Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Польза и вред осьминога.

26.08.2015 в 21:50

Польза и вред осьминога.

Осьминоги - морские животные. Обитают в водах морей и являются древнейшими животными на планете с отлично развитым интеллектом. Интересная особенность этих моллюсков - у них есть целых 3 сердца, которые гоняют по телу голубую кровь.

Польза и вред осьминогов по достоинству оценены японскими поварами из них готовят вкусные блюда - такояки и суши.

Польза и вред осьминога.Для лечебных целей польза осьминогов достаточно велика, в мясе содержатся незаменимые кислоты омега - 3. последние исследование показали что люди, употребляющие жирную рыбу, имеющую в составе омега - 3, практически избавлены от болезней сердца и атеросклероза. Эти вещества также обладают способностью нормализовать артериальное давление и необходимы для нормальной работы мозга.

Осьминоги - это богатый источник витаминов, но готовить его следует очень аккуратно. Вред осьминогов может быть от некачественной их очистки от остатков слизи и чернил.

Богатое белком мясо является уникальным продуктом, при большом содержании полезных веществ оно низкое по калорийности и намного лучше усваивается, чем мясо говядины. А это конечно польза осьминогов, которыми любят лакомиться практически все люди.

Традиционные морепродукты, употребляемые в пищу еще с древности, вызывают дебаты о том, есть ли польза осьминогов для здоровья человека. И опасения обоснованы некоторых людей достаточно. Только в том случае, если моллюски приготовить неправильно они могут вызвать серьезное отравление и такие случаи довольно частое явление у жителей побережья. А это несомненный вред осьминогов.

Дело в том, что сегодня, по мнению ученых, царит тотальное загрязнение морей, что привело к повышенной концентрации в морепродуктах токсичных веществ, а также смертельно опасных ртутных соединений. Степень токсичности содержащейся в составе морского мяса метилртути превышает все показатели самых известных на сегодня ядов. Это вред осьминогов и не только их, к опасным для здоровья морским обитателям относятся креветки, устрицы, омары и лангусты, ламинарии.

Вредные вещества, постепенно накапливаясь в нашем организме, наносят непоправимый вред здоровью, тяжелые поражения сказываются на зрении, слухе и нервной системе.
В человеке происходят необратимые изменения. И это конечно вред осьминогов, больше из-за проблем с экологией, чем от них самих.

Случается довольно часто встречающаяся среди людей аллергическая реакция на морепродукты, в том числе и на осьминога.

Еще одна достаточно серьезная неприятность, которую может принести моллюск, это наличие в его мясе микроскопических паразитов, которыми богаты морепродукты. В этом случае польза и вред осьминогов будут зависеть от тщательной термической обработки мяса.

Осьминог польза и вред для организма. Полезные свойства продукта

Мясо осьминога – ценный пищевой продукт. Полезные элементы, входящие в состав, намного легче и быстрее усваиваются человеческим организмом, нежели, к примеру, вещества из говяжьего мяса. За счет высокого содержания белка и минимума углеводов, морепродукт используется как неотъемлемая часть здорового питания.

Помимо того, мясо осьминога сможет покрыть суточную норму Омега-3. Выбор между противным рыбьим жиром и лакомым деликатесом очевиден. Лучше съедать небольшое количество морепродуктов, чем пичкать себя тлетворно пахнущей жижей. Эффект (красивая кожа, ногти и волосы, улучшение памяти, пищеварения и прочее) – один и тот же, а вот процесс кардинально отличается.

Осьминог – рекордсмен по наличию меди. Медь участвует во всех обменных процессах организма, снабжает клетки кислородом, способствует образованию гемоглобина и эритроцитов, помогает усвоить белки, углеводы, влияет на активность инсулина, повышает защитную функцию иммунитета.

