Корица, как отличить подделку. Корица. Внимание: подделка!

Корица, как отличить подделку. Корица. Внимание: подделка!

Не все знают, что на прилавках магазинов не всегда продается настоящая корица. Довольно часто под видом корицы реализуют кассию - кору китайского коричного дерева, обладающую слабительным эффектом и не только.

Настоящую корицу (другие ее названия: "Цейлонская Корица", "благородная корица", "кинамон") получают из коры вечнозеленого дерева Cinnamomum Zeylanicyn, родом из Шри-ланки и западной Индии.

Это самая известная, наиболее дорогостоящая и ценная по вкусовым качествам, сильная и острая специя. Для ее производства срезают молодые трехлетние побеги кустарника и используют только тонкий внутренний слой коры дерева. В процессе сушки на солнце кору скручивают вручную в тонкие палочки. Внутреннюю часть палочки заполняют мелкими обрезками. Хорошо приготовленная пряность хрупкая и нежная с тонким ароматом, светлого красно-коричневого цвета, а полученный после измельчения порошок обладает рассыпчатой структурой.

Кассия же - это дешёвая корица из Китая, Вьетнама и Индонезии, часто продаётся как самостоятельная пряность, но нередко встречается и под названием "Корица" (а также "индонезийская корица" или "фальшивая корица".

Для получения кассии обычно срубают деревья в 7-10 летнем возрасте и используют всю кору, которая грубее и толще (от 3 мм до 1 см) и не свернута в трубочки, а только слегка вогнута. Кассия не так бережно обрабатывается, как настоящая корица, кусочки этой пряности крепкие, имеют неровную поверхность и неправильную форму. Цвет кассии - средне - или тёмно - красновато - коричневый, а вкус и аромат более резкий и сладковатый, чем у настоящей корицы.

Опасность индонезийской ( "Фальшивой") корицы в том, что она содержит кумарин. Это натуральное ароматическое вещество, оказывающее вредное воздействие на здоровье. В лабораторных условиях было зафиксировано, что мыши, в рационе которых в несколько преувеличенных дозах присутствовала кассия (а следовательно - и кумарин), страдали головными болями, головокружением, а многие заболели даже раком.

Несколько лет назад в преддверии рождества в Германии даже разразился настоящий "Коричный" скандал. Не секрет, что в этой стране корица широко применяется в традиционной рождественской выпечке. Так вот, в результате проведенного тестирования около 90% рождественских кондитерских изделий было забраковано по причине превышения допустимой законом нормы кумарина в несколько десятков раз. Исследования показали: для того чтобы маленькие дети получили опасную дозу кумарина, им достаточно съесть 4 печенья с "Фальшивой Корицей". Младшие школьники подвергают себя опасности, съев 6, а взрослые - 8 печений.

Стоит отметить, что в цейлонской корице также содержится кумарин, но в безопасном количестве - 0, 02 г/кг, а вот его содержание в кассии значительно выше - 2 г/кг.

Поэтому, покупая корицу в молотом виде, обращайте внимание на маркировку. Настоящую часто маркируют как Cinnamomum Zeylonicum, а кассию обозначают как Cinnamomum Aromaticum. Однако, к сожалению, не все производители указывают такую информацию на пачке, и зачастую трудно сказать, из коры какого именно дерева был сделан порошок.

И все-таки отличить подделку от настоящей корицы в домашних условиях можно. Для этого нужно произвести проверку на крахмал при помощи обычного йода. Порошок коры кассии при взаимодействии с йодом окрашивается в насыщенный темно-синий цвет, тогда как настоящая высококачественная корица даёт лишь слабо - синюю реакцию.

А вообще специалисты советуют покупать не порошок, а коричные палочки, обжаривать их на сухой сковороде и размалывать по мере надобности. Благо, палочки цейлонской корицы легко можно отличить от кассии по внешнему виду.

Во-первых, палочки настоящей корицы выглядят на срезе как рулон папирусной бумаги, они плотно скручены с обоих концов, а в разрезе завитки напоминают бараньи рога. Стенки тонкие, и сама палочка довольно ломкая. Кассия же более "Дубовая" и толстая, при этом либо не закручена вовсе, либо только с одной стороны, да и выглядит как скрученная высохшая кора, и не такая ломкая.

Во-вторых, настоящая корица обычно имеет более светлый цвет. Палочки же "Фальшивой Корицы" снаружи могут быть такого же цвета, как и цейлонской, а вот внутри более темные, серо-коричневые.

