Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Как правильно свекла и свекла. Свекла. Быстро и правильно.

12.07.2017 в 18:50

Как правильно свекла и свекла. Свекла. Быстро и правильно.

Варить 2-3 часа.
В случае если вы поместите ее в кастрюльку с холодной водой и просто поставите на плиту, время варки составит 2-3 часа (зависит от размера. Быстро варить свеклу не получится, зато, утверждают диетологи, витамины кое-какие сохранятся.

Сварить за 1 час.
В случае если в кипящую воду - то час. Но процесс ускорить можно.

Профессиональный подход к варке свеклы.
Как правильно свекла и свекла. Свекла. Быстро и правильно.Профессиональные повара варят свеклу так: после того, как она покипела минут 30, сливают воду и ставят под струю холодной воды (чем холоднее, чем лучше) минут на 15. Температурный перепад свеклу до готовности доводит. Итак, весь процесс занимает 40-50 минут.

Как правильно свекла и свекла. Свекла. Быстро и правильно.Сварить свеклу за 15-25 минут!
В случае если хотите еще быстрее сварить свеклу, поставьте ее на большой огонь, не уменьшая и не накрывая кастрюлю крышкой. (Правда, от витамина с в этом случае ничего не останется. Но тогда воды должно быть много, она должна покрывать корнеплоды сантиметров на 8 выше, иначе выкипет раньше, чем овощи сварятся. Через 15 минут - под ледяную воду минут на 5-10. Все, свекла готова.

Как правильно свекла и свекла. Свекла. Быстро и правильно.Кипение 40 минут.
"Долгоиграющий" способ: большой огонь (если бросили в холодную воду) до кипения - средний огонь (минут 40) - тихий огонь (до готовности. Воды при этом мы наливаем сантиметров на 5 выше уровня свеклы.

Как правильно свекла и свекла. Свекла. Быстро и правильно.Всегда заканчивайте процесс холодной водой. Тогда свекла, кроме того, что "Доходит", легко чистится.

Не быстро, но вкусно - в микроволновке.
Не самый быстрый, но очень вкусный способ приготовления свеклы - не сварить, а испечь в микроволновке или духовке при температуре 200 градусов, поместив в пакет для запекания. Это займет минут 25-30; если температура не такая высокая или свекла крупная и старая, то времени уйдет больше.

Важно! Витамин C разрушается при 190 градусов C.
К слову сказать, свекла печеная слаще свеклы вареной. И именно ее рекомендуют использовать в рецептах салатов и винегретов.

Еще о нюансах быстрой варки свеклы:
Выбирайте небольшие приплюснутые корнеплоды с тонкой кожицей сорта бордо, они вкуснее, красивее и варятся быстрее.

В кипящую воду вместе со свеклой налейте ложку растительного масла.

Варварский способ: свеклу очистить, разрезать на части, словом, поступить, как с картошкой. В скороварке варят ее за 20 минут, предварительно нарезав соломкой.

10 секретов, как правильно варить свеклу, и не только.
1. чистить не чистить. Крепко, с помощью щетки, моем. Кожуру не снимаем, варим вместе с ней. Хвостик не отрезаем. В том случае, если нарушить целостность свеклы, из нее вытечет сок и она получится водянистой и белесой. Свеклу очищают от кожицы в том случае, если она предназначена для тушения.

2. солить - не солить. Свеклу не солим в начале варки, поскольку соль все равно выпарится, и смысла нет. Кроме того, соль сделает овощ твердым, а значит увеличит и без того долгое время приготовления. Солите непосредственно свекольное блюдо. Но не все хозяйки с этим согласятся. Некоторые считают, что посолить надо в начале варки обязательно, иначе получится невкусно.

3. как сохранить цвет. Таким образом, если хотите, чтобы свекла сохранила свой красивый яркий цвет, то после закипания добавьте к ней ч. л. уксуса, или ч. л. сахара, или немного лимонного сока.