К полезным свойствам осьминога относят:

  • нормализация работы сердечно-сосудистой системы;
  • улучшение функциональности органов желудочно-кишечного тракта;
  • положительное влияние на органы зрения;
  • улучшение работы головного мозга;
  • косметический эффект (улучшение состояния волос, ногтей и кожи);
  • замедление процесса старения;
  • быстрое увеличение мышечной массы;
  • снижение массы тела за счет выведения жира и воды;
  • профилактика атеросклероза;
  • нормализация артериального давления;
  • улучшение памяти;
  • защита от депрессивного состояния и нервного перенапряжения;
  • профилактика онкологических патологий;
  • стимуляция мозговой деятельности.

Маринованные осьминоги польза и вред. Осьминог маринованный

Осьминоги (спрутовые) – представители головоногих моллюсков, обитают они на больших глубинах. Имеют овальное тело с восемью щупальцами, на которых расположены присоски. Удивительной особенностью осьминога является то, что он имеет три сердца, одно из которых снабжает организм голубой кровью. В теле осьминога нет костей и позвоночника, он запросто меняет свою форму и окрас, приспосабливаясь к окружающей среде.

Обитают моллюски в тропических и субтропических морях и океанах. Осьминоги являются хищниками, питаются они мелкой рыбкой, ракообразными, моллюсками (calorizator). Существуют виды, которые ядовиты и опасны для человека.

Калорийность осьминогов маринованных

Калорийность осьминогов маринованных составляет 73 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства осьминогов маринованных

Консервированный осьминог является источником легко усваиваемого белка. Содержит Омега-3 жирные кислоты, витамины группы В , РР , А , С , Е , К , минеральные вещества: магний , кальций , натрий , калий , железо , фосфор и другие.

Осьминоги маринованные в кулинарии

Мясо осьминогов давно используется в кулинарии. В Японии из мяса осьминога готовят суши и такояки. Для азиатских стран блюда из осьминога являются повседневными, в то время как для европейцев настоящим деликатесом.

Большой популярностью в мировой кулинарии пользуются маринованные осьминоги (калоризатор). Их можно употреблять как самостоятельную закуску, добавлять в салаты, добавлять в супы соусы, жарить.

Осьминога польза и вред. Что такое осьминог

Осьминоги, или спрутовые (Octōpoda от др.- греч. ὀϰτώ «восемь» и πούς «нога») — это наиболее известные представители головоногих моллюсков. Типичные осьминоги, описание которых приведено в этой статье — представители подотряда Incirrina, придонные животные. Но некоторые представители этого подотряда и все виды второго подотряда, Cirrina — пелагические животные, обитающие в толще воды, причём многие из них встречаются только на больших глубинах.

Употребление осьминогов в пищу распространено во многих культурах. В японской кухне осьминог — обычный продукт, из которого готовятся такие блюда, как суши и такояки. Также их едят живыми. Живых осьминогов нарезают на тонкие кусочки и съедают их в течение нескольких минут, пока мышцы щупалец продолжают конвульсировать.

Едят осьминогов и на Гавайских островах. Часто употребимы осьминоги в средиземноморской кухне. В настоящее время осьминоги в солёно-сушеном виде и в составе морских коктейлей в рассоле широко распространены и в России.

Википедия

Осьминога польза и вред. Что такое осьминогЧто такое осьминог, польза и вред осьминога, очень интересуют людей, которые ведут здоровый образ жизни, следят за своим здоровьем, и интересуются народными методами лечения. Вот мы и попробуем ответить на вопросы, интересующие эту категорию людей.

Место жительства осьминогов – Средиземное море, Атлантический океан от берегов Англии до берегов Сенегала. Обычно длина тела осьминога равна 25 см, а вот щупальца намного длиннее (до 90 см). Общий вес – до 10 кг.

В пищу используются осьминоги весом 2–3 кг, а еще лучше – совсем маленькие мини-осьминоги.

В среднем осьминоги живут один-два года. Некоторые экземпляры доживают до четырех лет. Осьминог способен менять окраску в зависимости от настроения, так в обычном состоянии он коричневый, при испуге белеет, а при злости краснеет. После термических обработок цвет мяса осьминога становится от кремового до слегка розового, а по консистенции оно мягкое и нежное. Осьминог признан настоящим деликатесом.

