Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Самбука. Как правильно пить самбуку.

14.10.2015 в 21:25

Самбука. Как правильно пить самбуку.

Давайте поговорим о том, что такое самбука и как пить самбуку. Самбука - известный итальянский ликер, весьма часто встречаемый на полках соответствующих отделов магазинов и в барной карте напитков в кафе и ресторанах.

Самбука. Как правильно пить самбуку.
Праматерью современной самбуки является лекарственная настойка на основе звездчатого аниса. Она являлась прекрасным послеобеденным средством, улучшая пищеварение и общее самочувствие. Об этом растении и его свойствах мы упоминали, беседуя о французских ликерах, в частности, об анисетт мари бризар. Поэтому ничего оригинального в появлении самбуки не было, в очень многих странах, прочувствовав целебные свойства этого растения, стали производить такие лечебные ликеры - настойки.

В Греции аналог самбуки - это узо, во Франции - пастис и тот же, упоминаемый мною ранее, анисетт, в Турции - раки, в Болгарии - мастика.

К целебным свойствам самбуки относятся, помимо упомянутого ранее позитивного влияния на пищеварение, способность укрепить иммунитет, противовоспалительное действие, лечебный эффект при простуде и кашле. Да и просто - это напиток, повышающие жизненные силы и придающий бодрость.

Самбука. Как правильно пить самбуку.
По вопросу самого названия существует несколько теорий. Согласно одной, слово "Самбука" - это измененное название арабского напитка на основе аниса, первоначально завезенного в Италию еще в средние века. По другой теории - от латинского названия бузины черной Sambucus Nigra, которую, как считают некоторые, в самбуку тоже добавляют. Но производители этого, естественно, не подтверждают, храня секрет оригинального рецепта под семью замками. Существует также еще пара - тройка версий, связывающих название самбуки с географией и историей.

Самбука. Как правильно пить самбуку.
Современная классическая самбука - это прозрачная жидкость, содержащая 38-42 % спирта. Изготавливается, из пшеничного спирта, сахара, как уже упоминалось, звездчатого аниса, и набора ароматических трав. Вкус качественной самбуки должен быть умеренно сладкий и ни в коем случае не приторный, а аромат - тонким и легким, слегка отдающим лимоном. Послевкусие - насыщенным и интенсивным.

И хотя традиционно самбука прозрачна, на рынке существует и "Цветная" разновидность этого напитка. Так, у черной самбуки (Sambuca Passione Nera от Luxardo) темный насыщенный цвет, который достигается добавлением к обычной бесцветной самбуке экстракта солодки, лакрицы и некоторых других специй. Подобные "Новшества", помимо изменения цвета напитка, позволяют разнообразить вкус классического анисового ликера, придав ему новые нотки специй или трав.

На что нужно обратить внимание, выбирая бутылку самбуки? Как всегда - смотрите внимательно на этикетку! Единого стандарта, подобного шампанским, здесь не существует, но обязательно должны быть указаны обычные сведения - крепость, страна производства, производитель с указанием его адреса, объем бутылки и т. п. ну и обычный, наверное, совет для предотвращения покупки подделки - выбирайте известных производителей и надежные места продаж.

Таким образом, если вы заинтересовались и намерены купить самбуку, вам стоит запомнить имена известных итальянских производителей самбуки - Molinari (молинари), Luxardo (люксардо), Ramazzotti (рамазоти), Barbero (барберо), Pallini (палини), Manzi (манци.

Из именитых бесцветных марок самбуки можно выделить следующие:
Sambuca Extra Molinari, Sambuca dei Cesari Luxardo, Barbero Grand Sambuca di Canale, Sambuca Romana Extra от Pallini, Sambuca Isolabella.
Sambuca Ramazotti.

