Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Огурцы в собственном соку.

27.09.2015 в 00:52

Мы на своих дачах не редко встречаемся с такой проблемой, как переросшие огурцы. Куда их девать, не выбрасывать же продукт своего труда, к тому же он еще и такой полезный для организма! Выход есть! Будем солить огурцы в собственном соку!

Необходимо два вида огурцов: одни мелкие - для посола, другие крупные, перезрелые (только не кислые) - для пюре.

Крупные огурцы очистить от кожицы и семян (если они уже твердые) и натереть на крупной терке в отдельную посуду.

Огурцы должны быть вымытыми, но сухими (иначе закиснут.
На дно сухой 3 х - литровой банки положить часть листа хрена, листья черной смородины, укроп (можно использовать и зонтики укропа с семенами), листья вишни и два - три зубчика чеснока (лучше порезать. Зелень должна покрывать дно банки.


На зелень положить натертые огурцы и одну столовую ложку соли (не йодированной) чуть-чуть с Горкой.


Затем в тертые огурцы поместить мелкие огурцы с таким расчетом, чтобы пюре и огурцы заполняли полбанки.


Затем в один слой положить ту же зелень, что перечислена, а сверху опять натертые огурцы и столовую ложку соли и мелкие огурцы. Пюре должно покрывать огурцы полностью.


Затем сверху снова - зелень (укроп, чеснок, листья смородины, вишни. Лист хрена должен лежать сверху - он не дает зарождаться плесени. Сверху зелени положить третью (и последнюю) столовую ложку соли.


Банку закрыть пластмассовой крышкой. Лучше сделать банку немного неполной, чтобы было место для брожения. Держим банки при комнатной температуре 4 дня, а затем убираем в холодное место, например в погреб.
Здесь видно как выделяется сок и начинается брожение на следующий день.


К весне огурцы могут немного закиснуть, но их можно реанимировать, поместив в свежий раствор (3 столовые ложки сахара на 1 литр воды. Огурцы получаются душистые, нежные. Это просто квашенные огурцы, даже можно и нужно кушать язвенникам, маленьким детям это всё натуральное мы едим только всё квашенное, а зимой даже пью этот рассол, для очищения организма. Пюре можно использовать в салаты или на рассольник. Кулинария@Yutno заготовки@Yutno.


Далее читайте статьи о продуктах здорового питания http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/produkty/produkty-zdorovogo-pitaniya