Заготовка березового сока на зиму.
Пасоку или березовый сок любят многие. Но кто-то заготавливает его ранней весной, а кто-то покупает. И если вам очень хочется законсервировать несколько баночек березового сока в домашних условиях, то нужно знать, как делать это правильно. Ведь некоторые методы позволяют сохранить сок максимум на пару месяцев, а другие - на года.
Заготовка березового сока на зиму.
Внимание! Только в том случае, если предполагается заготовка березового сока на зиму на длительный срок, то его нужно консервировать тем же методом, что и другие зимние заготовки, путем дополнительной пастеризации и завершающей закаткой. Ниже приведены два самых лучших и надежных способа закатки березового сока.
Способ 1.
По первому способу для рецепта кроме основного продукта понадобится ещё лимонная кислота и лимон (апельсин. Берется по 2 столовые ложки сахара на каждый литр березового сока, маленькая щепотка лимонной кислоты и один цитрусовый. Лимон (апельсин) нарезается тонкими дольками и закладывается в емкость к березовому соку. Туда же отправляется сахар и лимонная кислота. Сок необходимо довести до кипения и разлить его по простерилизованным банкам. В каждую банки дополнительно кладется по дольке лимона и банки сразу же закатываются. Сок следует оставить до остывания, а после поставить на хранение.
Способ 2.
Для второго рецепта кроме сока понадобятся дрожжи (20 г на 1 литр сока. Сок переливается в кастрюлю и подогревается на медленном огне. Дрожжи в налитом соке разводятся. Затем сок на холод на 3-4 дня выставляется. После чего его следует разлить в стерилизованные банки и закатать.
Рассмотрев эти два правила заготовки березового сока на зиму, нужно также не забыть про те, которые помогут сохранить сок до лета. Иными словами "Заготовка Березового Сока на Зиму" рецепты не длительного хранения. Ведь не все могут дотерпеть до холодов; и к тому же при тепловой обработке сок теряет свои полезные качества. Поэтому мы предлагаем несколько рецептов вкусных напитком на основе березового сока, которыми можно угощаться до середины лета.
Квас из березового сока.
На 1 литр сока берется 10-12 изюминок и 1, 5 ст. л. сахара.
Сок "Свежим" разливается в бутылки, и к нему добавляется изюм и сахар. Также можно добавить цедру лимона или апельсина. Бутылки закрываются поплотнее и выносятся на холод. Хранить их лучше в лежачем положении. Через три месяца получится прекрасный пенный напиток. Пьется он с добавлением сахара или без него - как кому нравится.
Освещающий напиток.
На 10 литров березового сока потребуется 1 литровая банка сушеных груш и яблок и сахар по вкусу.
Сок наливается в большую кастрюлю и в него добавляется сахар. Сухофрукты засыпаются в мешочек из марли и опускаются в сок. Кастрюлю прикрывается крышкой и ставится в холод. Через 2, 5-3 месяца напиток будет готов. Сухофрукты вынимаются из него. Сахар по желанию добавляется.
Березовик.
Настоящие любители, которым нравятся всевозможные вариации из березового сока, могут попробовать приготовить этот напиток. Для него на 5 литров сока берется 2 лимона, 1, 5 кг сахара и 1 литр портвейна.
Лимоны, вымытые и освобожденные от косточек, нарезаются кусочками. В емкость выливается березовый сок, портвейн и добавляются лимоны и сахар. Посуда накрывается крышкой и выносится в холодное место. Через 1, 5-2 месяца березовик разливается в бутылки и плотно закупоривается. Такой напиток в лежачем положении в холоде хранится. Пить его можно спустя 4 недели после разлива по бутылкам.
Как видите, не только соки на зиму, но и другие вкусные напитки можно приготовить из березового сока. В том числе и березовый уксус. Но, всё-таки, "Заготовка Березового Сока на Зиму" рецепт позволяет сохранить продукт на самый длительный срок.