Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Пакеты для упаковки продуктов. Обработка и упаковка продуктов.

16.08.2015 в 22:27

Пакеты для упаковки продуктов. Обработка и упаковка продуктов.

Не секрет, что от 2-х до 4-х часов в течение дня тратится только для приготовления пищи на кострах и примусах. А сколько риса уплыло при промывке в бурных горных речках, сколько муки промокло или оказалось в рюкзаках из-за разорвавшейся упаковки. К тому же незачем нести с собой воду, содержащуюся во многих продуктах питания. Ее достаточно везде. Поэтому важно, чтобы все продукты были подготовлены для быстрого приготовления и употребления
Пакеты для упаковки продуктов. Обработка и упаковка продуктов.. Они должны быть высушены или сублимированы и помещены в прочную и легкую упаковку.

Чтобы сэкономить время, сохранить нервы и здоровье, многое можно сделать до похода дома.

Рис тщательно перебирают и небольшими порциями промывают в проточной воде. Мыть его лучше всего в ситечке. Пока стекает вода, на противень расстилают чистую ткань (бязь, батист, фланель) и на нее равномерным слоем высыпают около 0, 5 кг промытого риса. Противень помещают в нагретую до 50-60 градусов духовку. Сушат рис около двух часов. Длинный рис после промывки и сушки начинает крошиться. Лучше использовать рис, выращенный в республиках снг.

Пшенную крупу обрабатывают так же, как и рис. Промывать ее нужно обязательно не менее трех или четырех раз, иначе она будет горчить.

Гречневую крупу только перебирают. При необходимости ее можно слегка поджарить на сковороде.

Хорошо зарекомендовали себя в походах пшеничная, ячменная, гречневая (ядрица) каши быстрого приготовления и овсяные хлопья "Геркулес", эти каши вообще не подлежат обработке. Они расфасованы в пакеты килограммового достоинства, их можно быстро сварить. К тому же они отменными питательными и вкусовыми качествами обладают.

Теперь приступим к упаковке. Чистую крупу мы засыпаем в полиэтиленовый пакет, предварительно убедившись в его прочности. Мешочек завязываем и опускаем в капроновый чулок. Он прочно и надежно армирует пакет. Чулок завязываем с другой стороны, а излишек обрезаем. Одного старого чулка хватает на три упаковки. Хорошо предохраняют от разрыва наполненные полиэтиленовые пакеты уже ненужные колготки из лайкра и другой синтетики. Эта тара почти невесома, и ее можно легко уничтожить на костре. Более двух килограммов в такую арматуру помещать нежелательно, в нее можно упаковать разовую порцию. Под сеточку нужно поместить ярлычок с наименованием, весом продукта и датой использования.

Все сыпучие продукты - молоко, сахар, крахмал, муку и т. д. упаковывают аналогичным способом.

Туристы - изобретательный народ. В качестве упаковочной тары некоторые группы используют пластиковые полутора - и двухлитровые бутылки из-под напитков. В них насыпают сахар, сухое молоко и другие сыпучие продукты. Такая тара мало весит, и после освобождения ее можно заполнить собранной ягодой. Недостаток этого способа упаковки в том, что по мере использования продукта объем тары не уменьшается.

Можно упаковать продукты в традиционные мешочки, сшитые из тонкой капроновой или перкалевой ткани. Достоинство таких мешочков в том, что они могут быть использованы в нескольких походах.

Сухофрукты перебирают от мусора и сортируют по качеству. Крупный чернослив, хорошая курага, изюм без косточек пойдут в пищу во время перекусов. Что останется, пригодится для компота. Сухофрукты, предназначенные для перекуса, ошпаривают кипятком (чтобы исключить гельминтоз) и промывают холодной водой. Когда вода стечет, их необходимо просушить, разложив тонким слоем на большой площади. Примерно через двое суток сухофрукты будут готовы к упаковке. Упаковывают их в полиэтиленовый пакет, предварительно спрессовав. Килограммовые порции капроновой сеткой обтягивают.