В истории человеческой цивилизации есть культурологические свидетельства того, что древние люди в Средиземноморском регионе знали о существовании осьминогов и питались ими. Яркий пример: резьба по камню бронзового века, изображающая рыбака во время ловли осьминога.

Упоминаются эти жители морских глубин и в искусстве населявший древний Перу людей, которые поклонялись морю и его обитателям. В традиционных мифах Гавайских островов их ассоциировали с космосом. Считалось, что это единственные существа, выжившие после крушения предыдущей Вселенной. На протяжении веков осьминогов почитали и уважали. Но если раньше это было продиктовано священным трепетом, то сейчас чисто гастрономическим интересом.

Осьминог на сковороде. Жареный осьминог с лимоном и чесноком

    Осьминог на сковороде. Жареный осьминог с лимоном и чесноком

    Изысканная закуска в средиземноморском стиле в виде подрумяненного осьминога с ароматными дополнениями создаст праздничную атмосферу и порадует всех любителей морепродуктов. Это просто идеальная закуска к белому игристо му вин у.

    Качественные морепродукты лучше всего готовить просто, чтобы не заглушить их особый вкус. Так и осьминогу не нужно много. Хотя конечно же, если это не мал енькие бэби-осьминоги, предварительно их нужно отварить до мягкости. Как это правильно делать, читайте в рецепте подготовки осьминога для дальнейших приготовлений.

    Такой метод приготовления подойдет и для сырых кальмаров и креветок. А лимон, чеснок и петрушка подходят вообще ко всем морепродукт ам и рыб е.

    Осьминог на сковороде. Жареный осьминог с лимоном и чесноком

    1) В большой сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло, добавить щупальца кальмаров и жарить по минуте с каждой стороны, чтобы появился хороший румянец и корочка.

    Осьминог на сковороде. Жареный осьминог с лимоном и чесноком

    2) Добавить чеснок, цедру и соль по вкусу. Хорошо перемешать, прогревая еще 1-ну минуту.

    Осьминог на сковороде. Жареный осьминог с лимоном и чесноком

    3) Снять сковороду с огня, полить лимонным соком, перемешать и переложить на сервировочную тарелку. Полить осьминога ароматными соками со сковородки и посыпать зеленью петрушки.

    Осьминог на сковороде. Жареный осьминог с лимоном и чесноком

    Подавать сразу же!

    Осьминог на сковороде. Жареный осьминог с лимоном и чесноком

    Осьминоги морепродукты. Осьминоги

    Осьминоги входят в число экзотических продуктов, хотя в отдельных странах они уже давно стали обыденностью. Этот моллюск, считающийся одним из умнейших обитателей моря, достаточно питателен и вкусен, поэтому интерес к нему кулинаров не удивителен.
    Осьминоги морепродукты. Осьминоги

    история и география продукта

    моллюсков употребляют в пищу очень давно. известно, что в древней греции и риме было весьма распространено блюдо из фаршированных щупалец и голов осьминога, которые затем запекались. сейчас продукт любят на гавайях, в странах северной африки, но особый интерес он вызывает у азиатских поваров: в японии, китае, корее осьминогов обязательно предложат отведать чуть ли не в каждом ресторане.
    Невозможно представить себе без моллюсков и кухню Средиземноморья. Их готовят в Италии, Испании, Португалии и во многих других странах. В России осьминоги водятся и добываются в Японском море.

