Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Мы готовим борщ.

30.11.2017 в 21:51

1. чтобы бульон получился идеальным - наваристым и в меру жирным - лучше всего готовить его из двух видов мяса - говядины и свинины. Ну и, конечно же, изумительным получится бульон из домашней (не магазинной) курочки.
2. перед приготовлением мясо надо хорошо промыть и залить холодной водой. Именно холодной, так как в этом случае мясо отдаст весь свой вкус и аромат бульону.
Мы готовим борщ.
3. если мы хотим получить вкусный бульон, мясо нужно варить на слабом огне. В случае если же, вам важно, чтобы вкусным было именно мясо, варить его необходимо при сильном кипении.
4. чтобы бульон получился красивым и прозрачным, обязательно нужно снять с него пену, которая появляется при закипании. В том случае, если вы упустили этот момент, и пена опустилась на дно, это можно исправить. Влейте в бульон стакан холодной воды, и она опять поднимется на поверхность.
5. солить бульон нужно за 30 минут до окончания его варки.
6. если картофель перед закладкой немного обжарить, то суп получится еще наваристее, вкус у него будет более глубоким, насыщенным и нежным.
7. если свеклу для борща отваривать в супе, она потеряет свой цвет. Попробуйте приготовить ее отдельно, например, протушить или запечь целиком, а потом нарезать соломкой и положить в борщ.
8. добавьте в заправку ложечку сахара - это придаст борщу едва уловимую, но очень приятную, пикантность.
9. чтобы лук и морковь сохранили свой цвет и аромат, лучше их не обжаривать, а пассеровать - томить на очень медленном огне, чтобы лук стал прозрачным, а морковь - мягкой.
10. в конце варки положите в борщ нарезанный соломкой сладкий перец, это придаст ему аромат и сделает более полезным, так как перец очень богат витаминами.
11. перед подачей накройте борщ крышкой и дайте ему настояться в течение хотя бы получаса (а лучше - еще подольше.
12. сейчас мало кто добавляет в борщ заправку из сала с чесноком, и совершенно напрасно! Она блюду особую пикантность придает. В классическом варианте украинского борща такая заправка - обязательный элемент. Итак, кусочек свежего свиного сала нужно пропустить через мясорубку, растолочь в ступке чеснок с солью, а затем хорошенько растереть все вместе. Таким образом, если вы совсем не любите сало, то добавьте только перетертый с солью чеснок.

Рецепт борща.
300 г свинины.
300 г говядины.
300 г свеклы.
400 г капусты.
500 г картофеля.
1 морковь.
1 луковица.
1 болгарский перец.
100 г томатной пасты.
1 ст. Ложка сахара.
Сольный, перец, лавровый лист, корень петрушки - по вкусу.

1. сварить бульон, мясо вынуть, бульон процедить.
2. свеклу нарезать соломкой, посыпать солью и протушить на жиру, собранном с мясного бульона. Добавить томатную пасту, сахар и протушить все вместе до полуготовности.


3. лук и коренья нарезать кубиками, морковь - соломкой, спассеровать с жиром на сковороде.
4. в бульон положить нарезанный кубиками картофель, когда он закипит, добавить приготовленные овощи. Через 10 минут добавить нашинкованную капусту, еще через 5 - нарезанный соломкой сладкий перец.
5. готовый борщ заправить салом, растертым с чесноком и зеленью, довести до кипения, снять с огня и дать настояться в течение получаса.
6. при желании, в борщ можно добавить нарезанное кусочками мясо из бульона. Не забудьте подать к борщу сметану!