Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Живые каши - без варки!

31.03.2016 в 14:56

Во благо и на здоровье!

Когда я жил в городской квартире и думал о жизни в поместье, искал альтернативу городским благам, меня посетил вопрос - как приготовить обычную кашу (гречневую, пшеничную, овсяную, перловую и т. п. ), при этом, не пользуясь огнём или электричеством, то есть обойтись без варки?


Сразу вспомнилось, как моя тётя заливала водой фасоль и оставляла её в таком виде на ночь, чтобы на утро быстро сварить суп (за ночь фасоль набухала, вследствие чего её не нужно долго варить. У меня возникла идея сделать то же самое со злаками. Каково было моё удивление, когда замоченная подобным образом гречка была абсолютно готова к употреблению, при этом не понадобилось её варить!

Поэкспериментировав с замачиванием различных злаков, я составил таблицу времени, минимально необходимого на приготовление конкретной каши:

Наименование злаков минимальное время замачивания.
(В холодной воде).

Гречка 1 час.
Пшеница 30 часов.
Рожь 12 часов.
Овёс 4 часа.
Ячмень 2 часа.
Рис 70 часов.
Ржаные, овсяные, пшеничные хлопья 5-10 минут.
Как видно из таблички, рис - самый труднозамачиваемый. Одно радует - он у нас не растёт. Что интересно, замоченный рис чистит зубы (убирает налёт), а варёный - загрязняет их (образует налёт.

Хочу немного остановиться на гречке. Та гречка, которую вы покупаете в магазине (коричневого цвета), является жареной! У обычных семян гречки удаляют внешнюю (чёрную) оболочку механическим методом, после чего очищенная гречка имеет зеленоватый цвет и по вкусу не имеет ничего общего с магазинной. А теперь представьте - вы покупаете жареную гречку, после чего варите её (и, скорее всего, не один раз, т. к. через время её ещё и разогревают), в результате вы употребляете дважды убитую гречку!

Замоченные злаки остаются живыми (их можно прорастить), они отдадут вам все полезные вещества без потерь, а сваренные похвалиться этим не могут - термическая обработка убивает их и значительно уменьшает содержание полезных веществ.

Вышеприведённая табличка верна только при температуре воздуха не ниже 1\xB0с, т. к. в естественных зимних условиях в момент замачивания вода просто замерзает - это ещё один повод для размышлений относительно питания в поместье, нужно ли кушать злаки зимой … но это уже другая история.

Выберите свою кашу!
Гречневая: богата железом и кальцием, витаминами группы в, содержит много легкоусвояемых белков (поэтому в Китае ее считают равноценной заменой мясу. Полезна для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, помогает при гипертонии, заболеваниях печени, отеках. Нормализует пищеварение и работу кишечника. Кроме того, гречка содержит 8% кверцетина, который считается одним из самых мощных натуральных веществ для профилактики и терапии рака.
Калорийность: 329 ккал/100 гр.
Кукурузная: способствует оздоровлению кишечника, содержит кремний, который положительно влияет на состояние зубов. Еще один плюс в том, что из кукурузы получается малокалорийная каша, которая еще и способна выводить жир из организма.
Калорийность: 325 ккал/100 гр.
Манная: вопреки сложившемуся стереотипу, далеко не самая полезная каша. Во-первых, содержит очень аллергенный растительный белок глютен, во-вторых, вымывает из организма кальций. С другой стороны, ее рекомендуют всем, страдающим от болезней желудка.
Калорийность: 326 ккал/100 гр.
Овсяная: довольно калорийная, дает "Обволакивающий" эффект. Полезна при заболеваниях желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва желудка и т. д. ).
Калорийность: 345 ккал/100 гр.
Перловая: нормализует обмен веществ (например, в начальных стадиях ожирения), богата микроэлементами, витаминами группы в. хорошо помогает при аллергиях, рекомендуется для профилактики малокровия.
Калорийность: 324 ккал/100 гр.
Пшенная: выводит из организма лишние минеральные соли, связывает и выводит из организма жиры. Пшено богато витамином а, который помогает удерживать влагу в клетках кожи и способствует ее регенерации. Кроме того, каша содержит соли кальция и магния, которые необходимы для нормальной работы сердца и сосудов. Плохо одно - пшено недолго хранится (показатель свежести - насыщенный желтый цвет. Лишь в том случае, если крупа побледнела, значит, потеряла подавляющее большинство своих полезных свойств.
Калорийность: 334 ккал/100 гр. - Рисовая: самая низкокалорийная каша. Содержит много растительных протеинов и крахмала, легко усваивается. Калорийность: 323 ккал/100 гр.

Смотрите ещё статьи о полезных продуктах http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/produkty/poleznye-produkty