    виды и сорта

    в природе встречается более 200 видов осьминогов, но далеко не все из них употребляются в пищу. некоторых есть и вовсе не рекомендуется, так как они слишком ядовиты ( таких моллюсков, живущих в тихом океане, легко отличить по наличию синих колец на щупальцах).
    К промысловым относятся несколько видов осьминогов, например, гигантские. Эти моллюски считаются одними из самых крупных в мире: длина их туловищ, окрашенных в красно-коричневый с необычным мраморным узором цвет, может достигать 60 см, а вместе с щупальцами – 3 м. Отлавливают гигантских осьминогов в морях Южной Кореи, КНДР и Северной Японии. В Корее, кроме гигантского, называемого «муно», распространён и хлысторукий осьминог – «накчи» . Последний отличается зеленовато-серой окраской со светлыми вкраплениями и дорастает примерно до 70 см ( длина вместе с щупальцами).
    В Африке чаще можно встретить осьминога обыкновенного, который также популярен и в других странах. В России в Японском море отлавливаются осьминоги весом около 2-4 кг, идеально подходящие для приготовления горячих блюд, а также более мелкий вид «мускардини» (его масса не превышает 100 гр. ), которых идёт на салаты.
    В пищу обычно употребляются осьминоги небольших или средних размеров – у таких моллюсков тела более сочные и вкусные. При выборе обращают внимание на состояние глаз (чем они прозрачнее, тем осьминог свежее ) и щупалец, которые должны быть ровного цвета, блестящими и не иметь повреждений.

    полезные свойства

    мясо осьминога – настоящий кладезь полезных веществ, крайнее необходимых для человека. в продукте практически нет углеводов и жиров, а вот белка, наоборот, очень много, что позволяет употреблять его в период восстановления после тяжёлых заболеваний, физического истощения или повышенных нагрузок.
    Высокое содержание микроэлементов, таких, как медь, натрий, калий, цинк, фосфор, магний, кальций, железо, селен и марганец, благотворно влияет на состояние сердечно-сосудистой и нервной систем, нормализует работу желудочно-кишечного тракта и замедляет процессы старения. Что же касается витаминного состава, то он потрясающе богат: витамины групп А, В, С, Е, РР, К, ценные аминокислоты – всё это есть в мясе осьминога.
    Есть его полезно женщинам во время беременности, а также всем людям, которые хотят улучшить память и мышление, повысить иммунитет и сделать эффективной борьбу за хорошее зрение. Наконец, благодаря веществу кобаламину, который является витамином В12 и входит в состав продукта, в организме в достаточном количестве вырабатывается антиоксидант миелин, способствующий полноценному насыщению клеток кислородом.

    вкусовые качества

    специфическим вкусом осьминоги обязаны входящим в мышцы их щупалец экстрактивным веществам. именно эти части считаются наиболее ценными в пищевом плане, хотя, в отличие от большинства моллюсков, осьминог употребляется целиком. на вкус он больше всего напоминает кальмара, но гораздо мягче и нежнее, если, конечно, соблюсти технологию приготовления. сочное мясо с приятным сладковатым привкусом может стать настоящим деликатесом на любом столе.

    применение в кулинарии

    осьминогов варят, жарят, тушат, маринуют, коптят, фаршируют – словом, готовят множеством различных способов, получая всякий раз оригинальное блюдо. главное, готовить с осторожностью, чтобы избавиться от чернил, которые ещё могут оставаться в тушке, и других не самых аппетитных веществ.
    Существуют свои секреты в деле приготовления осьминогов. Так, чтобы добиться мягкости, щупальца отбивают, подмораживают предварительно в морозильной камере. Мясо осьминога часто добавляется в супы, оно отлично сочетается с другими морепродуктами, например, кальмарами, а также овощами, бобовыми, рисом, зеленью, из него можно готовить даже котлеты. Вкус легко подчеркнуть добавлением соевого соуса, оливкового масла или винного уксуса.
    В различных странах осьминогов готовят и употребляют в пищу по-разному. Например, в Португалии их обычно тушат с фасолью и овощами, включая сладкий перец, картофель, томаты и оливки, хотя в этой стране легко попробовать и вкуснейшие салаты с добавлением моллюсков. В Испании популярны кольца тушек осьминогов, которые запекаются в тесте, с ними готовят и паэлью. В Италии из тела моллюска варят супы, кроме того, осьминоги подходят для бутербродов. Интересное блюдо можно отведать на островах Полинезии: осьминогов сначала сушат, затем варят в кокосовом молоке, а в завершение запекают.
    А в Японии и Корее их даже едят живыми, правда, это блюдо не для слабонервных, ведь отрубленные щупальца осьминогов способны долгое время сохранять активность. В той же Японии с моллюсками делают суши, салаты и супы, популярно здесь и токояки – жареные кусочки осьминогов в жидком тесте. Кроме экзотического способа употребления продукта, в Корее существуют и вполне обычные и приемлемые даже для иностранных гостей, например, блюдо накчи чонголь – овощное рагу с осьминогом. В Китае моллюсков вообще едят в любом виде: и маринованными, и печёными, и варёными, и, опять-таки, сырыми.

