Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

У капусты огородной, как известно, сто одежек и все без застежек.

26.10.2015 в 17:25

Примерно столько же лекарств изобрели из капустного листа народные целители, почитающие это растение одним из самых ценных. Не случайно до появления на Руси картошки капусту называли вторым хлебом и спасом от ста недугов.


Поэтому да здравствуют древнегрузинские земледельцы из колхиды, подарившие миру эту замечательную культуру, на которую позже указывали и римский историк катон, и небезызвестные Диоскорид, Плиний и Гален! И спасибо древнегреческим, древнеримским и европейским селекционерам, выведшим разные виды этого чудесного растения семейства крестоцветных, до сих пор радующих нас на обеденном столе, и давнымдавно взятых на вооружение фармацевтами.

Итак, рассмотрим подробнее, какими полезными и лечебными свойствами обладает этот поистине диетический продукт питания - капуста.

Капуста белокочанная. Содержащиеся в капусте полезные вещества, особенно витамин с и витамин U, ферменты, соли калия, холин, фосфор, сера и др., поставили ее в ряд ценных продуктов целебного значения. При этом наличие их в кочане неодинаково: скажем, витамина с в наружных листьях в 100 г насчитывается 30 мг, во внутренних - 50 мг, больше всего - в кочерыжке (но, если происхождение капусты неизвестно, имейте в виду, что и нитраты в основном накапливаются в кочерыжке.

Наибольшими полезными свойствами обладает свежий капустный сок, который является эффективным противоязвенным средством. Он используется при гастритах с пониженной кислотностью, холециститах, язвах желудка и двенадцатиперстной кишки. Получают его отжимом из капустной кашицы и хранят в холодильнике не более одного дня. Суточную дозу (до 5 стаканов) разделяют на 3-4 приема и пьют за 40 минут до еды (курс лечения - месяц, с повтором 2-3 раза в год.

Имеются сведения, что благодаря сильнейшим своим фитонцидам капуста убивает даже туберкулезную палочку и стафилококк. Поэтому (наравне с лечением, прописанным врачом) при серьезных бронхитах, даже воспалении легких вполне оправдано накладывание на ночь на область бронхов и легких капустного листа, намазанного творогом. При различных воспалениях дыхательных путей показан прием внутрь отвара капусты с добавлением меда.

Кашицу из свежего капустного листа, смешанную с яичным белком, издревле привязывали к гнойным ранам и ожоговым кожным поражениям. Свежие листья капусты накладывали на воспаленные места при ревматизме, вывихах суставов и мастите. Мелкорубленые листья капусты, отваренные в молоке, после смешения с отрубями помогали коже при мокнущей экземе и золотухе.

Капуста прекрасно повышает иммунитет и устойчивость к стрессам, активизирует обмен веществ (в т. ч. жировой), а за счет присутствия солей калия, железа, магния, цинка она стимулирует выработку красных кровяных телец, укрепляет сердечную мышцу, понижает уровень холестерина в крови и способствует омоложению тканей. Капуста также избавляет от нервозности, так как снижает активность щитовидной железы.

Свои полезные и лечебные свойства капуста сохраняет при квашении и даже в рассоле, всю зиму и раннюю весну оставаясь для нас источником витаминов с, группы в и, главное в 12, необходимого для полноценной деятельности ЦНС и образования костно - мышечной ткани. Рассол от квашеной капусты, смешанный 1: 1 с водой и принимаемый по 1/3 стакана 3 раза в день, помогает больным сахарным диабетом, нормализуя их углеводный обмен.

За счет витамина в 6 квашеная капуста способствует усвоению белка мясных продуктов, она же тормозит процесс опьянения за столом, а утром облегчает и похмельный синдром. Рассол также полезен при приеме внутрь теплым по 1/2-1 стакана до или во время еды для лечения геморроя и хронических запоров.

В косметологии с успехом применяется маска из квашеной капусты (наложить на лицо, прикрыв его на полчаса салфеткой), идеально очищающая кожу и сужающая поры. Для обветренных и покрасневших рук полезны ванночки из сока квашеной капусты.

Из листьев свежей капусты тоже получается прекрасная маска для лица. А за счет никотиновой кислоты, присутствующей в капустной кашице, можно добиться блеска волос и крепости ногтей.

Необыкновенную пользу здоровью приносят и все другие виды капусты (кольраби, брюссельская, краснокочанная, брокколи и др. ), Содержащие витамины с, группы в, углеводы, белки, а также кальций, калий, магний, железо, фосфор и т. п.

Кольраби - рекордсмен по содержанию кальция, необходимого для построения костной системы и зубов. Еще в этой капусте присутствуют глюкоза, фруктоза, соединения серы, калия, тартроновая кислота. По содержанию витаминов в 1, в 2, РР она превосходит белокочанную, а по уровню витамина с - даже лимоны. Кольраби полезна беременным, гипертоникам и страдающим ожирением. Кроме того, это отличное противовоспалительное, мочегонное и очищающее от шлаков средство.

Брюссельская капуста - огромная польза для организма обусловлена наличием высокого содержания фосфора, калия и железа. При этом она не содержит натрия и холестерина, что снижает риск заболеваний коронарной недостаточностью и гипертонией. Она незаменима в питании ослабленных детей, кормящих матерей и пожилых людей, поскольку обладает высокой биоактивностью, участвует в окислительно-восстановительных процессах и улучшает сопротивляемость организма болезням.

Для нормализации углеводного обмена при сахарном диабете хорошо зарекомендовал себя известный рецепт: отжать в соковыжималке сок из равных частей брюссельской капусты, моркови, листьев салата и зеленой стручковой фасоли (пить ежедневно утром по полстакана натощак, курс - 1 месяц, перерыв между курсами - 2 недели.

Брокколи по наличию витамина с в 2, 5 раза опережает цитрусовые, по провитамину а (витамин красоты и зрения) превосходит морковь и тыкву, а по противоязвенному витамину U уступает лишь спарже. Это уникальный источник калия, кальция, фосфора, натрия, железа. В этом смысле брокколи конкурирует только с цветной капустой, превосходя ее в 2 раза по минеральным солям и белку. Хлорофилл брокколи благотворно влияет на состав крови, делая ее одним из лучших антисклеротических средств с калорийностью всего 30 кал на 100 г, что важно для людей, страдающих ожирением, сердечной недостаточностью и расстройствами нервной системы. Кроме того, в брокколи содержится сульфорафан, убивающий бактерии, невосприимчивые к антибиотикам и вызывающие язвы. Сульфорафан, более того, препятствуют развитию рака желудка (максимум его содержится в проростках брокколи.

Смотрите ещё об основах здорового питания http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/novosti-po-zdorovomu-pitaniyu/osnovy...