Ну вот, предупрежден - значит вооружен! Благоразумных вам покупок и ароматных будней!

Корица и кассия, как отличить подделку. Китайская корица или кассия

Кассия – это пряность, получаемая из коры дерева Cortex Cinnamomi cassiae и также известная как Коричник китайский. Палочки коры кассии твердые, коричневого и красно-коричневого цвета, толщина слоя может быть до 1,5 мм. Даже тонкие кусочки разломить в руках можно с большим трудом. Перемалывается в кофемолке тяжело (у меня сломалась мельничка, когда я делала порошок))).

Палочки коры кассии твердые, коричневого и красно-коричневого цвета, толщина слоя может быть до 1,5 мм

На вкус кассия слегка сладковатая. Аромат сильный, отличается от Цейлонской корицы, но приятный. Аромамасел в кассии больше, чем в корице, отсюда и более интенсивный запах. Если рассматривать пряность с медицинской точки зрения, то она прекрасно способствует:

• Успокоению
• Улучшению кровообращение
• Повышению иммунитета

Вот она, кассия! Коричневая, плотная, толщиной около 1-1,5 мм

Но есть одна загвоздка. Кассия может нанести вред здоровью из-за того, что в составе содержится вещество кумарин.

Чем вредна кассия

Кумарин, он же лактон о-оксикоричной кислоты, в чистом виде представляет собой прозрачные кристаллы с запахом свежескошенного сена. Его широко применяют в парфюмерной промышленности, в медицине в качестве антикоагулянта, а также для получения изделиями блеска при гальванизации. Производные кумарина оказывают на человека снотворный эффект. Для мелких животных кумарин – яд, поэтому он также используется для травли грызунов.

Теперь вам ясно, откуда пошло настороженное отношение к кассии. Если верить Википедии , в чистом виде кумарин очень слабо влияет на человека и в небольших дозах безопасен. Но регулярное и чрезмерное употребление может вызвать проблемы с печенью и почками, возможно, кровотечения. Другими словами, один пряник с кассией в день не нанесет вам вреда, как и чашка пряного чая, но класть китайскую корицу чайными ложками в еду точно не следует. Также стоит соблюдать осторожность, если у вас наблюдаются проблемы со здоровьем.

Как отличить корицу от подделки. Как отличить настоящую корицу от подделки

Виды корицы

Корица  —  это высушенная кора коричника (растения из семейства лавровых). Данная пряность имеет массу полезных свойств: стимулирует кровообращение, улучшает память, оказывает антиоксидантное и антисептическое  действия, а также активирует обмен веществ.

Однако стоит понимать, что не каждый вид корицы обладает таким множеством полезных свойств.

Наиболее распространенными являются следующие виды:

• Цейлонская
• Китайская (или фальшивая корица, кассия)
• Малабарская (или древесная корица)
• Циннамон (или пряная корица)

Цейлонская корица

Такой сорт корицы культивируется во многих странах, таких как: Бразилия, Индия, Индонезия и др. Родиной же является Шри-Ланка.

Цейлонская корица

Цейлонскую корицу еще называют настоящей, она является наиболее ценной и полезной, а по своим свойствам опережает своих собратьев. Чтобы выбрать максимально полезный продукт и не ошибиться, настоящую корицу надо знать ее  «в лицо»:

• Цвет желтовато-коричневый
• Форма скрученной трубочки
• Сладко-жгучий вкус
• Легкий аромат
• Очень хрупкая
• Толщина от 1 мм ( чем тоньше – тем ценнее корица)

Китайская корица

Как следует из названия, свои истоки китайская корица (второе название —  кассия)  берет в Китае, однако выращивают ее и в Камбодже, и в Лаосе, и в Индонезии. Чаще всего на наших прилавках можно встретить именно кассию. Интересно отметить, что китайская корица содержит достаточно большое количество кумарина – токсичного вещества, суточная доза потребления которого не должна превышать 0,1 мг на 1кг массы тела и, разумеется, не ежедневно.

Китайская корица Кассия

Этот сорт можно опознать по следующим признакам:

• Цвет красновато-коричневый (иногда с серовато-коричневыми вкраплениями)
• Форма обломанной коры
• Остро-сладкий вкус с вяжущим эффектом
• Толщина более 0,5см
• При использовании в качестве настоя образуется слизь

Малабарская корица

Второе название малабарской корицы — древесная или бурая. Индия считается родоначальником древесной корицы, культивируют ее также в Индонезии.

