочные и нежные внутри)

Давайте познакомимся с первым рецептом. Простые и доступные продукты, тем не менее, придают нашим котлеткам сочности и аппетитности. Начните готовить с него, но и не забывайте о других вариантах, ничуть не хуже этого.

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 2 шт
  • Майонез — 3 столовые ложки
  • Яйца — 2 шт
  • Лук — 3 шт
  • Мука — 3 столовые ложки
  • Соль, молотый перец — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки

Иногда, для разнообразия, я майонез заменяю сметаной или натуральным густым йогуртом, под настроение.

Рубленные котлеты из куриной грудки рецепт. Рубленные куриные котлеты с майонезом (получаются сочные и нежные внутри)

Приготовление:

1. Куриное филе как следует вымойте и просушите бумажным полотенцем. Нарежьте его сначала на тонкие полосочки, а затем каждую полоску нарежьте очень мелкими кубиками.

Рубленные котлеты из куриной грудки рецепт. Рубленные куриные котлеты с майонезом (получаются сочные и нежные внутри)

3. Очистите луковицы и нарежьте их мелкими кусочками ножом. Иногда мне совсем лень заморачиваться и я для этого их просто пропускаю через блендер. Добавьте лук к мясу, посолите и поперчите.

Рубленные котлеты из куриной грудки рецепт. Рубленные куриные котлеты с майонезом (получаются сочные и нежные внутри)

4. Затем разбейте туда яйца, добавьте муку и майонез. Как следует все перемешайте до однообразной массы. Затем накройте пищевой пленкой блюдо или обычной крышкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре не менее, чем на пол часа.

Рубленные котлеты из куриной грудки рецепт. Рубленные куриные котлеты с майонезом (получаются сочные и нежные внутри)

3. Через 30-40 минут разогрейте сковороду с растительным маслом и ложечкой выложите на нее порции. Обжаривайте с обоих сторон до золотистого румяного цвета на среднем огне.

Рубленные котлеты из куриной грудки рецепт. Рубленные куриные котлеты с майонезом (получаются сочные и нежные внутри)

4. Подавать их можно сразу же после жарки, Они получаются очень нежными и сочными. Испаряются с блюда моментально, потому что очень вкусные.

Рубленные котлеты из куриной грудки рецепт. Рубленные куриные котлеты с майонезом (получаются сочные и нежные внутри)

Рубленые котлеты из индейки без яиц. Особенности приготовления

Приготовить рубленые котлеты из индейки даже проще, чем обычные. Для этого не потребуется кухонная техника. Однако для того, чтобы изделия сохраняли форму при приготовлении и были вкусными, необходимо знать несколько тонкостей.

  • Рубленые котлеты будут вкуснее, если их делать из свежего или охлажденного мяса. При размораживании и замораживании продукта структура белка может быть нарушена, из-за чего оно утрачивает сочность. Использовать замороженное филе индейки для приготовления рубленых котлет можно лишь в том случае, если оно оттаяло в холодильнике, не подвергаясь резкому перепаду температур.
  • Котлеты из индюшачьей грудки будут более нежными, чем из бедра или голени.
  • Рубленый фарш имеет не слишком гладкую структуру. Для формирования из него котлет необходимо сделать его более плотным и вязким. С этой задачей справляются яйца, крахмал, манная крупа, мука, сыр. Котлеты лучше будут держать форму, если перед жаркой их обвалять во взбитом яйце и запанировать в муке или сухарях.
  • Дополнительную сочность котлетам придадут овощи, сало.
  • Добавление свежей зелени поможет сделать котлеты более ароматными и привлекательными.

Рубленые котлеты можно жарить, запекать в духовке, отваривать на пару. Это позволяет выбрать тот вариант, который в большей степени отвечает потребностям и вкусовым пристрастиям кулинара.

Рубленые котлеты из индейки с кабачком. Котлеты из индейки с кабачком

    Сочные и вкусные котлеты из индейки с кабачком разнообразят ваше домашнее меню в будни и выходные, дополняя всевозможные гарниры.

    Пошаговый рецепт с фото

    Мне очень нравится готовить мясные котлеты с добавлением в фарш кабачков. Благодаря этому котлеты получаются очень сочными и мягкими, а ещё в наше время таким образом можно сэкономить и получить большее количество котлет за счёт того самого кабачка. Также благодаря кабачку фарш отлично держит форму и нет необходимости добавлять яйцо, хотя если привыкли готовить с яйцом, можете добавить. Сегодня мы будем готовить котлеты из индейки с кабачком, которые могут дополнить различные гарниры на завтрак или ужин.

