Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Как проверить на качество протеина. 6 способов проверки протеина на качество.

18.09.2015 в 22:50

Как проверить на качество протеина. 6 способов проверки протеина на качество.

1 настоящий сывороточный протеин можно проверить просто сжав его в собственной ладони. Хорошего качества протеин должен издать звук напоминающих хруст снега, тогда как мука или крахмал звука не издадут. Так же хороший протеин во рту не так то быстро способен раствориться. Он просто прилипает к вашим зубам и слизистым. Внимание! Только в том случае, если говорить о популярных ныне КСБ, то данные продукты должны идти практически без запаха, обладать молочным оттенком и не иметь сладости;.
Как проверить на качество протеина. 6 способов проверки протеина на качество.

2 второй способ проверки очень простой. Когда вы замешали протеин в своём шейкере, шейкер необходимо как следует встряхнуть. Через некоторое время протеин должен полностью раствориться не образовывая комков, но при этом образовывая характерную молочную пенку. При длительном отстаивании осадка так же не должно быть;.

3 множество людей пробовали популярный метод проверки протеина на сворачивании в кипятке. Но при этом у многих он не получался, так как была допущена распространённая ошибка. Большинство людей просто заливали протеин кипятком, но это не верно, его надо в нём варить. Известно, что для начала процесса денатурации необходимо повысить температуру до 70 градусов цельсию, однако на саму степень денатурации влияет не стоит сама температура, сколько период тепловой обработки.

По мере кипячения протеин сначала должен вспенить, после чего, спустя 2-3 минуты начать образовывать комки, с виду напоминающие на рисовые зёрна, а на вкус обычный творог;.

4 как проверить есть ли в протеине крахмал или мука? Для данной проверки нам подойдёт обычный спиртовый йод, который можно приобрести в любой аптеке города. Данный приём так и называется - йодный тест. Просто капните на протеин йодом, и если он начнём окрашиваться в фиолетовый цвет, то нет сомнений в том, что у вас в руках перемешанный с мукой (крахмалом) протеин, если и вообще не просто мука. В наше время зачастую используют в качестве разбавления протеина мальтодекстрин, который, к счастью, тоже даёт реакцию окрашивания на йод. На этот раз цвет тёмно-коричневый будет. Стоит заметить, что подобный тест наиболее точен при покупке безвкусного КСБ, так как брендовые протеины, как правило, снабжены красителями и подсластителями;.

5 сывороточный белок, как и любой другой белок способен элементарно гнить и разлагаться. Всё что вам потребуется это поставить ваш порошок на солнце, на несколько дней. В том случае, если вы учуете характерный запах гнили - всё в порядке, белок там есть;.

6 существует так же ещё один экстраординарный способ проверки протеина на "Вшивость" - тест на подгорание. Подвергните ваш протеин воздействию огню. Таким образом, если это действительно протеин, то запах должен быть как у подгоревшего молока, если же крахмал, то жареного картофеля.

Как проверить протеин на качество в домашних условиях. Как проверить протеин на присутствие белка в домашних условиях

Проверку протеина на качество можно легко провести в домашних условиях. Самый распространенный вид протеина делается на основе сывороточного белка, для определения качества которого следуйте следующей инструкции:

1. При сжимании между пальцами порошковая смесь издает звук, напоминающий хруст снега.

2. Сухой порошок при попадании в рот должен образовывать комки, так как белок не растворяется во рту.

3. У чистого концентрата практически отсутствует запах, он обладает нежным молочным вкусом без сладости.

4. При размешивании протеина в шейкере образуется пена, полученный коктейль должен быть однородным и не выпадать в осадок.

5. Как определить качество протеина при кипячении? Смесь дает поднимающуюся пену, а затем сворачивается спустя две минуты. Сгустки по виду напоминают рис, а на вкус – белок яйца или творог.

6. На присутствие крахмала в протеине проведите йодный тест. Если крахмал есть, то при добавлении йода в разведенную смесь она окрашивается в фиолетовый цвет. Однако такой способ не всегда показателен, потому что при содержании добавки мальтодекстрин смесь также окрасится в коричневый цвет.

7. Только белки могут подвергаться гниению, поэтому можно провести следующий тест: оставьте разведенный протеиновый коктейль на солнце, через 5 часов он приобретет характерный запах.

Как проверить протеин на качество в домашних условиях. Как проверить протеин на присутствие белка в домашних условиях

Как проверить протеин на качество в домашних. Как проверить протеин на подлинность и наличие в нем белка?

Проверка протеина на подлинность и качество.

В первую очередь оценка внешнего вида упаковки и ёё герметичности, наличие этикетки, голограммы (не на всех протеинах она представлена). Этикетка должна быть оригинальной, наклеена ровно. Если спортивный продукт идет в мешке или пакете, то никаких наклеек не должно быть, за исключением наклеек с переводом инструкции в той стране которой он продается, все информационные графические и текстовые данные наносятся на упаковку.

