Новогоднее печенье? Печенье имбирные домики.

Ингредиенты.

Сахар - 1 стакан.
Мука - 2, 5 стакана.
Соль - 0, 5 ч. л.
Тертый имбирь - 1 ч. л.
Молотая корица - 1 ч. л.
Тертый мускатный орех - 0, 5 ч. л.
Молотая гвоздика - 0, 5 ч. л.
Топленое сливочное масло - 0, 5 стакана.
Яйца - 2 шт.

Для глазури:
Сахарная пудра - 50 г.
Крахмал - 1 ч. л.
Молоко - 2 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления.

Смешать в чашке муку, сахар, соль и пряности. Добавить топленое масло и яйцо, замешать плотное тесто.
Разделить тесто пополам, обернуть каждую половину пищевой пленкой, придать форму лепешки и поместить в холодильник на 1 час.
Раскатать тесто в пластины толщиной примерно 3-4 мм. По желанию, вырезать из одной части лицевые части домика, из второй - прямоугольники крыш и стен.
Выпекать в духовке при 180\xB0C в течение 15 минут. Готовому печенью дать остыть в течение примерно 1 часа.
Приготовить глазурь, смешав сахарную пудру, крахмал и молоко. Склеить домики, используя глазурь как "Цемент".

Двухцветное песочное печенье.
Его можно подарить, положив в красивую металлическую коробку или керамическую банку. А можно и с удовольствием съесть самостоятельно.

Ингредиенты.

0, 5 ч. л. сухих дрожжей.
1 яйцо + 1 белок.
Мука - 300 г.
100 г обжаренных лесных орешков.
Какао - порошок.
2-3 ст. л. молока.
Масло сливочное - 150 г.
Сахар - 100 г.
20 орешков для украшения.
Соль.

Пошаговый рецепт приготовления.
Шаг 1.
Смолоть в блендере 100 г орехов с сахаром. Размягченное масло растереть в миске деревянной ложкой до кремообразного состояния. Добавить ореховую смесь, яйцо, соль и разведенные в 1 ст. л. молока дрожжи. Хорошо перемешать.
Шаг 2.
Всыпать просеянную муку и быстро перемешать Лопаткой. Выложить смесь на рабочий стол, раскатать тесто. В случае если оно получится слишком крутым, добавить немного молока. Тесто завернуть в пленку и поместить в холодильник на 10 мин.
Шаг 3.
Взять треть теста, оставив остальное в холодильнике, раскатать не очень тонкий пласт и посыпать какао. Разрезать пласт на 4 части и вновь раскатать. Повторить эту операцию 2 раза, чтобы какао хорошо смешалось с тестом, затем завернуть в пленку и положить в холодильник до использования.
Шаг 4.
Духовку разогреть до 180? С. отложенное тесто, не обсыпанное какао, раскатать в пласт толщиной 1 см. С помощью тесторезки или стакана вырезать из теста кружочки диаметром 5 см. Выложить их на лист бумаги для выпечки. Тесто с какао раскатать в более тонкий пласт, чем предыдущий.
Шаг 5.
С помощью формочек в виде звездочек вырезать из теста звездочки, немного меньшего размера, чем кружочки теста. Обмазать светлое печенье взбитым белком, сверху положить коричневые звездочки. Запекать в духовке 15 мин. Перед тем как вынимать печенье из духовки, в центр каждой звездочки положить смоченные в оставшемся белке орешки. Запекать еще 2-3 мин.
Шаг 6.
Готовое печенье выложить в один слой на сервировочное блюдо и дать полностью остыть.

Имбирное печенье.
Обычно принято готовить имбирное печенье к новому году или рождеству, но это необязательно. Можно побаловать себя и своих близких этим ароматным и пряным десертом даже без конкретного повода, ведь это печенье такое простое в приготовлении.

Ингредиенты.