Домашние супы (рецепты их приведены далее) можно паковать аналогичным способом, но можно самим приготовить небольшие пакеты из двойного пищевого полиэтилена. Для сварки упаковки паяльник на 60-90 ватт используют. Жало его должно быть загнуто, а конец гладко обточен. Сварку полиэтилена проводят на деревянной поверхности по деревянной линейке. Суповую смесь засыпают в изготовленный пакетик так, чтобы в место сварки не попали крошки. На пакет накладывают линейку, выгоняют лишний воздух и проводят сварку. Жало нагретого паяльника должно скользить вдоль линейки равномерно и без рывков. Несколько пакетов с одинаковыми супами можно поместить в один большой пакет и обтянуть капроновой сеткой.

Паковать супы и небольшие порции продуктов можно в обычные пакеты из пищевого полиэтилена. После помещения смеси в мешочек ее нужно уплотнить встряхиванием, затем мешочек перевязать, чтобы получился небольшой брикет. Внимание! Только в том случае, если смесь занимает не более половины упаковки - пустую часть перевязанного пакета необходимо вывернуть, поместив в нее уже упакованный продукт. Смесь в двойной упаковке можно скотчем перетянуть.

Сухари пакуют в хлопчатобумажные мешочки, так как полиэтилен быстро прокалывается и рвется. А вот мешочек с сухарями лучше поместить в большой полиэтиленовый пакет, чтобы предохранить содержимое от сырости.

Сушить сухари нужно за 2-3 дня до похода из расчета: одна булка на 8-10 порций. Порция - это примерно большая горсть щедрого завхоза.

Сухари готовят из чуть черствого хлеба (пролежавшего сутки), чтобы он при нарезке не крошился и не сминался. Хлеб нарезают небольшими кубиками, поскольку ломтики быстрее крошатся и занимают больший объем. Во время сушки черного (ржаного) хлеба непросто определить степень его готовности. Положите в разные места противня несколько кусочков белого хлеба. Слегка золотистый их цвет подскажет, когда вся партия сухарей готова.

Сливочное масло является ценным пищевым продуктом, усвояемость которого составляет 98%. Хранить его лучше всего в литровых полиэтиленовых банках с завинчивающейся крышкой. Перед упаковкой масло желательно размягчить и смешать с мелкой солью. На один килограмм продукта берут половину столовой ложки соли. В кашах и супах можно использовать топленое масло, но оно имеет специфический привкус, который не всем нравится. На ночь и во время дневок банки с маслом желательно помещать в снег или холодную воду.

Растительное масло сейчас выпускают в идеальных для похода литровых бутылках из пластика. Покупать продукт нужно в полиэтиленовых бутылках с хорошо притертой пробкой. Транспортировать несколько бутылок можно в котлах. Лишь в том случае, если пробки все же протекают, то поверх них можно натянуть резиновые соски.

Вместо растительного масла иногда используют маргарин из высококачественных растительных жиров. Упаковывать и хранить его можно так же, как и сливочное масло.

Сыр. Отдайте предпочтение копченому колбасному сыру. Он хорошо сохраняется, легко нарезается на порции и удобен при транспортировке. Прежде чем приобрести нужное для похода количество, купите вначале граммов сто и попробуйте его. Колбасный сыр должен быть твердым и в меру соленым, а также иметь темно-коричневую кожицу. Транспортировать сыр нужно в хлопчатобумажном мешке: в полиэтиленовом пакете он "Задыхается" и плесневеет. Во время стоянок мешок с сыром желательно проветривать, подвесив в тени на сучок дерева.

Хорошо себя зарекомендовали копченые сорта "Балыковый", "косичка" и "чечил".

А теперь приступим к заготовке овощей. После круп в вегетарианском походе они занимают одно из почетных мест.

Морковь. Почистить килограмм корнеплодов и мелко нашинковать на овощерезке или терке. Порезанную морковь выложить на противень ровным слоем и сушить в духовом шкафу при температуре 60 градусов в течение суток. После сушки морковь легче примерно в 10-12 раз становится. Сушеную морковь используют в кашах и супах (см. Рецепты блюд.

Свекла. Готовят ее так же, как и морковь. Используют для приготовления борща.

