Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Куриный лечебный бульон. Лечение куриным бульоном.

13.03.2016 в 09:55

Куриный лечебный бульон. Лечение куриным бульоном.

Куриное мясо: состав и полезные свойства куриного мяса, показания и противопоказания. Лечение куриным бульоном.

Куриное мясо - диетический продукт и эффективная замена таким видам мяса, как свинина, баранина и частично говядина. Это отличный источник белка и аминокислот, при небольшом содержании калорий. При этом белое мясо содержит меньше жира, а тёмное богато железом. Самой диетической частью считается грудка, а самой вредной - куриный окорок
Куриный лечебный бульон. Лечение куриным бульоном.. Из него даже не советуют варить бульон, так как таким образом в нём оседает наибольшее количество вредных веществ. Ну и конечно, диетологи рекомендуют отказаться от употребления в пищу куриной кожи, которая содержит максимальное количество жиров.

Состав куриного мяса.

В состав куриного мясо входит глютаминовая кислота, эфирные масла и азотсодержащие вещества, именно благодаря этим компонентам блюда из курицы отличаются столь специфическим запахом.

На 100 грамм куриного мяса приходится около 60 гр воды, 20, 8 гр белка, 8, 8 гр жиров и 0, 6 гр углеводов, что обеспечивает продукту калорийность в пределах от 164 до 241 единиц, в зависимости от части тушки. Из микро - и макроэлементов в наибольшем количестве представлены: железо 1600 мкг, цинк 2055 мкг, калий 217 мг и фосфор 180 мг. Кроме того, широко представлена витаминная группа - в, РР, с, Е, а.
Полезные свойства куриного мяса.

О полезных свойствах куриного мяса известно с давних времён. Во многих странах уже не первое столетие куриное мясо используют для восстановления сил больных и физически истощённых людей, а также для укрепления иммунитета.

В последние года, в результате проведения многочисленных исследований, выявлены и другие полезные свойства куриного мяса. Но, следует отметить, что говорить о "Полезности" курицы можно только имея в виду отварное или максимум тушеное мясо, а не жареное либо курицу - гриль.

Полиненасыщенные жирные кислоты. Благодаря их большому количеству, куриное мясо является профилактическим средством ишемической болезни сердца, инфаркта миокарда и инсульта.
Витамины. Содержащиеся в курином мясе витамины группы в положительно влияют на обменные процессы в организме, включая углеводный, белковый и жировой, а также на функционирование центральной нервной системы. Витамины в 2 и в 6 поддерживают здоровье и красоту кожи и ногтей, витамин в 9 необходим для процесса кроветворения, а витамин в 12 помогает справиться с депрессией и бессонницей.
Коллаген. Для курицы характерно пониженное содержание коллагена (соединительной ткани), поэтому она легко усваивается. Это оптимальное питание при заболеваниях желудочно-кишечного тракта (для желудка с любым уровнем кислотности), сахарном диабете и ожирении.
Белок. Этот элемент присутствует в курином мясе в достаточном количестве, делая его наилучшим строительным материалом для мышц. Он быстро усваивается и благотворно влияет на развитие мозга, деление клеток и построение костей.
Показания и противопоказания для куриного мяса.

Из вышесказанного можно сделать вывод, что главное и первостепенное показание к употреблению куриного мяса - это забота о своём здоровье и фигуре. В силу своей низкой калорийности и лёгкой усваиваемости, отварное куриное мясо включается в большинство диет, а также рекомендуется для питания детям и людям преклонного возраста.

Такие заболевания, как гастрит, либо язвенная болезнь двенадцатипёрстной кишки также могут протекать легче при употреблении в пищу нежного куриного мяса, его волокна будут притягивать на себя всю излишнюю кислотность, выступающую раздражителем для слизистых внутренних органов.

Кроме того, благодаря наличию в курице витаминов в 9 и в 12 она считается особенно полезной для женского организма, так как, во-первых, эти витамины участвуют в работе репродуктивных органов а, во-вторых, способствуют здоровому протеканию беременности и вынашиванию полноценно развитого ребёнка.

Что касается наличия противопоказаний к употреблению куриного мяса, то уместнее вести речь о жареной, копчёной или приготовленной на гриле курице, и, прежде всего таких её частях как кожа и "Тёмное" мясо, отличающихся повышенным содержанием холестерина. В целом же, отрицательные свойства куриного мяса сводятся к происходящим в толстой кишке гнилостным процессам, когда бактерии оседают на непереваренных остатках мяса и начинают активно размножаться. При этом продукты их расщепления, в частности фенол, крезол и так далее, начинают всасываться в кровь, отравляя тем самым организм.

