Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

О видах муки и их пользе!

04.10.2015 в 10:26

1. кокосовая мука.
Главная польза кокосовой муки в ее составе. При переработке кокосов все полезные вещества и свойства переходят в муку. Поэтому кокосовая мука невероятно полезна для организма человека. Блюда, приготовленные из кокосовой муки способны быстро улучшать пищеварение и нормализовать обменные процессы вашего организма.


Польза кокосовой муки на печень и на желчный пузырь распространяется. Так же и антисептические свойства кокосовой муки известны. В состав кокосовой муки входят пищевые волокна, которые в 4 раза превышают свое содержание в кокосе, чем в сое. Кокосовая мука считается гипоаллергенным продуктом и подходит для здорового диетического питания.
Калорийность: 440 ккал.
Белки: 20 г.
Жиры: 14 г.
Углеводы: 60 г.

2. мука овсяная.
Единственная из всех видов муки содержит кремний, а также содержит антиоксиданты и пищевые волокна, связывающие холестерин, слизистые вещества, нормализующие пищеварение.
Блюда из овсяной муки считаются диетическими, потому что овес содержит клетчатку и легкоусвояемые белки, которые прекрасно насыщают наш организм энергией, но даже при высокой калорийности вред от овсяной муки для вашей фигуры сводится к минимуму.
Вред от овсяной муки, как и от других злаковых продуктов может наступить лишь для тех людей, которые страдают от аллергической реакции на овес.
Калории, ккал: 369 ккал.
Белки: 13 г.
Жиры: 7 г.
Углеводы: 65 г.

3. мука гречневая.
Характеризуется повышенным содержанием белка, кальция и железа, содержит лецитин, снижающий уровень холестерина.
Гречневая мука это неиссякаемый источник растительного белка. Такой белок, содержащий все необходимые аминокислоты (лизин, треонини и т. д. ), считается самое полезной пищей для нашего с вами организма. Низкое содержание жиров и повышенное содержание клетчатки делает гречневую муку незаменимым продуктом для здорового сбалансированного питания.
Частое употребление гречихи способствует быстрому очищению организма от шлаков и других вредных веществ. При среднем уровне калорийности гречневая мука является частым ингредиентом при приготовлении диетических блюд для людей, которые страдают диабетом. Гречневая мука содержит цинк, магний, калий и железо, витамины группы в, Е, антиоксиданты и рутин. Обычная пшеничная мука не может похвастаться и половиной полезных свойств, которые есть в гречневой муке.
Калорийность: 353 ккал.
Белки: 13 г.
Жиры: 2 г.
Углеводы: 72 г.

4. мука рисовая.
Используется в составе мучных смесей, рекомендуется при заболеваниях пищеварительной системы.
Рисовую муку делают из молотого полированного риса, который состоит большей частью из крахмала и совсем не содержит глютена. Ее очень легко переварить. Используют ее также, как и кукурузную муку, делают тонкую лапшу, сладости, песочное тесто и другую выпечку. Также, как и картофельную муку, ее используют как загуститель (в маленьких количествах) в соусах и гуляшах, но не добавляя красителей и других добавок.
Рисовая мука не только используется на замену глютеновым мукам, в некоторых рецептах десерты и выпечка с ней получается намного вкуснее. Она широко используется в азиатской кухне при выпечке липких кокосовых тортов и сладостей.
При использовании рисовой муки существует одна проблема - изделия получаются сухими (как и с любой другой не пшеничной мукой), так как мука впитывает много влаги. Просто добавьте больше жидкости или яиц и храните готовое изделие в плотно закрывающемся контейнере.
Из рисовой муки получается хорошее блинное тесто, ее часто используют в детской еде. Однако, ее нельзя использовать для дрожжевых пирогов и хлебов, из-за недостатка глютена. И имейте в виду, что изделия из рисовой муки запекаются дольше и при более низкой температуре, чем из пшеничной муки.
Калории, ккал: 371 ккал.
Белки: 7 г.
Жиры: 1 г.
Углеводы: 82 г.

