Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Походная кухня: тушеная дичь.

06.05.2017 в 11:26

Ну, что, мои дорогие любители вкусненького, сегодня речь опять пойдет о вкусной и здоровой пище. Сегодня я расскажу вам как правильно приготовить своими руками "Тетерева в Собственном Соку".

По своему опыту скажу, что косач птица гордая и, несомненно, несговорчивая, к этому стоит приготовиться заранее. В её характере оставлять без внимания все просьбы и уговоры добровольно лезть в котелок
. В литературе неоднократно описаны случаи, когда завидев охотника с котелком, тетерев - косач и вовсе нагло улетал. В общем, основные уловки, как совладать с дерзким косачиком предлагаю вынести за рамки данного рецепта, и сразу начать с того момента, как косач оказался в ваших цепких руках.
Опытного охотника нелегко провести даже хитрой вороне, притворившейся "Сибирским Павлином", а вот молодому будет полезно изначально знать, как выглядит эта птица. Специально для этого помещаю картинку (косач находится на бревне справа.
Что бы блюдо получилось вкуснее, косача желательно выпотрошить и ощипать. Существует несколько способов ощипывания (скубания) дичи. Самый простой, не требующий особых трудозатрат и навыков - отдать ощипать дичь кому-нибудь другому, например, своим компаньонам по охоте. Выпотрошенного и ощипанного косача мы замачиваем на час в холодной воде - из мяса выйдет кровь.
Далее, для приготовления возьмите: аджику, майонез, уксус, шафран, корень имбиря, гвоздику, перец, соль, лук чеснок. Теперь уберите с глаз все кроме 4 х последних ингредиентов. Любые попытки со стороны коллег запихнуть что-то из вышеперечисленного следует жестко пресекать.
Основные мантры:
- Вот купишь себе косача - делай с ним что хочешь!
- За что ты так хочешь с косачем? Что он сделал тебе?
- Если любишь маринованный лук с майонезом, зачем добавлять тудой тетерева?
Иногда, тем не менее, полезно идти на уступки. Лишь в том случае, если напарники будут сильно давить, пойдите им на встречу, нехотя согласитесь присовокупить к специям еще и лавровый лист. В случае если же "Бунта на Корабле" не возникло, придется добавлять лаврушку просто так. Преподнесите это как импровизацию!
Тушку режем крест-накрест на 4 части и отправляем в котелок, вариться на костре. Воду солим, кидаем лаврушку. В процессе варки следует подливать выкипающую воду.
Когда мясо начнет отставать от костей - снимаем котелок. Далее "Разбираем" мясо, отделяя его от костей. Режем на кусочки среднего размера. Не забывайте по мере необходимости бить по рукам наглые рожи, пытающиеся умыкнуть мясо с формулировкой "Попробовать как Уварилось". Тем не менее, прозорливый охотник должен снисходительно относиться к такого рода поползновениям, если им предшествовал розлив согревающих жидкостей.
На сковороде вытапливаем домашнее соленое свиное сало (для этого удобно выкатить пару небольших полешек, а то на огне сгорит. Обжариваем мясо на получившемся жире до образования "Румянца". Прямо в сковороду с мясом и шкварками добавляем бульон, в котором варилась птица. Тушим на медленном огне (минут 30-40), не закрывая крышкой. Выкипающий бульон восполняем из котелка.
Крупно нарезаем полукольцами лук (много) и добавляем его к мясу. Тушим, перемешивая, до готовности лука.
Добавляем перец по вкусу. Когда блюдо готово, для остроты добавляем мелко - порезанный чеснок. Мясо получается очень мягким, но постным, а само жаркое из дичи не будет сухим, так как сочности добавляет бульон и жареный лук. Подавать дичь следует с жареной картошкой.
Что и говорить, приготовление косача по данному рецепту требует времени. Однако, этот недостаток имеет так же и ряд преимуществ. В процессе готовки у окружающих наблюдался ярко выраженный терапевтический эффект "Прокачки" слюнных желез, а так же активизация прохождения нервных импульсов, при угрозе во время готовки "получить по рукам". Вдобавок ко всему, у всех без исключения участников через 3 часа готовки, наблюдался отменный аппетит и значительно увеличилась "Терпелка".









Читайте далее информацию о правилах здорового питания по ссылке http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/pravila-zdorovogo-pitaniya/pravila-z...