Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

"Капроновая" подборка. Очень вкусные квашеные помидоры.

08.09.2015 в 08:51

Не знаю как вы, но я очень люблю квашеные помидоры и каждый год делаю их по рецепту моей любимой бабушки. Лишь в том случае, если все сделать правильно, то уже через 3 недели можно попробовать очень вкусные квашенные помидоры. Итак, на 3 л воды нам понадобится:

- 0, 5 кг болгарского перца;.
- пол стакана соли;.
- 1, 5 ст. Сахара;.
- 3 головки чеснока;.
- 1 табл. Аспирина;.
- 1, 5 стручка горького перца;.
- 1, 5 стакана уксуса;.
- помидоры;.

- старый укроп (можно и без него);.
Приготовление.
Все ингредиенты помыть. На дно 3-х литровой банки положить укроп и выдавить чеснок. Также кусочками порезать горький перец и тоже положить в банку.
Дальше выкладывать помидоры и порезанный болгарский перец.
Отдельно в 3-х литрах воды растворить соль, сахар и таблетку аспирина. Добавить уксус и все хорошо перемешать. Готовым рассолом залить помидоры и закрыть банку капроновой крышкой.
Помидоры должны киснуть в прохладном месте (холодильнике) не менее 3-х недель.
Соленые помидоры на зиму без уксуса.
Не всем нравятся рецепты консервированных помидор с уксусом, многие любят соленые помидоры без уксуса, как бочковые. Простой вкуснющий рецепт таких помидорчиков предлагаю. Понадобится капроновая крышка, на которой написано, что кипятить 15 секунд. Пробуйте! Минимум затрат времени, максимум удовольствия!
Рецепт соленые помидоры на зиму без уксуса: (на одну 3-х литровую банку).
1, 5 кг помидор (лучше сливки).
2 лавровых листа.
3 горошины душистого перца.
10 горошин черного перца.
60 г соли.
Зонтики укропа.
Хрен.
Сельдерей.
0, 5 головки чеснока.
Приготовление:
Напомню, что готовить такие соленые помидоры на зиму намного проще и быстрее, чем маринованные.
1. готовим все специи, травы: моем, сушим, режем на части, чеснок очищаем. Моем помидоры.
2. банку простерилизовать, уложить на дно часть приправ.
3. в стакане кипятка растворить 60 г соли, не меньше, и сразу вылить в банку поверх приправ.
4. укладываем аккуратно помидоры в банку до верху вместе с зеленью, приправами.
5. залить банку по самое горлышко холодной водой, закрыть капроновой крышкой, которую необходимо прокипятить 15 секунд. Банку покрутить, чтобы равномерно смешалась соленая вода с холодной, оставить на три дня, потому убрать в холодильник на 2 недели, после чего соленые помидоры готовы к употреблению. Для дальнейшего хранения можно помидоры в погреб убрать.
Соленые помидоры готовы на зиму без уксуса!
Приятного всем аппетита!
Соленые огурчики хрустящие.
Предлагаю проверенный годами мой любимый рецепт соленых огурцов.
Они делаются как бочковые, только в банках, а вкус - изумительный!
Получаются в меру соленые и очень хрустящие.


Огурцы помыть, отрезать кончики, замочить в воде на пару часов. В это время 3-литровые банки простерилизовать.
Из расчета на одну 3-литровую банку необходимо взять 1800 г огурцов.


На дно 3-литровой банки кладем:


Чеснок - 6 зубчиков.
Зонтики укропа - 3 шт.
Лавровый лист - 2-3 шт.
Листья хрена - 2- шт.
Листья смородины - 3-4 шт.
Листья вишни - 3-4 шт.
Корень хрена -1/3 шт. (порезать тонкой соломкой).


Затем складываем огурцы, а сверху опять накладываем:


Листья смородины, вишни, листья хрена, укроп (такое же кол - во, как на дно.
Делаем маринад:

На 1 л воды - 60 г соли.

На одну 3-литровую банку приблизительно надо 1200 мл маринада.

Заливаем наполненные банки кипящим маринадом, накрываем (но не закрываем) пластмассовыми крышками.
И оставляем на 4 суток при комнатной температуре для брожения.
Под банки можно подложить тарелки на тот случай, если из них будет вытекать жидкость.
По истечении 4 суток рассол их банок сливаем при помощи крышки с отверстиями.
Кроме того, необходимо закипятить воду, залить кипящей водой банки с огурцами и слить ее (это делается для удаления ненужных бактерий.
После этого в банки добавить по 5 горошков черного и душистого перца, щепотку эстрагона.
Затем закипятить рассол, дать ему покипеть 5 минут и залить им банки.
Таким образом, если рассола не будет хватать, можно добавить немного кипящей воды, чтобы банки были полные.
В случае если есть подвал, то банки можно закрыть пластмассовыми крышками и занести в подвал.
Лишь в том случае, если нет, то банки необходимо простерилизовать:
3-Литровые - 15 мин., 2-литровые - 12 мин., 1-литровые - 10 мин. Закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать.
Оставить до полного остывания.
Пукани чушки или маринованные запеченные острые перцы, говоря по русски? Закуска насколько простая, настолько же и обалденно вкусная и ароматная. Перцы подойдут любой остроты - на ваш вкус. Я обычно беру шипку, острота которой в мексиканских ресторанах котируется как 3 перчика. И приятно люто и ароматно.
Закуску можно съедать сразу, а можно закручивать в баночки и хранить в холодильнике. Сколько максимально хранится, я не знаю, так как больше двух месяцев у меня эта закуска не выживала, несмотря на то, что в прошлом году сделал так аж 4 кило перчунов.