4. как нейтрализовать запах. Не все любят запах свеклы. Чтобы нейтрализовать его, бросьте в кастрюльку корочку хлеба.

5. как проверить готовность. Готовность свеклы проверяется вилкой: она должна мягко и легко войти в овощ.

6. если вы очистили свежую свеклу, ее нельзя держать на воздухе, чтобы не разрушить витамин с.

7. если свекла сухая. Таким образом, если ваша свеколка подсохла, не спешите ее выбрасывать: ошпарьте кипятком, залейте водой комнатной температуры и пусть она набухает. Затем поставьте ее на огонь, не меняя воды.

8. как не "Покрасить" овощи в винегрете. Собираетесь готовить винегрет? Нарежьте вареную или печеную свеклу на кусочки и тут же побрызгайте растительным маслом, тогда другие овощи (картофель, например) не окрасятся.

9. о пользе свекольного отвара. Не выливайте свекольный отвар, который останется после приготовления свеклы! Лучше добавьте в него в равных количествах лимонного сока, корицы и имбиря (сколько - отрегулируйте сами, зависит от количества отвара. Получится вкусный и лечебный освежающий напиток, не хуже свекольного кваса, приготовление которого хлопотнее. С мочегонным, слабительным, антигипертезивным и липотропным действием.

10. о свекольной ботве. Обязательно научитесь готовить блюда из свекольной ботвы, пхали, например, добавляйте ее в борщи и свекольники, потому что свекла полезна, а свекольная ботва еще полезнее - в ней ударная доза витаминов. Только в пищу пойдет молодая ботва, старая не годится.

Свекольный ударение. Как запомнить

Для данного слова не стоит подбирать проверочное слово, поскольку в большинстве однокоренных слов, ударение уходит на суффиксы. Например, «свекОльный», «свекОльник». Таким образом запомнить правильный вариант произношения не получится. Проще поставить в письменной речи точки над буквой «е» и вспомнить правило, которое гласит, что в слове, которое пишется через «ё», ударение всегда приходится на данный звук.

Это интересно! Повышаем грамотность: сколько всего гласных звуков русском языке

Школьные учебники предлагают заучивать специальные фразы или стишки, которые способны подсказать в нужный момент, как правильно произносить слово «свекла»:

  • В огороде Фёкла / Вырастила свёклу;
  • Фёкла очень любит свёклу.

Созвучные и рифмующиеся слова помогают быстро и точно вспомнить, какой слог на самом деле является ударным.

Свекольный ударение. Как запомнить

Как запомнить

Не существует никакого исторического подтекста, который бы объяснял неграмотное произношение. Но скорее всего, в понимании говорящего слово «свёкла» звучит слишком просто. Гораздо приятнее слышится более изысканное «свеклА», которое   носит характер аристократичности.

Это интересно! Где ставить ударение в слове квартал

Но если человек использует в разговорной речи неверный вариант произношения, это может охарактеризовать его безграмотным. Особенно в том случае, если речь идет о человеке публичном, которому часто приходится прибегать к ораторскому искусству, или начальнике крупной организации.

Важно!  Если вы не знаете, как правильно произносить то или иное слово, лучше всего обратиться к орфоэпическому словарю или же к интернету, чтобы не выставить себя в дурном свете.

Как правильно свекла или свёкла грамота. Ударение в слове «СВЕКЛА»

«свек­ла» уда­ре­ние пра­виль­но ста­вит­ся на глас­ный пер­во­го сло­га — «свёк­ла» .

Очень часто в оби­ход­ной речи слы­шит­ся вари­а­тив­ное про­из­но­ше­ние инте­ре­су­ю­ще­го нас сло­ва:

«свеклА» и «свЁкла».

Узнаем, как пра­виль­но ста­вить уда­ре­ние в этом сло­ва в соот­вет­ствии с нор­мой рус­ско­го лите­ра­тур­но­го язы­ка.

