Простой Ррецепт: приготовление вина из калины в домашних условиях.

Простой Ррецепт: приготовление вина из калины в домашних условиях.

Мало кто знает, что из ягод калины можно сделать отличное домашнее вино с оригинальным ароматом и немного терпким вкусом. Кроме того, в умеренных дозах этот напиток полезен для здоровья, поскольку укрепляет иммунитет. Сейчас вы узнаете очень простой рецепт вина из калины, который подходит для приготовления в домашних условиях.
Вам потребуется:
Ягоды калины;.
Воду;.
Сахар;.
Изюм.
Пропорции зависят от вида напитка.

На 1 кг ягод для приготовления столового вина понадобится 300 г сахара и 1, 7 л обычной воды, для десертного - 350 г сахара и 0, 5 л воды, для ликера - 400 г сахара и 150 мл воды.
Чем крепче и слаще вино, тем меньше воды и больше сахара нужно добавить к ягодам. С дозировками можно экспериментировать, мне понравился столовый вариант, знакомым - калиновый ликер. Это дело вкуса, после нескольких проб вы подберете оптимальное соотношение всех компонентов.

Как готовить:
1. ягоды перебрать, тщательно размять и засыпать в тару для брожения (банку, бочку и т. д. . калину можно не мыть, так вы оставите на её поверхности полезные для брожения бактерии.
2. к ягодам (в расчете на 1 кг) добавить 200 мл воды, 100 г сахара и горстку изюма. В изюме есть винные бактерии, которые сделают брожение более интенсивным.
3. горлышко емкости перевязать марлей и оставить на 3-4 дня бродить в теплом месте.
4. сок процедить и добавить в него оставшуюся часть воды. Сахар засыпают равными частями на 4-й, 7-й и 10-й день брожения. Это значит, что на данном этапе нужно добавить только одну порцию. Сахар, засыпанный еще до начала брожения, мы не учитываем.
5. емкость с нашим будущим вином плотно закупориваем пробкой и устанавливаем водяной затвор. Вместо водяного затвора можно использовать обычную медицинскую перчатку с небольшой дырочкой в одном из пальцев.
6. не забыть добавить две порции сахара на 7-й и 10-й день брожения.
7. через 3-4 недели, когда брожение прекратится (перчатка сдуется или водяной затвор перестанет пускать пузыри), калиновое вино переливают в другую емкость. Теперь оно должно отстояться и осветлиться.
8. спустя месяц наш напиток уже можно разливать в бутылки, он готов.
Вино из калины рекомендую хранить в горизонтальном положении при температуре 5 C. так вы надолго сохраните его неповторимый вкус. У меня есть несколько бутылок еще с прошлого года, т. е. срок хранения - более года. Приятного аппетита!

Вино из калины в домашних условиях рецепт без дрожжей

Сухое вино можно приготовить по рецепту с использованием сока калины, воды и сахара. Пропорции:

• Вода – 1.75 л.
• Сахар – 330 г.
• Основной ингредиент (свежий без примесей) – 1 л.

Рецепт столового вина из калины:

• Немытые ягоды разминают, соединяют с небольшим количеством воды и сахара, выливают смесь в бутыль. Верх посудины перевязывают марлей и дожидаются брожения сусла.
• На 5 день продукт фильтруют, добавляют остаток воды и сахара. Вторая порция сахара составляет 200 г.
• На бутыль устанавливают гидрозатвор и выносят в темное теплое место.
• Оставшиеся 130 г сахара делят на 3 дозы и подсыпают в сусло раз в 3 дня. Вино дополнительно настаивают 2 суток. На выполнение всех действий уходит около 2 недель.
• Алкоголь фильтруют, разливают в бутылки и убирают на хранение в подвал. Дозревать вино должно как минимум 2 месяца, но будет лучше, если оно простоит полгода.

Продукт получается негустой, ненасыщенный, со средней сладостью. Необычный аромат он выделяет на 3 месяце настаивания.

Вино из рябины красной в домашних условиях

Ингредиенты

• Рябиновый сок – около 4 л;
• Сок яблочный – около 1 л;
• Сахар-песок белый – 2,5-2,6 кг;
• Вода очищенная питьевая – 4 л;
• Бутылки стеклянные.

