Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Полезные рецепты из фасоли.

14.11.2017 в 00:30

В рационе вегетарианцев, а также людей, которые не могут себе позволить каждый день приготовление мясных блюд, фасоль должна занимать одно из основных мест. Потому что она богатейшим источником белка является. К сожалению, о том, как правильно варить фасоль, знает не каждый. А это является крайне важным, ведь от того, насколько правильно и долго она готовится, зависят свойства продукта, очищающего кишечник, укрепляющего мышцы и питающего мозг.

Конечно же, готовые консервированные бобы фасоли - это очень удобно и практично. Но, к глубокому сожалению, они в большинстве случаев перенасыщены консервантами и натрием, что говорит о том, что такая пища не может быть здоровой. К тому же, консервированная фасоль имеет совсем другой вкус, чем фасоль свежеприготовленная, и этот вкус далек от совершенства. Поэтому фасоль лучше приготовить самостоятельно, она будет гораздо полезнее и обойдется дешевле.
Полезный рецепт с фасолью.
Фасоль, калорийность которой составляет порядка 120 калорий, - продукт универсальный. Она может быть основным компонентом первых блюд, ингредиентом салатов, начинкой для выпечки и так далее.
Основной рецепт правильного приготовления фасоли, рассчитанный на восемь порций, включает в себя следующие ингредиенты:
- 2 - 3 литра воды;.
- 1, 5 - 2 стакана перебранных, отсортированных и вымытых бобов фасоли;.
- пара долек чеснока;.
- перец Чили (рекомендуется 2 - 3);.
- 2 - 3 гвоздики;.
- 1 крупно порезанная средняя луковица;.
- 2 крупно порезанные средние морковки;.
- небольшое количество оливкового масла;.
- соль.
В качестве дополнительных ингредиентов рекомендуется использовать по вкусу лавровый лист, зелень орегано, тимьяна и петрушки, перец горошком и сушеный Чили.
Для того чтобы размягчить бобы, их замачивают на ночь в холодной воде. Утром эта вода сливается и добавляется свежая. Далее кастрюля с фасолью ставится на огонь и доводится до кипения, после чего добавляется измельченный чеснок, порезанный перец Чили, и отвар продолжает вариться до тех пор, пока фасоль не станет совсем мягкой (порядка 2-х часов. После подтверждения факта готовности бобов, поочередно в любой последовательности добавляются остальные ингредиенты, и все это варится еще около часа. Практически готовое блюдо стоит посолить и поперчить. Не рекомендуется добавлять соль раньше, так как внешняя оболочка бобов может стать довольно жесткой. Готовую фасоль используют в качестве ингредиента для приготовления самых разнообразных блюд.
Для ускорения процесса приготовления фасоли можно использовать скороварку. В этом случае также стоит замачивать фасоль на ночь, но сам процесс приготовления займет около получаса.
Салат из фасоли и сельдерея.
Каждый из компонентов салата из фасоли и сельдерея является настоящим кладезем полезных веществ, к тому же приготовить его очень и очень просто.
Для приготовления салата понадобится следующее:
- отварная фасоль: 200 - 300 грамм;.
- стебли сельдерея: 6 - 8;.
- тертый сыр нежирных сортов: 4 - 5 ст. Ложек;.
- миндальные хлопья: 0, 5 стакана;.
- светлый изюм: 2 - 3 ст. Ложки;.
- оливковое масло: 2 - 3 ст. Ложки;.
- свежий сок лимона: 2 ст. Ложки.
Изюм заливается кипятком и настаивается полчаса. Пока он вымачивается, поджариваются миндальные хлопья до золотистого цвета. Далее готовится заправка: для этого смешивается сок лимона с оливковым маслом, и все это слегка взбивается. Затем тоненько шинкуются стебли сельдерея, с них обрываются светло-зеленые листики, которые тоже впоследствии пригодятся. Эти листики, обладающие пикантным вкусом, в основном расположены на вершине связок стеблей либо же спрятаны между веточками, в середине.
Заключительный этап приготовление салата - смешивание всех подготовленных ингредиентов с последующей заправкой салата соусом. Это блюдо не нуждается в дополнительной соли, так как и сельдерей, и сыр имеют солоноватый вкус. Но, все же, его стоит попробовать и при необходимости подсолить. Салат можно сэкономленными для этих целей миндальными хлопьями украсить. Подавать на стол этот кулинарный шедевр стоит на просторном блюде, которое предварительно сервируют листьями салата.
Суп из фасоли с тыквой.
Фасоль очень популярным продуктом и для приготовления первых блюд является. Из нее готовят неповторимые супы - пюре, а также более сытные блюда. Невероятным по вкусу является суп из фасоли с тыквой.
Для приготовления данного блюда понадобится:
- отварная красная фасоль: 300 грамм;.
- сельдерей: 1 стебель;.
- чеснок: 2 зубчика;.
- очищенная от кожуры тыква: 300 грамм;.
- одна крупная луковица;.
- один крупный помидор;.
- один болгарский красный перец;.
- белокочанная капуста: 100 грамм;.
- растительное масло;.
- вода: 1, 2 литра;.
- соль.
Лук мелко рубится и обжаривается на достаточном количестве растительного масла до образования на нем золотистой корочки. Затем добавляется нарезанный кубиками болгарский перец. И все это жарится на среднем огне в течение 5 минут. Далее в ту же сковородку добавляется порезанный тоненькими пластинами стебель сельдерея, все приправляется солью и готовится еще пару минут.
Следующий этап приготовления - добавление к уже прожаренным ингредиентам нарезанной крупными кубиками тыквы, которую тоже следует немного подсолить. Все это готовится еще минут пять при периодическом помешивании. Затем разрезается поперек и натирается на терке помидор (оставшуюся кожицу следует выбросить), и получившийся томат добавляется тоже в сковороду. Все это прожаривается до тех пор, пока не уйдет жидкость, и поверх овощей не выступит масло. После этого овощная смесь перемешивается и приправляется чесноком. В заключение процесса приготовления обжаренные овощи пересыпаются в кипящую воду, к ним добавляется фасоль и нашинкованная капуста. И все это варится на медленном огне до того момента, пока капуста не приобретет мягкость. Приятного аппетита!