На какой слог ударение в слове «свекла»

Чтобы выяс­нить, на какой слог ста­вить уда­ре­ние в сло­ве «свек­ла» , раз­де­лим его на фоне­ти­че­ские сло­ги. В сло­ве содер­жит­ся столь­ко сло­гов, сколь­ко в нем име­ет­ся глас­ных зву­ков:

све-кла

Два глас­ных зву­ка орга­ни­зу­ют два откры­тых сло­га.

В род­ствен­ных сло­вах «свеклови́чный», «свеко́льный», «свеклово́д», «свеко́льник» уда­ре­ние ухо­дит на глас­ные зву­ки в суф­фик­сах. Но на это не сто­ит ори­ен­ти­ро­вать­ся в про­из­но­ше­нии ана­ли­зи­ру­е­мо­го суще­стви­тель­но­го, так как в рус­ском язы­ке уда­ре­ние подвиж­ное и раз­но­мест­ное. В род­ствен­ных сло­вах оно может лег­ко пере­ме­щать­ся с кор­ня на при­став­ку или суф­фикс, напри­мер:

  • над­пис а́ ть — на́д пись;
  • де́рев о — дерев я́нн ый;
  • горя́ч ий — горяч о́ .

Как правильно свекла или свёкла грамота. Ударение в слове «СВЕКЛА»

В пись­мен­ной речи поста­вим точ­ки над бук­вой «ё» в сло­ве «свёк­ла» , и уда­ре­ние сра­зу ста­нет ясным. При про­из­но­ше­нии это­гоголо­сом выде­лим глас­ный пер­во­го сло­га.

Ударение в сло­ве «свёк­ла» ста­вит­ся на глас­ный пер­во­го сло­га, обо­зна­чен­ный бук­вой «ё» , соглас­но орфо­эпи­че­ской нор­ме совре­мен­но­го рус­ско­го лите­ра­тур­но­го язы­ка.

Как запомнить правильное ударение в слове «свекла»

Запомним это пра­виль­ное про­из­но­ше­ние сло­ва с уда­ре­ни­ем на пер­вом сло­ге с помо­щью вол­шеб­ной фра­зы:

Бабушка Фёкла люби­ла свЁклу.

или

В ого­ро­де Фёкла
Вырастила свЁклу.

Упражнение

Чтобы усво­ить нор­ма­тив­ное уда­ре­ние в сло­ве «свек­ла» , про­чтем эти выска­зы­ва­ния.

В нашем ого­ро­де свёк­ла рас­пу­сти­ла пыш­ную зеле­ную ботву.

Весной ого­род­ни­ки обыч­но обо­зна­ча­ют, где поса­же­на свёк­ла, а где мор­ковь.

С утра порань­ше мы копа­ли свёк­лу, что­бы успеть до пер­вых замо­роз­ков собрать уро­жай кор­не­пло­дов.

На каж­дом сто­ле еже­днев­но долж­на быть свёк­ла — источ­ник мно­гих вита­ми­нов и мине­ра­лов.

Свёкла — это насто­я­щая щёт­ка для орга­низ­ма чело­ве­ка.

Как правильно ставить ударение в слове свекла. Как правильно ставить ударение в слове «свекла»

Часто проблемы с произношением слов возникают даже в случаях, когда речь идет о, казалось бы, простых и привычных вещах. В частности, в слове «свекла» ударение может вызывать вопрос – на какой слог оно падает? Многие считают, что тут допустимы варианты произношения, но на самом деле это не так - правильный ответ всего один.

Как правильно ставить ударение в слове свекла. Как правильно ставить ударение в слове «свекла»

Ударение в слове «свекла» - на первый слог

По нормам современного русского языка ударение в слове «свекла» падает на первый слог – на «ё». Произношение слова «свекла» через «е» с ударением на последнем слоге считается ошибкой, причем грубой. В словарях даже особо отмечается недопустимость, неправильность произнесения «свеклА» с ударением на «а».

Это ударение сохраняется во всех падежах, как в единственном, так и во множественном числе: свЁклы, свЁклой, свЁклами, свёклы и так далее.