На килограмм перцев нам понадобится - 0, 5 литра винного уксуса, и 300 мл. Растительного масла ( особо манерные могут взять оливковое, но и подсолнечное тоже неплохо), две головки чеснока, пучок укропа, столовая ложка морской соли.
Перцы выкладываем на противень, слегка смазанный маслом, запекаем целиком, вместе с плодоножками, 10 - 15 минут на 180 градусах - у готовых должна полопаться шкурка - т. е. они должны стать пукаными. Пока перцы пекутся и источают невероятный аромат. Быстренько в кастрюле смешиваем уксус и масло, доводим до кипения, солим, бросаем туда нарезанный чесночок и покрошенный укроп. Затем вынимаем перцы - если вы делали на раз перекусить - то заливаем маринадом прямо в форме и оставляем в выключенной духовке доходить до кондиции ( через полчаса будут готовы), если хотите хранить, то я обычно бросаю перцы в маринад еще в кастрюле, а как немного остынут, то можно и в баночку отправить.

Лишь в том случае, если банку закатать, то можно хранить просто в тёмном прохладном месте, но можно не парить мозг и под обычной винтовой или капроновой крышкой хранить в холодильнике.
Соленые кабачки на зиму.
О полезных свойствах кабачков знают все. Советую запастись этим полезным продуктом и на зиму, поэтому предлагаю проверенный классический рецепт соленых кабачков на зиму.

Описание приготовления:
Неплохой рецепт, которым со мной поделилась моя свекровь. Так, соленые кабачки на зиму в домашних условиях, стали нашей любимой закуской. Они остаются хрустящими даже спустя 2 месяца. Очень рекомендую!

Ингредиенты:
Кабачок - 1 килограмм.
Укроп или петрушка - 30 грамм.
Корень хрена - 5 грамм.
Горький перец - 1 штук.
Чеснок - 10 зубчиков.
Соль - 80 грамм.
Вода - 1 литров.

Количество порций: 20.
Как приготовить "Соленые Кабачки на Зиму".
1. для начала подготовьте банки, тщательно простерилизовав их. Я привыкла это делать в духовке и вам советую, поскольку так быстрее и надежнее.
2. помойте кабачки и нарежьте их дольками. Обратите внимание, что толщина дольки должна быть не более 0, 6 мм. Так они лучше всего промаринуются и не будут мягкими.
3. теперь главное: уложите их на дно кастрюли, добавьте все приправы, в том числе зелень, чеснок и хрен. Только после этого залейте рассолом и поставьте под гнет. Сверху поверхность накройте салфеткой, бумажным или хлопковым полотенцем. Это делается для того, чтобы пыль не попадала в емкость, где маринуются наши кабачки. Теперь кабачки отставьте в темное место и подержите несколько дней. Только после того, как произойдет процесс брожения и маринования, кастрюлю можно убрать в холодное место. Я обычно выкладываю кабачки в банки и закрываю их капроновой крышкой. В таком виде они смело хранятся до 2 месяцев в погребе или холодильнике.
4. небольшой секретик: снимайте периодически появившуюся пленку, чтобы избежать образование плесени. Только в том случае, если посыпать немного горчичным порошком, то плесени вовсе не будет. Кроме этого, следите, чтобы кабачки в процессе маринования находились под рассолом. Лишь в том случае, если рассола будет мало, вы можете его добавить, рассчитав пропорции.
Закуска из баклажанов на зиму.
Ингредиенты для приготовления закуски из баклажанов на зиму:
Баклажаны - 2 кг.
Болгарский перец - 500 г.
Лук репчатый - 3 шт.
Вода - 2 л.
Соль - 4 ст. л.
Для маринада:
Кипяченая вода - 100 мл.
Сахар - 2 ст. л.
Уксус - 120 мл.
Подсолнечное масло - 150 мл.
Соль - 1 ч. л.
Чеснок - 1 головка.
Рецепт приготовления закуски из баклажанов на зиму:
Баклажаны промыть, удалить хвостики и нарезать мелкими кубиками (толщиной не более 1 см.
Закуска из баклажанов на зиму - нарезать баклажаны.
Сварить баклажаны, добавив соль и постоянно помешивая, примерно 5 минут, затем откинуть на дуршлаг. Поместить в удобную посуду и дать остыть.
Закуска из баклажанов на зиму - сварить.
Репчатый лук очистить, промыть и нарезать полукольцами.
Закуска из баклажанов на зиму - лук.
Болгарский перец очистить от семян, промыть водой и нарезать соломкой.
Закуска из баклажанов на зиму - болгарский перец.
Теперь нужно приготовить маринад: для этого в кипяченую воду комнатной температуры добавить уксус, сахар, подсолнечное масло, соль. Чеснок продавить через чесночницу и добавить в маринад. Всё хорошо перемешать. Закуска из баклажанов на зиму - маринад все овощи хорошо перемешать с маринадом. Баклажаны и маринад не должны быть горячими! Закуска из баклажанов на зиму готовую закуску из баклажанов разложить в чистые банки, закрыть капроновой крышкой и поставить в холодное место. Для специальных банок можно использовать металлические крышки с резьбой. Закуска готова из баклажанов на зиму!

Подробнее читайте о правилах здорового питания в разделе http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/pravila-zdorovogo-pitaniya/pravila-z...