Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Мой опыт и рекомендации по переходу на вегетарианство.

25.04.2016 в 17:27

После статьи о вегетарианстве, меня стали часто спрашивать - как перестать есть мясо, как перестроить свой рацион. Просили конкретных рекомендаций. Так родилась эта статья. Я постаралась собрать в ней все самое важное, но возможно, что-то упустила. Тогда у нее появится продолжение.


Мой переход был резким, - слишком сильные эмоции были получены. Но вам я такого не советую. Во всем важна мера. Поэтому лучше сперва подготовиться. Научиться готовить новые блюда. Начать есть новые продукты. Понять, в какие магазины или на какие рынки стоит начать ходить. И так далее.

Самое важное в переходе на вегетарианство - сохранить разнообразие вкусов и продуктов. Внимание! Только в том случае, если с мяса пересесть на булки - толку и удовольствия не будет никакого абсолютно точно. А если есть просто сухую картошку - то скоро вегетарианство станет невыносимой мукой.

Мой примерный рацион.

Завтрак случается у нас рано утром - часов в 7-8. И он уже давно и прочно закрепился в виде фруктового салата. Все имеющиеся фрукты смешиваются с орехами, ягодами и йогуртом.
Самое забавное, что он ни разу еще не повторился. Отличаются йогурты, набор фруктов, орехи. Я больше всего люблю сочетание груши, бананов, орехов кешью и замороженной малины с вишневым йогуртом. Получается очень вкусно и сытно - если положить побольше орехов, то будет еще сытнее.

Также на завтрак можно кушать сухофрукты, орехи, творог. Важно с утра не лопать бутерброды, а то сразу же потянет спать.

Еще мы всегда чай пьем. Травяной, с имбирем, лимоном и медом. Можно его даже до еды - тогда имбирь убирает все лишнее.

Обедаем мы в районе 13 часов. Здесь выбор блюд обычно больше. Зависит от лунного дня, моего настроения, времени, продуктов.

Это могут быть:
* овощная лазанья.
* фаршированные конкелони (большие ракушки).
* паста с баклажанами в сливочном соусе.
* паста в сливочно - грибном соусе.
* рис с томатной подливкой.
* картошка - жареная, вареная или запеченная.
* салаты.
* супы (их я готовить не люблю, поэтому редко).
* гречка с овощным рагу.

Это то, что вспомнилось. Я очень люблю итальянскую кухню, поэтому частенько готовлю пасты.
Обед должен быть обильным, главное, чтобы не поздно и не рано - в 13 самое то. Таким образом, если поесть раньше или позже - захочется спать.

Полдник - как небольшой перекус - бывает часа в 4 вечера. Обычно это орехи, сухофрукты. Могут быть также печенюшки, пряники.

Ужин чаще всего в 18-19 часов. Я стараюсь на ужин готовить овощи - чтобы утром встать было легче. Это обычно салаты, овощные рагу, иногда просто нарезанные сырые овощи.

В районе 20 часов - горячее молоко с медом и специями.

Переход с мяса в моей семье.

1. первым шагом мы перестали покупать мясо животных.
Говоря "мы", я имею в виду рацион моей семьи в целом. Сначала я делала те же самые котлеты, но уже из птицы. Суп также куриным был. Постепенно котлеты разбавлялись овощами, и в какой-то момент мяса в них было не более трети. Добавляла туда морковь, кабачки, цветную капусту, белокочанную капусту.

2. затем мы отказались от курицы, оставив рыбу.
Так как я не выношу рыбьего запаха, то котлет и супов не было - были рыбные Филе и консервы. До сих пор моему мужу иногда хочется рыбы - и он ее ест.

3. дальше я стала комбинировать блюда так, чтобы они оставались сытными, вкусными, маслянистыми, но не содержали мяса.
Примерный рацион я расписала уже. Мне, безусловно, очень помогают итальянские блюда, из которых я убираю мясо. И получается еще вкуснее.