Как правильно ставить ударение в слове свекла. Как правильно ставить ударение в слове «свекла»

Однако в словах, образованных от слова «свёкла», ударение может смещаться. Так, уменьшительно-ласкательное «свеколка» произносится с ударением на втором слоге, акцент здесь ставится на «о». То же самое – и со словом «свекольный», ударение тут также падает на «о».

Почему в слове «свёкла» правильное ударение на «ё»

Слово «свёкла» имеет в своем составе букву «ё», которая находится в русском языке «на особом положении». И одна из особенностей состоит в том, что звуки, которые передаются при помощи этой буквы , всегда находятся под ударением. Исключением являются лишь некоторые заимствованные или сложные слова. Но «свёкла» к исключениям не относится.

В то же время на письме «Ё» часто заменяется «Е» – по правилам русского языка «буква с точками» обязательна для написания лишь в книгах для детей , которые только начинают учиться читать, а также в случаях, где она необходима для передачи произношения (например, в географических названиях или фамилиях) или играет смыслоразличающую роль (например, слова «все» и «всё» имеют разное значение). Слово «свёкла» к числу слов, где употребление «Ё» обязательно, не относится. Поэтому чаще всего его пишут через «е», а вместе с точками над ё исчезает и указание на произношение слова.

Вероятно, это одна из причин, по которым многие начинают произносить «свекла» через «Е», с ударением на последнем слоге. Напомним, это считается грубой речевой ошибкой.

Для запоминания правильного ударения в слове «свёкла» можно использовать очень похожее на него по звучанию русское имя «Фёкла». Один из популярных стишков для запоминания правильного ударения – «Не ФеклА, а Фёкла, не свеклА, а свЁкла».

Видео Как правильно говорить свекла или свёкла

ЩАвель или щАвель. Ударение в слове «ЩАВЕЛЬ»

«щавель» сле­ду­ет пра­виль­но ста­вить уда­ре­ние на глас­ный вто­ро­го сло­га, обо­зна­чен­ный бук­вой «е» .

Слово «щаве́ль» — одно из про­блем­ных с точ­ки зре­ния пра­виль­ной поста­нов­ки уда­ре­ния. Очень часто в раз­го­вор­ной речи его про­из­но­сят с удар­ным пер­вым сло­гом.

Такое про­из­но­ше­ние не фик­си­ру­ет­ся ни одним из сло­ва­рей рус­ско­го язы­ка и явля­ет­ся оши­боч­ным.

Правильное ударение в слове «щавель»

Чтобы выяс­нить, как пра­виль­но про­из­но­сить это суще­стви­тель­ное, «щАвель» или «щавЕль» , раз­де­лим его на фоне­ти­че­ские сло­ги:

ща-вель.

Два глас­ных зву­ка орга­ни­зу­ют в этом сло­ве два фоне­ти­че­ских сло­га. При про­из­но­ше­нии сло­ва голо­сом выде­лим глас­ный вто­ро­го сло­га, обо­зна­чен­ный бук­вой «е» .

Согласно орфо­эпи­че­ской нор­ме в лите­ра­тур­ной речи этопра­виль­но про­из­но­сит­ся с удар­ным глас­ным вто­ро­го сло­га:

ща-ве́ль

Как запомнить ударение?

Чтобы лег­че было запом­нить, какое уда­ре­ние в сло­ве «щавель» явля­ет­ся пра­виль­ным, под­бе­рем в риф­му суще­стви­тель­ные с удар­ным вто­рым сло­гом, име­ю­щие одну кон­цов­ку -ель , напри­мер:

  • апре́ль;
  • капе́ль;
  • щаве́ль;
  • портфе́ль .

А теперь объ­еди­ним эти сло­ва в один стишок-запоминалку:

Ударение на вто­ром сло­ге сохра­ня­ет­ся так­же в про­из­вод­ных при­ла­га­тель­ных: щаве́левый, щаве́льный .