Капуста. Средний вилок капусты мелко шинкуют. Причем толстые части, находящиеся ближе к кочерыжке, использовать нежелательно (они долго сушатся. Как и морковь, капусту сушат в духовке, но выход продукта получается еще ниже. Зато когда готовится борщ, капуста приобретает почти все качества свежей. Листья ее разворачиваются, напитываясь влагой. Для перистальтики и нормального пищеварения капуста в походе - важный продукт, содержащий клетчатку и микроэлементы.

Тыква. Плод весом в килограмм - полтора, очищают от семян и кожицы. Затем мелко нарезают ломтиками и высушивают на воздухе в тени или в духовом шкафу. Используют для приготовления овощных каш.

Зелень. Это молодой укроп, петрушка, сельдерей, кориандр, лук - порей, щавель и прочие зеленные и пряные растения. Сушат их в духовом шкафу при температуре в 60 градусов. Сушить зелень желательно на решетке, равномерно распределив растения по ее поверхности. Процесс 5-8 часов длится. После того, как зелень высушена (она не должна потерять свой цвет), нужно удалить грубые стебли. Сделать это очень легко, поскольку толстые части не совсем просохли, а веточки стали очень хрупкими. Из высушенной зелени готовят смесь, которую можно добавлять в блюда в конце варки.

Картофель. Сушить картофель в домашних условиях - неблагодарное занятие. Лучше всего купить сухое картофельное пюре или картофельные хлопья. Но коль вы решились на этот труд, расскажу о некоторых технологических особенностях. Прежде всего, нужно определить, пригоден ли данный картофель для сушки. Чтобы это сделать, срежем тонкий пластик корнеплода и посмотрим, насколько он потемнеет через полчаса. Таким образом, если картофель не почернел, то приступаем к делу. Половину килограмма плодов чистим и мелко шинкуем. Затем перемешиваем с одним граммом аскорбиновой кислоты и раскладываем на противень, предварительно постелив на него чистую хлопчатобумажную ткань. Сушим в течение дня в духовом шкафу или в сушилке при температуре в 60-70 градусов.

Пакеты для вакуумной упаковки пищевых продуктов. Замечательный способ сэкономить и сохранить продукты надолго

Я уже писала отзыв о своем маленьком помощнике вакуумном упаковщике Ellrona. В комплекте с ним шли хорошие рифленые пакеты, в которые очень удобно упаковывать продукты питания и готовить их в режиме Су-вид. Существенный минус этих пакетов - их высокая цена. Хоть производитель и обещает неоднократное использование каждого пакета, но раз за разом пакет хуже и хуже пропаивается, да и просто становится меньше размером, т.к. приходится срезать место запайки.

Но наши отечественные экономочки придумали способ, как удешевить процесс вакуумирования. Просто надо покупать гладкие пакеты для вакуумирования, а не рифленые. И запаивать их хитрым способом.

Мы приобрели 100 штук пакетов формата А4 (20х30 см) в Метро всего за 260 рублей. Т.е. 1 пакет обошелся всего в 2,6 руб. Это полностью пищевые пакеты, просто предназначены для более мощных и дорогих вакуумных упаковщиков.

Пакеты для вакуумной упаковки пищевых продуктов. Замечательный способ сэкономить и сохранить продукты надолго

Наклейка на упаковке пакетов

Пакеты для вакуумной упаковки пищевых продуктов. Замечательный способ сэкономить и сохранить продукты надолго

пакеты рядом с упаковщиком Ellrona

Пакеты для вакуумной упаковки пищевых продуктов. Замечательный способ сэкономить и сохранить продукты надолго

Рифленый и гладкий пакет

Недорогие упаковщики нуждаются в рифленых пакетах, т.к. благодаря этим бороздкам происходит удаление объема воздуха из всех дальних уголков пакета. Если мы берем гладкий пакет, то вакуумный упаковщик будет гудеть, вытягивать воздух и терпеть фиаско. Поэтому, необходимо воспользоваться одной хитростью: надо помочь упаковщику высосать весь воздух до того, как слипнутся гладкие стенки пакета. Просто вставить кусочек коктейльной трубочки!

