Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Купите курицу, сальмонелла в подарок!

19.07.2015 в 11:50

Для проверки были закуплены куриные грудки следующих брендов: "Вкусвилл", "петелинка", "приосколье", "троекурово куриный курорт", "первая свежесть. Элинар бройлер". К сожалению, ни один из образцов не выдержал испытания с отличием. Во всех случаях были выявлены те или иные нарушения. Это один из самых дешевых образцов, но именно он оказался самым качественным. У экспертов возникли небольшие замечания к органолептическим показателя (вкус, запах, цвет, консистенция и внешний вид.


1. "Первая Свежесть".
Это один из самых дешевых образцов, но именно он оказался самым качественным. У экспертов возникли небольшие замечания к органолептическим показателя (вкус, запах, цвет, консистенция и внешний вид. Некоторые производители сознательно идут на обман покупателя, ради собственной выгоды. Одним из способов увеличения массы продукта является шприцевание - добавление влагоудерживающих компонентов (каррагинана, камедей, крахмала и др. ), Растительного и коллагенового животного белков. В данном случае в лаборатории при гистологическом исследовании не обнаружили следов инъекций, не обнаружены и наиболее часто используемые влагоудерживающие агенты. Однако коллагена в продукте довольно много, к тому же отмечено высокое содержание влаги. Поэтому нельзя исключить, что лишняя жидкость и коллаген все-таки были каким-то образом добавлены в продукт. Тем не менее, среди протестированных образцов, Филе грудки "Первая Свежесть" занимает лидирующую позицию в рейтинге безопасности.


2. "Приосколье".
Органолептические свойства образца оказались одними из лучших. Эксперты отметили отсутствие посторонних привкусов и запахов, упругую консистенцию мяса и прозрачный бульон с приятным запахом.
Результаты гистологического исследования не порадовали - у "Приосколья" обнаружили следы инъекций неизвестными пищевыми добавками. Камедь, крахмал, каррагинан и прочие популярные влагоудерживающие вещества в нем не обнаружились, определить, чем именно накачивали Филе, не удалось. Маркировка изделия не содержит информации о примененных инъекциях, это означает, что производитель не только нарушил требования технического регламента, но и обманул потребителя.
Антибиотики в Филе "Приосколье" не выявили, микробиологические параметры соответствуют нормативам - общая микробная обсемененность не превышает допустимые значения, опасные микроорганизмы не были обнаружены.


3. "Троекурово".
Органолептические свойства этого продукта заслужили достаточно неплохую оценку: мясо упругое, с соответствующим вкусом и запахом. Но экспертам не понравился желтоватый оттенок свежего Филе и слабо выраженный аромат приготовленного из него бульона.
Гистологическое исследование подтвердило, что Филе "Троекурово" не подвергалось инъецированию влагоудерживающими компонентами. Каррагинана, камедей, крахмала и прочих подобных веществ в мясе не обнаружили.
Гораздо хуже обстоят дела с показателями безопасности протестированного образца. Антибиотики в нем не нашли, зато значения общей микробной обсемененности многократно превышены. В мясе обнаружены микроорганизмы рода протей - условно патогенные микробы, вызывающие гниение, способные стать причиной заболевания у чувствительных лиц. Но ввиду того, что данный микроб нормируется , внимание, только в мясе птицы, предназначенном для детского питания, и в продуктах со сроком годности более 7 суток, его нахождение в протестированном образце не является нарушением, тем не менее, говорит о невысоком качестве изделия.


4. "Вкусвилл".
По органолептическим показателя (вкус, запах, цвет, консистенция и внешний вид) у экспертов нашелся ряд замечаний. Цвет Филе светло-розовый, но с желтоватым оттенком. При пробной варке мяса, бульон стал мутным и имел легкий посторонний запах. В этом продукте летучих жирных кислот - показатель свежести мяса (чем меньше, тем свежее) - больше, чем в других образцах. Но по данному показателю мясо свежим считается. Это Филе содержит 1, 2% жира, и по праву может считаться диетическим блюдом.
Гистологическое исследование показало, соединительная оболочка не имеет механических повреждений. В мышечной ткани не выявлено влагоудерживающих компонентов (каррагинана, камедей, крахмала и др. ), Растительного и коллагенового животного белка. Мясо цыпленка не подвергалось инъецированию. Это означает, что производитель не пытался обмануть потребителя, специально увеличивая массу своего продукта.


5. "Петелинка".
Филе грудки цыпленка - бройлера "Петелинка" изготавливается в Брянске. Продукт получил высокую оценку органолептических показателей - Филе упругое, светло-розового цвета, без посторонних привкусов и запахов. Бульон из "Петелинки" прозрачным и ароматным получился.
Гистологическое исследование показало, что Филе было инъецировано неизвестной жидкостью, содержащей пищевые добавки. Проще говоря, мясо обкалывали, но чем именно установить не удалось. Наиболее распространенных влагоудерживающих компонентов, таких как: камеди, крахмал и каррагинан - в мышечной ткани обнаружено не было, фосфатов в ней тоже не нашли. Тем не менее, маркировка товара содержит надпись "без Инъекций" - это грубое нарушение требований технического регламента и обман потребителя, за что "петелинка" заносится в "черный список" росконтроля.
Показатели безопасности Филе "Петелинка" также насторожили - несмотря на то, что антибиотиков экспертиза не выявила, в мясе обнаружили повышенную микробную обсемененность. Выявлены патогенные микроорганизмы, в том числе, сальмонеллы и листерии, вызывающие кишечную инфекцию.
Из пяти протестированных образцов "Петелинка" вышла на первое место по содержанию белка и жира. Оба значения находятся в пределах справочных значений, количество жира, содержащееся в продукте, позволяет использовать его в диетическом питании с ограничением калорийности.

Больше информационных статей о диетических питаниях http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/recepty/dieticheskoe-pitanie