5. мука кукурузная.
Используется в составе смесей для диетического и детского питания, рекомендуется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Кукурузная мука, так же как и желтая кукуруза из которой ее готовят, содержит большое и разнообразное количество полезных, веществ, витаминов и минералов. Польза кукурузной муки заключается в таких элементах, как кальций, калий, магний, крахмал и железо, в витаминах группы в и витаминах РР. Перечислять полезные свойства состава кукурузной муки можно долго и это лишь верхушка айсберга пользы от кукурузной муки.
Кукурузная мука помогает пищеварению, нормализует обменные процессы и очищает наш организм. Изделия из кукурузной муки диетической пищей считаются. Высокая калорийность кукурузной муки может считаться отрицательным качеством. Однако, стоит отметить, что при сравнительно высоком индексе жирности, кислотности и калорийность кукурузная мука легко усваивается организмом и значительно снижает уровень холестерина.
Кукурузную муку производят из различных Видов кукурузы. Лучше всего приобретать муку, которая сделана на основе твердых сортов кукурузы. Мука может быть грубого помола и мелкого помола. Внимание! Только в том случае, если вы решили испечь домашнюю выпечку, то лучше используйте кукурузную муку мелкого помола. Кукурузную муку часто смешивают с другими видами муки, к примеру с пшеничной или ржаной мукой. Такой прием позволяет пекарю добиться большей воздушности выпечки и индивидуальных вкусовых качеств.
Грубая кукурузная мука при выпечке кукурузного хлеба или лепешек используется. Такой хлеб рекомендуют употреблять в диетических целях. Так же из кукурузной муки можно приготовить полезную для пищеварения кашу. Блюда, которые приготовлены из кукурузной муки применяют не только диетологи. Медики рекомендуют пациентам при восстановлении после тяжелых операций или заболеваний включать обязательно в свой рацион кукурузную муку.
Калорийность: 331 ккал.
Белки: 7 г.
Жиры: 2 г.
Углеводы: 72 г.

6. мука пшеничная.
Характеризуется высокой питательной ценностью и легко усваивается, содержит большое количество белка, витаминов группы в, каротина, фосфора и магния.
Достаточно сложно рассуждать о пользе муки пшеничной, которая напрямую зависит от ее сорта. Многие люди, изучив ее состав, заявляют, что по количеству содержащихся в ней макро и микроэлементов мука превосходит многие другие полезные продукты питания. Но мало кто обращает внимание на большое содержание углеводов, при регулярном употреблении которых человек начинает быстро поправляться, причем растет не мышечная, а жировая масса.
Именно поэтому при выпечке специалисты рекомендуют добавлять к белоснежной муке из пшеницы высшего сорта и другие менее качественные сорта, как то второго или первого сорта. При этом, несмотря на более темный мякиш, ароматная выпечка приобретет новый вкус, а польза муки пшеничной многократно увеличится.
Калорийность: 334 ккал.
Белки: 11 г.
Жиры: 1 г.
Углеводы: 70 г.

7. мука соевая.
Обладает повышенной пищевой ценностью, содержит около 40% полноценного белка и ненасыщенные жирные кислоты.
При добавлении соевой муки в процессе изготовления продуктов питания, состав готового продовольственного изделия сможет похвастаться повышенным содержанием белков, жиров, лецитина, а также минеральных веществ и витаминов, незаменимых для человеческого организма. Польза соевой муки кроется в обогащенном витаминами группы а, в и Е и другими полезными для человека веществами. Однако, уникальная польза соевой муки заключается в способности продукта влиять на уровень холестерина в крови.
Большинство диетологов, а также медиков по всему миру советуют чаще употреблять в пищу продукты, изготовленные из соевой муки. В кулинарии соевая мука широкое применение нашла. Причем продукт используют в процессе изготовления кондитерских и хлебобулочных изделий. Кроме того соевую муку вводят в состав многих диетических продуктов питания в качестве витаминной пищевой добавки.
Калорийность: 291 ккал.
Белки: 49 г.
Жиры: 1 г.
Углеводы: 28 г.