Малабарская корица

Ее особенности:

• Цвет темно-бурый
• Форма обломков
• Толщина более 0,5 см
• Вкус резкий, вяжущий с присутствием горечи

Циннамон

Этот сорт корицы еще называют — пряной корицей. Ее добывают из побегов кустарника Циннамон, которые произрастают на Моллукских островах.

Циннамон

Циннамон можно отличить по:

• Цвету – бежевато-белый снаружи и желтовато-красный внутри
• Запаху – остро-пряный
• Виду – зернистая и хрупкая

Итак, как мы уже выяснили, самое благоприятное влияние на наш организм будет оказывать цейлонская корица, содержащая наибольшее количество полезных микроэлементов. Для того чтобы этот продукт приносил вам максимальную пользу нужно придерживаться простых правил, а именно: смотреть на срок годности, поскольку по истечении года эта пряность теряет свои полезные свойства, и приобретать корицу в стручках (палочках), так можно лучше рассмотреть ее цвет и толщину.

Корица, как отличить подделку кассии. Как отличить корицу настоящую и кассию. Инструкция в картинках))

А вы в курсе, что практически вся продаваемая в России корица - это очень вредная для здоровья подделка из Китая и Индонезии? Расскажу в чем вред и как найти настоящую.

 

Корица и кассия (корица китайская)

КОРИЦА НАСТОЯЩАЯ .

Сильно слоистая, хрупкая кора светло-коричневого цвета, с тонким и ярким ароматом. Мне немного напоминает жвачку)) На вкус сладкая и острая. Легко ломается, потому что тонкая и мягкая.

Корица цейлонская

Поддельная корица называется КАССИЯ или КОРИЧНИК КИТАЙСКИЙ .

Твердые и толстые деревяшки (и это действительно дерево, что для человека вообще несъедобно), прямые или закрученные с двух концов, светло или чаще темно-коричневого цвета, с красным оттенком. Обладает сильным пряным запахом. На вкус жгучая. Очень дешева по сравнению с корицей.

 

Вред кассии заключается во-первых, в содержании в ней большого количества токсичного кумарина - до 1200 раз выше допустимого уровня!

 

Германский федеральный институт определил максимальный уровень суточной дозы кумарина. Она составляет 0.1 мг кумарина на 1 кг массы тела. То есть, человеку весом 70 кг не следует употреблять более 7 мг кумарина в день. По данным этого института, в 1 кг кассии содержится 4.4 г кумарина. Если взять стандартный пакетик китайской корицы весом в 15 г, в которых эта пряность обычно продается в магазинах, то в нем будет содержаться около 66 мг кумарина. Значит, чтобы превысить допустимую суточную дозу взрослому человеку достаточно употребить за день около 1/10 части такого пакетика (примерно половина чайной ложки). Детям — в 2-3 раза меньше (в зависимости от веса тела). Однако даже суточная дозировка не должна употребляться систематически.

 

Во-вторых, все приписываемые корице полезные свойства, вроде снижения уровня сахара в крови и похудения, у кассии отсутствуют.

Кассия

Мне ни разу не удалось купить настоящую корицу в магазинах. Даже крупные иностранные фирмы не постыдились обмануть. Поэтому я перестала покупать порошковую "корицу" в пакетиках вообще. Сейчас беру только палочки и только в проверенных интернет-магазинах. Измельчаю сама в кофемолке, получая самый свежий и полезный продукт с потрясающим ароматом.

 

Цена на корицу высокая (по сравнению с кассией), а из-за курса доллара поднялась еще выше. Я последний раз покупала в России 50 гр. за 230 руб. На айхербе органическая корица от Frontier Natural Products стоит 5 долларов за 50 гр.

 

Слева корица, справа кассия.

 

Молотые

Кстати, ботаническое название, которое иногда пишут на упаковке, у корицы настоящей - Cinnamomum Verum или Cinnamomum Zeylonicum , а у поддельной Cinnamomum aromaticum . Также можно ориентироваться на место происхождения корицы. Кассия в основном из Индонезии и Китая, а корица с Цейлона, Шри-Ланки.

 

Хотя у меня дома есть несколько пакетиков кассии якобы со Шри-Ланки и с латинским названием корицы настоящей.

