Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Дикорастущие растения в нашем питании. Дикорастущие травы в питании человека.

15.03.2016 в 06:29

Дикорастущие растения в нашем питании. Дикорастущие травы в питании человека.

Подборка книг по дикорастущим съедобным растениям. Эти материалы не только познавательны, они помогут всем совершенно бесплатно обогатить свой рацион дикими витаминами, разнообразить еду в походах, скрасить собирательством прогулки на природу, а также при случае не пропасть заблудившись в лесу.
- Замятина, "Кухня Робинзона" (моя любимая из подборки).
- Иванова, путинцева "Лесная Кладовая".
- Кощеев, "Дикорастущие Съедобные Растения".
- Берсон, "Дикорастущие Съедобные Растения".
Дикорастущие растения в нашем питании. Дикорастущие травы в питании человека.- Келлер, "Дикие Съедобные Растения".
- Верзилин, "По Следам Робинзона".
- Цыплев, "Экстремальная Кулинария".

А теперь кратко о наиболее распостраненных дикоросах:
Сныть.
Сныть - это кладезь полезных веществ. В её зелени содержатся: витамины а, с, белки, сахара - глюкоза, фруктоза, клетчатка, эфирное масло, кумарины, флавоноиды, яблочная и лимонная органические кислоты, микро и макроэлементы - магний, калий, марганец, железо, бор, медь, титан. Для еды собирают самые молодые побеги, когда листик еще светло-зеленый, блестящий и нераскрывшийся - он хрусткий и пока без специфического привкуса. Зелень сныти хороша для щей - ее кладут вместо капусты. Только варить сныть нужно чуть-чуть - слишком нежна. Также с "Сорняком" делают окрошку: квас или простокваша, сныть, зеленый лук, укроп, огурец - и немного горчицы для остроты. Наипростейшим способом приготовления сныти является высушивание молодых листьев, их растирание, просеивание через сито и использование порошка зимой в качестве приправы во время приготовления блюд.

Лопух.
Лопух, не только полезное и лечебное растение, но и съедобное. В Сибири и на Кавказе лопух давно уже считается овощным растением. А в Японии его выращивают на грядках, и называется он там - дово. В пищу употребляются корни и листья. Но особенно популярны в питании корни лопуха. Их употребляют в печеном и обжаренном виде; вареные и маринованные в Китае и Японии считаются деликатесом. По вкусу корни лопуха напоминают картофель и могут заменять его в супах и борщах, их охотно едят сырыми - они сочны, сладковаты и весьма приятны на вкус. Из высушенных и размолотых корней получают муку, из которой пекут вкусные лепешки, жарят котлеты. Внимание! Только в том случае, если корни измельчить, высушить и поджарить, то получится хороший заменитель кофе, а если добавить щавель или уксус, то можно сварить вкусное повидло и подавать его к чаю.
Из молодых листьев готовят салаты и супы.

Лебеда.
Из очищенных семян лебеды можно приготовить питательную кашу, по вкусу напоминающую гречневую или испечь оладьи, приготовить пюре, лепешки, запеканки, сделать яичницу. Из молодых листьев готовят салаты, щи, заправки. Лебеда очень полезна и питательна.
Лебеду маринуют, квасят, сушат, добавляют в супы. Наши предки лебеду не только в голодное время использовали. Лебеда очищает организм от шлаков, благодаря большому содержанию в растении клетчатки и пектинов, которые, как губка, всасывают из кишечника токсины, избыточные соли и шлаки. Лебеда также помогает от запоров, связанных с нашим традиционным хлебно - углеводистым рационом.

Крапива.
Из крапивы варят щи и также используют молодые листья в салат. Кстати, в крапиве очень много белка, не уступает кличеству белка в бобовых. Из-за чего ее иногда называют растительным мясом.

Кипрей или иван-чай.
В пищу употребляются корни и листья растения. Из корней делается мука из которой пекутся лепешки. Листья можно в салат и щи использовать. Ну и традиционно в чай.

Мокрица.
Вся надземная часть мокрицы съедобна. На 100 г массы она содержит до 115 мг витамина с, до 23 мг каротина, 44 мг витамина Е, много калия и хлора. Нежную зелень мокрицы используют для приготовления салатов, борщей, супов, пюре, начинки для пирогов и пельменей. В варёном виде её едят как шпинат, со сливочным маслом. Из зелени можно приготовить каротинную пасту.

Одуванчик.
В пищу пригодны все части этого растения. Из корней можно делать муку. Корни можно заваривать, как "Кофейный" напиток. Из молодых листьев готовят салаты и заправки. Из цветков десерты. Варят варенье.