8. мука ячменная.
Содержит большое количество полисахаридов, макро и микроэлементов - кальция, фосфора и т. д.
Ячменная мука на вид более грубая и содержит приличное количество отрубей, цвет муки серый. Ячменная мука незаменимой при выпечке лепешек и хлебцов считается. Химическим составом ячменная мука напоминает ржаную муку, но есть и своя специфика. Свой особенный терпкий вкус ячменный хлеб приобретает из-за большого содержания клетчатки. В результате недавних исследований, ученые составили своеобразный рейтинг продуктов, которые наиболее полезны для организма человека.
Ячмень оказался на втором месте в этом списке, злак уступил первенство только киви. Оказалось, что употребление продуктов с содержанием ячменя существенно понижают уровень "Плохого" или "вредного" холестерина.
В случае если вы хотите испечь правильный ячменный колобок, то обязательно обратите внимание на муку. Ячменная мука должна быть серо - белого цвета, рассыпчатой консистенции, хорошо разбухать. Мука не имеет вкуса или запаха. В случае если вы пробуете ячменную муку, и она горчит или кислит - это говорит о том, что мука испортилась и не стоит готовить из нее тесто.
В том случае, если все наоборот и ячменная мука сладковата на вкус, то такую муку изготовили из полежавшего проросшего зерна. Из такой муки толковой выпечки не выйдет. Тесто будет плохо разбухать, а готовая выпечка осядет. Чтобы не выбрасывать испорченную муку и не тратить деньги на покупку новой, соблюдайте не хитрые правила хранения. Ячменную муку следует хранить в плотно закрытой емкости, в сухом и темном месте.
Калорийность: 284 ккал.
Белки: 10 г.
Жиры: 2 г.
Углеводы: 56 г.

9. мука ржаная.
Почти не содержит клейковины, поэтому используется в смеси с пшеничной мукой, богата витаминами группы в и железом.
Рожь и получаемая из нее мука ржаная - по-настоящему целебный продукт. Польза муки ржаной заключается в способности выводить соли, токсины и шлаки из организма, тем самым помогая устранять причины различных заболеваний.
Использование в домашней кулинарии муки ржаной по сравнению с пшеничной значительно ниже, хотя и напрасно. Связано это с достаточно трудоемким процессом замешивания теста и процесса приготовления ароматного изделия в общем. При этом польза муки ржаной еще и в том, что в ней содержится гораздо большее количество белков и витаминов, по сравнению с мукой пшеничной.
Хлебопекарные свойства муки ржаной напрямую зависят от содержания клейковины, а этого компонента в ней чересчур мало. Клейковина, кстати, отвечает за упругость, растяжимость и эластичность теста, от чего зависит объем готового хлебного изделия, его величина, форма и структура пористости. Для того чтобы компенсировать этот недостаток, данный вид муки рекомендуют смешивать с пшеничной.
Калорийность: 298 ккал.
Белки: 9 г.
Жиры: 2 г.
Углеводы: 62 г.

