Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

4 секрета идеального салата.

18.03.2016 в 23:54

Надо сказать, что салат - это самое лучшее блюдо с точки зрения пользы, питательности и вкуса. Да, конечно, это мало относится к майонезным салатикам типа шубы, оливье или "Цезаря", хотя и они в качестве единственного блюда в определенный прием пищи будут питательными и не лишенными пользы.


Но самое главное, как мне кажется, свойство салата в том, что вариации равны бесконечности. Стоит добавить, убрать или заменить один ингредиент, и он уже играет совершенно по-новому. Но даже в таком фристайле, как салат, существуют общие формулы и законы, которые помогают где-то не прогадать с рецептурой, где-то изобрести нечто стоящее, а где-то - приблизить блюдо к совершенству.

Правило номер 1: не сочетайте несочетаемое.

Исходя из вкусовых ощущений и канонов пищеварения, фрукты не комбинируются ни с чем другим. Кроме, пожалуй, яблока. Этот фрукт можно смело добавлять и в овощные салаты, так как он добавляет кислинку и живость. Все остальное: груши, апельсины, ананасы - начинает не усваиваться в желудке. По теории раздельного питания, от такой пищи мы не получаем пользы. Крахмал не следует класть с белками. Ваши любимые авокадо, кукуруза и картофель - увы и ах - относятся к крахмалам. И лучше всего их комбинировать с волокнистыми овощами: тыквой, кабачками, латуком, морковью, перцем, свеклой и стручковой фасолью. Ну и, конечно, аккордом к абсолютно любому салату будет зелень.

Правило номер 2: простые истины.

Есть такие общие формулы салатов, в которых учитываются не конкретные продукты, а их питательная ценность:

Сладкие фрукты кислые фрукты мед со специями = витаминный десерт.
Жиры зелень овощи = легкий перекус.
Жиры крахмалы = питательная смесь.
Крахмалы зелень овощи = полноценный обед.
Овощи белки = перед тренировкой.
Овощи приготовленные овощи = ужин.
Белки жиры = протеиновый заряд.

Самыми полезными из зеленых овощей можно считать кабачки, помидоры и брокколи. Это база для любого хорошего салата. В качестве более питательного компонента выбирайте семечки, грибы, авокадо, орехи и картофель. Правда, последний нужно употреблять с оглядкой на то, что он повышает сахар. В качестве сопутствующего белка можно выбрать много чего - это и булгур, и киноа, и нут. Можно сделать из них гарнир, а можно - соединить все в теплый салат. Из животных белков бесценными по своим качествам считаются морепродукты, куриная грудка, сыры. Особенно полезна и хороша брынза.

Правило номер 3: заправка.

Самым лучшим способом заправить салат всегда были и будут растительные масла. Причем, если вы используете подсолнечное масло, постарайтесь, чтобы это было домашнее, ароматное, а не то "Машинное", на котором вы готовите. Компанией к нему сочетайте растительные жиры с любимыми добавками из семян и орехов. Еще очень вкусной альтернативой майонезу являются соусы. На сливках, кокосовом молоке, томатной пасте со специями или лимонном соке. Так, соус песто - просто универсальная заправка и для лазаньи, и для салата. Сладкие салаты, как вы уже поняли, будут отлично сочетаться с медом! Очень вкусно в салатах "Играет" бальзамический уксус. Только вот с ним нужно знать меру и стараться покупать как можно более проверенный и натуральный продукт. Соли желательно класть поменьше - она нужна и полезна организму, но в больших количествах вызывает отечность и задерживает жидкость. Ну, и напоследок о майонезе. Внимание! Только в том случае, если у вас совсем нет сил есть без него - готовьте майонез самостоятельно. Для этого нужны горчица, масло, яйца и соль. И блендер.

Правило номер 4: маленькие хитрости.

Чтобы салат был уж совсем хорош, попробуйте то, на что редко решаетесь. Например, добавьте немного гренок. Любые домашние сухари или гренки разнообразят салат, сделают его более сытным и своеобразным. Многие диетологи не советуют добавлять в салаты соленый сыр, мотивируя это тем, что в сыре много соли, но, честно говоря, итальянцы бы их не поняли. Так что лучше просто знать во всем меру и следить за собственными ощущениями. А вот специи, кажется, устроят всех. Особенно растворенные в масле, они станут чудесным дополнением к "Телу" салата. Ну и, конечно же, не бойтесь экспериментировать. Возможно, самая гениальная форма салата придет к вам именно из таких вот опытов со вкусом.

Так что желаем вам кулинарных успехов и чтобы каждый ваш салат, равно как и каждое ваше блюдо, оказывался простым и вкусным шедевром!

Далее читайте статьи о правилах здорового питания http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/pravila-zdorovogo-pitaniya/pravila-z...