    Осьминог рецепт. Как приготовить осьминога?

    Осьминог рецепт. Как приготовить осьминога?

    Осьминог уже давно не является только ресторанным блюдом. Его можно приобрести в любом магазине и приготовить в домашних условиях. Осьминоги являются самыми интеллектуально развитыми моллюсками. Они не имеют костей и их мозг по форме напоминает бублик. Кровь моллюска имеет синий цвет из-за большого количества меди в её составе. И всё же многие гурманы предпочитают готовить осьминога в домашних условиях, полюбив его за интересный и необычный вкус.

    Подготовка ингредиентов

    Для приготовления вкусного блюда, важно выбрать правильные ингредиенты. При выборе морепродукта, нужно учесть некоторые нюансы.

    • Если есть большое желание насладиться нежным вкусом моллюска, то стоит выбирать живой продукт. В таком случае, скорее всего, понадобится потратиться заплатить и за разделку осьминога.
    • Замороженные тушки чаще всего продаются уже в разделанном виде и готовятся гораздо быстрее, чем свежие.
    • Стоит уделять особое внимание размеру моллюска. Маленькие особи обладают более нежным и вкусным мясом. Особи среднего размера имеют более питательное мясо. Крупные особи с весом более 2 килограммов могут быть на вкус словно резина.
    • Нужно внимательно осматривать внешний вид продукта. Это особенно важно при покупке свежего моллюска. Тушка должна быть блестящей и иметь бордово-коричневый цвет, без проплешин.
    • Стоит научиться разбираться в запахе продукта. Осьминог пахнет довольно своеобразно, но это не отталкивающий запах. А вот в случае неприятного запаха тухлой рыбы, от покупки лучше всего отказаться.
    • Особи небольших размеров в основном продают целиком. Многие эксперты рекомендуют определять свежесть моллюска по глазам. Прозрачные глаза говорят о свежести продукта. Тушку, у которой присутствуют чёрные пятна и рвётся кожа, лучше всего не покупать. Эти характеристики говорят о залежалости товара или несоблюдении условий хранения.

    Мидии польза. Что такое мидии?

    Мидии (Mytilus) — это род морских двустворчатых моллюсков из семейства митилид (Mytilidae). Некоторые виды характеризует космополитическое распространение. Размеры от средних до крупных. Широко используются в качестве пищевых продуктов и в марикультуре. В Калифорнии индейцы употребляли их в пищу почти 12 000 лет.

    Мясо мидий употребляется в пищу человеком со времен каменного века, о чем свидетельствуют древние «кухонные кучи».

    Оно обладает не только высокой пищевой ценностью, но и оказывает определенное лечебное действие: повышает общий тонус, улучшает обмен веществ в организме и пр. Белок мяса мидий содержит все незаменимые аминокислоты, общее содержание которых превышает таковое в белке яйца.

    В мясе мидий — большое количество витаминов группы В (В2 в 20 раз больше, чем в яйце), витамин D, более 30 различных микроэлементов — медь, кобальт, йод, марганец, цинк и других, имеющих важное значение для работы всех ферментных систем организма человека.

    Википедия

    Что такое мидии, польза и вред для здоровья человека мидий, очень интересуют людей, которые ведут здоровый образ жизни, следят за своим здоровьем, и интересуются народными методами лечения. Вот мы и попробуем ответить на вопросы, интересующие эту категорию людей.