 

Во так дурят и травят нас недоброовестные торгаши!

Как отличить корицу от кассии с помощью йода. Отличия настоящей цейлонской корицы от кассии

ценится гораздо больше, поскольку обладает более ценными свойствами и тонким ароматом. Но часто в продаже кассию выдают за корицу, так как получение корицы - очень трудоемкий и дорогостоящий процесс. Как отличить корицу от кассии и приобрести действительно ценную и полезную специю?

Для вас мы подготовили сравнительную таблицу. Обратите внимание на то, что кассия содержит большое количество кумарина, поэтому ее не рекомендуется добавлять в процессе приготовления блюд.

Отличить внешний вид палочек несложно, а для определения подлинности коричного порошка капните на него раствором йода.

Все подробности - в следующей таблице.

Отличие	Цейлонская (настоящая) корица	Кассия
Маркировка	Cinnamomum zeylanicum	Cinnamomum aromaticum
Цвет	Светло-коричневый	Имеет красно-коричневый цвет, неоднородный оттенок, который местами из темно-коричнего переходит в серый.
Внешний вид палочки	Приготовлена из отдельных слоев очень тонкой коры, как правило, менее 1 мм., вставленных один в другой.	Скручивается с трудом, именно поэтому чаще всего продается в виде чешуек коры. Грубая фактура и толщина около 3 мм. На изломе видна зернистость.
Аромат и вкус	Тонко-пряный. Это самый тонкий аромат из вех видов. Лучше других видов усваивается организмом. Приятный аромат и вкус.	Более терпкий вкус в связи с высоким содержанием дубильных веществ. Сладковатый терпкий и резкий вкус без нежности, присущей цейлонской корице.
	Незначительное	Значительное. Из-за негативного воздействия кумарина на организм использовать не рекомендуется.
Способ изготовления	Использутся молодые деревья, возраст которых не превышает трех лет. С молодых 1-2х-летних ростков соскребают наружную кору. Снимают внутреннюю кору и заворачивают ее в рулоны, длина которых составляет около 1 м. Для более коротких рулонов: наружный слой составляют куски более 30-40 см., внутренний слой состоит из более мелких кусочков.	Используются деревья свыше 7-летнего возраста. Верхнюю часть коры удаляют. Нижнюю кору нарезают полосками по 15 см. и шириной 2 см. После сушки кассия принимает вогнутую форму. Кора толще и грубее цейлонской корицы.
Изменение цвета при воздействии на порошок раствором йода	Не меняется	Изменяется на темно-синий

По внешнему виду отличить палочку цейлонской корицы от кассии не сложно.

Подделка корица. Что такое настоящая корица и ее подделка?

Настоящая корица, или цейлонская корица, или благородная корица, или кинамон, — это часть коры вечнозеленого растения Cinnamomum zeylanicyn , которое произрастает в Шри-Ланке и Западной Индии. Цейлонская корица представляет собой сильную и дорогую специю.

Чтобы сделать настоящую корицу, срезают трехлетние побеги Cinnamomum zeylanicyn , из которых в ход идет только тонкий внутренний слой их коры. Высушивают кору на солнце, а затем скручивают вручную в трубочки.

Кассию, или фальшивая корица, или индонезийская корица, делают растения Cinnamomum aromaticum, произрастающего в Китае, Вьетнаме и Индонезии. И для ее производства срезают не трехлетние побеги, а побеги 7-10-летнего возраста. И используют не внутреннюю часть коры, а всю кору. Это – дешевая специя.

Кассия менее ароматна, чем настоящая корица, и обладает более низкими вкусовыми качествами. Однако ее главный недостаток – это наличие в ней кумарина.

Кумарин является неотъемлемой частью как настоящей корицы, так и кассии. Вот только в цейлонской корице концентрация этого соединения составляет 0,02 г/кг, а в кассии – 2 г/кг.

Сегодня известно, что опасная доза кумарина для ребенка дошкольного возраста содержится в четырех небольших печеньях с «корицей», для школьника – в шести, для взрослого – в восьми.

При регулярном употреблении небольших количеств кассии у человека начинаются хронические головные боли, головокружения, возможна диарея.

Корица из индии.

Свершилось чудо — до меня доехали палочки корицы!!! Еще несколько месяцев назад я понятия не имела, что палочки корицы такие вкусные. А теперь и дня без них представить не могу.