    Рубленые котлеты из индейки с кабачком. Котлеты из индейки с кабачком

    Для приготовления котлет из фарша индейки с кабачком подготовить необходимые продукты из списка.

    Рубленые котлеты из индейки с кабачком. Котлеты из индейки с кабачком

    Фарш из индейки переложить в миску, добавить измельчённый репчатый лук, посолить и поперчить.

    Рубленые котлеты из индейки с кабачком. Котлеты из индейки с кабачком

    Кабачок натереть на средней тёрке, немного посолить, а затем отжать от лишней влаги.

    Рубленые котлеты из индейки с кабачком. Котлеты из индейки с кабачком

    Добавить кабачок к фаршу и хорошо перемешать. Также добавить в фарш прованские травы.

    Рубленые котлеты из индейки с кабачком. Котлеты из индейки с кабачком

    Хорошо разогреть сковороду с маслом. Из фарша сформировать котлеты и выложить их в разогретое масло. Дождаться, пока низ подрумянится. Я обхожусь без панировки, но по желанию это можно сделать, обваляв котлеты в муке или в панировочных сухарях.

    Рубленые котлеты из индейки с кабачком. Котлеты из индейки с кабачком

    Затем при помощи лопатки котлеты аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны.

    Рубленые котлеты из индейки с кабачком. Котлеты из индейки с кабачком

    Готовые котлеты из сковороды переложить на тарелку.

    Рубленые котлеты из индейки с кабачком. Котлеты из индейки с кабачком

    Вкусные и сочные котлеты из индейки с кабачком можно сразу же подавать к столу.

    Рубленые котлеты из индейки с кабачком. Котлеты из индейки с кабачком

    Рубленые котлеты из индейки с кабачком. Котлеты из индейки с кабачком

Котлеты из индейки сочные и мягкие. Рецепты приготовления сочных и мягких котлет из индейки

Котлеты из индейки сочные и мягкие. Рецепты приготовления сочных и мягких котлет из индейки

Мясо индейки очень вкусное и полезное, оно считается диетическим продуктом. В его составе много важных компонентов, необходимых для человека. Данный продукт можно давать даже совсем маленьким детям, ведь он не вызывает аллергию. Мясо этой птицы считается лучшим продуктом для домашнего питания. Из него готовят много интересных блюд. Особой популярностью пользуются котлеты, приготовленные из мясного индюшиного фарша.

Как выбрать мясо?

Приобретая мясо в магазинах либо на рынке, важно убедиться в его свежести. От качества продукции будет зависеть вкус готового блюда, а также то, какую пользу он принесет для организма. Необходимо выбирать качественный продукт, поэтому следует убедиться в его свежести.

При выборе мяса индейки, нужно визуально осмотреть, насколько свежим оно является. Оно может иметь цвет от нежно-розового до более темного, красного. Мякоть красного цвета менее жирная, там содержится большое количество белка. В мясе светлого цвета жира как раз больше, в результате изделия из него получаются менее пресными. Поэтому кулинары рекомендуют остановить свой выбор на мясе розового цвета.

Выбирая тушку, следует пощупать кожу птицы. В том случае, если она слишком скользкая, лучше отказаться от покупки. Это может говорить о том, что данный продукт лежит на полке довольно давно. Важно убедиться, что кожа упругая и сухая, на ощупь она должна быть гладкая. При ощупывании тушки следует нажать на нее рукой. В том случае, если мясо свежее, на нем не будут оставаться вмятины. Если же вмятина осталась и держится долго, значит, мясо несвежее.

В идеале лучше выбирать мясо птицы, которая выращивалась не в клетке, а росла на воле. В этом случае птица получает натуральные корма, находится много времени на свежем воздухе, под лучами солнца. Все эти условия важны для того, чтобы их мякоть стало вкусней, нежели у птиц, которых выращивали на птицефабрике.

Если индейку выращивают в оптимальных условиях, то даже в зрелом возрасте вкус мяса не ухудшается и не становится жестким. К тому же питательная ценность такого продукта не ухудшается.

Рубленные котлеты из куриной грудки. Рецепт 6: котлеты куриные рубленые с сыром в духовке

Вкусные, сочные, нежные котлеты из куриного филе с сыром, запеченные в духовке. Рубленные куриные грудки в сочетании со сливочным вкусом сыра делают это блюдо невероятно вкусным!

