Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Искусственные продукты? Искуственные яйца.

31.07.2017 в 00:25

Альгинат натрия - основа яиц, вишен, устриц и круп.
Современный Китай уже давно научился подделывать куриные яйца, изготавливая искусственные.

У них технология зашла та далеко, что искусственные яйца очень сложно отличить от натуральных. Скорлупа из углекислого кальция изготавливается. Поэтому хочется кричать на всех углах "осторожно еда! А разве не осторожно, когда для желтков и белков используют желатин, алюмокалиевые квасцы, хлорид кальция, пищевой краситель и Альгинат калия
. Все эти чудесные вещества по особой технологии обрабатываются. В итоге получаются "Куриные" яйца. Есть несколько незначительных отличий искусственных яиц от натуральных:
В искусственном яйце не будет воздушной камеры, а также белковых тяж, которые удерживают желток в середине яйца.
Скорлупа у натурального яйца менее блестящая и не такая шероховатая. Но на взгляд очень трудно различимы.
Лишь в том случае, если искусственное яйцо разбить, то через какое-то время белок и желток превратятся в однородную массу, потому что изготовлены они из одного материала.
Конечно же, на искусственных желтках отсутствует пятнышко зародыша.
Искусственные яйца в двенадцать раз дешевле натуральных, поэтому никто не сомневается в том, что эта выдумка экономически выгодна.
Я не буду описывать как растворяют Альгинат калия в теплой воде, затем, добавляют в нее желатин, бензойную кислоту, квасцы. Полученная смесь будет заменять белок, и желток из этого же состава, но с добавлением лимонной кислоты и красителя. Потом этот химический желток помещают в специальную форму и помещают в раствор углекислого калия. В результате реакции на поверхности желтка образуется пленка. Когда поверхность желтка достаточно затвердеет, его вынимают, обмывают водой и немного обсушивают. Такой готовый желток помещают в форму для белка, заливаю белковой смесью, и точно также, путем помещения в раствор углекислого калия, создается готовое содержимое яйца, которое остается покрыть скорлупой. Это делается при помощи специальной нити. Яйцо несколько раз окунают в раствор из парафина, гипсового порошка и углекислого кальция, который после высыхания образует скорлупу.

Еще о некоторых синтетических продуктах для питания простого народа.

Изготовляемые химической промышленностью пигменты позволяют окрашивать искусственные пищевые продукты в любой "Натуральный" цвет.
Ну, а придавать искусственному пищевому продукту, состоящему из химреактивов, любой желаемый вкус и аппетитный запах химия научилась еще в 1980-е годы.
Чудодейственный Альгинат натрия.
Способ получения гранулированного пищевого продукта, имитирующего плоды. Разнообразные сухие порошки и Альгинат натрия смешивают с сахаром, крахмалом или мукой (студнеобразователь - крахмал), добавляют глицерин, красящие, ароматизирующие и вкусовые вещества и небольшое количество воды (до 6%.
Полученную вязкую массу гранулируют, например встряхиванием, и калибруют гранулы по размерам (от 1, 6 до 12, 5 мм. Продукт сохраняется при комнатной температуре в течение 6 мес. Без каких-либо изменений. Аналогичным образом получают продукты для быстрого приготовления десертов и приправ.
Этот прием используется для получения многих гранулированных пищевых продуктов: зеленого горошка, вишни, имитаторов икры, круп и окрашенных пищевых частиц для декоративного оформления продуктов питания.

Для получения искусственных вишен в раствор сахара вводят Альгинат натрия, красители и ароматизирующие вещества, после чего смесь подают в виде капель в коагуляционную ванну, содержащую раствор солей кальция. На каплях раствора быстро образуется оболочка студня Альгината кальция. Ее толщина и структура зависят от продолжительности пребывания капель в коагуляционной ванне и се состава. (Аналогичный процесс с пошаговыми фото приведен выше в описании производства искусственных куриных яиц. ) Сырьем для искусственной вишни служат кукурузная патока, сахар, Альгинат натрия, краситель и искусственная отдушка. Продукт выпускают в виде гранул трех размеров.