Такое становится возможным при чрезмерном употреблении мясных продуктов, проще говоря, при переедании, когда желудок уже не справляется с нагрузкой. Поэтому, зная чувство меры, можно обезопасить себя от возникновения подобных последствий. Более того, сочетая куриное мясо со свежими или свежими, тушёными овощами и зеленью, вы поможете желудку быстрее справиться со своей пищеварительной функцией.
Лечение куриным бульоном.

Куриный бульон - не менее полезный продукт, чем отварное куриное мясо. Его целебные свойства общеизвестны, но для изготовления действительно качественного и натурального бульона необходима домашняя курица, а не бройлерные цыплята, напичканные стимуляторами роста. В случае если же вы не уверены в качестве купленной курицы или цыплёнка, то лучше не используйте первичный бульон, а слейте его. Тушку же снова залейте водой и проварите в течение пятнадцати минут, после чего процедите.

Считается, что куриный бульон улучшает работу сердечной мышцы, влияя на её размеры и толщину стенок сосудов, при этом оказывая нейтральное действие на уровень артериального давления. В профилактических целях для нормализации сердечного ритма достаточно выпивать не более 100 мл концентрированного куриного бульона в день.

Известна также способность куриного бульона заставить работать "Ленивый" желудок при его пониженной секреции. Забирая у курицы самые полезные элементы, бульон как буфер доставляет их ослабленному организму.

Ну и конечно, горячий куриный бульон ещё наши бабушки использовали при лечении простудных заболеваний, гриппе и орви. Автор: Ершова Наталья.

Как правильно сварить куриный лечебный бульон. Самый вкусный бульон из курицы

Предлагаю в первую очередь именно этот подробный рецепт с советами и тонкостями приготовления, самого аппетитного первого блюда.Как правильно сварить куриный лечебный бульон. Самый вкусный бульон из курицыГотовый куриный отвар можно применять для соусов, вторых и первых блюд.

Ингредиенты:

  • морковь — 1 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • корень сельдерея — 80 г
  • вода — 1,5 л
  • лавровый лист — 2 шт.
  • перец черный горошек — 5 шт.
  • перец душистый горошек — 5 шт.
  • гвоздика — 2-3 шт.
  • кориандр семена — 0,5 ч.л.
  • зелень — для подачи.

Как правильно сварить куриный лечебный бульон. Самый вкусный бульон из курицыСпособ приготовления:

Можно использовать целую выпотрошенную курицу или части тушки. В данном рецепте предлагаю прикупить охлажденные окорочка. Ножки хорошенько промойте в проточной холодной воде. Опустите в кастрюльку, объемом примерно на 2 литра. Залейте холодной водой и отправьте на сильный огонь. Доведите до кипения. Первый отвар слейте. Куриный окорочок промойте и опустите назад в кастрюлю. Налейте нужное количество воды, чтобы покрыть мясо, и отправьте на огонь. Доведите до кипения. Уменьшите пламя горелки и варите около 20-30 минут.Как правильно сварить куриный лечебный бульон. Самый вкусный бульон из курицыА пока подготовьте корнеплоды. Возьмите корень сельдерея, морковь и лук. При желании можно использовать корень петрушки, пастернака. Очистите овощи и ополосните, просушите полотенцем, разрежьте крупными кусочками. Раскалите сковороду без масла, уложите овощи и обжарьте до зарумянивания. Это придаст готовому супу более насыщенный цвет.Как правильно сварить куриный лечебный бульон. Самый вкусный бульон из курицыПока варится курочка, постоянно удаляйте пенку.Как правильно сварить куриный лечебный бульон. Самый вкусный бульон из курицыПримерно через 30 минут добавьте обжаренные овощи и продолжайте томить на маленьком огне около получаса.Как правильно сварить куриный лечебный бульон. Самый вкусный бульон из курицыДобавьте лавровый лист, перец черный и душистый, гвоздику и кориандр. Варите 15-20 минут.Как правильно сварить куриный лечебный бульон. Самый вкусный бульон из курицыПриправьте солью на ваш вкус. Варите еще 5-10 минут и отключите огонь.Как правильно сварить куриный лечебный бульон. Самый вкусный бульон из курицыПеред подачей удалите овощи и процедите отвар. Посыпьте рубленой зеленью.

