Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Репа - незаслуженно забытый исконно русский продукт.

29.02.2016 в 09:25

Паренки из репы.

Человек научился выращивать репу около 4000 лет назад.
В России (и в Украине с Белоруссией) репа заслужила любовь и уважение ещё в далёкие дохристианские времена.

Репа самым доступным продуктом была. Многие овощи "не Доживали" до весны. И только репа стойко переносила самые жёсткие погодные условия, не гнила, сохраняла вкус и витамины
. Репа обладала завидной урожайностью и неприхотливостью, не требовала тщательного ухода и позволяла себя выращивать без больших затрат.
О неурожаях репы в 11-13 веках в летописях писалось, как о несчастье вселенского масштаба.

До екатерининских времён репа основным овощем на русской кухне была.
Не только у простого народа, но и у богатых купечества и дворянства.

Говоря "Основным", мы ставим репу на место картофеля, который сейчас - и гарнир, и в суп, и пюре, варёный, печёный и обжаренный употребляется в очень большом количестве блюд.

Екатерина вторая настаивала на выращивании более "Модного" и удобного картофеля и медленно, но верно репа была вытеснена в разряд "устаревших" овощей.
В 20 веке готовить из репы было уже чем-то простонародным, даже неприличным. С переходом репы в разряд простецких овощей были утеряны многие секреты её обработки, приготовления и рецептов блюд на основе репы.

Кроме питательных свойств, удобства хранения и простоты выращивания у репы было и ещё одно очень важное достоинство - собрание лечебных свойств.

Букет полезных качеств репы применялся не , внимание, только в кулинарии, но и в народной медицине. Репой не только кормились, но и лечились.

* Репа - продукт, богатый витаминами.
Репа содержит витамины A, РР, с, в 1, в 5 и в 2.
Отвар репы был универсальным средством от множества заболеваний, поскольку он обладает отхаркивающими, мочегонными, противовоспалительными, обезболивающими свойствами.

Этим чудодейственным средством лечили кашель и "Потерю Голоса", астму, зубную боль, усиленное сердцебиение.

- Насыщает, но не даёт заводиться лишнему весу.
- Обладает ранозаживляющим, мочегонным, противовоспалительным, антисептическим и обезболивающим действиями.
- Сок репы пьют при кашле, болях в горле (от простой простуды до восстановления полностью "Севшего" голоса.
- Сок репы облегчает симптомы астмы, улучшает сон и успокаивает сердцебиение.
- Варёную репу перетирают в кашицу и прикладывают к больным местам при подагре.
- Зубную боль снимали отваром репы.
- Клетчатка в репе стимулирует моторику кишечника.

* Паренка из репы.
Паренка - традиционное блюдо русской кухни.
Особой известностью пользуется на Урале. Это корнеплоды (брюква, морковь, репа, редька), приготовленные способом запаривания.
Он в последующих этапах заключается. Продуты очищают от кожуры, окатывают холодной водой. Корнеплоды плотно закладывают в котелок.

Вместо котелка рекомендуют использовать корчагу. Это горшочек с широким горлышком. Ингредиенты закрывают соломой (чаще всего пшеничной, можно также овсяной или ржаной. Посуду (котелок или корчагу) поставить вверх дном в печь.

Готовятся корнеплоды несколько часов. Таким образом, овощи упариваются в собственном соку. Паренку перед подачей солят.

Паренка из репы с клюквой.

1 стакан клюквы (можно взять бруснику).
Репа.
3-4 ст. л. меда.

Репу чистим, нарезаем на 3-4 куска, плотно укладываем в чугун или горшок. Отверстие сверху плотно затыкаем сеном или стружками. Горшок переворачиваем дном вверх на противень, застеленный бумагой, отправляем в духовку, разогретую до 200 с.
Томить 40-50 минут. Горячие паренки подают как самостоятельное блюдо с маслом и солью или на гарнир.

В качестве десерта паренки остужают и натирают на мелкой терке или измельчают в блендере.
Добавляют ягоды и заливают медом.

Паренки с изюмом.
Корнеплоды промыть, положить в глиняный горшок, добавить половину стакана воды, накрыть крышкой и поставить в духовку.
Парить репу до готовности.
Добавить 100-150 г изюма и пропарить еще минут 5. можно полить мёдом.

Рецепт репы по-деревенски с чесноком.

3-4 Репки.
3-4 Зубчика чеснока.
0, 5 пучка петрушки.
Сок 0, 5 лимона.
4-5 ст. л. растительного масла.
Соль.
Черный молотый перец.

Как готовить:

1. репу помыть и очистить от плодоножки и "Хвостика".

2. переложить в глубокий противень, подлить на дно воды и запекать в горячей духовке до мягкости.

3. готовую репу остудить, снять кожицу и нарезать тонкими ломтиками. 4. для чесночной заправки: измельчить чеснок, зелень, смешать с растительным маслом и лимонным соком. Дать настояться.