О молинари стоит упомянуть отдельно, ведь современной популярностью этого напитка мы обязаны именно этой фирме, ее высокому уровню производства, толковому руководству и грамотному маркетинг - плану, позволившему завоевать как европейский, так и американский рынки.
Именно Sambuca Extra Molinari возродила интерес ценителей к этому напитку. Впервые эта формула появилась в 1945 году после разработок Анжело молинари, хотя реализовал он свои задумки гораздо позднее - лишь 14 лет спустя, когда открыл собственную фабрику по производству самбуки. Считается, что даже традиционный способ употребление самбуки "с Мухами" придумал он, такой эпатажной подачей обеспечив внимание к своему детищу.

Как правильно пить самбуку.

Начнем с уже упомянутого традиционного способа Sambuca con Mosca ( "с Мухами".
В коньячный бокал наливается самбука, затем бросаются три кофейных зерна, которые, по мнению некоторых романтиков, должны символизировать здоровье, счастье и благосостояние. Затем напиток поджигается, прогревается около полуминуты и переливается в широкий бокал. Чтобы сохранить ароматные пары, коньячный бокал накрывают салфеткой.
Как вариант, бокал переворачивается и устанавливается на блюдце, накрытое бумажной салфеткой. Теплую (не горящую) самбуку выпивают залпом, кофейные зерна разжевываются, а затем через трубочку "Закусываются" парами. Некоторые знатоки рекомендуют сперва вдохнуть пары, а лишь затем запивать - закусывать самбукой. Все в ваших руках - пробуйте!
Еще одна вариация данного способа - сперва разжевать кофейные зерна, не добавляя их в бокал, потом поджечь самбуку, сразу же задуть и выпить залпом. Еще в одной разновидности - самбука не тушиться сразу, а пьется лишь тогда, когда полностью погаснет.

К слову, самбука очень хорошо сочетается с кофе, который способен оттенить и смягчить вкус и аромат аниса. Поэтому не мудрено, что совсем недавно у молинари появился новый продукт - это самбука, настоянная на элитных сортах кофе, Sambuca Molinari Caffe. Лишь в том случае, если вам не особо нравится раскусывать зерна - эта бутылочка специально для вас! Не пропустите! Кроме того, не - любителям кофейных зерен можно посоветовать, как вариант, использовать кофейный ликер, который предварительно наливают в широкий бокал до того, как туда переливают горячую самбуку.
А если вы сторонник классической самбуки, ложечку - другую этого напитка можно добавить в кофе вместо сахара, а еще лучше - попробуйте по очереди самбуку и эспрессо без сахара - это позволит вам почувствовать гармонию, чередуя горький кофе и сладкую крепкую самбуку.

Способы употребления самбуки.

* небольшими дозами в чистом виде. Этот способ, что называется, на любителя, ценящего крепость (все-таки 40 градусов - это вам не шуточки), концентрированный анисовый вкус и специфический аромат. В этом случае принято подавать очень хорошо охлажденную, практически замороженную, самбуку в таком же холодном бокале.
* если не любите ликерную сладость, то можно разбавить самбуку двумя - тремя кусочками льда. При добавлении льда самбука меняет вкус, и может показаться более интересной кроме того, как свойственно всем анисовкам, она мутнеет.
* еще один итальянский способ употребления самбуки - с колотым льдом (фраппе: сначала насыпается пол - стакана льда, затем добавляется самбука. Пьется через трубочку.

Ну и, конечно же, самбука часто используется в составе коктейлей.

А напоследок еще несколько общих рекомендаций:

* поскольку напиток достаточно крепкий, не пейте его натощак, чтобы не навредить желудку.
* если решили экспериментировать с горящей самбукой - будьте очень осторожны при вдыхании паров и ни в коем случае не пейте горящую самбуку. Зачем вам ожоги?
* и, естественно, самое главное - мера во всем. Тогда вы по-настоящему оцените этот пряный напиток, не получив на утро последствий в виде похмелья.

Как и с чем пьют текилу?

Залпом (соль, лимон, текила). На внешнюю сторону ладони между большим и указательным пальцами насыпать немного соли. Далее этими же пальцами взять дольку лайма (можно обычного лимона). Затем слизать с ладони соль, выпить рюмку текилы и закусить долькой лимона.