Мама при­го­то­ви­ла на обед щаве́левые щи.

Щаве́льный лист мягок и сочен ран­ней вес­ной.

ЩАвель или щАвель. Ударение в слове «ЩАВЕЛЬ»

Щавель

В рус­ском язы­ке уда­ре­ние в сло­вах раз­но­мест­ное и подвиж­ное. При изме­не­нии ана­ли­зи­ру­е­мо­го суще­стви­тель­но­го по паде­жам уда­ре­ние с кор­ня сме­ща­ет­ся на окон­ча­ние. Понаблюдаем за этим:

Молодые листья щаве­ля́ уби­ра­ют до обра­зо­ва­ния цве­точ­ных стеб­лей.

При хоро­шем ухо­де за щаве­лём мож­но полу­чить уро­жай листьев за восем­на­дцать дней.

В све­жем щаве­ле́ содер­жит­ся мно­же­ство вита­ми­нов и полез­ных веществ.

ЩАвель или щАвель. Ударение в слове «ЩАВЕЛЬ»

Стишки для запоминания

Я не буду пить кисе́ль, Пожую-ка я щаве́ль!

Любишь сладость-караме́ль? А полез­нее — щаве́ль!

Почему свёкла, а не свекла. А вы с чем салаты любите – со свеклой или со свёклой?

«Не Фекла, а Фёкла — не свекла, а свёкла!» — любила повторять наш преподаватель по культуре речи. Некоторые утверждают, что в соответствии с современными нормами русского языка допускается вариантное ударение: хочешь — произноси свеклА , а хочешь — свЁкла . Ан нет — ни один из современных словарей не признает законность свеклЫ. Только свЁкла и никак иначе!

Так что сегодня мы будем говорить о свёкле, а не о свекле. Хотя для салатов, рецептами которых я собираюсь с вами поделиться, все равно — свёкла в них или свекла. Главное — салаты с этим овощем красивы, вкусны и полезны!

В чем польза свёклы? Свёклу можно назвать витаминной бомбочкой: в ней содержатся витамины A, B1, B2, B6, C, а также фолиевая кислота, фосфор, кремний, калий, бор. Свёкла богата клетчаткой и антиоксидантами. Содержащееся в этом овоще вещество бетаин помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях, камнях в почках. Свёкла борется с инфекциями и болезнетворными бактериями. Никогда не забуду, как мама капала в наши с братиком хлюпающие носики свекольный сок с медом — ощущение не из приятных, но насморк действительно быстро проходил.

Кроме всего прочего, свёкла питает красные кровяные шарики, а еще стимулирует работу печени и желчного пузыря и является мягким слабительным.

Рецепт для людей, страдающих от малокровия (анемии): взять в равных количествах свёклу, морковь и мед (сырые овощи предварительно натереть на мелкой терке). Все перемешать, выложить в стеклянную банку, закрыть крышкой и поставить в холодильник. Три раза в день доставать эту банку, открывать, брать одну столовую ложку содержимого и съедать.

Рецептом этого средства со мной поделилась доктор, которая помогла моему сыну появиться на свет.

Итак, пользе свёклы уделено достаточно внимания. Теперь поговорим о том, как ее употреблять в пищу.

Со свёклой варят супы: свекольники и борщи. Мои родственники из Смоленска кормили меня холодным супом, очень похожим на привычную для меня окрошку, только вместо кваса в нем был использован свекольный отвар с добавленным в него уксусом. Свекольную ботву используют для приготовления ботвиньи или вместо капусты для приготовления голубцов. Тушеную свёклу подают как гарнир. Неоднократно встречались мне рецепты свекольных котлет. Варят и свекольный морс. Но чаще всего свёклу используют в салатах.

В моей семье очень любят салаты со свёклой за то, что они вкусные и ярко-красивые. Свёкла своим рубиновым цветом способна украсить любое блюдо. Для салатов используют как вареную свёклу, так и сырую.