  • Филе куриной грудки – 500 г
  • Сыр брынза (или другой сыр на ваш вкус) – 60 г
  • Перец сладкий красный – 150 г
  • Лук репчатый – 50 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло сливочное – 40 г
  • Соль, перец черный молотый – по вкусу
  • Для смазывания формы:
  • Масло растительное – 1 ст. ложка

Рубленные котлеты из куриной грудки. Рецепт 6: котлеты куриные рубленые с сыром в духовке

Сладкий перец положить на решетку разогретой до максимума духовки. Запекать до появления черных подпалин, переворачивая, 10 минут.

Рубленные котлеты из куриной грудки. Рецепт 6: котлеты куриные рубленые с сыром в духовке

Переложить горячий перец в герметичный полиэтиленовый пакет, закрыть и оставить на 10 минут.

Рубленные котлеты из куриной грудки. Рецепт 6: котлеты куриные рубленые с сыром в духовке

Очень мелкими кубиками нарезать сыр.

Рубленные котлеты из куриной грудки. Рецепт 6: котлеты куриные рубленые с сыром в духовке

Измельчить лук.

Рубленные котлеты из куриной грудки. Рецепт 6: котлеты куриные рубленые с сыром в духовке

Готовый перец очистить от кожицы и сердцевины. Мякоть нарезать мелкими кубиками.

Рубленные котлеты из куриной грудки. Рецепт 6: котлеты куриные рубленые с сыром в духовке

Филе куриной грудки вымыть, обсушить.

Рубленные котлеты из куриной грудки. Рецепт 6: котлеты куриные рубленые с сыром в духовке

Филе мелко нарезать, затем порубить тяжелым ножом или тесаком в грубый фарш.

Рубленные котлеты из куриной грудки. Рецепт 6: котлеты куриные рубленые с сыром в духовке

Соединить фарш, сладкий перец, лук и сыр. Добавить размягченное сливочное масло, сырое яйцо, посолить, поперчить и перемешать до однородности.

Рубленные котлеты из куриной грудки. Рецепт 6: котлеты куриные рубленые с сыром в духовке

Смачивая руки в воде, слепить из фарша небольшие удлиненные котлетки. Выложить котлетки на противень, смазанный маслом.

Рубленные котлеты из куриной грудки. Рецепт 6: котлеты куриные рубленые с сыром в духовке

Поставить противень в духовку, разогретую до 190 градусов. Запекать 20 минут.

Рубленные котлеты из куриной грудки. Рецепт 6: котлеты куриные рубленые с сыром в духовке

Подать котлетки можно с любым гарниром или салатом. Приятного аппетита.

Рубленные котлеты из куриной грудки. Рецепт 6: котлеты куриные рубленые с сыром в духовке

Рубленые котлеты из индейки с манкой. Рубленые котлеты из филе индейки

Рубленые котлеты из индейки – диетический вариант вкусного и полезного блюда. Мясо этой птицы пользуется огромной популярностью у тех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за рационом питания.

Рубленые котлеты из грудки индейки отличаются от традиционных тем, что мясо для них не перекручивают в фарш, а мелко рубят тяжелым ножом или топориком. Индюшатина не отличается жирностью, поэтому такой способ приготовления позволяет добиться максимальной сочности. Приготовить рубленые котлеты из индейки не составит труда, ведь для этого не нужно никакой дополнительной техники. Достаточно иметь под рукой хорошо наточенный нож.

Для приготовления используют охлажденное или свежее мясо. Блюдо из размороженного продукта не получится таким сочным. Котлеты получатся нежными, если их готовить из грудки, мясо с голени или бедер не очень для этого подходит. Филе рубят как можно мельче. Это будет легче сделать, если поместить его на полчаса в морозилку. Чтобы котлеты из рубленого мяса держали форму, массе нужно добавить вязкости и плотности. Для этого в нее добавляют сыр, муку, яйца, манную крупу или крахмал. Сформированные котлеты перед жаркой панируют в сухарях или муке. Блюдо получится еще сочнее, если в фарш добавить сало или овощи.

Рубленые котлеты из индейки сочные и мягкие, будут полезным блюдом для любой возрастной категории.

Перед формированием котлетную массу рекомендуют поместить в холодильник как минимум на полчаса.