10. мука гороховая.
Характеризуется повышенным содержанием витаминов Е, в 1, калия, кальция, цинка и железа (наравне с гречневой мукой) по сравнению с мукой из злаковых культур, белок по составу незаменимых аминокислот сходен с белком мяса.
По качеству белка в составе гороховой муки этот растительный продукт нередко сравнивают даже с некоторыми видами мяса, в то время как по содержанию витаминов и минеральных солей она нередко превосходит их. Дополнительным плюсом гороховой муки является то, что она стоит во много раз дешевле и в ней не содержится холестерин.
Только в том случае, если сравнивать состав гороховой муки с ее пшеничным аналогом, можно обнаружить массу аргументов в пользу первого продукта. В частности, ее биологическая ценность вдвое - втрое выше традиционной муки белой: она намного более богата такими ценными веществами, как клетчатка, витамины а и Е, пантотеновая кислота, кальций, цинк, калий, магний, железо, фосфор.
Польза гороховой муки для здоровья человека очевидна, ведь это натуральный источник жизненно важных аминокислот (лизина и треонина. Кроме того, содержится в данном продукте и вещество под названием пиридоксин, который принимает непосредственное участие в процессах расщепления и синтеза этих аминокислот. Недостаток данного вещества может стать причиной судорог и дерматита.
Кроме того, в пользу гороховой муки говорит и тот факт, что в ее составе содержится немалое количество селена. По утверждению специалистов в области диетологии и медицины этот элемент можно рассматривать в качестве антиканцерогенного средства.
Калорийность: 298 ккал.
Белки: 21 г.
Жиры: 2 г.
Углеводы: 49 г.

11. нутовая мука.
Турецкий горох состоит также из полезной растительной клетчатки, регулярное употребление которой стимулирует перистальтику кишечника и, соответственно, обеспечивает нормальную работу пищеварительного тракта.
Нут считается источником ряда витаминов, включая тиамин, рибофлавин, а также никотиновую и пантотеновую кислоты. Регулярное употребление бобов положительно сказывается на состоянии сосудистой системы и иммунитета, так как продукт содержит в себе большое количество аскорбиновой кислоты (витамина с.
Турецкий горох обеспечивает организм такими полезными веществами, как железо, селен, калий, магний, медь, кальций и фосфор.
Калории, ккал: 337 ккал.
Белки: 11 г.
Жиры: 3 г.
Углеводы: 66 г.

12. мука чечевичная.
Почти не содержит жиров при массовой доле белков приблизительно 35% и углеводов - 70%. Кроме того, мука чечевичная богата макро - и микроэлементами, а также витаминами. Использование чечевичной муки характерно для хлебопекарной промышленности, где ее добавляют в состав теста, предназначенного для изготовления печенья и галет, то есть продуктов длительного хранения. Так, к муке пшеничной ее принято добавлять в количестве до 20%, за счет чего содержание белка в хлебе повышается на 3%.
Помимо этого, муку чечевичную нередко используют в гастрономической и кондитерской индустрии, добавляя ее в какао, кофе, конфеты, шоколад и даже некоторые виды колбасных изделий. В домашней кулинарии мука чечевичная может применяться при приготовлении домашнего хлеба и оладий.
Мука чечевичная невероятно полезна для здоровья человека, ведь помимо витаминно - минерального комплекса в ней содержатся незаменимые аминокислоты и много железа. А изготовленные из чечевичной муки блюда воплощают в себе всю ее пользу. Например, кушанья из муки чечевичной и самих бобовых являются основным источником белка для вегетарианцев. Да и вообще, употребление данного продукт способствует укреплению иммунитета и сердечно-сосудистой системы, нормализации обмена веществ, понижению уровня глюкозы в крови.
Доказано, что в муке чечевичной содержатся уникальные по своим свойствам вещества - исофлавоны, способные подавлять развитие рака груди. Данные вещества не теряют активности даже после разных видов обработки, поэтому, приобретая не только саму чечевицу, но и продукты консервированные и засушенные, их польза чечевицы не снижается.
Нельзя не отметить, что чечевица и мука чечевичная в том числе являются экологически чистыми продуктами. Это обусловлено тем фактом, что данная культура не накапливает в себе токсичных элементов, вредных для человека (радионуклидов, нитратов и многих других. Именно поэтому выращенная в любом месте земного шара чечевица всегда будет считаться экологически чистой. Калорийность: 321 ккал белки: 28 г жиры: 1 г углеводы: 56 г.

Читайте далее новости о рационах здорового питания здесь http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/produkty/racion-zdorovogo-pitaniya