Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Рис полезен и целебен, благодаря своему составу!

10.01.2016 в 09:50

Разные сорта риса объединяют основные компоненты. В рисе довольно много витаминов, минералов, белка, который содержит важные аминокислоты.
Но что же отличает разные сорта риса друг от друга?

Белый рис.

Продукт наиболее распространенный. Само внутреннее зернышко белого цвета и полупрозрачное, состоит преимущественно из крахмала. Эта крупа наделена большим количеством калия, фосфора, а также природной клетчаткой и крахмалом и в меньшем объёме кальцием, цинком, йодом, железом. Употребление белого риса предотвращает негативное воздействие кислот при язвенной болезни и гастрите.

По форме эти белые (почти прозрачные) зёрна делятся на следующие группы:

Длиннозернистые - для них характерно длинное (6-8 мм) и тонкое зерно. Они поглощают жидкость в умеренных количествах, что позволяет им быстро готовиться и не слипаться. Имеют довольно жёсткую консистенцию и больше подходят для закусок, супов, салатов, десертов.
Среднезернистые - они имеют более широкую, округлую и короткую (5-6 мм) форму. Они поглощают большое количество жидкости, что приводит к высокой степени мягкости и слипанию. Их рекомендуется немного не доваривать. Подходят для приготовления блюд смешанного типа: паэлья, ризотто.
Круглозернистые - они имеют круглую и короткую (4-5 мм) форму. В процессе приготовления становятся клейкими, чрезвычайно мягкими и кремообразными. Прекрасно подойдут для молочной каши, пудинга, запеканки и т. п.

Пропаренный рис.
Специальная обработка паром позволяет перейти полезным веществам (около 80%) из оболочки в зерно. Варится чуть дольше обычного, но сохраняет превосходный вкус даже в разогретом блюде. Особенность технологического процесса в том, что злаки, после предварительного замачивания, подвергаются воздействию горячим паром под высоким давлением и только после этого шлифуются. В результате такой обработки большая часть микроэлементов и витаминов, находящихся в поверхностном слое, остается непосредственно в зерне, следовательно, пищевая ценность готового продукта остается неизменной.

Коричневый рис.
Специфический желтовато-коричневый цвет ему придают кусочки или вкрапления верхней оболочки, которая остается после обмолота и удаления шелухи. Отрубевая оболочка зерна содержит витамины группы в, минералы, клетчатку и фолиевую кислоту, а также небольшое количество фосфора, цинка, меди и йода.
Варится коричневый рис довольно долго и редко используется в качестве самостоятельного блюда, чаще его смешивают с другими сортами, чтобы придать блюдам пикантность и разнообразие.

Чёрный рис.
Белая сердцевина, богатая белком и клетчаткой, покрыта тонкой черной шелухой. В черном рисе почти в 2 раза больше белков, чем в обычном белом, много клетчатки (растворимой и нерастворимой), особенно полезной для пищеварительного тракта. Этот рис относится к разряду нешлифованных злаков, поэтому, можно с уверенностью говорить о его пользе не только для органов пищеварения, но и для нервной системы. Таким образом, если белоснежная отшлифованная рисинка содержит много крахмала, то зернышко черного риса сожержит высокую концентрацию селена, магния, марганца, фосфора, калия и цинка, а вот натрия, напротив, значительно меньше.

Красный рис.
Этому злаку приписывают оздоровительное и лечебное действие для сердца и кровеносных сосудов. Высокое содержание антиоксидантов способствует сохранению молодости и поддержанию иммунитета. А избыток грубой и мелкой клетчатки способствует очищению кишечника, нормализует обмен веществ. Вы?а какой рис любите

Далее читайте статьи о полезных продуктах http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/produkty/poleznye-produkty