Подорожник.
Листья подорожника добавляют в салаты, чай, напитки, супы и приправы. В отличие от других трав, это растение не оказывает на желудок послабляющего действия. В Якутии семена подорожника запасают на зиму, сквашивая их вместе с молоком, и используют как приправу. Молодые листья хорошо развариваются, и, добавив к ним небольшое количество щавеля, можно приготовить вкусный суп.
Сухая суповая заправка из листьев подорожника: молодые листья вымыть, слегка обсушить на воздухе, затем продолжить сушку сначала при комнатной температуре в тени, а потом в духовке. Измельчить в ступке, просеять через сито, положить для хранения в стеклянные банки. Использовать для заправки супов и щей.

Папоротник.
Говорят, что еще древние славяне употребляли папоротник в пищу. Для еды пригодны только два вида - это орляк и страусник. Годятся молодые побеги. Их можно собрать в начале мая в течение всего нескольких дней. Эти побеги отваривают в течение 10 минут. Воду сливают. А затем их можно готовить по своему усмотрению. Мариновать, делать салаты, жарить и т. д. по вкусу они напоминают грибы.

Пырей.
Это растение знают многие, как сорняк. Но не многие знают о его целебных свойствах. В пищу можно использовать корни растения.
Мука и крупа из пырея.
Подземные ветвящиеся белые корневища пырея выкопать ранней весной, промыть холодной водой, высушить на воздухе. Перетереть для удаления бурых чешуек, смолоть в муку или крупу. В старину делали хлеб и каши из такой муки. Лещина (лесной орех) листья лещины можно использовать для голубцов, в салаты. А из орехов делают ореховое веганское "Молоко".

Вегетативные органы растений. Понятие об органах

Для подавляющего большинства высших растений характерно разделение тела на органы. Орган – это часть тела растения, которая имеет определенное строение, занимает определенное место в теле растения и выполняет определенную функцию.

Органы, которые поддерживают индивидуальную жизнь растений, называются вегетативными (от лат. vegeto – оживляю, возбуждаю, в дальнейшем – расту). К вегетативным органам традиционно относят корень, стебель и лист, однако некоторые ботаники считают, что у растений существует два вегетативных органа – корень и побег (стебель с листьями). Побег как вегетативный орган выделяется на том основании, что формирование стебля и листа происходит в процессе индивидуального развития растения одновременно из верхушечной меристемы конуса нарастания стебля. В то же время по своим морфологическим, анатомическим и функциональным особенностям стебель и лист существенно различаются, что дает основания рассматривать их как самостоятельные органы.

Помимо вегетативных органов у растений существуют репродуктивные (от лат. re – приставка, обозначающая возобновление, повторение и produco – произвожу, создаю) органы, или органы размножения. К репродуктивным органам относятся спорангии (органы, в которых образуются споры) и гаметангии (органы, в которых образуются гаметы, или половые клетки). Гаметангии высших растений подразделяются на мужские (антеридии) и женские (архегонии). Так как в гаметангиях образуются половые клетки, эти органы также называют половыми органами, или генеративными (от лат. genero – рождаю). Часто термины «репродуктивные» и «генеративные» органы употребляют как синонимы. Хотя внешне репродуктивные и вегетативные органы различаются, в функциональном отношении они могут быть сходными. При определенных условиях вегетативные органы могут выполнять функцию размножения растений.

Дикорастущие деревья. Лиственные деревья и кустарники: названия и фото

Лиственные деревья и кустарники включают в себя множество разновидностей. Далее вы можете посмотреть фото лиственных деревьев, которые часто встречаются в садах в средней полосе России. Мы предлагаем вам узнать названия лиственных деревьев, которые могут быть плодоносящими и декоративными.

КОНСКИЙ КАШТАН — AESCULUS

  • Время цветения: зависит от вида
  • Местоположение: лучше всего солнечное
  • Размножение: приобретение новых растений

Дикорастущие деревья. Лиственные деревья и кустарники: названия и фотоДикорастущие деревья. Лиственные деревья и кустарники: названия и фото

Обыкновенный конский каштан слишком велик для большинства садов. Выберите вместо него один из кустарниковых конских каштанов. Существует Конский каштан мелкоцветковый (A. parviflora) высотой 3 м, цветущий белыми цветками в июле — августе, и Конский каштан павия (A.pavia) подобного размера, распускающий красные соцветия-свечи в июле.

БЕРЕЗА — BETULA

  • Время цветения: март — апрель
  • Местоположение: солнечное или полутень
  • Размножение: приобретение новых растений

Дикорастущие деревья. Лиственные деревья и кустарники: названия и фотоДикорастущие деревья. Лиственные деревья и кустарники: названия и фото

Популярное дерево с корой, чаще всего белой окраски. У берез поверхностная корневая система — не сажайте под ними ничего. Поливайте во время длительной засухи. Популярна Береза плакучая (B. pendula) высотой 9 м — желтоватые сережки, белая кора, свивающие ветви. У ее формы ‘Purpurea’ пурпурные листья и ветви.

