Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

ТОРТ "ПРАГА". Ингредиенты: Бисквит: - яйца - 5 шт. - 1. желток оставить для крема - сахар - 150 г.

27.04.2016 в 14:26

- мука - 115 г. - какао - 25 г. - масло сливочное - 40 г. Крем: - желток - 1 шт.
- вода - 20 г. - сгущенка - 120 г. - масло сливочное 200 г. - ваниль.
- шоколад - 20-30 г.

Приготовление: 1. Бисквит:

4 желтка взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем. Отдельно белки взбить до плотности. Добавить оставшийся сахар и взбивать еще до плотного состояния. Аккуратно, медленно, снизу в верх, смешать белки и желтки. Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно. Влить по краю 40 г растопленного масла, остуженного, перемешать.
2. Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Печь при 200 С полчаса (я пекла без конвекции, а сверху накрыла листочком пергамента. Дать выстояться на решетке (я переворачиваю форму с выпечкой вверх дном. До полного остывания.
3. Разделить на 3 коржа. Структура получилась восхитительная, чуть влажная, пористая, не крошится, вобщем красота.
Я не удержалась и немого пропитала мандариновым джемом, но это не обязательно.
4. Крем: Автор рецепта уточняет: Хитрый кондитер придумал сначала смешать желток с равным кол-вом воды, а потом уж добавлять сгущенное молоко. Потом смесь ставим на тихий огонь и варим, как английский крем, добиваясь сгущения, это сразу будет видно. Масло сливочное немного взбить с ванилью. Уваренный сироп охлаждаем и добавляем в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая. В конце взбивания добавить растопленый шоколад (или какао. У меня никогда не получался такой классный крем для торта! 5. Бисквит прослоить кремом, я это делала прямо в форме и дала ему немного постоять в холодильнике.
6. И в финале покрыть торт глазурью. Глазурь может быть любая.
Например шоколад сливки, в этот раз у меня сливки 20% черный шоколад, застыло очень красиво. Приятного аппетита!