Пакеты для вакуумной упаковки пищевых продуктов. Замечательный способ сэкономить и сохранить продукты надолго

исходные данные

Руководство действий:

1. отрежьте необходимый размер пакета (я обычно фасую сухофрукты, ягоды так, чтобы съесть за один раз, в половинку пакета 20х30)

2. отрежьте кусочек тонкой коктейльной трубочки (она должна быть меньше высоты пакета, идеально подходят трубочки из Фикс-прайса)

3. подготовьте продукт для упаковки: всыпьте сухофрукты в пакет и вставьте трубочку

4. вставьте подготовленную конструкцию в упаковщик так, чтобы край трубочки был над зоной пропайки, а сверху оставалось пара сантиметров пакета

5. выберите режим вауумирования с пропайкой, можете принудительно пропаять повторно

6. аккуратно откройте упаковщик и сделайте контрольный шов пропайки сверху так, чтобы трубочка уже не попала в шов

Пакеты для вакуумной упаковки пищевых продуктов. Замечательный способ сэкономить и сохранить продукты надолго

конечный результат!

Долго объяснять, просмотрите на фото и все станет понятно. Над краем трубочки есть еще один контрольный шов. Все же, трубочка более плотная, чем пакет и спайка может пройти не так крепко, как нам хотелось бы. Если шов по трубочке разойдется, то сверху есть контрольный шов, который не даст воздуху проникнуть внутрь.

Вот так я упаковала кучу сухофруктов, ягод и овощей на зиму. Пакеты помогли мне здорово сэкономить!

Пакеты для вакуумной упаковки. Vacuum Food Storage Bag. Пленка для вакуумной упаковки продуктов.

    Пакеты для вакуумной упаковки. Vacuum Food Storage Bag. Пленка для вакуумной упаковки продуктов.

