Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Польза семечек и как их правильно выбирать?

05.02.2017 в 06:26

Какая польза от семечек?

Немногие из продуктов питания так окутаны мифами и заблуждениями, как семечки. Кто-то считает, что они вкусны и необходимы человеку в любом виде, а для кого-то лузганье семян - занятие почти неприличное. Мы попробуем выяснить, какая польза семечек и как их правильно покупать и хранить, чтобы не нанести себе вред.

Польза семечек и как их правильно выбирать?
У покупателя не должно сложиться мнение, что такой продукт питания, как семечки - это мелочь, пощелкаешь и забудешь. Семечки - полноценный и питательный продукт. И к их покупке вам следует отнестись не менее внимательно, чем к выбору основных ингредиентов ежедневного рациона. Семена являются источником растительного белка, пищевых волокон, жирорастворимых витаминов а и Д, а также группы в и с и микроэлементов. Мало кто знает, что этот продукт содержит кальций, магний, железо, натрий, калий. Благодаря своему составу семечки улучшают работу пищеварительной системы, способны регулировать кислотность (некоторым они помогают избавиться от изжоги. Содержащиеся в семенах витамины благотворно влияют на работу сердечной системы, укрепляют волосы и улучшают состояние кожи, и даже оказывают терапевтический эффект при таких заболеваниях, как прыщи.

Польза семечек и как их правильно выбирать? 01
Говоря о том, чем полезны семечки, нельзя обойти стороной легкий психотерапевтический эффект процесса их очищения и употребления. Вы наверняка много раз сталкивались с тем, что съев одну - две штуки семечек, уже трудно остановиться. Монотонность процесса успокаивает нервную систему: руки заняты, а голова освобождается от плохих мыслей, воздействие негативного окружения снижается.
Виды семян и их польза.

Польза семечек и как их правильно выбирать? 02
Прежде всего, когда говорят семечки, то подразумевают семя подсолнечника. Это главный народный любимец. Но так же популярны тыквенные, кунжутные и льняные семечки. Их не стоит обходить стороной!
Подсолнечника: полезны для нервной системы и сердца. Понижают давление. Некоторым людям помогают бросить курить.
Тыквенные: помогают справиться с тошнотой и токсикозом беременных. Используются как антипаразитарное и глистогонное средство. Обладают легким слабительным и мочегонным эффектом, показаны при заболеваниях почек.
Кунжутные: очищают кровь, повышают ее свертываемость, выводят холестерин, снижают риск заболевания атеросклерозом. Полезны женщинам в возрасте, содержат растительный заменитель половых гормонов (фитоэстроген.
Льняные: обладают противовирусными, антимикробными свойствами, содержат антиоксиданты и вещества против канцерогенов, что помогает борьбе с раком. Нормализуют сахар в крови.
Как и любой другой продукт с высоким содержанием жиров, семена следует употреблять в умеренном количестве. Ибо даже полезные вещества в избытке превращаются в яд - помните об этом!

Польза семечек и как их правильно выбирать? 03
Правильный выбор семян:

Чем полезны семечки, мы разобрали выше. Теперь стоит поговорить о том, как их выбирать.
Семена любых видов могут продаваться как в шелухе, так и уже очищенные. Первый вариант - предпочтительнее, так как на воздухе незащищенное семя быстро окисляется и прогоркает. Да и шанс купить загрязненный и зараженный продукт выше, если он очищен. Внешняя оболочка семечек должна быть без пятен и однородного цвета, гладкая.

Семечки продаются, как правило, уже приготовленные - жареные или высушенные. Безусловно, сушка семечек - лучший вариант, т. к. сохраняется изрядное количество полезных веществ. Но чаще всего применяют жарку - так легче и вкуснее, но их польза от такого способа обработки уменьшается. Поэтому многие производители переходят на высокотехнологичную сушку - жарку семечек горячим воздухом, что позволяет максимально сохранить их свойства.

При выборе семечек следует обратить внимание на их происхождение и производителя. Подсолнечник, например, очень чувствителен к окружающей среде. Только в том случае, если при выращивании семян использовалось много удобрений, семя впитывает из почвы вредные химикаты. В результате в составе семечек часто превышено содержание кадмия.

В случае если выбираете семена в россыпи, попробуйте пару штук. Вкус не должен быть прогорклым, а цвет - желтым. В них не должно быть посторонних примесей и сора. Таким образом, если вы покупаете семена в упаковке, обратите внимание на ее целостность (пакет не должен быть сдутым) и на сроки хранения. Наиболее сохраняют свойства семян металлизированная упаковка и вакуум.

Как правильно хранить семечки?
Теперь вы знаете, чем полезны семечки и как их выбирать. Немного информации о том, как их правильно хранить.

Оптимально хранить этот продукт при температуре не более 20 градусов и влажности до 75%. Только в том случае, если семечки в упаковке, то ее не нужно вскрывать. В случае если вы купили семена россыпью, то их следует убрать в герметичную емкость и поставить в темное сухое место. Очищенные семена лучше всего хранить в холодильнике, это увеличивает их срок хранения. Можно разделить продукт на несколько горстей, плотно завернуть в пакеты и поместить их в морозильную камеру.

Зная эти нехитрые правила выбора и хранения семечек, вы обеспечите свой ежедневный рацион этим питательным и полезным продуктом. Ведь недаром семена подсолнечника и тыквы издревле пользуются народной популярностью, а о пользе остальных мы хоть и услышали недавно, но они также заслуживают всеобщего признания.

Читайте далее статьи об основах здорового питания в разделе http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/novosti-po-zdorovomu-pitaniyu/osnovy...