Так бы я и жила в неведении, если быДух не заказал нам привезти из Индии палочек корицы, настаивая, что именно корицы, а не кассии китайской. Испытав культурный шок, срочно отправились на рынок выяснять ассортимент, и мониторить интерент по вопросу.

На главном рынке Гоа в Мапсе мы нашли и корицу, и кассию.

Посмотрев живьем, разница стала очевидна. Корица имеет золотистый цвет и завернута в аккуратные трубочки.  А кассия скорее сероватая, может быть даже с голубоватым отливом, и трубочек из нее не получается.

На вкус эти две специи тоже отличаются. Палочки корицы более сладкие, вкус у них более тонкий что ли, чем у резкой кассии.

У коричного дерева снимают только тонкий внутренний слой, а у кассии целиком кору, поэтому первая выглядит красивее и приятнее на вкус, тогда как вторая похожа на кусок дерева с соответствующим вкусовым оттенком.

В России под названием «корица» практически наверняка продается именно кассия. Чтобы приобрести именно корицу, придется поискать, и покупать нужно именно палочки корицы, а не порошок.

Всемирный разум в лице Википедии рассказал, что порошок можно проверить, чтобы выяснить истинное происхождение. Раствором йода нужно капнуть на порошок, его взаимодействие с содержащимся в специи крахмалом покажет, что было упаковано. Настоящая корица дает минимальный эффект, тогда как кассия окрашивается в темно-синий цвет.

Женские форумы пестрят сообщениями, что корица помогает снизить уровень сахара в крови и способствует похудению. Но в связи с путаницей в терминологии, не до конца ясно, какое же из растений обладает заветным свойством. Однако на личном опыте могу с уверенностью сказать, что коричные палочки снижают аппетит. А еще отбивают тягу к курению.

Видео Что нам продают вместо КОРИЦЫ? Как отличить настоящую

Корица цейлонская молотая. Настоящая цейлонская корица. Нежный, пряный аромат и мягкий вкус. Чем отличаются Цейлонская корица и кассия продеваемая в наших магазинах. Рецепт: П.П. оладьи с тыквой и корицей.

Доброго времени суток всем заглянувшим!

Не так давно я стала придерживаться принципам правильного питания, и моей основной приправой-пряностью стала корица. Моя корица была самой обычной - маленький пакетик за 20 рублей с магазина у дома. Но данная корица не совсем устраивала меня, она слегка горчила, а иногда полностью перебивала вкус готовой выпечки.

Я начала задумываться, а правильно ли это, должна ли пряность полностью перебивать вкус, в моем понимании хорошая приправа должна лишь выгодно дополнять вкус. Начала шерстить интернет и наткнулась на огромное количество статей. Как оказалось существует два вида корицы: цейлонская корица, которая также известна как "истинная корица", и кассия.

Две специи по вкусу и запаху очень похожи одна на другую, но выращиваются и собираются в двух совершенно разных местах.

Разница между ними в следующем:

Цейлонская корица:

Настоящая корица, или цейлонская корица, или благородная корица, или кинамон, — это часть коры вечнозеленого растения Cinnamomum zeylanicyn, которое произрастает в Шри-Ланке и Западной Индии. Цейлонская корица представляет собой сильную и дорогую специю.

 

Чтобы сделать настоящую корицу, срезают трехлетние побеги Cinnamomum zeylanicyn, из которых в ход идет только тонкий внутренний слой их коры. Высушивают кору на солнце, а затем скручивают вручную в трубочки.

 

Кассия

Кассию, или фальшивая корица, или индонезийская корица, делают растения Cinnamomum aromaticum, произрастающего в Китае, Вьетнаме и Индонезии. И для ее производства срезают не трехлетние побеги, а побеги 7-10-летнего возраста. И используют не внутреннюю часть коры, а всю кору. Это – дешевая специя.

То есть две эти приправы с одинаковым названием "корица" изготавливаются из разных деревьев.

Естественно мне захотелось попробовать настоящую, цейлонскую корицы, и на помощь мне пришел мой любимый интернет магазин iHerb.

Пряность Frontier Natural Products Органическая, цейлонская корица, молотая 50 г

Я заказала Органическую, цейлонскую корицу, Frontier Natural Products .

 

Основная информация:

Место покупки: сайт iHerb

Прямая ссылка на товар: тут

Вес: 50 г.

Цена: 360 рублей

 

Так как продукт в стеклянной банке, перед отправкой его замотали в воздушно - пупырчатую пленку, и до меня он дошел в целости и сохранности.