Торт из соевого шоколада с искусственной вишней - совсем, как настоящей по виду и вкусу.
Для сходства с натуральными на искусственных "Вишенках" делают углубления, из которых якобы торчали веточки.
Существуют технологии, которые позволяют помещать внутрь искусственных Вишенок косточки, являющиеся отходами при очистке натуральных вишен.
В наше время добросовесным производителям, чтобы убедить покупателя в натуральности вишен, у ягодок приходится оставлять торчащие хвостики, которые подделывать пока не научились.

Искусственный зеленый горошек получают аналогичным образом, используя в качестве студнеобразователя крахмал, например в виде пшеничной муки.

Искусственный зеленый горошек.

Т. к. натуральные горошины не совсем сферические, для большего сходства гранулы слегка деформируют. С той же целью производят гранулы, несколько различающиеся по цвету, которые затем смешивают.
При производстве искусственных ягод и других продуктов, не подвергающихся затем продолжительной варке, процесс с Альгинатом кальция оказался технологичным, так как в таких случаях достаточно получать на гранулах тонкие оболочки студня Альгината кальция.
Преимущество искусственных ягод и зеленого горошка состоит в том, что они хорошо выдерживают нагрев и замораживание, однородны по весу и размерам.

Для получения искусственных орехов используют белковые волокна, которые готовят обычным способом мокрого прядения, нарезают (длина 12, 5 мм), нагревают 20 мин. При 130\xB0C до сплавления и обезвоживания и пластифицируют, выдерживая 2 часа в четырехкратном (по весу) количестве глицерина. Избыток гли - церина удаляют и к продукту добавляют отдушку, имитирующую запах грецкого ореха.
Способ получения искусственных устриц и других съедобных моллюсков был предложен в 1999 г. Денисенко. Для этого в 2-4%- ный раствор Альгината натрия добавляют 1, 5-2, 5% яичного альбумина, небольшое количество лимонной кислоты и эмульгируют 2-6% кокосового масла и рыбьего жира, а также ароматические композиции (например, бульон рыбы, крабов, экстракт огурцов и глютаминат натрия. Эмульсию помещают в формочку, имеющую размер и форму устрицы, стенки которой пропитаны раствором соли кальция. Прием фиксации формы продукта, следовательно, аналогичен используемому для получения искусственных ягод, круп и икры.

Искусственные чипсы, ароматизированные и окрашенные в нужный цвет, производят на основе смеси гидролизата растительного белка, пшеничной и овсяной муки, куда добавляют, соль, краситель и ароматизирующие и вкусовые вещества. Тесто раскатывают, нарезают ломтиками, сушат 10 мин. При 140-220\xB0 и затем пропитывают растительным маслом.
Искусственный жареный картофель готовят на основе наполненных белками смешанных студней Альгината или пектината кальция и крахмала. Такие студни получают при нагреве растворов кислых полисахаридов, содержащих в диспергированном виде крахмал, белок и глюконат кальция. Последний служит источником ионов кальция, освобождающихся при нагреве системы. По вкусу искусственный жареный картофель практически от натурального неотличим.
Искусственные крупы широко используют в качестве круп быстрого приготовления, т. е. не требующих длительной гидротермической обработки, а также для получения небольших порций кулинарных изделий. Для предотвращения потерь пищевых веществ и ограничения степени набухания искусственные крупы предложено отваривать в меньшем и строго определенном количестве воды, с тем, чтобы крупы поглощали при набухании всю варочную воду, или отваривать в молоке, а кроме того, использовать искусственные крупы для имитации изделий типа манной каши или же в качестве суповых засыпок.

Обычное приготовление блюд из искусственных круп затруднено, т. к. недостатки искусственных круп определяются их составом. Они обычно представляют собой гранулированные студни крахмала с высоким коэффициентом наполнения белками. Варка таких круп сопровождается клейстеризацией и гидролизом крахмала, быстрым и чрезмерно высоким набуханием зерен, их слипанием и разрушением с образованием продукта пастообразной консистенции.
Кроме того, варка сопровождается диффузией пищевых веществ из зерен искусственных круп в варочную воду. В результате органолептические свойства и пищевая ценность кулинарных изделий из них может резко снижаться. Особенно ощутима недостаточная стабильность искусственных круп при продолжительной гидротермической обработке и хранении в горячем виде. В этих условиях возможно полное разваривание искусственных круп.

