Гхи - топленое масло.

Полезные свойства и рецепт приготовления.

Топленное масло гхи (или, как еще его называют, ги) - это приготовленное определенным образом сливочное масло (коровье или буйволиное. Рецепт прост его приготовления в домашних условиях очень. А использовать его можно вместо обычного сливочного масла или вместо растительного масла для рецептов всевозможных блюд.

Топленное масло гхи считается более полезным, чем обычное сливочное масло, из которого оно готовится. При перетопке в гхи сливочное масло лишается всех своих ненатуральных производственных добавок. Также оно без проблем переживает термическую обработку и не одну (в отличие от растительных масел. А еще большое преимущество этого масла в том, что его можно очень долго хранить как в холодильнике так и без него. Вкус и аромат у него просто потрясающий - его стоит один раз приготовить, и вы его точно полюбите!

Ингредиенты.

Сливочное масло самой высокой жирности - любое количество по необходимости.

Как приготовить масло гхи - пошаговый рецепт.

1. возьмите необходимое количество сливочного масла (учтите, что при перетопке в гхи сливочное масло теряет до половины своего объема. Чем больше жирность у вашего масла, тем лучше - в идеале не меньше 82% жирности. Не берите для приготовления гхи спреды (сливочное масло, содержащее растительные жиры) - гхи будет очень долго готовиться и может даже не получиться.
2. положите масло в кастрюлю соответствующего размера, лучше толстодонную, и поставьте на маленький огонь топиться. В процессе всего приготовления гхи крышкой кастрюлю не накрывайте.

3. масло время от времени необходимо помешивать. В процессе топления масло будет проходить несколько этапов. Сначала оно вспенится.

4. затем пена с масла уйдет, и оно станет желтоватого сливочного цвета однородной консистенции.

5. после этого вы сможете наблюдать, как масло начинает расслаиваться: у него появляется вторая фракция - прозрачного янтарного цвета.

6. держите масло на огне дальше, гхи еще не готово. При дальнейшем топлении оно будет приобретать все более однородную структуру прозрачного янтарного (золотистого) цвета. Также масло начнет источать очень приятный орехово - сливочный аромат.

7. нет необходимости снимать пенку, которая может образоваться на масле, так как все перетопиться в процессе температурной обработки.

8. топленое масло гхи готово, когда оно станет все полностью однородного янтарного цвета, а на дне кастрюли вы сможете наблюдать осадок. Именно в этот осадок превращаются все примеси, которые добавили в масло. Поэтому путем перетопки сливочного масла можно проверить качество сливочного масла, которое вы покупаете - просто приготовьте из него гхи и посмотрите, сколько осталось осадка.

9. время на приготовление гхи очень зависит от объема необходимого масла и от качества самого масла. Чем лучше качество сливочного масла, тем меньше времени необходимо на приготовление. В том случае, если же в сливочное масло добавляют много примесей, оно будет плохо пахнуть во время приготовления.

10. дайте вашему гхи немного остыть в кастрюле, в которой оно готовилось. Затем перелейте в посуду для хранения через чайное ситечко или через марлю, сложенную в несколько раз.

Ваше ароматное топленое гхи готово! Храниться оно может несколько месяцев.

Как и где использовать гхи.

Для выпечки, заменяя им сливочное масло - выпечка получится очень ароматной.

Попробуйте приготовить тонкие блины и немного промазать каждый растопленным гхи - получатся самые вкусные блины в мире, или даже во вселенной!

Для заправки каш вместо обычного сливочного масла - получится непревзойденный аромат.
На нем можно жарить все что угодно - ведь оно не боится термообработки.

Полезные свойства для организма.

Гхи - могущественный источник тонкой очищающей огненной стихии. Оно наполняет ум огненной очищающей силой, в результате чего появляется ясность мысли, формируются правильные желания и наклонности, укрепляется память, улучшается Агни (огонь пищеварения. Гхи является идеальным продуктом и подходит абсолютно всем при любых заболеваниях, обладает анти - вата, анти - питта и анти - капха свойствами, помогая, таким образом, балансу всех трех Дош.

Гхи не засоряет печень, как другие масла и жиры, а напротив, придает ей силу. Оно не увеличивает холестерин, как многие другие масла. Питает головной и костный мозг, нервную ткань.

Облегчение при язве кишечника и колитах приносит. Силу и прекрасное пищеварение дает. Увeличивает Агни (огонь пищеварения) в тонкой кишке, повышает ее работоспособность, не ухудшая питту. Облегчает запоры - если принимать с теплым молоком на ночь.

Для увеличения тепла в организме, особенно в зимний период, рекомендуется пить горячее молоко с гхи на ночь (количество молока для капхи подбирайте по самочувствию - наутро у вас не должно быть слизи. Можно принимать гхи, запивая теплой водой утром сразу после просыпания. Это также способствует быстрому освобождению кишечника и быстро согревает организм. Вечерний прием гхи с теплым молоком успокаивает нервозность и способствует глубокому сну.

Прием гхи облегчает состояние при ангине, простудах, кашле, мигрени. Лечит болезни крови (кровотечения, анемию. Гхи восстанавливает гормональные функции (особенно у женщин.
Помогает быстрому заживлению ран, не тяжелых ожогов (нужно нанести гхи как можно скорее после ожога. Также улучшает состояние пролежней у лежачих больных, уменьшает боль в пояснице, суставах. Легкий массаж с гхи заживлению переломов и рассасыванию ушибов способствует.

При наличии опухолей любой локализации рекомендуется каждый день на ночь смазывать стопы и руки гхи. Концентрированная тонкая очищающая энергия гхи устремляются по всем каналам организма, и опухоли начинают рассасываться. Процедура эта очень "Масляная", поэтому запаситесь старыми носками и х/б перчатками (чудесно для этой цели подходят нитяные перчатки для садовых работ.

Гхи (его концентрированная тонкая очищающая энергия) также применяется при лечении лихорадки и мистических болезней (порчи, сглаза.

Ещё читайте информацию о правильных питаниях http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/pravila-zdorovogo-pitaniya/pravilnoe...