4. следующий шаг - это уже обо мне лично - отказ от яиц.
В чистом виде яйца я особо и не ела, главный вопрос - в выпечке. Я люблю пирожные, тортики, булочки. И если в хлеб яйца не добавляют, то блинов без яиц я не встречала.
Сейчас я осваиваю без - яичную выпечку. Купила для этой цели специальную книгу с рецептами.

Мой личный Must - Have.
1. орехи.
В них много белка, они достаточно жирные и сытные. Ими можно перекусывать, а можно добавлять в блюда.
Сыр.
2. он также способен заменить мясные белки - он жирный и сытный. Очень часто я тертым сыром овощные рагу посыпаю.
3. сметана.
Я люблю салаты со сметаной, а еще из нее можно делать майонез. Также она у меня почти во всех сливочных пастах и запекаемых продуктах.
4. йогурт.
Его любит старший сын, а мы каждое утро делаем на нем фруктовые салаты.
5. молоко.
Для меня нет ничего лучше вечером, чем стакан горячего молока с медом и специями - например, гвоздикой.
6. помидоры.
Я их очень люблю, поэтому добавляю везде.
7. баклажаны.
Очень хороши в сливочных соусах к пасте или рису.
8. картофель.
Из него можно приготовить много разной вкуснятины.
9. сливочное масло.
Я делаю из него топленое масло - и это лучшая основа для жарки.
10. имбирь.
Особенно зимой - лучший иммуномодулятор!
11. специи.
Их очень много, и они действительно помогают разнообразить вкус. Я не люблю слишком пряные блюда. Чаще всего я пользуюсь:
1. кумин цельный (в рис).
2. семена черной горчицы (в рис и соусы).
3. асафетида (везде).
4. куркума (везде).
5. листья шамбалы (в картофель).
6. черный перец.
7. гвоздика (в молоко).

Мои главные правила перехода на вегетарианство.
1. пища должна быть маслянистой, жирной, с разными вкусами.
Например, в картофельное пюре я добавляю очень много топленого масла, можно добавить еще молока (я делаю без него. То же самое овощное рагу тоже всегда жирное. И я стараюсь разбавлять вкус простого блюда специями.

2. переход должен быть плавным.
Это слишком сильное решение - перестать есть мясо сразу же. В итоге будешь ненавидеть всех Мясоедов и яйцеедов.

3. в обстановке, где нет других вариантов, не стоит быть фанатиком.
Только в том случае, если там, где вы находитесь, невозможно, например, не есть яйца - ешьте. Это лучше, чем голодать и ненавидеть тех, кто их ест. Так я иногда ем обычные блины - особенно если их готовит мама с любовью или опять же мамины пироги. Отвергнуть приготовленное с такой любовью - это настоящее свинство. Да и фанатизм в любом месте - не к добру.

4. начинайте с привычных блюд.
Можно, конечно, сразу начать питаться ведической кухней. Но лично для меня это пока экзотика. Тот же панир в супе. Или дал в томатной пасте.
Мне проще готовить то, что я знаю и люблю, меняя в этом ингредиенты. Как, например, пасты.

5. не заморачивайтесь сразу на все.
Во многих обычных продуктах есть скрытые животные ингредиенты. Но если сразу начать этим заморачиваться - можно сойти с ума. Можно просто запомнить, что сыр - лучше всего прибалтийский, а также "Адыгейский" или "ольтермани". Хорошее молоко и сметана - это "Приневское". Творог лучше на развес. И так далее. 6. радуйтесь тому, что в вашу жизнь идут большие перемены! Новые вкусы, продукты, блюда. Другой уровень сознания и самоощущения. Я желаю вам легкого перехода на более здоровое и духовное питание! Ольга валяева.

Подробнее читайте новости о здоровом образе жизни http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/pravila-zdorovogo-pitaniya/zdorovyy-...