Рубленые котлеты из индейки без майонеза. Рубленные котлеты из куриной грудки (без майонеза)

Большинство рецептов рубленных куриных котлет содержат майонез. Признаться, и я делала куриные отбивные и рыбные котлеты с майонезом. Но эти рубленные куриные котлеты тем и отличаются, что в них майонеза нет, а на вкус (на мой вкус, по крайней мере) получаются гораздо лучше.

Для примерно 12 котлет нам понадобится:

1 куриная грудка
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
1 кусочек белого хлеба, замоченного в молоке
1 яйцо
2 столовые ложки муки
соль, специи
масло для жарки

Курицу режем мелко-мелко, как на Оливье. Удобнее всего резать чуть оттаявшее мясо. Туда же добавляем мелко резанный лук и выдавливаем чеснок. В молоке замачиваем хлеб. У меня вот такой кусочек батона — такой мягкий, что я его кладу в котлеты прямо с корочкой.

Рубленые котлеты из индейки без майонеза. Рубленные котлеты из куриной грудки (без майонеза)

Хлеб, не отжимая, кладём в наш «фарш» и руками перемешиваем его, растирая пальцами. Добавляем яйцо, соль, чёрный перец и прочие любимые специи. Я кладу немного майорана и чабера. Для густоты кладём 2 с хооорошей горкой столовые ложки муки. Всё хорошенько перемешиваем и столовой ложкой выкладываем на разогретую сковородку.

Котлеты получаются плотненькие, почти как с фарша.

Рубленые котлеты из индейки без майонеза. Рубленные котлеты из куриной грудки (без майонеза)

Но не сухие, как это часто бывает с куриной грудкой, и не жидковатые, как это бывает с котлетами на майонезе.

Рубленые котлеты из индейки без майонеза. Рубленные котлеты из куриной грудки (без майонеза)

Рубленные котлеты из куриного филе.

     Этот рецепт рубленных куриных котлет из филе подойдет тем, кто любит готовить, но на текущий момент имеет мало времени, а побаловать родных и близких вкусным блюдом из птицы ( домашнюю колбаску с сыром из неё не желаете?) очень хочется. Да и молодым неопытным хозяйкам, которые думают, что котлеты делают только из перемолотого фарша, он пригодится. Чтобы приготовить аппетитные и сочные домашние котлеты из куриного филе, Вам понадобится около 40 минут времени и минимальный набор ингредиентов.

Рубленные котлеты из куриного филе.

Ингредиенты рецепта:

  • куриное филе (грудка) - 500-600 граммов,
  • яиц - пара штук,
  • майонеза - пара-тройка столовых ложек,
  • соль - на свой вкус (около чайной ложки),
  • чеснок - 1 большой зубчик,
  • черный перец (молотый) - 1 щепотка,
  • мука или картофельный крахмал - 1 ст. ложка,
  • постное масло (подсолнечное, оливковое) для жарки (рафинированное) - 100 граммов.

Рубленные котлеты из куриного филе.

Приготовление котлет из куриного филе, с фото

     Куриное филе нарезаем острым ножом вначале на полосы, а затем на кубики маленького размера - до 1 см. Напоминаю, что разделочная доска для мяса на кухне должна быть отдельная.

Рубленные котлеты из куриного филе.

     В миску с рубленным куриным филе добавляем яйца, майонез, соль, перец и чеснок, измельченный с помощью ножа или пропущенный через чесночницу.

Рубленные котлеты из куриного филе.

     Тщательно перемешав все ингредиенты, добавляем в них муку (крахмал) и вновь перемешиваем до получения относительно жидкого фарша.

Рубленные котлеты из куриного филе.

     Для обжаривания лучше использовать сковороду с керамическим покрытием - такое покрытие безопасно для здоровья. Вначале хорошо разогреваем любое растительное масло и только потом приступаем к жарке. Лепить рубленные котлеты руками не придется, просто выкладываем куриный фарш на сковороду столовой ложкой. Когда одна сторона поджарится, перевернем котлеты и накроем сковороду крышкой, чтобы они немного пропарились.

Рубленные котлеты из куриного филе.

     Готовые котлеты подаем с соусом и разнообразными гарнирами - картофелем, кашей или спагетти. Для тех, кто на диете, в качестве гарнира подойдет овощной салат из фасоли , сваренных вкрутую яиц и консервированной кукурузы.

     Если вы фанат вкусной и простой еды, то это блюдо из птицы для Вас, ведь для приготовления фарша даже не понадобится мясорубка. Куриные рубленные котлеты из филе по этому рецепту получаются очень аппетитными, сочными и нежными, а по вкусу напоминают отбивные. Приятного аппетита!