Что такое самбука

В многих итальянских фильмах роскошные женщины и крепкие загорелые мужчины заказывают жарким солнечным днем в тени летней террасы дорого кафе самбуку со льдом. Несмотря на загадочное и поэтическое название, самбука – это обыкновенный алкогольный напиток. Что такое самбука


История напитка

Самбука – это итальянский анисовый ликер. Классический ликер довольно крепкий, от 38 до 42 градусов , и прозрачный. Хотя встречаются и красные, коричневые и даже черные сорта. История самбуки восходит еще к средним векам. Тогда сарацины завезли в Рим алкогольный напиток , сделанный на основе аниса. Сначала он употреблялся в основном в качестве лекарственного средства от болей в голове и нарушений пищеварения. Но так как вкус у этого напитка был очень приятным, его стали употреблять и просто для удовольствия во время еды.

Но настоящую славу самбука получила в XIX веке, когда Луиджи Манци усовершенствовал рецептуру, и мир получил знаменитый анисовый ликер в таком виде, каким он известен по сей день. Позже самбуку стали делать и на других винокурнях. Наиболее знаменитые производители - это Вергилия Паллини и Анжело Молинари.

Как правильно пить Самбуку

Как правильно пить Самбуку
Способ «с мухами » (итальянский) – «мухами» в бокале будут три зернышка кофе. Изначально они олицетворяли счастье, богатство и здоровье, но некоторые люди забывают об этом и воспринимают их как «изюминку» напитка, чтобы создать контраст. Для того чтобы порадовать себя самбукой в итальянском варианте, возьмите ликер, пару бокалов, блюдце, 3 зерна кофе, коктейльные трубочки, салфетки и зажигалку (спички). Бросьте в первый бокал зерна кофе, налейте от 50 до 70 миллилитров самбуки. Положите на блюдце салфетку, сделайте в ее центре отверстие для трубочки (причем вставляйте ее коротким концом). Кульминация процесса подготовки – поджигайте самбуку. Высокая крепость ликера делает этот процесс несложным и очень эффектным. Засекайте 5 секунд танца голубого пламени над бокалом, затем резко переливайте ликер во второй бокал, а освободившимся накройте его сверху. Пламя погаснет через несколько секунд, а в верхнем бокале соберутся пары. Их следует вдыхать через трубочку. Аккуратно отставьте этот бокал в сторону и поместите на блюдце с трубочкой. Но не забывайте о технике безопасности, будьте аккуратны и не поднимайте бокал слишком высоко.

Употреблять ликер в следующем порядке: - выпейте жидкость из бокала; - задержите во рту кофейные зерна; - несколько раз вдохните пары; - разжевывайте зерна. Способ «горящая стопка». Именно этот вариант пользуется у россиян особой любовью. Подожгите ликер и через 3-5 секунд погасите пламя резким выдохом. После чего теплый напиток выпейте залпом, как водку или спирт. Самбука с молоком. Некоторые ценители рекомендуют запивать неразбавленную самбуку холодным свежим молоком. Если вы любите экспериментировать, попробуйте такой способ. Разбавленная самбука прекрасно подходит для употребления в летнюю жару. Для приготовления достаточно разбавить ликер холодной минералкой. Определенных пропорций в этом случае не устанавливается. Все зависит от того, насколько крепкие ликеры вы любите. Экстремальный способ подходит самым смелым любителям алкоголя. Наберите ликер в рот, но не спешите глотать напиток. После этого тщательно вытрите губы, запрокиньте голову и раскройте рот. Попросите кого-нибудь или самостоятельно поднесите горящую спичку, а когда почувствуете жар во рту, закройте губы и проглотите теплую жидкость. Поиск

Видео Как правильно пить самбуку

Коктейли с самбукой и колой

Коктейль Кокон (Cocoon)

Состав: Способ приготовления:

Широкий бокал наполнить доверху льдом и влить в него по очереди самбуку, лимонный сок и колу. Аккуратно перемешать барной ложечкой и украсить соломинкой и долькой лимона. Коктейль Черная лакрица (Black Licorice)

Ингредиенты:

  • 60 мл самбуки
  • 120 мл Pepsi (Coca-Cola)

Рецепт коктейля:

В высоком стакане, наполненном льдом, перемешать все компоненты.

