Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Проростки - самая полезная еда.

06.10.2015 в 08:55

Мы много работаем - не считаясь со временем, часто не соблюдая режим. Неизбежные стрессы, необходимость быстро принимать правильные решения - составляющие современной напряженной жизни. Проверенный и недорогой способ справиться с интенсивными нагрузками - проростки. Две - три ложки проростков с утра дадут энергию на целый день и избавят от многих проблем со здоровьем.


Необычность прорастающих семян состоит и в том, что этот продукт вы можете получать самостоятельно и использовать круглый год. Это особенно важно для горожан, у которых нет дачных участков. Не огорчайтесь, проростки полезнее, чем зелень.


Проростки - совершенно особенная еда. Это единственный случай, когда в качестве пищи мы используем целостный живой организм, находящийся в стадии максимальной жизненной активности. Они не повреждены и не изменены никакой обработкой, это природный продукт. Все полезные вещества в живую ткань молодого растения встроены.


Польза проростков.


Проростки - поставщики ферментов.


Эти вещества разрушаются при нагревании, поэтому в привычной для нас еде (вареной, жареной, тушеной, печеной) ферментов нет, а сырых фруктов и овощей мы едим мало. Не получая ферменты с пищей, наш желудочно-кишечный тракт на протяжении всей жизни (кроме периода грудного вскармливания) работает с перегрузкой, из-за чего питательные вещества, витамины и микроэлементы с возрастом усваиваются хуже, снижается иммунитет, мы чаще болеем, быстрее стареем. Именно проростки помогут. Ученые считают, что это самая богатая ферментами пища на всей планете.


Проростки - защитники от свободных радикалов.

Накопление в организме этих агрессивных частиц - следствие неблагополучной экологии, неправильного питания, стрессов, курения. Нейтрализуют их антиоксиданты - большая группа природных соединений, которые синтезируются в основном растениями. Именно на начальных этапах жизни, когда прорастающие семена наиболее чувствительны к отрицательным внешним воздействиям (угроза заражения патогенными организмами, обитающими в почве, загрязнение воды и воздуха), в них происходит резкое увеличение количества антиоксидантов. Растению это помогает выжить, а мы получаем продукт, оздоровительные свойства которого просто неоценимы.

Проростки способны избавить нас от дисбактериоза.

Они - прекрасный источник питательных веществ для полезных микробов, которые обитают в нашем кишечнике. Лучшая пища для микрофлоры - пектины, их много в проростках, ягодах и фруктах. К дисбактериозу приводит использование рафинированных, очищенных продуктов, пищевые отравления, инфекции, прием некоторых лекарственных препаратов, особенно антибиотиков широкого спектра действия. Лучше всего восстанавливают и поддерживают микрофлору кишечника проростки злаковых культур.

Как есть проростки?
В домашних условиях обычно получают проростки пшеницы, ржи, чечевицы, гороха нут - они самые неприхотливые. Проростки лучше использовать утром (хотя можно и днем), натощак или смешивая с любой холодной едой, запивать соком или чаем. С проростками можно приготовить разнообразные вкусные овощные салаты. На ночь проростки есть нельзя - их стимулирующее действие не даст заснуть.

Привыкать к этой еде нужно постепенно, начиная с 1-2 чайных ложек в день. В течение 2-3 месяцев можно увеличить ежедневную порцию до 60-70 г (это максимальная доза. Проростки нужно хорошо пережевывать, при проблемах с зубами рекомендуется использовать блендер - добавлять к проросткам немного воды и фрукты.

Мифы о проростках.

Во многих изданиях, посвященных здоровому питанию, описаны различные методы получения пророщенных семян, но нигде не упоминается об их дезинфекции. Обеззараживание семян и проростков - процедура совершенно необходимая.

Широко распространено мнение о том, что после того, как семя проклюнулось, и длина корешка достигла 2-3 мм, проростки использовать нельзя. Это мнение ошибочное.

Виды проростков.
Ярко выраженного вкуса проростки отдельных культур обычно не имеют, слабую горечь проростков черного кунжута и амаранта легко устранить, добавив к ним немного меда.

Проростки овса помогают избежать проблем, связанных с дисбактериозом.

Проростки гречихи (содержат рутин) укрепляют стенки сосудов, рекомендуются при диабете, варикозном расширении вен, тромбофлебите, геморрое, а также при ожирении. Проростки гречихи нормализуют давление, улучшают работу сердца и сосудов.

Работу желудочно-кишечного тракта нормализует регулярный прием проростков голозерного овса, голозерного ячменя, пшеницы, ржи. Проявления аллергии уменьшают проростки льна, они же - прекрасный поставщик жирной кислоты омега 3, необходимой в первую очередь для мозговой ткани. Проростки.

Проростки черного кунжута - лучший источник кальция, нужны детям в период интенсивного роста и смены зубов, а также пожилым людям.

Проростки амаранта содержат сквален - мощный антиоксидант, снижающий риск возникновения онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.

Проростки расторопши (десятидневные растения, принимаются поштучно) - эффективное средство для очищения и оздоровления печени. Проростки расторопши помогают при гепатите с. медики под руководством профессора с. Г. Иванова в ЦКБ уд президента РФ провели лечение проростками расторопши группы больных, страдающих гепатитом с. через 45 дней у всех участников исследования было отмечено значительное улучшение состояния. Врачи рекомендовали включать проростки расторопши в рацион пациентов с хроническими заболеваниями печени.

Проростки для беременных.
Прием проростков различных культур, в том числе кунжута, льна, чечевицы, гречихи, необходим беременным женщинам и кормящим мамам. При этом снимаются проявления токсикоза, беременность проходит без осложнений, роды своевременные.

Противопоказания к проросткам.
Этот продукт не следует принимать при обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Категорически запрещены проростки злаков при глютеновой болезни, проростки расторопши - при наличии камней в желчном пузыре. Во всех случаях нужно предварительно посоветоваться с врачом.

Как прорастить зерно?

Лучше самим, в домашних условиях. Качественные семена можно в магазинах здорового питания приобрести. Семена нужно перебрать и насыпать в стеклянную банку, заполнив ее на 1/4 объема. Залить их подготовленным в отдельной емкости розовым раствором марганцовки, перемешать и оставить на 3-5 минут. Дезинфекция - обязательная процедура. Затем раствор марганцовки слить, трижды промыть семена водой.

Промытые семена залить водой до 2/3 объема банки и оставить их при комнатной температуре, но не на прямом солнечном свете. Воду использовать либо пропущенную через фильтр, либо родниковую.

Через 10-12 часов, когда семена набухнут, повторить процедуру дезинфекции и промывки, последнюю воду слить, банку прикрыть крышкой, чтобы не было активного испарения.

Через 10-12 часов, когда семена наклюнутся, их опять дезинфицировать и промыть, последнюю воду тщательно слить. Проростки к употреблению готовы. Использовать их рекомендуется в течение 5 дней, хранить при температуре 2-5\xB0с. емкость, в которой они хранятся, не нужно закрывать слишком плотно (проростки должны дышать. Каждое утро всю полученную порцию нужно дезинфицировать и промывать, потом использовать. Пророщенные семена лучше в холодильнике хранить.

Подробнее читайте информацию о здоровых питаниях на каждый день http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/novosti-po-zdorovomu-pitaniyu/zdorov...