ИРГА — AMELANCHIER

  • Время цветения: апрель — май
  • Местоположение: солнечное или полутень
  • Размножение: укорененными отпрысками осенью

Дикорастущие деревья. Лиственные деревья и кустарники: названия и фотоДикорастущие деревья. Лиственные деревья и кустарники: названия и фото

Медно-красная листва и белые цветки весной, красные ягоды летом и оранжево-красные листья осенью. Самый популярный вид — Ирга канадская (A. canadensis) достигает высоты 6 м. Ее звездчатые цветки появляются в прямостоячих соцветиях, а ее ягоды, созревая, становятся черными.

ТОПОЛЬ — POPULUS

  • Местоположение: солнечное или полутень
  • Размножение: приобретение новых растений

Дикорастущие деревья. Лиственные деревья и кустарники: названия и фотоДикорастущие деревья. Лиственные деревья и кустарники: названия и фото

Это дерево не для небольших садов. Листья Т. белого, или серебристого (Palba) высотой 10 м имеют опушение с нижней стороны, а листья Тополя крупнолистного (P candicans) ‘Aurea’ пестрые. Пирамидальный Тополь черный (P nigra) ‘Italica’ является одним из лучших деревьев с узкой колонновидной формой кроны.

КАРИОПТЕРИС, КРЫЛООРЕШНИК — CARYOPTERIS

  • Время цветения: сентябрь — октябрь
  • Местоположение: обязательно солнечное
  • Размножение: черенками под стеклом летом, одревесневшими черенками осенью

Дикорастущие деревья. Лиственные деревья и кустарники: названия и фотоДикорастущие деревья. Лиственные деревья и кустарники: названия и фото

Округлый кустарник для бордюра растет на всех видах почв, включая меловые. Основной вид — Кариоптерис кландонский (C. clandonensis) высотой 1 м. У него серо-зеленые листья и лавандовые цветки в конечных соцветиях 10 см длиной. У сорта ‘Kew Blue’ темно-синие цветки.

Дикорастущие кустарники. Кустарники России

Дикорастущие кустарники нашего края отличаются большим видовым разнообразием. Они распространены во всех полосах и широтах, формируют лиственные и отчасти хвойные леса, выстилают сопки и горные массивы. Также среди них есть множество представителей, которых человек использует в декоративных целях для садово-огородных участков. Ягоды некоторых видов активно употребляются в пищу и ценятся за свои витаминные компоненты. Даже лекарственные формы дикорастущие кустарники России имеют.

Самыми распространенными видами, растущими в дикой природе, являются:

  • спирея;
  • боярышник;
  • снежноягодник;
  • калина лесная;
  • багульник болотный;
  • барбарис обыкновенный;
  • лимонник китайский;
  • бересклет бородавчатый;
  • волчеягодник;
  • жимолость обыкновенная;
  • карагана древовидная;
  • кизильник черноплодный;
  • клюква болотная;
  • лещина обыкновенная;
  • малина обыкновенная;
  • пузыреплодник;
  • венгерник русский;
  • сирень;
  • шиповник;
  • чубушник и другие.

Дикорастущие кустарники нашего края очень красивы, разнообразны по своей роли в природе и значении для человека. Существует ряд таких видов, которые люди стремятся посадить и размножить у себя на земельных участках с разными целями: декоративной, питательной, ландшафтно-дизайнерской. К таким представителям можно отнести следующие дикорастущие деревья и кустарники: черемуха, черника, яблоня, ясень, шиповник, туя, сосна, ель, смородина, слива, сирень, рябина, ракитник, паслен, ольха, облепиха, можжевельник, малина, груша, орешник, калина, барбарис, виноград, липа, лимонник, крыжовник, крушина, клен, жимолость, дуб и другие.

Дикорастущие кустарники. Кустарники России

Дикорастущие растения в нашем питании. Дикорастущие растения в питании человека

Дикорастущие растения в нашем питании. Дикорастущие растения в питании человека

Сныть
Сныть - это кладезь полезных веществ. В её зелени содержатся: витамины А, С, белки, сахара - глюкоза, фруктоза, клетчатка, эфирное масло, кумарины, флавоноиды, яблочная и лимонная органические кислоты, микро и макроэлементы – магний, калий, марганец, железо, бор, медь, титан. Для еды собирают самые молодые побеги, когда листик еще светло-зеленый, блестящий и нераскрывшийся – он хрусткий и пока без специфического привкуса.