Салат «Витаминный бум» . Смешать в равных количествах нашинкованную тонкой соломкой сырую свёклу, морковь и капусту. Добавить натертое на крупной терке яблоко. Слегка посолить и заправить растительным маслом.

Это был рецепт салата с сырой свёклой, а теперь речь пойдет о вареной. Обязательно варите свёклу с кожицей, стараясь не нарушать ее целостность — во избежание потери витаминов. Варится овощ в течение 40−90 минут, бывает и дольше. Свёклу можно не варить, а испечь в духовке — выпекается в течение 1−2 часов. Не забудьте прикрыть свёклу фольгой, чтобы она не стала сухой.

Итак, свёкла сварена. Пора делать салаты. Я не буду делиться с вами рецептами всем известных «Сельди под шубой» и «Винегрета» — статьи с этими рецептами уже хранятся в копилке кулинарных шедевров от авторов ШЖ.

Салат «Любимый» . Салат выкладывается слоями, каждый из которых промазывается майонезом. Первый слой — натертая на крупной терке отваренная (слегка, не до мягкости) морковь с мелко порубленными ядрами грецкого ореха; второй слой — натертый на крупной терке твердый сыр (ваш любимый) с измельченным чесноком (по вкусу, лучше немного); третий слой — натертая на крупной терке отваренная свёкла с нарезанным черносливом.

Этому салату, как и любому слоеному, нужно дать время для того, чтобы он пропитался.

Салат «Краб в шубе» . Этот салат тоже выкладывается в глубокую посуду слоями. Первый слой — натертый на крупной терке колбасный сыр (копченый), второй слой — мелко покрошенные крабовые палочки или крабовое мясо, третий слой — натертая на крупной терке вареная свёкла. Каждый слой промазываем майонезом.

Вместо крабовых палочек подойдут и креветки, но салат тогда будет называться «Креветка в шубе» .

Салат «Красноголовик» . «Красноголовиками» в народе называют грибы подосиновики. И вы уже, неверное, догадались, что этот салат будет готовиться с грибами. А «красноголовик» он еще и потому, что сверху у него красная свекла.

Первый слой — мелко нарезанные (или пропущенные через мясорубку с крупной решеткой) маринованные грибы, второй слой — натертые на крупной терке вареные яйца, третий слой — твердый сыр (тоже на терке), четвертый слой — прошедшая испытание крупной теркой вареная свекла. Каждый слой промазываем майонезом.

Точные пропорции сказать не могу, т.к. сама отмеряю продукты на глаз.

Не у всех же салатов есть названия, правда? Вот и этот салат пусть будет салатом «Без названия» . Трем на крупной терке одну вареную свёклу, одну сырую морковь, добавляем 1−2 зубчика чеснока, измельчив его, и стакан нарезанных ядер грецкого ореха. Перемешиваем, слегка подсаливаем, заправляем майонезом.

Еще я готовлю «Винегрет с мясом» . Ингредиенты те же, что и при готовке привычного винегрета, но без капусты. И с мясом, конечно. Я нарезаю кубиками отварную говядину. Салат заправляю оливковым маслом.

Любим мы салаты со свёклой. В выходные я отвариваю пять-шесть штук свёклы, остужаю и, завернув в целлофановый пакет, убираю в холодильник. В течение недели мне остается только готовить из нее салаты и не ждать каждый раз, пока свёкла сварится.

Кто-то может подумать: «И не лень автору было каждый раз, набирая слово „свекла“, нажимать на клавишу с буквой „ё“?» Признаюсь честно — лень. Но делала я это не просто так. Целью моей статьи было не только поделиться рецептами, но и научиться правильно произносить слово «свёкла». Пока над статьей работала, уже и привыкла, что свекла — на самом деле не свеклА, а самая что ни на есть свЁкла!

Все рецепты, предложенные в этой статье, многократно мною опробованы. Попробуйте и вы, может быть, какие-то из них вам понравятся. Желаю вам здоровья и приятного аппетита! И (чуть не забыла) правильной и красивой речи!