Очень вкусный рецептик "Лечо ИЗ Кабачков".

17.06.2017 в 10:53

Свое оригинальное название лечо получило благодаря классическому блюду венгерской национальной кухни под названием lecsо. Лечо - это прекрасный способ заготовки свежих овощей впрок.
Как такового единого рецепта или состава лечо просто не существует. Все дело в том, что каждая хозяйка готовит блюдо по своему собственному рецепту. Благо, что для лечо подойдут разнообразные виды овощей
. Однако, в составе лечо будет обязательно содержатся три основных ингредиента - томаты, желательно сильно вызревшие, болгарский перец и репчатый лук.
Калорийность лечо составляет всего 89 ккал на 100 грамм овощного продукта.
Польза лечо кроется в химическом составе блюда. В составе лечо можно встретить витамины группы с, в, а и с, а так же магний, цинк, селен, калий, фосфор и железо. Интересно то, что химический состав полезных природных соединений так же как и калорийность лечо можно изменять в зависимости от состава исходных ингредиентов. Помимо неоценимой пользы лечо для здоровья человека, продукт считается вкусным овощным блюдом, которое пользуется заслуженной популярностью.
Все, кто пробовал это лечо, потом просят у меня рецепт.
На 1 литр воды понадобится:
2 кг кабачков, 350 г томатной пасты, 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 2 ст. Ложки соли, 1 дес. Ложка уксусной эссенции, 3-4 шт. болгарских перцев, 5-6 шт. луковиц, 5-6 шт. помидоров.
* Кабачки мы режем на кусочки, предварительно очистив плоды от шкурки и семян.
* Перец, лук и помидоры режем дольками.
* Смешиваем в эмалированной кастрюле воду, томатную пасту, сахар, растительное масло, уксусную эссенцию.
* Ставим на огонь, даем закипеть. Кладем туда кабачки и варим 10 мин.
* Добавляем перец болгарский и варим еще 10 минут.
* Кладем лук и варим еще 10 минут.
* Добавляем помидоры и варим еще 10 минут.
* Лечо готово - можно разливать по банкам любой емкости (но лучше 0, 5 л) и закрывать крышками.
Закуска "Язычки из Кабачков".
Ингредиенты:
Кабачки - 2, 2-2, 3 кг.
Помидоры - 1 кг.
Болгарский перец - 4 шт.
Чеснок - 2 головки.
Острый перец - 1 стручок.
Масло подсолнечное - 1 ст.
Сахар - 1 ст.
Уксус - 2 ч. л.
Соль - 2 ст. л.
Приготовление:
1. кабачки вымыть и обсушить. С помощью острого ножа или специальной овощечистки аккуратно снять кожуру (тонким слоем. Для данного рецепта вес кабачков в очищенном виде должен составлять около 2 кг. Нарезать овощи на продольные тонкие полоски - "Язычки".
2. помидоры вымыть, нарезать дольками. Болгарский и острый перец вымыть, очистить от плодоножек и семян, порезать на кусочки. Чеснок от шелухи очистить.
3. все подготовленные овощи (кроме кабачков) пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
4. полученную овощную массу переложить в большую кастрюлю, добавить нерафинированное подсолнечное масло, уксус, сахар и соль, перемешать. Поместить кастрюлю на плиту и довести массу до кипения.
5. в кипящую овощную заправку выложить нарезанные полосками кабачки. Готовить (варить) блюдо на маленьком огне в течение 40 минут.
6. пока варятся овощи, подготовить (простерилизовать) баночки и крышки.
7. через 40 минут разложить "Язычки" в баночки, накрыть крышками, закатать и оставить до полного остывания.
Для данного вида консервации необходимо использовать молодые кабачки средних размеров, с нежной сочной мякотью и без вызревших семенных коробок, так как перезрелые большие плоды могут испортить не только вкус, но и внешний вид кушанья.
Помимо ингредиентов, указанных в данном рецепте, в заготовку на зиму "Язычки из Кабачков" можно добавить измельченную зелень и/или обычную столовую горчицу (около 1 ст. л. на з кг кабачков. Заготовка на зиму "Язычки из Кабачков" послужит отличной самостоятельной закуской или же прекрасно дополнит вкус любого основного блюда!