Зелень сныти хороша для щей – ее кладут вместо капусты. Только варить сныть нужно чуть-чуть – слишком нежна. Также с «сорняком» делают окрошку: квас или простокваша, сныть, зеленый лук, укроп, огурец – и немного горчицы для остроты. Наипростейшим способом приготовления сныти является высушивание молодых листьев, их растирание, просеивание через сито и использование порошка зимой в качестве приправы во время приготовления блюд.
Лопух
Лопух, не только полезное и лечебное растение, но и съедобное. В Сибири и на Кавказе лопух давно уже считается овощным растением. А в Японии его выращивают на грядках, и называется он там - дово. В пищу употребляются корни и листья. Но особенно популярны в питании корни лопуха. Их употребляют в печеном и обжаренном виде; вареные и маринованные в Китае и Японии считаются деликатесом. По вкусу корни лопуха напоминают картофель и могут заменять его в супах и борщах, их охотно едят сырыми - они сочны, сладковаты и весьма приятны на вкус. Из высушенных и размолотых корней получают муку, из которой пекут вкусные лепешки, жарят котлеты. Если корни измельчить, высушить и поджарить, то получится хороший заменитель кофе, а если добавить щавель или уксус, то можно сварить вкусное повидло и подавать его к чаю.
Из молодых листьев готовят салаты и супы.
Лебеда
Из очищенных семян лебеды можно приготовить питательную кашу, по вкусу напоминающую гречневую. Или испечь оладьи, приготовить пюре, лепешки, запеканки, сделать яичницу. Из молодых листьев готовят салаты, щи, заправки. Лебеда очень полезна и питательна.
Лебеду маринуют, квасят, сушат, добавляют в супы. Наши предки использовали лебеду не только в голодное время. Лебеда очищает организм от шлаков, благодаря большому содержанию в растении клетчатки и пектинов, которые, как губка, всасывают из кишечника токсины, избыточные соли и шлаки. Лебеда также помогает от запоров, связанных с нашим традиционным хлебно-углеводистым рационом.
Крапива
Из крапивы варят щи и также используют молодые листья в салат. Кстати, в крапиве очень много белка, не уступает кличеству белка в бобовых. Из-за чего ее иногда называют растительным мясом.
Кипрей или Иван-чай
В пищу употребляются корни и листья растения. Из корней делается мука из которой пекутся лепешки. Листья можно использовать в салат и щи. Ну и традиционно в чай.
Мокрица
Вся надземная часть мокрицы съедобна. На 100 г массы она содержит до 115 мг витамина С, до 23 мг каротина, 44 мг витамина Е, много калия и хлора. Нежную зелень мокрицы используют для приготовления салатов, борщей, супов, пюре, начинки для пирогов и пельменей. В варёном виде её едят как шпинат, со сливочным маслом. Из зелени можно приготовить каротинную пасту.
Одуванчик
В пищу пригодны все части этого растения. Из корней можно делать муку. Корни можно заваривать, как "кофейный" напиток. Из молодых листьев готовят салаты и заправки. Из цветков десерты. Варят варенье.
Подорожник
Листья подорожника добавляют в салаты, чай, напитки, супы и приправы. В отличие от других трав, это растение не оказывает на желудок послабляющего действия. В Якутии семена подорожника запасают на зиму, сквашивая их вместе с молоком, и используют как приправу. Молодые листья хорошо развариваются, и, добавив к ним небольшое количество щавеля, можно приготовить вкусный суп.
Сухая суповая заправка из листьев подорожника: молодые листья вымыть, слегка обсушить на воздухе, затем продолжить сушку сначала при комнатной температуре в тени, а потом в духовке. Измельчить в ступке, просеять через сито, положить для хранения в стеклянные банки. Использовать для заправки супов и щей.
Папоротник
Говорят, что еще древние славяне употребляли папоротник в пищу. Для еды пригодны только два вида - это орляк и страусник. Годятся молодые побеги. Их можно собрать в начале мая в течение всего нескольких дней. Эти побеги отваривают в течение 10 минут. Воду сливают. А затем их можно готовить по своему усмотрению. Мариновать, делать салаты, жарить и т.д. По вкусу они напоминают грибы.
Пырей
Это растение знают многие, как сорняк. Но не многие знают о его целебных свойствах. В пищу можно использовать корни растения.
Мука и крупа из пырея
Подземные ветвящиеся белые корневища пырея выкопать ранней весной, промыть холодной водой, высушить на воздухе. Перетереть для удаления бурых чешуек, смолоть в муку или крупу. В старину делали хлеб и каши из такой муки.
Лещина (лесной орех)
Листья лещины можно использовать для голубцов, в салаты. А из орехов делают ореховое веганское "молоко".
Также для вас ПОДБОРКА КНИГ по дикорастущим съедобным растениям.
Эти материалы не только познавательны, они помогут всем совершенно бесплатно обогатить свой рацион дикими витаминами, разнообразить еду в походах, скрасить собирательством прогулки на природу, а также при случае не пропасть заблудившись в лесу.