Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Все о перце, перчиках и перчинках.

21.10.2015 в 05:28

Лишь в том случае, если грамотно комбинировать в блюдах разные сорта перца, можно навсегда избавиться от болезней обмена веществ. Главное - не переперчить!

Еще в средние века люди перцем любую восточную пряность называли. В наше время ученые сузили понятие перца и называют так лишь некоторые растения семейства перечных и пасленовых, обладающих горячими свойствами разной степени жгучести. И надо сказать, что таковых в природе не меньше 2000 разновидностей.


Черный. Белый. Зеленый.
Piper Negrum - король специй - так называли черный перец семейства перечных средневековые торговцы специями, экспортируя его из Индии. В те далекие времена мало кто знал, что экзотические черные, белые и зеленые перечные горошины являются плодами одного и того же растения, только сорваны на разной фазе созревания. Черный перец - это незрелые плоды, высушенные на солнце, зеленый - те же незрелые плоды, подвергнутые обработке уксусом, а белый - созревшие плоды, подвергнутые ферментации в узком сосуде, накрытом одеялом. Все эти виды перца, конечно же, различны по вкусовым качествам и обладают разным ароматом. Черный перец острый, с лесным ароматом, белый - более мягкий, а вкус зеленого можно назвать освежающим. Химическое соединение пиперин, присутствующее в черном перце, придает ему пряный вкус и запах. Благодаря своим антибактериальным свойствам черный перец также используется для сохранения продуктов питания. Кроме того, он источник марганца, железа, калия, витаминов с и к. также он обладает сильным антивоспалительным действием. Черный перец усиливает секрецию соляной кислоты и таким образом способствует пищеварению. Надлежащее пищеварение необходимо, чтобы избежать поносов, запоров и колик. Перец также предотвращает образование кишечных газов. Кроме того, перец способствует потоотделению и мочеиспусканию. Наружный слой зерна перца способствует разрушению жировых клеток. Таким образом, употребление перченой пищи помогает сбросить вес.
Красный. Горячий. Чилийский.
В том случае, если черный перец в небольших дозах стимулирует пищеварение, то с таким коварным представителем семейства Capsicum, как перец Чили, следует быть поосторожнее, особенно с его ядрено - жгучими семечками: в некоторых случаях они даже вызывают внутренние ожоги, приводя к язвам желудка и двенадцатиперстной кишки. Именно поэтому перед приготовлением Чили семена выскабливаются. Особенно полезен он тем, кто страдает ожирением: Чили эффективно помогает снизить вес и привести в порядок обмен веществ. Этот перец богат витаминами а и с, и его употребление способствует выработке эндорфинов, которые в свою очередь подстегивают иммунитет, улучшают кровообращение, ослабляют боль и снижают стресс. Покупая Чили, выбирайте плотные стручки без вмятин, с блестящей кожурой. Очищая Чили, будьте аккуратны, а после тщательно мойте руки, чтобы сок не попал в глаза. Помните: если вы вдруг нечаянно откусили сырой Чили и обожгли рот, ни в коем случае не пейте воду - это усугубит ожог. Пожар во рту можно погасить, прополоскав рот молоком или съев какой-нибудь нейтральный продукт, например, кусок свежего хлеба или горсть риса.


Красный. Зеленый. Болгарский.
Болгарский перец (Capsicum Annuum) по содержанию витамина с значительно превосходит лимон, а по содержанию витамина а его можно приравнять к моркови. Содержащийся в болгарском перце рутин положительно влияет на стенки сосудов, делая их более крепкими. Витамин а, который, как известно, способствует хорошему обмену веществ, стимулирует рост волос и ногтей, благотворно влияет на состояние кожи и замедляет процесс старения. Особенно важно употреблять сладкий перец детям, так как витамин а участвует в формировании зубов и костей. Кроме этого, болгарский перец содержит фолиевую и никотиновую кислоты, витамины Е и РР, кальций, калий, натрий, железо, йод, цинк, фосфор и магний.


В отличие от ее более жгучих собратьев - Чили и черного перца, - паприка является универсальной приправой?

Больше информации о здоровых питаниях для детей http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/pravila-zdorovogo-pitaniya/zdorovoe-...