Как проверить протеин на качество в домашних. Как проверить протеин на подлинность и наличие в нем белка?

Как проверить протеин на качество в домашних. Как проверить протеин на подлинность и наличие в нем белка?

В первую очередь смотрим на оригинальность упаковке на сайте производителя. Все Американские и Европейские производители фасуют свой продукт, используя привычную систему измерения массы, такие как унции (oz) и фунты (lb). Поэтому на упаковке мы увидим главное обозначение в унциях и фунтах, а привычные нам измерения килограммы и граммы в скобках. Например, фирма Optimum Nutrition и супер свой знаменитый протеин «Gold Standart» идет в максимальной фасовке (в мешке) с весом 10 lb или 4,5 кг . При этом страны Германия, Франция, Россия, Украина используют привычную нам систему измерения веса.

Внешний вид протеина (белка): Подлинный качественный протеин, в первую очередь это однородный, мелкий порошок, плотной консистенцией, от белого до светло-кремового цвета, за исключением протеинов с вкусовыми добавками ( шоколад, печенье…).

Как проверить протеин на качество в домашних. Как проверить протеин на подлинность и наличие в нем белка?

Оценка вкуса. Вкус протеина зависит от его происхождения сыворотка, казеин, яичный или соевый протеин, а также от наполнителей. Самый популярный протеин это сывороточный, а значит и его будем анализировать.

Как проверить сывороточный протеин на наличие белка?

1. Сывороточный протеин при сжимание между пальцами издает звук похожий на хруст снега, в то время как крахмал или мука будут беззвучные. Качественный сывороточный протеин не растворяется во рту, а наоборот образует комки которые прилипают к зубам и деснам. КСБ или концентрат сывороточного белка практически идет без запаха, мягко молочного цвета, и без сладости.

2. После встряхивания (размешивание) в шейкере протеин полностью растворяется в шейкере образовывая пену, при этом осадка никакого не должно образовываться даже при длительном простаивание.

3. ТЕСТ НА СВОРАЧИВАНИЯ!

Как проверить протеин на качество в домашних. Как проверить протеин на подлинность и наличие в нем белка?

Многие люди, купив протеин, жалуются что данный продукт не проходит тест на сворачивания в кипятке, а значит продукт не оригинальный. Но ошибка в технике проверки протеина, так как протеин не нужно заливать в горячей водой, его нужно варить в воде. Как известно что сывороточный протеин денатурируется при температуре свыше 70 С , но на степень денатурации больше влияет продолжительность кипячения чем сама температура нагревания.

При кипячении сывороточного протеина, образовывается пена после чего через 2-3 минуты протеин образует сгустки, по вкусу на творог и по виду на зерна риса.

Внимание: Метод кипячения белка показывает на отсутствие или наоборот присутствия белка, количество белка определяется только косвенно!

4. Проверка протеина на присутствия крахмала или муки. В данном случае используется йодный тест – это качественная химическая реакция, при котором добавляется не большое количество спиртового йода в исследуемый порошок, если порошок окрашивается в фиолетовый цвет, значит в нем добавленный крахмал (мука). На сегодняшнем рынке, используется дешевая добавка как мальтодекстрин, и поэтому мука мало используется в протеинах. Наличие мальтодекстрина в белка также покажет нам йодный тест. При наличие мальтодекстрина в смеси, будет характерный темно-коричневый цвет жидкости, при добавлении спиртового йода. Стоит также отметить, что йодный тест информативный только с КСБ, брендовые протеины используют также и углеводы, для улучшения вкусового свойства протеина.

5. У сывороточного протеина, как и любого продукта содержащий белок есть свойство разлагаются и гнить, при этом образовывая характерный неприятный запах, который трудно перепутать с другим запахом. Для проверки продукта, вам нужно поставить порошок или смесь на солнце, для ускоренного процесса, если вы услышали характерный запах, значит в данном продукте есть белок.

6. Тест на подгорание? Часто используется тест на подгорания протеина на огне, при наличие сывороточного белка запах будет напоминать подгоревшее молоко, при наличие крахмала – жареной картофели. Данный метод очень субъективен, так как присутствует индивидуальная чувствительность к запахам

    Как проверить протеин на качество в домашних. Как проверить протеин на подлинность и наличие в нем белка?

Белок залитый кипятком

Слева в стакане - Optimum Nutrition Whey Gold Standard. Справа в стакане - соевый изолят.

Как проверить протеин на качество в домашних. Как проверить протеин на подлинность и наличие в нем белка?

Как проверить качество казеинового протеина. Как проверить качество протеина?

Вот на что нужно обратить внимание, чтобы удостовериться, что вы используете качественный продукт.

3 признака некачественного протеина:

1. На упаковке нет указания на аминокислотный состав (или нет указания на содержание лейцина). Это означает, что в смеси могут быть использованы недорогие ингредиенты в ущерб разнообразию.