    Здравствуйте. Небольшой обзор пленки для вакуумной упаковки. В конце обзора, как вы правильно догадались, будем делать с ее помощью рыбу по методике су вид…
    Для чего нужна пленка для вакуумной упаковки? Ответ прост — сроки хранения увеличиваются в разы. Причем критерием служит не тот момент когда продукт испортится, а насколько долго он будет сохранять запах и вкус свежего продукта. Для сравнения привожу таблицу.
    Пакеты для вакуумной упаковки. Vacuum Food Storage Bag. Пленка для вакуумной упаковки продуктов.Пленка поставляется в виде рукавов различной ширины. Я заказал 5 метров с шириной 20 см. Есть еще по 28 см и по 15 см.
    Фабричной упаковки нет. Обычный полиэтиленовый пакет с замком
    Пакеты для вакуумной упаковки. Vacuum Food Storage Bag. Пленка для вакуумной упаковки продуктов.Рулон
    Пакеты для вакуумной упаковки. Vacuum Food Storage Bag. Пленка для вакуумной упаковки продуктов.Пленка это просто сказано. На самом деле она имеет довольно сложную структуру.
    Пакеты для вакуумной упаковки. Vacuum Food Storage Bag. Пленка для вакуумной упаковки продуктов.С одной стороны это пленка с рельефом, с другой — совершенно гладкая. Все это сделано для того чтобы запаковывающий аппарат отсасывал воздух одновременно с запаиванием.
    Пакеты для вакуумной упаковки. Vacuum Food Storage Bag. Пленка для вакуумной упаковки продуктов.Пленку для вакуумной упаковки выпускают также в виде пакетов, которые осталось только запаять с одной стороны. Это удобно, но расточительно, всегда получается, что пакет либо слишком мал, или наоборот велик. Рукав удобней тем, что каждый раз можно отмерить нужный размер.
    Пакеты для вакуумной упаковки. Vacuum Food Storage Bag. Пленка для вакуумной упаковки продуктов.Проверю как паяется. С запаиванием данной пленки проблем нет. Вакууматор недавно обозревался.
    Пакеты для вакуумной упаковки. Vacuum Food Storage Bag. Пленка для вакуумной упаковки продуктов.Процесс запаковки проходит нормально.
    Запечатал вяленую и подкопченую колбасу. Это пленка помогает дозреть колбасе, не пересыхая. Влага которая осталась в середине равномерно пропитывает колбасу на всю толщу. То же самое касается копчения. Копчу минут 30-60, а во время хранения в пленке колбаса постепенно пропитывается продуктами дыма, которые были на поверхности. В результате получается вкус, как после суток холодного копчения.Но долго хранить колбасу нужно в морозильнике. Такая малая экспозиция при копчении не полностью стерилизует продукт, как при 1-2 суточном копчении.
    Пакеты для вакуумной упаковки. Vacuum Food Storage Bag. Пленка для вакуумной упаковки продуктов.А теперь приготовлю рыбу — горбушу. Это далеко не форель и не семга, мясо у нее довольно жесткое и сухое, и чтобы горбушу хорошо приготовить надо постараться. По технологии су вид, нежное мясо из горбуши можно получить без всяких хитростей. Делаю филе, перчу, солю, добавляю чайную ложку растительного масла и запаиваю его в пакет.
    Пакеты для вакуумной упаковки. Vacuum Food Storage Bag. Пленка для вакуумной упаковки продуктов.Помещаю пакеты в емкость с водой и готовлю мясо руководствуясь таблицей.
    Пакеты для вакуумной упаковки. Vacuum Food Storage Bag. Пленка для вакуумной упаковки продуктов.Я взял температуру 58 градусов. Чтобы уменьшить инерционность нагрева вода перемешивается помпой для аквариума. Забыл сказать, что плитка подключена через термостат, который отключает нагрев при достижении заданной температуры, и включает, когда эта температура достигнет установленного предела.
    Пакеты для вакуумной упаковки. Vacuum Food Storage Bag. Пленка для вакуумной упаковки продуктов.Что получилось.
    Пакеты для вакуумной упаковки. Vacuum Food Storage Bag. Пленка для вакуумной упаковки продуктов.Можно есть сразу, а можно поджарить по 30 секунд на каждой стороне.
    Пакеты для вакуумной упаковки. Vacuum Food Storage Bag. Пленка для вакуумной упаковки продуктов.По вкусу и консистенции — как будто ешь не сухую горбушу, а нечто похожее на форель.
    Пакеты для вакуумной упаковки. Vacuum Food Storage Bag. Пленка для вакуумной упаковки продуктов.Вакуумные пакеты, не так давно перекочевавшие с больших производств в обычные квартиры, позволяют реально перевести процессы хранения и готовки продуктов на другой уровень. Обозреваемый рукав вполне рабочий, качественный и дешевле чем в оффлайне.
    Спасибо за внимание.

    Видео Упаковка продуктов в пакеты из пленки

    Вакуумная упаковка. Основные характеристики упаковщиков

    Одной из ключевых характеристик в плане выбора является мощность, от которой зависит производительность аппарата. В среднем этот показатель составляет 170-220 Вт. Собственно, для работы на небольшой кухне будет достаточно устройства начального уровня не более 200 Вт. Также следует учесть длину планки, от которой зависит размер шва под сварку пленки. Опять же, в среднем она составляет 28-30 см, но в зависимости от размеров целевой продукции эту величину следует менять в большую или меньшую сторону. Что касается габаритов, то оборудование для вакуумной упаковки продуктов домашнего назначения редко превышает по размерам микроволновую печь. А по массе аппараты достигают 1,5-2 кг. Теперь стоит разобраться с функциональностью. Сегодня даже бюджетные упаковщики снабжаются электронными системами управления, а пользователь отслеживает параметры рабочего процесса с помощью светодиодных индикаторов.

    Вакуумная упаковка. Основные характеристики упаковщиков

    Важно отметить и качество материалов корпуса. Все-таки аппарат выполняет механические действия по типу конвейера, что подразумевает немалую ответственность конструкции. Стандартный вакуумный упаковщик производится с применением пластика и нержавеющей стали. Это оптимальная комбинация материалов, которая обеспечивает устройству прочность и небольшую массу.

