Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Тыква: вкусно, полезно и красиво!

06.06.2016 в 19:51

Эта осенняя рыжебокая красавица вполне оправдывает свой солнечный вид по содержанию питательных и лечебных свойств. Тыква - поистине универсальный продукт для кулинаров. Из неё можно готовить супы, вторые блюда, горячие закуски, десерты и напитки! Чем полезна и как правильно хранить тыкву, чтобы она как можно дольше не теряла своих свойств, читайте ниже.


Оранжевый - далеко не единственный окрас тыквы. Встречаются также красные, синие, зелёные, кремовые и белые цвета! Кстати, традиция использовать тыкву как символ хэллоуина связана с ирландской легендой. Она гласит, что один человек по имени Джек в ожидании судного дня скитался по земле, освещая себе путь кусочком угля, спрятанным от дождя в тыкву. Ещё тыква не раз в книгу рекордов Гиннеса попадала. Например, там зафиксирован самый большой вес тыквы - 513 кг, которая была выращена Джерри чектоном из пенсильвании.


Полезные свойства тыквы.
Лишь в том случае, если говорить о полезности тыквы, то наряду со стандартным набором витаминов группы а, Е, с, б 1, б 2, б 5, б 6, PP в её составе есть два ценных и редко встречающихся витамина, таких как Т и к. витамин Т необходим нашему организму для регулирования правильного обмена веществ, а витамин к - для хорошей свёртываемости крови. В некоторых сортах тыквы каротина больше, чем в моркови в пять раз, поэтому она особенно полезна для профилактики проблем со зрением. А ещё тыква на 90% состоит из воды, она низкокалорийная и богата клетчаткой. Семена тыквы содержат кукурбитин, который наносит серьёзный удар по паразитам в нашем организме. А также они содержат такое количество белка, которое сопоставимо с содержанием его в мясе. Кстати, цветы из тыквы тоже употребляют в пищу. Особенно это практикуется в Италии: привычным блюдом у них считается обжаренные в тесте цветки тыквы.


Популярные столовые сорта.


Существует около 20 видов тыквы, отличающихся друг от друга окраской, формой плода, размерами. Бывают тыквы декоративные, кормовые и столовые. Сорта делятся соответственно видам: крупноплодные, твердокожие и мускатные тыквы.


Спагетти.
Это, пожалуй, самый скороспелый сорт. Плод достигает 1 кг, при созревании имеет светло-зелёный цвет, а при спелости - кремовый. Мякоть спагетти бежевого оттенка, имеет характерный ванильный аромат. Особенность этой тыквы в том, что после её отваривания мякоть будто распадается на отдельные волокна, что делает их похожими на спагетти.


Премьера.
Плоды этого сорта могут достигать 6 кг. Кожа у премьеры толстая, имеет зелёную окраску со светло-зелёными пятнами. Мякоть у этого сорта жёлтая, сладкая и сочная. Ценность премьеры в том, что она раннеспелая, устойчива к пониженным температурам, имеет высокую урожайность.


Апорт.
Имеет округлую форму. Цвет - оранжево-жёлтый без рисунка. Достигает 7 кг в конце созревания. Этот сорт позднего срока созревания, вкус сочный и сладковато - кремовый. Подходит для тех садоводов, которые стремятся к компактной посадке, так как апорт имеет небольшой по размерам куст и короткие плети.

Арабатская.
Распространённый сорт мускатной тыквы. Эта среднепоздняя тыква имеет удлинённую цилиндрическую форму, которая утолщается к вершине. Средняя масса такого сорта составляет примерно 7 кг. Кожура у арабатской тыквы тонкая и хрупкая, имеет оранжево-жёлтую окраску. Мякоть, наоборот, толстая и достаточно плотная, её вкусовые качества отличаются сочностью и сладостью.

Гигант.
Название говорит само за себя - это "Тыква - Гигант". Неудивительно, ведь плоды гиганта достигают 180 кг. Окраска может быть жёлтой или ярко-оранжевой. Уход за этим сортом достаточно кропотливый, ведь размеры плода нуждаются в тщательном внимании. Но вкус титана заслуживает такого ухода, ведь он сладок даже в сыром виде.

Декоративная тыква.
Нужно сказать пару слов о декоративных тыквах, которые не употребляют в пищу, но находят им успешное применение в быту. Лагенария. Этот сорт тыквы получил свою популярность не за пищевые свойства, а за возможность использовать её зрелые плоды в качестве посуды. Через полгода хранения она совершенно теряет влагу, корка деревенеет, и тыква готова к изготовлению всевозможных поделок. Форма плодов столь разнообразна, что позволяет изготовить из неё посуду на все случаи жизни: бутылки, кувшины, колбы с узким горлом, шары и овалы для тарелок. Посуда из тыквы получается лёгкая, прочная и долговечная. А в латинской Америке из неё делают сосуды для Матэ - калебасы и музыкальные инструменты - маракасы и погремушки. Перуанские индейцы не только любили покушать тыкву, но и использовали её как корыто для купания в нём детей, а также вялили мякоть и плели из неё коврики.