360 г муки.
35 г молотого имбиря.
12 г соды.
8 г молотой корицы.
1, 5 г молотой гвоздики.
150 г сливочного масла.
200 г сахара.
2 яйца.
165 г меда.
Соль - на кончике ножа.
Пошаговый рецепт приготовления.
Шаг 1.
Смешайте муку, имбирь, соду, корицу, гвоздику и соль. Отставьте в сторону.
Шаг 2.
Миксером взбейте масло и сахар (около 2 минут.
Шаг 3.
Под одному вбивайте яйца и взбивайте до однородной массы.
Шаг 4.
Добавьте мед. Взбивайте до однородной массы.
Шаг 5.
Сухие ингредиенты с получившейся медовой массой смешайте. Перемешивайте на маленькой скорости до получения мягкого, однородного текста.
Шаг 6.
Накройте миску пищевой пленкой, поставьте ее в холодильник как минимум на 2 часа (но лучше на ночь.
Шаг 7.
Раскатайте тесто (толщина пласта 6-7 мм. Стаканом или фигурной формочкой для выпечки вырежете печенье.
Шаг 8.
Разложите печенье на противень (оставьте между ними расстояние не менее 3 см. Выпекайте в духовке при температуре 180\xB0 в течение 12-13 минут. Дайте печенью остыть. Подавайте к столу.
Кстати.
Рецепт разработан и предоставлен кондитером бадди валастро.

Ореховое печенье "Снежки".
Что такое новый год? Это снег, метель, коньки, игра в снежки. Мы поиграем во вкусные ореховые снежки с нашими детками?

Ингредиенты.

Мука пшеничная просеянная - 340 г.
Крахмал кукурузный (если не класть крахмал, то заменяем его на аналогичное кол - во муки) - 30 г.
Масло сливочное (комнатной температуры) - 250 г.
Пудра сахарная (100 г для обвалки, 100 г в тесто) - 200 г.
Эссенция ореховая (если есть).
Орехи молотые (у меня грецкие пополам с миндалем) - 110 г.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Цукаты цитрусовых (или цедра тертая - 1 ч. л. ) - 3 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления.
Шаг 1.
Духовку разогреть до 180 градусов. Взбить масло с сахарной пудрой до воздушности около 5 минут. Смолоть орехи в кофемолке, всыпать в масло. Просеять муку с разрыхлителем и крахмалом. Всыпать в тесто, размешать и всыпать цукаты или цедру.
Шаг 2.
Отделять тесто размером с крупный грецкий орех, укладывать на бумагу для выпечки на расстоянии друг от друга - они слегка надуются при выпечке. Выпекать около 15-20 минут до легкого зарумянивания. Доставать, аккуратно класть в емкость с пудрой и горячими обваливать в пудре.
Шаг 3.
Укладывать лучше всего не друг на друга, а в один слой во избежание осыпания пудры с печений. Друг на друга можно положить, если сразу подавать к чаю в вазочке.

Печенье ежики.
Ингредиенты.

2, 5 стакана муки.
200 г сливочного масла.
3/4 Стакана сахара.
1 яйцо.
1/2 Ч. л. ванильного экстракта.
1 ч. л. разрыхлителя.
1/4 Ч. л. соли.
100 г шоколада.
1/2 Стакана рубленых грецких орехов.

Пошаговый рецепт приготовления.
Шаг 1.
Заранее достаньте из холодильника сливочное масло. Разогрейте духовку до 190\xB0с. положите в миску размягченное сливочное масло и сахар и взбейте миксером до легкого крема. Добавьте яйцо и ванильный экстракт и еще раз взбейте. Просейте муку, соль и разрыхлитель и всыпьте в масляный крем, быстро перемешайте.
Шаг 2.
Разделите тесто на небольшие шарики, немного приплюсните их сверху. Сделайте заостренную мордочку и носик. Переложите на противень, застеленный пергаментом, и поставьте в духовку на 6-8 мин., пока печенье не станет светло - золотистым. Готовое печенье переложите на решетку и остудите.
Шаг 3.
Растопите шоколад на водяной бане. Окуните печенье с одного конца в шоколад, погружая его примерно на 3/4. Стряхните излишки и окуните в рубленые орехи. Аккуратно, при помощи зубочистки поставьте капельки шоколада на носик и глазки. Оставьте на 30 мин. Для застывания.

Печенье "Пуговки".
Эти несложные песочные печенья можно вместе с детьми сделать.
Печенье "Пуговки".

Ингредиенты.

Цедра 1 лимона.
150 г мягкого сливочного масла.
75 г сахарной пудры.
1 яичный желток.
Щепотка соли.
225 г муки + немного для подпыления, если требуется.