Настоящая корица марка. Настоящая корица и кассия

Сейчас трудно представить, что из-за этой ароматной пряности велись войны, а торговля корицей обогащала или разоряла страны. Аромат корицы знали в Древнем Китае и Египте задолго до появления знаменитых пирамид. 

Ещё во времена торговли финикийцев с египтянами различали два основных вида корицы: корица настоящая (Cinnamomum zeylonicum/Cinnamomum ceylanicum Bs.) и кассия (Cinnamomum aromaticum/Cinnamomum Cassia Bl.) или китайское коричное дерево.

Настоящая корица имеет тёмный коричневый цвет, яркий и сильный аромат, острый вкус, тонкие и хрупкие стенки коричных палочек.

Кассия же имеет светлый цвет, не такой яркий аромат и вкус, структура коричных палочек плотная, тяжело ломается.

Оба вида корицы различаются не только ароматами, но и химическим составом.

Кассия содержит большое количества крахмала и вещество кумарин (лат. Cumarin), опасное для здоровья. В корице настоящей также содержатся оба вещества, но в очень маленьких количествах.

Кроме этих двух основных видов, существуют ещё малабарская и пряная виды корицы, которые имеют меньшую ценность и худшие вкусовые качества, но которые часто используют в смесях готового коричного порошка в мелкой фасовке.

Настоящую корицу (Cinnamomum ceylanicum Bs.) получают из коры, срезаемой с коричных деревьев, которые растут в субтропическом климате в Индии и Цейлоне на высоте от 1000 метров над уровнем моря . В местах активного сбора коричные деревья выглядят как плотный низкорослый кустарник со множеством побегов.

Сборщики корицы работают только медными ножами, и это имеет не только древнее сакральное значение, но и практический смысл – в коре коричного дерева содержится много дубильных веществ, и другие металлы (кроме золота и серебра) окисляются.

Кору срезают в августе-сентябре, когда заканчивается сезон дождей и кора легко снимается с ветвей. Влажность делает кору более ароматной и корица, собранная сразу после завершения дождей, ценится особенно высоко.

Различают внешнюю и внутреннюю кору. Внутреннюю срезают полосками, соскабливают кожицу и сушат в тени, пока та не свернётся в трубочку и не потемнеет. Внешний слой сушат чаще всего в тени до золотисто-коричневого цвета. После просушивания толщина внешней коры может быть меньше миллиметра. Лучшие сорта по толщине схожи с листом бумаги.

Настоящая корица, то есть высушенная кора коричных деревьев , выросших в Цейлоне или южной Индии, в ыглядит как трубочки с вогнутыми краями, светло-коричневым или жёлто-коричневым цветом снаружи и тёмными коричневыми оттенками внутри . Настоящая корица очень тонкая, часто трубочки вкладывают одну в другую. Ещё одно важное отличие – хрупкость. Цейлонская корица хрупка, легко ломается и обладает нежным, деликатным и изысканным ароматом. Запах настоящей корицы свежий, в нём можно уловить фруктовые нотки или оттенки сушёных плодов с преобладанием коричного аромата. Вкус сладковатый, немного жгучий.

Кассию (Cinnamoum Cassia Bl. - китайскую корицу) или как её ещё называют, простую корицу собирают, срезая кору с 8-10 летних деревьев. Процедуру повторяют через 7-10 лет . Сушат кассию в тени аналогично цейлонской или индийской корице. В высушенном виде корица представляет собой короткие трубочки с толстыми стенками, с шероховатой внешней поверхностью красно-коричневого цвета с гладкой коричневой поверхностью изнутри. Кассия намного прочней на излом из-за своей структуры и толщины стенок, которые могут быть от 2 до 4 мм. Аромат кассии менее изысканный, но яркий и простой. Вкус более выражен, терпкий, островато-сладковатый, немного вяжущий и даже немного жгучий. В супермаркетах обычно продают именно кассию. В лучшем случае это высокосортная кассия из Китая с нетолстыми стенками.
Малабарская корица (Cinnamomum Tamala Nees) иначе называется коричным деревом, бурой корицей, древесной корицей или кассией-верой. Этот вид корицы растёт в южных районах Индии и Бирмы. Структура, вкус и аромат грубее, чем у кассии, грязно-бурого оттенка. Аромат несильный, вкус резко-вяжущий с горечью.