    Полиэтиленовые пакеты для упаковки. Виды упаковочного полиэтилена

    На данный момент выпускаются всевозможные полиэтиленовые материалы, используемые для упаковки. В основном это:

    1. Пленки различных видов:
      1. Гладкая, толщиной от 7-ми до 250-ти мкм, выпускаемая в виде полотна или рукава шириной до 3-х метров. Используется для упаковки крупногабаритной продукции и как прокладочный материал в короба и контейнеры.
      2. Стрейч-пленка тонкая, толщиной около 17-ти мкм, ввиду способности к растяжению, является отличной упаковкой для товаров розничной торговли как промышленных, так и продуктовых отделов.
      3. Пузырьковая и пенополиэтиленовая пленки дают отличную защиту от ударов и других механических повреждений благодаря высоким амортизирующим свойствам.
      4. Термоусадочная пленка даёт максимальное облегание продукта для максимальной защиты от нежелательного воздействия влаги, пыли и воздуха.
    2. Пакеты разной величины и толщины самого материала:
      1. Полиэтиленовые пакеты и сумки,
      2. Мешки для мусора и других технических целей,
      3. Мягкие контейнеры для упаковки больших партий товара промышленного либо сельскохозяйственного значения (биг-беги).
    3. Твердые и мягкие контейнеры и подложки для гастрономической продукции.
    4. Бутылки и флаконы для пищевых продуктов, бытовой и промышленной химии, косметики и т.п.

    Упаковочные пакеты

    Упаковочные пакеты

    Упаковочные пакеты являются идеальным средством для обвертывания товара, его хранения и транспортировки. Помещенная в упаковочный пакет продукция не контактирует с окружающей средой, за счет чего сохраняет свои уникальные свойства. Упаковочные пакеты широко применяются для фасовки оптовой и мелкооптовой продукции, перед ее продажей потребителям в мелкую розницу. Наиболее часто используются упаковочные пакеты, выполненные из ПНД (полиэтилена низкого давления), имеющие невысокие прочностные свойства, и средним временем эксплуатации 20-30 минут. Несмотря на невысокие прочностные качества, пакеты получили широкое признание благодаря невысокой стоимости, которая перекрывает все видимые недостатки упаковочных пакетов.

    Параллельно с упаковочными пакетами широкое распространение получила упаковочная стрейч пленка, которой особенно активно пользуются для упаковки штучного товара. Например, упаковочной пленкой пользуются фасовщики супермаркетов, когда развешивают товар из оптовых партий для продажи покупателям в розницу. Обычная упаковочная пленка представляет собой рулон шириной 20-40см, и производится из линейного полиэтилена низкой плотности. Такой полиэтилен имеет специальную международную аббревиатуру – LLDPE. Свойства упаковочных пленок:

    • пленка способна растягиваться в 2-3 раза, за счет чего достигается ее экономия;
    • при наложении друг на друга двух слоев пленки, она моментально электризуется, поэтому склеивается без применения клея, который может оставлять следы на товаре;
    • пленка не электризуется с товаром, поэтому легко снимается е него;
    • благодаря своим высоким прочностным качествам, пленка не рвется на местах проколов, и герметично предохраняет товар от влаги, пыли и наружных загрязнений;
    • упаковочная пленка стрейч прозрачная, что особо важно для поверхностного контроля качества товара;
    • пленка безвредна для применения и допускается для упаковки не только бытовых, но также пищевых товаров;
    • пленка имеет невысокую цену, и для ее применения не требуются специальные знания или специальные приспособления.

    Применяя упаковочную стрейч пленку можно не только надежно закреплять товар на паллетах и поддонах, но также дополнительно предохранять товар перед его упаковкой в картонные или другие коробки. Для пищевой продукции применяется пленка LLDPE с дополнительными добавками. Интересными свойствами обладает термически стойкая пищевая пленка, рукав которой применяется для запекания в духовых шкафах продуктов питания.

    Кроме упаковочной пленки, из полиэтилена LLDPE изготовляются большие полиэтиленовые полотна маленькой толщины, с помощью которой производится накрывание площадок от мусора или пыли, например, защитные строительные покрывала.