Пошаговый рецепт приготовления.
Шаг 1.
С лимона снять цедру. Замесить тесто без комков из масла, сахара, желтка, щепотки соли и муки. Внимание! Только в том случае, если очень тесто крошится - добавить немного ликера фруктового, буквально 1-2 ч. л.
Шаг 2.
Завернуть в фольгу и положить на 1 часа в холод. Выстелить 2 противня бумагой для выпечки.
Шаг 3.
Духовку нагреть до 180-200 C - смотрите по своей духовке. Раскатать тесто до толщины 3 мм - не переборщите, слишком тонкое делать не надо. Вырезать из пласта пуговки разных размером и формы - кружки, ромбики, цветочки - если у вас есть такие небольшие выемки. Выложить на противень. В серединках сделать круглые вмятинки и просверлить дырочки (2, 4 шт. ) китайской палочкой.
Шаг 4.
Выпекать около 12 минут. Хранить в герметичных металлических коробочках, тогда они в течение недели будут хрустящими.
Полезный совет.
Пуговки я попробовала сделать цветными - разделила тесто на 3 части, первую оставила как есть, во вторую добавила чуть какао и слегка его вмешала в тесто для мраморного эффекта, в третью добавила ложку чайной пудры matсha.

Медовое печенье.
Все дети любят печенье, особенно то, которое сами же и сделали. Вы можете помочь ребенку с приготовлением теста и глазури, с остальным он справится сам. При желании замените мед патокой или кленовым сиропом.

Ингредиенты.

400 г муки.
80 г сливочного масла.
1 яйцо.
120 г меда.
120 г коричневого сахара.
1 ч. л. разрыхлителя.
1 ч. л. молотой корицы.
1 ч. л. ликера "Амаретто" или 1/2 ч. л. миндального экстракта.
1 ч. л. тертой цедры апельсина.
Для украшения:
150 г сахарной пудры.
Цветная посыпка и готовая цветная глазурь.

Пошаговый рецепт приготовления.
Шаг 1.
Разогрейте мед с сахаром и сливочным маслом, чтобы получилась однородная смесь, а сахар растворился. Дайте смеси остыть и добавьте яйцо, корицу, ликер (экстракт) и цедру.
Шаг 2.
Просейте муку с разрыхлителем и смешайте с массой из меда и сливочного масла. Вымесите тесто на рабочей поверхности до однородности.
Шаг 3.
Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в корж толщиной 5 мм. Вырежьте из него разнообразные фигурки, положите их на покрытый пергаментом противень и выпекайте в разогретой до 175 с духовке 10-15 мин. Готовое печенье остудите, 30 мин.
Шаг 4.
Смешайте сахарную пудру с 1-2 ст. л. горячей воды и разрисуйте получившейся глазурью печенье. Украсьте готовой цветной глазурью и посыпьте посыпкой, пока глазурь еще мягкая.

Шоколадное печенье.
Ингредиенты.

Масло сливочное - 90 г (6 ст. л. ).
Мука - 100 г.
Яйца - 3 шт.
Соль - щепотка.
Пудра сахарная - 200 г.
Шоколад - 200 г.
Сахар ванильный - 1 пакетик.
Какао - порошок - 25 г.
Разрыхлитель - 0, 5 ч. л.
Сахар - 110 г.

Пошаговый рецепт приготовления.

Шоколад поломать или порезать.
В небольшой кастрюльке с толстым дном растопить масло и шоколад на слабом огне до однородной массы, постоянно помешивая.
Снять с огня, добавить сахар, и хорошо перемешать до растворения сахара.
Добавить яйца, по одному и хорошо взбить миксером после каждого.
Добавить ваниль.
Просеять муку, какао - порошок, соль и разрыхлитель в шоколадную смесь и хорошо перемешать. Накрыть миску плёнкой и поставить в холодильник на один час для застывания теста. Прогреть духовку до 180\xB0C. застелить протвень бумагой для выпечки. Насыпать сахарную пудру в небольшую миску. Чайной ложкой отщипнуть немного теста и ладонями скатать его в шарик размером 2, 5 см. Положить шарики, по одному, в сахарную пудру и хорошо обвалять, печенье должно быть покрыто плотным слоем пудры. Выложить на противень на расстоянии 4 см. Выпекать 10-15 минут (при выпечке печенье потрескается. Готовое печенье остудить на противне 2 минуты, затем перенести на решётку до полного остывания. Хранить в закрытой посуде.