Лечебные свойства куриный бульон. Полезные свойства куриного бульона

Польза и вред куриного бульона зависят от множества факторов. К ним можно отнести качество и свежесть курицы, то, из какой части будет готовиться блюдо. Не менее важен факт отказа от куриной кожи или ее добавление в состав. Существует еще немало моментов, на которые следует обращать внимание, если нужно получить не просто питательный, но и полезный состав.

Правильно приготовленный куриный бульон обладает такими полезными свойствами:

  • В составе куриного мяса значатся экстрактивные вещества, которые в объеме примерно 60% при варке переходят в жидкость. Благодаря этому продукт приобретает лечебные характеристики.
  • Стимулируется выделение желудочного сока, секрета поджелудочной железы и желчи. Это позволяет улучшить состояние пациентов, страдающих от гастрита с пониженной кислотностью и хронического панкреатита.
  • Употребление куриного бульона стимулирует аппетит и облегчает процесс переваривания пищи. Из-за наличия этих свойств блюдо рекомендуют вводить в рацион людей, перенесших операции на различных отделах кишечника.
  • Питательный состав оказывает возбуждающее воздействие на нервную систему. Это можно использовать для восстановления людей, которые перенесли вирусные заболевания, из-за чего истощены физически и эмоционально.

Люди, которые считают, что прием куриного бульона способен вылечить от простуды, в какой-то степени правы. Конечно, продукт не борется с вирусами, бактериями и другими патогенными микроорганизмами, зато он заметно тормозит развитие инфекционного процесса. Это позволяет иммунной системе мобилизовать все свои силы и направить их на борьбу с простудой. А еще в составе куриного бульона можно выделить аминокислоту цистеин. Это вещество разжижает мокроту и облегчает процесс ее отхождения, снимает воспалительный процесс.

Как сварить бульон куриный лечебный. Как сварить лечебный куриный бульон — пошаговый рецепт

Да-да, вы не ослышались — куриный бульон может оказывать лечебное действие и в старину был частой составляющей многих врачебных рекомендаций по уходу за больным.

Дело тут не только в том что курица диетическое мясо. Куриный бульон полностью усваивается воспаленным желудком и оказывает сильное стимулирующее действие на организм.

для настоящего куриного бульона вам нужна только домашняя курица, найти которую вы можете исключительно на рынке вашего города. Никакие фермерские куры, как бы вам не расхваливали, для лечебного бульона не годятся — фермерский рацион расщитан на использование искусственных добавок в кормлении птицы, ни о какой лечебности тут не может быть и речи.

Найдите на рынке самую желтую курицу — желтый цвет указывает на высокое содержание в тушке каротина. Мясо домашней курицы должно быть темного цвета, что указывает на то, что птица содержалась на вольном выгуле и питалась натуральным кормом.

Дома вымойте курицу и порубите на четверти.

Добавьте воду, она должна покрывать мясо на пару пальцев.

Для лечебного куриного  бульона традиционные овощи не добавляются!

Поставьте мясо на сильный огонь,  немного подсолите, дождитесь закипания и тут же укрутите огонь до максимально слабого!

Поднявшуюся пену обязательно снимите шумовкой, накройте крышкой и оставьте томиться бульон минимум на 2 часа!

Через 2 часа вытащите мясо и, пока бульон горячий, процедите его через марлю или редкую холстину.

Ваш лечебный бульон готов! Употребляется он как жидкость, вместо хлеба к нему рекомендуются размоченные маленькие сухарики.

Это очень хорошее имунное  средство — пейте на здоровье и не болейте!

Лечебный куриный бульон рецепт. Куриный бульон - рецепт целебный

Куриный бульон - блюдо, в принципе, повседневное. Однако и в его приготовлении есть масса тонкостей и нюансов. Например, из чего лучше варить бульон - из филе, окорочков или продающегося повсеместно супового набора?

Лечебный куриный бульон рецепт. Куриный бульон - рецепт целебный

Как правильно варить куриный бульон

Конечно, прежде всего нужно ответить на самые важные вопросы. Каждая хозяйка должна знать, как правильно сварить куриный бульон из целой курицы! На килограмм мяса нужно примерно пять литров воды. В результате варки останется около трёх литров бульона. Если вам столько не нужно, то варите окорочка. Потому что из куриной грудки целебного бульона не получится. Потроха идут на специфический и, нужно признать, деликатесный суп. Но куриный бульон они испортят, сделают мутным. Лишний жир тоже нужно удалять по этой же причине.