Сколько градусов в Самбуке

Как для ликера это очень крепкий напиток. В состав самбуки входят винные спирты, анис и травы. Именно благодаря винному спирту анисовый ликер получается очень крепким. В самбуке от 38 до 42 градусов спирта.

Чем разбавлять, запивать и закусывать самбуку – обзор напитков и блюд

Анисовый ликер самбука – частый «гость» молодежных вечеринок и непременный атрибут любого бара. Этот напиток хорошо идет в чистом виде, улучшает пищеварение и может употребляться в качестве как аперитива, так и дижестива (до или после еды). Однако тем, кто не слишком жалует крепкий алкоголь, будет полезно знать, чем можно закусывать и разбавлять самбуку, тем более, что вариантов предостаточно.

Безалкогольные напитки, сочетающиеся с самбукой:

1. Обычная или газированная вода (или лед). Пряный травяной вкус «анисовки» не теряется, а только становится изысканнее и тоньше. В результате получается освежающий слабоалкогольный напиток, хорошо утоляющий жажду и сохраняющий голову ясной. Пропорции зависят от индивидуального вкуса. После добавления воды прозрачная самбука становится как молоко

Внимание! Из-за высокой концентрации эфирных масел разбавленная водой самбука мутнеет (становится белой), это нормально и не влияет на вкус. 2. Кофе. Можно запивать самбуку или добавить ликер в чашку эспрессо (пропорции 1:4). Одна часть самбуки к четырем частям кофе, или просто запивать 3. Чай. Если не любите кофеин, попробуйте влить стопку ликера в чашечку «эрл грея» или обычного черного байхового. Получится согревающий напиток, придающий сил и повышающий жизненный тонус. 4. Молоко. Не удивляйтесь – сочетание получается очень интересным. Только не смешивайте напитки, а лучше запивайте самбуку свежим молоком минимальной жирности. 5. Густые сливки. Также не смешивать, а запивать. Сливки можно смешать с сахаром. Молоко и сливки пока не классическое, но на набирающие популярность дополнения к самбуке 6. Цитрусовый (апельсиновый, грейпфрутовый или лимонный) или любой ягодный сок. Коктейли. Несмотря на то, что речь идет об алкогольных коктейлях, для снижения крепости спиртосодержащие ингредиенты можно заменить максимально близкими безалкогольными аналогами.

  • Черная вдова – Смешать в равных долях черную самбуку и цитрусовую водку (или обычную водку, но выжать в состав сок четвертинки лимона).
  • Лакричный мартини – 1 часть самбуки, 4 части кофейного ликера, лед.
  • Buca-Cinco – 75 мл самбуки и 50 мл джина размешать в 200 мл жирного молока или нежирных сливок.

Чем закусывать самбуку

Как и большинство сладких ликеров, итальянская анисовка хорошо сочетается с солоноватыми сырами, рыбной закуской, разнообразными маринадами: оливками, соленьями.

Очень хорошо идут под самбуку орехи, ну и всегда можно пойти проторенной дорожкой, подав сладкое: разнообразные десерты, мороженое, сочные фрукты. Сладкая выпечка — отличный «дамский» вариант

Сколько стоит самбука. Цена за бутылку.

Цена самбуки в России редко отличается от оригинальной стоимости бутылки в Италии или на западе. Самыми популярными принято считать ликеры от производителей «Pallini», «Molinari», «Luxardo» и «Barbero». Так сколько стоит самбука в России? Цена оригинала колеблется в пределах 1700-2900 рублей за бутылку. Есть и более бюджетные аналоги, тоже итальянского происхождения. Например, «Itaka» (Итака) обойдется вам всего в 950 рублей, но в сравнении с другими продуктами, особенным вкусом она не отличается. Это скорее стандарт, который неплохо подойдет для коктейлей.