2. Лейцин указан, но его объем – меньше 2,7 г на порцию 25 г белка . Качественный протеин состоит примерно на 11% из лейцина, то есть если в порции 25 г белка, то должно быть около 2,7 г лейцина. В целом 25% от белков протеина должны быть те самые BCAA (лейцин, изолейцин и валин).

3. Цена из расчета на стандартную 25-граммовую порцию протеина заметно ниже средней . Есть определенные цены на рынке сырья для протеинов и сделать качественный протеин и при этом дешевый – сложно. (Это примерно как заменять в выпечке сливочное масло на в разы более дешевый маргарин – по вкусу незаметно, но в потребленных транс-жирах – большая разница. – прим. Зожника)

Если протеин не проходит по этим трем критериям – лучше от него отказаться, риск попасть на некачественный продукт очень высок.

Вот пример протеина, который автор может рекомендовать:

Обратите внимание, что производитель крупно обращает внимание на этикетке на объем белка в порции (25 г), на количество BCAA в этом объеме (лейцин + изолейцин + валин в объеме 6,1 г – то есть около 25%) и отдельно содержание лейцина (2,8 г или те самые 11%).

А вот пример протеина, который автор НЕ рекомендует:

Говорят, что “мясной” протеин (Beef protein получают из мясопродуктов, а не из молочки и прочих) – качественнее обычного. Но это просто разговоры, а цифры говорят о том, что в таком протеине намного меньше BCAA и лейцина в частности.

Вот что настораживает в этом протеине:

1. Содержание BCAA на порцию 25 г протеина: всего 2 г (против 6 г в обычном whey).

2. Общий объем аминокислот, если просуммировать, будет 28 г, при том, что белка в порции указано 25 г.

3. Аминокислоты глицин в составе целых 22,8% (даже в самом мясе глицина – только 7%, а в whey протеине – и того меньше). Как мы писали выше – это типичный пример, как производители добавляют в продукт самые дешевые аминокислоты (глицин), чтобы добрать итоговую цифру белка.

4. В составе есть Hydroxyproline (гидроксипролин) – “нестандартная” аминокислота, которая не является протеиногенной – не помогает создавать белки. По мнению автор, этим объясняется как 28 г аминокислот дают в итоге 25 г белка в порции.

Видео Как проверить протеин на качество

Как проверить гейнер на подделку. Как распознать качественный гейнер?

Самая популярная рекомендация любого фитнес-тренера худощавому спортсмену, желающему набрать мышечную массу — купи гейнер. Но сегодня на рынке спортивного питания можно найти не один десяток самых различных гейнеров. Попробуйте разобраться в ассортименте гейнеров крупных магазинов спортивных добавок вродеиз огромного списка выбрать гейнер и купить его очень непросто. Конечно же, каждый производитель анонсирует хорошие результаты своего товара и гарантирует качество продукта. Как же все-таки купить действительно качественный и работающий продукт, а не подделку или пустышку? Об этом я и хочу поговорить.

По сути, гейнер — это смесь углеводов и белков, которые помогают организму запустить анаболические процессы. Но весь эффект от принимания гейнера зависит от того, в какой пропорции эти белки и углеводы соотнесены, только правильное их сочетание принесет пользу организму. Стоит также знать, что не каждый гейнер может вам подойти. Так, эндоморфам наиболее подходят смеси, содержащие большое количество белка и умеренное количество углеводов. Напротив, эктоморфам рекомендуется принимать смесь, состоящую из углеводов и белков и небольшого количества качественных жиров. Также эктоморфам нужно дополнительно принимать протеин, только тогда прирост придется на мышечную ткань. Мезоморфы быстро наращивают мышечные волокна, поэтому им следует выбирать гейнер с умеренным содержанием калорий в одной порции, однако содержание белков должно быть высоко, жиров – умеренно, а углеводов должно быть минимально возможное количество.

Что касается качества компонентов, в первую очередь нужно обращать внимание на то, что хороший гейнер должен содержать минимальное количество сахара, так как углеводы данного типа имеют высокий гликемический индекс, который создает пиковый выброс инсулина в крови.

Совет №1: выбирайте гейнер с минимальным содержанием сахара.

Также в хорошем гейнере должен быть качественный белок, в то время как его часто заменяют соей. Смотрите, чтобы в составе преобладали ценные виды белка, вроде сывороточного и яичного.

Совет №2: выбирайте гейнер с высоким содержанием сывороточного белка.

Помимо белка и углеводов качественный гейнер может содержать различные добавки. Например, креатин. Он помогает мышцам восстанавливаться и синтезировать белок. Витамины и минералы способствуют проведению метаболических процессов в организме.

Совет №3: сбалансированная витаминно-минеральная формула только добавит ценности гейнеру.

Тем не менее, не стоит забывать, что наличие креатина, витаминов и минералов необязательно. Запомните эти критерии, и тогда вы сможете купить достойный продукт. По оценкам экспертов и по популярности в список лучших гейнеров входят: Mutant Mass, Mutant Effect Revolution, Super Mass Gainer, Muscle Juice Revolution 2600, Up Your Mass.