Сопутствующие овощи

Для красоты, аромата и пущей целебности кое-что обязательное всё-таки нужно добавить в куриный бульон. Рецепт начинается со списка овощей, они традиционны - морковь, стебель сельдерея, луковица. И добавим ещё парочку шампиньонов. Овощи можно предварительно слегка припечь на сухой сковороде, тогда бульон станет цвета янтаря. Учтите, что нужно не обугливать, а слегка поджарить. Грибы и лук нужно варить в бульоне целыми, а морковь можно порезать.

Специи

Специй чем меньше, тем лучше, чтобы не убить аромат курицы ненароком. Не возбраняется пара горошин чёрного перца и лавровый листик. Также можно добавить стебли петрушки и укропа, они подойдут к птице и украсят куриный бульон. Рецепт блюда имеет некоторые особенности, в частности в нем запрещено использовать сильнопахнущие специи: гвоздику, душистый перец и многие другие. То, что не запрещается, добавляется к курице после закипания, когда будет снята вся пена и огонь убавлен.

Про пену

Лечебный куриный бульон рецепт. Куриный бульон - рецепт целебный

Пена на бульоне - почти чистый белок со множеством питательных веществ. Хорошо бы её не удалять, но как сварить куриный бульон с пеной и сохранить прозрачность? Нужно быть мастером. Бульон почти не должен кипеть на всём протяжении варки, только слегка "покипывать". Тогда пена вся опустится на дно и не помешает результату.

Ещё секреты

Варить лучше без крышки, чтобы контролировать процесс. Воду в блюдо никогда не добавлять. Солить в самом начале при закипании.

Куриный бульон - рецепт первый

Что нужно

Полкилограмма куриных окорочков, шесть стаканов холодной воды, луковка, пара стеблей сельдерея, морковка, соль.

Лечебный куриный бульон рецепт. Куриный бульон - рецепт целебный

Как сделать

Разделить сельдерей и морковь на куски примерно в три-пять сантиметров, почистить лук. Залить все овощи и окорочка водой и быстро довести до кипения. Моментально убавить огонь на минимум. Затем нужно снять пену и лишние жиры. Далее необходимо посолить. Варить так около сорока минут. Потом процедить куриный бульон. Рецепт выдержан - бульон прозрачен. Далее можно использовать его по назначению. Если же всё-таки что-то было упущено, то можно применить оттяжку для мельчайших частиц, проникающих сквозь любое сито. Нужно вскипятить бульон со взбитым белком (это такая специальная технология). Однако если ваш бульон пойдёт на соусы или супы, то абсолютная прозрачность не нужна.

Куриный бульон - рецепт второй

Что нужно

Курица примерно на три килограмма, несколько стеблей сельдерея, нарезанных крупно, луковица четвертованная, лавровый лист, соль, перец.

Как сделать

Варить в большой кастрюле. После закипания убрать огонь до минимума, снять пенку и варить 2,5-3 часа. Бульон процедить.

Как сварить куриный бульон для больного. Куриный бульон для больного — в каких случаях рекомендуется

Чаще всего рацион больных после тяжелых заболеваний, в том числе — после выхода из комы, начинают именно с этого легкого для желудка блюда. В период после длительной болезни или операции организм слаб, истощен, ему необходимо восстановление.

Как сварить куриный бульон для больного. Куриный бульон для больного — в каких случаях рекомендуется

Куриный бульон для больного после операции, или другого тяжелого недуга, станет легкой и полезной пищей.

Он рекомендуется:

  • В после операционный период
  • После кесарева сечения
  • После отравления
  • Во время простудных заболеваний

Основная польза заключается в способности восстанавливать силы без дополнительной нагрузки на желудок, он легко усваивается, повышает аппетит. Если диета очень строгая, но куриный отвар все-таки можно, то питательный и вкусный, приготовленный с заботой, он принесет больному много пользы, улучшит самочувствие и настроение, что очень важно в условиях больницы.

Больничная еда, обычно, хоть и полезная, но особыми вкусовыми качествами не отличается.

Но как сварить куриный бульон для больного, чтобы он был полезным и вкусным? При строгой диете блюдо не должно содержать жира. Для этого курицу предварительно очищают от кожи, удаляют жир, варят 15-20 минут, затем воду сливают, наливают новую, варят повторно на медленном огне еще 1,5-2 часа.