Тыква была одним из первых овощей, способствующих зарождению искусства вырезания узоров на овощах и фруктах - карвингу. Из неё получались вазочки, для этого их выращивали в специальных формах. А в Китае очень популярными были тыквенные фонарики, которые до сих пор пользуются успехом. В том случае, если вы захотите выращивать на своём огороде декоративные тыквы, помните, что их желательно посадить подальше от съедобных сортов. Содержащиеся в этих видах вещества, именуемые кукурбитацинами, ядовиты и горькие на вкус. Посаженная декоративная тыква рядом со съедобной может с ней переопылиться, тем самым добавив "Каплю Горчи" в столовый сорт тыквы.

Рецепт: цукаты из тыквы.
Тыквенные цукаты намного полезнее, чем конфеты, хотя по вкусу ни в чем им не уступают.

Ингредиенты:

- 1 кг тыквы;.
- 5 г лимонной кислоты;.
- 800 г сахара;.
- Корица.

Приготовление:

Тыкву моем, мы удаляем кожуру и семечки. Режем кубиками примерно 2 х 2 х 2 см. Высыпаем на них 200 г сахара и выдерживаем на холоде, пока тыква не пустит сок. Ставим тыкву на огонь и кипятим, постоянно помешивая. Охлаждаем, сливаем сок. Один стакан сока выливаем к оставшемуся сахару, добавляем лимонную кислоту и варим до растворения сахара. Этот сироп вливаем к тыкве, ставим на медленный огонь и варим до тех пор, пока тыква не станет прозрачной, а сироп густым. Достаём тыкву, высушиваем, посыпаем корицей, сахарной пудрой или цедрой. Складываем в коробочку и храним при комнатной температуре.

Как правильно хранить тыкву.
Вы собрали урожай, и теперь перед вами стоит задача: сохранить тыкву в целости и сохранности, чтобы она не загнила и не засохла, а также сохранила все полезные свойства как можно дольше. На самом деле, секреты её хранения очень просты, ведь этот плод благодаря своей толстой кожуре обладает свойствами сохранять полезные и вкусовые качества на протяжении долгого времени. Отличительная особенность тыквы от других бахчевых культур в том, что максимальное количество полезных веществ накапливается в тыкве после того, как её принесли с грядки, и она пролежит ещё 35-40 дней. После сбора тыква содержит огромное количество крахмала, который гидролизуется после хранения, что приводит к увеличению количества сахара, и плоды становятся слаще. Поэтому наберитесь терпения на пару месяцев, забыв о тыкве. Пусть себе вкуснее становится!

Пять важных правил.

1. тыква может прекрасно дозревать в квартире в отличие от арбузов. Например, под кроватью, где сохраняются важные факторы для хранения тыквы - темнота и сухость, а также подойдёт утеплённый балкон. Однако будьте внимательны: во избежание попадания на тыкву света накройте её любой тканью.

2. тыкву можно хранить в помещение при температуре 8 12 градусов, что может значительно продлить её сохранность до полутора лет.

3. следите, чтобы не была повреждена плодоножка, соответственно, перед хранением хвостик - черенок не обрезать для предотвращения загнивания плода.

4. укладывайте тыкву плодоножками вверх и постарайтесь, чтобы плоды не прикасались друг к другу.

5. если вы обнаружили на тыкве погнившие участки, как можно скорее удалите мякоть на этом месте. После обработайте срез с помощью пламени свечи или зажигалки: так вы обеззаразите и подсушите испорченное место. Но помните, что после этой процедуры тыква пролежит не более двух недель.

Пришедший к нам с Запада и полюбившийся яркий праздник хэллоуин придал тыкве ещё одно назначение, сделав её предметом для творчества в осенние вечера. Однако не стоит забывать первоначальную и основную ценность тыквы, почитаемую нашим народом с давних времён. Тыква, прежде всего, символ долголетия, семейного счастья и достатка. Не зря считалось, что если в доме есть урожай тыквы, то голод живущим в нём не страшен. Почитайте традиции наших предков, пользуйтесь дарами нашей земли с должным уважением и крепкого здоровья вам будет не занимать.

Читайте далее информацию о здоровом образе жизни тут http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/pravila-zdorovogo-pitaniya/zdorovyy-...