Как приготовить самодельное вино из ягод рябины

• Так как сок стоит получить своими руками, а не использовать покупной, удобнее приобрести приблизительное необходимое количество фруктов. При этом помните, что наиболее хорошо подходят к рябиновому вину яблочки зимнего урожая. Так что первым делом добываем сок.
• Далее займемся готовкой сусла. Для этого добавляем к соку рябины яблочный сок, всыпаем сахар и доливаем воду, после чего убираем емкость на предварительное сбраживание. Естественно, если вам необходимо больше вина, вы можете пропорционально увеличить количество всех ингредиентов.
• Домашнее рябиново-яблочное винцо будет бродить не менее недели – не стоит снимать сусло раньше. Но и слишком долго его не держат, а потому оптимальный промежуток времени первого брожения – от недели до полутора.
• Спустя отведенное время, вы получите желтоватый напиток – его мы аккуратненько сливаем с образовавшегося на дне емкости осадка, после чего привычным для винодела образом разливаем по подготовленным стеклянным бутылочкам.
• В достаточно прохладном и темном месте выдерживаем молодое рябиновое вино в бутылках до тех пор, пока не образуется первый осадок – после этого снова сливаем золотистую жидкость в чистые бутылки и закупориваем.
• Если вам нравится вкус и оттенок молодого вина из рябины и яблок, то после этого его уже можно будет дегустировать и подавать к столу, угощая домочадцев. Но лучше не спешить и выдержать напиток в прохладе еще несколько месяцев, периодически сливая и отделяя от осадочной части.

Многие любители домашних вин и настоек отмечают, что такое ягодное вино отлично освежает и обладает приятной, почти незаметной, горчинкой.

Рецепт водки на калине классический с водкой

Для приготовления настойки нам понадобится:

• 0,5 литра водки;
• 0,5 кг ягод калины.

Для настаивания нужно подготовить соответствующую посуду, которую можно герметично закрыть. Для этих целей лучше использовать стеклянную банку или емкость из пищевых металлов примерно на 2 л. Пластик использовать категорически не рекомендую. Приготовление:

• Калину нужно перебрать, большие ветки убрать совсем – маленькие можно оставить. После этого готовые ягоды лучше хорошенько промыть и откинуть на дуршлаг, хорошенько просушить на бумажных салфетках или полотенце.
• Посуду, где будет настаиваться водка, следует хорошо вымыть и просушить.
• Насыпьте в подготовленную посуду ягоды, но не трамбуйте их.
• Добавляйте водку, пока она не покроет все ягоды, после чего плотно закройте банку (или другую емкость) и дайте настоятся ей одни сутки.
• После, долейте оставшуюся водку (а она должна еще остаться) и снова плотно закройте банку.
• В таком виде калина должна настаиваться минимум 2-3 недели, а лучше месяц, так как от срока выдержки будет зависеть ее качество. Место выдержки должно быть темным и прохладным.
• После, готовую настойку профильтруйте через марлю и разлейте по бутылкам или графинам.

Можно еще собрать оставшийся жмых калины и хорошенько его отжать, а получившуюся жидкость добавить в настойку. Если напиток будет использоваться исключительно в лечебных целях, то ягод можно добавить больше, даже по самое горлышко посудины. Но помните, что у калины специфически запах и вкус. Такую калиновую настойку можно использовать для лечения простуды, гипертонии, легочных заболеваний, а также при нервных расстройствах. Разумеется, злоупотреблять не стоит – максимум 50 грамм в день. Также можно сделать сладкую настойку, это чтоб наверняка.

Когда собирать калину на вино

Когда собирают ягоды калины? Собирать калину красную начинают в самом начале осени, плоды срезают ножницами, а после отправляют в духовой шкаф на сушку или же подвешивают в проветриваемых сухих помещениях. После того как они высохнут их сортируют, убирая веточки, а плоды хранят в мешочках. У калины красной не только плоды и кора обладают целительной силой, также часто используют и ее семена. Они находятся внутри плодов, поэтому чтобы их получить нужно, переработать плоды. Семена от мякоти ягод отделяют руками, после чего не сколько раз промывают под проточной водой в сите, а после подсушивают в тени, но ни в коем случае не на солнце. Когда надо собирать кору калины? Кора будет самой полезной, когда ее соберут ранней весной, в момент, когда куст просыпается от зимнего сна и начинается сокодвижение. Но стоит запомнить, что не стоит затягивать со сбором коры, а то листочки быстро распустятся, а сбор нужно провести до того, как они появятся на кусте. Собирают кору только с молодых побегов в апреле или начале мая, как раз в это время она лучше всего отделяется, ее вырезают ножом, при этом, не доставляя кусту неудобств. Кору нужно подвялить на свежем воздухе, а после подсушить в духовке при температуре не выше 60 градусов.

Польза вина из калины

Перед тем, как приготовить вино из калины, можно узнать, сколько всего полезного может принести этот напиток:

• калина – это основной источник витаминов в зимний период, сок содержит столько витамина С, что с лихвой может обогнать и цитрусовые, и черную смородину;
• красная калина особенно полезна людям, которые имеют а анамнезе любые заболевания крови. Согласно наблюдениям, ягода при регулярном использовании является лучшим «врагом» анемии;
• пожилым людям можно употреблять вино из калины по чуть-чуть каждый день и не переживать из-за давления, ягода способствует его снижению;
  

Видео Вино из калины. Рецепт вина из калины в домашних условиях