В конце можно слегка подсолить, но чем меньше соли, тем лучше. На этом приготовление блюда заканчивается, его следует немного охладить и подавать к столу.

К счастью, не всем больным положена такая диета, тогда рецепт приготовления можно разнообразить, добавив еще ингредиентов.

Отнеситесь внимательно к тому, что при некоторых заболеваниях куриный отвар противопоказан, проконсультируйтесь с лечащим врачом перед употреблением.

Как сварить куриный бульон для выздоровления. Польза куриного бульона при отравлении: как варить

Как сварить куриный бульон для выздоровления. Польза куриного бульона при отравлении: как варитьЕсли человек ослаблен, выдавливает после травмы или операции, отравления, первым делом ему дают куриный бульон, который способен, при правильном употреблении, очень помочь при выздоровлении. Давайте рассмотрим, как сварить куриный бульон для больного при отравлении, дабы принести пользу ему максимальную, и не навредить. Для этого нужно знать некоторые правила.

Чем полезен куриный бульон?

Если человек отправился, у него сильная рвота, его тошнит, у него диарея — он теряет много жидкости и вместе с ней полезные вещества типа натрия и калия. Чтобы восстановить все эти составляющие, больному после отравления ставят капельницы, восстанавливающие потерянные полезные вещества и восстанавливают кишечную микрофлору. Куриный бульон полезен, потому как продукт не жирный, легкоусвояемый, и организму больного не навредит. Но — при готовке нужно убрать жир и кожицу, самую вредную куриную часть. Чтобы бульон принес максимальную пользу, его нужно по схеме давать — в первый день совсем ничего, или же граммов 50, на второй уже 100-120 мл, на третий уже можно овощи добавить, на четвертый — мясо, хорошо отваренное, и лучше — перетертое. В составе куриного бульона присутствует много полезных веществ в виде витаминов почти всей группы В, и самые важные для нас: А, Е,С,D. Кроме того, больному весьма полезен будет целый набор микроэлементов в виде фосфора, магния, йода с железом и калия. Куриный бульон после отравления полезен еще и наличием в составе белков с аминокислотами. Такой прекрасный состав дает возможность больному после отравления быстрее на ноги встать, и иммунитет повысить, при этом он легкий, и лишней нагрузки для больного организма не дает.

Видео Варим насыщенный КУРИНЫЙ БУЛЬОН. Как правильно

Куриный бульон для больного желудка. Чем полезен бульон из курицы для больного после операции

Наверняка вы неоднократно слышали, что врачи после проведения операции советуют своему пациенту употреблять куриный бульон. Но почему именно это блюдо считается панацеей? Дело в том, что бульон из куриного мяса и вправду очень полезен для организма, особенно слабого, ведь его действие довольно глобальное.

Операция на кишечнике, почках, удаление аппендицита и многие другие хирургические вмешательства могут привести не только к тому, что физические силы организма убавятся, но и к появлению ряда других заболеваний.

К примеру, у вас может ослабиться иммунитет, а это в дальнейшем спровоцирует увеличение риска простуд. Также может развиться анемия, сахарный диабет, язва, дисбактериоз и ещё много других болезней.

Чтобы предотвратить эти опасные последствия, пить куриный бульончик необходимо. Его употребление поможет прооперированному человеку следующим:

  • Ослабленный организм пополнится важными витаминами, аминокислотами, а главное, белком.
  • Восстановится микрофлора кишечника и придёт в норму кислотность желудка.
  • Повысятся защитные (иммунные) функции организма, что позволит организму активно противостоять разным инфекциям.
  • Пройдёт или существенно уменьшится воспалительный процесс.
  • Обладание прекрасными детоксикационными свойствами и способность улучшать работу надпочечников и почек в совокупности поможет очистить организм от токсинов и тяжёлых металлов.
  • Борется с обезвоживанием организма.
  • Бульон из птицы легко усваивается организмом, поэтому переваривается довольно быстро и при этом не отягчает желудок.

Все эти свойства благотворно скажутся на больном организме и помогут ему очень быстро восстановиться физически: обрести прежнюю силу, энергию и вернуть хорошее самочувствие. Поэтому, если врач назначает куриный бульон, не ленитесь его приготовить, ведь это самое дешёвое и самое эффективное из всех лекарств.

Куриный бульон для больного желудка. Чем полезен бульон из курицы для больного после операции