Искусственное мясо.

Впервые о создании искусственного мяса заговорили ученые из Великобритании летом 2013 года. Подобное мясо было разработано из стволовых клеток. Впервые представил на вкус общественности кусок говядины из стволовых клеток профессор Марк пост (Mark Post. Преимуществом такого мяса является то, что оно защищает коров на фермах от жестокого обращения. Помимо этого с развитием новых технологий становится понятно, что будущее преобразит мир и обеспечит пользу для экологии.

Сам создатель искусственного мяса, профессор пост, объясняет, что содержание мяса парнокопытных животных не совсем эффективно. Так, профессор подсчитал, что коровы едят 30% полезной пищи планеты, в то время как снабжение людей пищей не превышает 4%.
Помимо этого, коровы выделяют метан, который приносит немало вреда окружающей среде. Также к 2060 году численность населения вырастит от 7 миллиардов до 9, 5 миллиардов. А это значит, что нужно подыскать все новые продукты питания. По сведениям ученых, к данному времени спрос на мясо увеличится вдвое. Именно поэтому ученые подыскиванием альтернативных пищевых технологий начались. Только новые разработки ученые позволят в будущем спасти людей от голода.
Мы отметим, что вначале профессор пост осуществлял синтез мяса мышей, а затем экспериментировал над сырьем свиньей. Ну а впоследствии ученый решил осуществить эксперименты над стволовыми клетками коровы. Как впоследствии выяснилось, открытие ученого оказалось весьма удачным. Так, популярные рестораны быстрого питания уже прибегли к этому мясу, видя в ней много преимуществ.

Mcdonald's объявил о начале перехода на искусственное мясо.

Руководство всемирно известной сети ресторанов быстрого питания "Мак Доналдс" сделало громкое заявление о том, что отныне в меню их ресторана будет использоваться куриное мясо, которое однако не принадлежит настоящим курам, а выращено в лабораторных условиях. Аналитики раздела "Новости Мира" издания для инвесторов "биржевой лидер" узнали все подробности о "мясе из пробирки".
Дефицит ресурсов заставил рестораторов перейти на "мясо из Пробирки".

Президент компании Дон Томпсон сделал официальное заявление, что пока в одном только ресторане быстрого питания сети "Мак Доналдс" будут подавать блюда, в которых вместо настоящего мяса кур будет использоваться куриное мясо, выращенное в лаборатории. К такому решению во всемирной корпорации пришли в той связи, что сегодня по всему миру наблюдается дефицит водных и иных ресурсов. Кроме того на решение руководства компании повлияло также и то, что климат на земле меняется, и грядет мировое потепление.
Смысла в том, чтобы тратить ценные природные ресурсы на выращивание настоящих кур они не видят, к тому же, как показали исследования, никакой разницы во вкусе мяса натурального и "Пробирочного" тоже нет. И по вкусу и по питательным своим свойствам искусственное мясо является полностью идентичным натуральному мясу цыплят, именно по этой причине руководство компании решило взять на себя смелость использовать в своих ресторанах Фаст - фуд такой продукт.

Надо отметить, что запускать меню с искусственным мясом сразу во всю сеть ресторанов "Мак Доналдс" руководство все-таки не решилось, сначала продукт введу только в одном из ресторанов соединенных штатов и если данное меню, что называется "приживется" то уже в этом случае его будут вводить постепенно во все рестораны.
В том, что "Пробирочное" мясо приживется в главном офисе компании, нет никаких сомнений, дело в том, что проведенные исследования показали, что человек даже не может отличить вкус не настоящего мяса от вкуса мяса цыплят, к тому же никакого вреда здоровью этот продукт не несет. Здесь важно не путать продукт с соевым мясом, это совершенно не то.
Изначально мясной продукт, выведенный в лабораторных условиях будет использоваться во всеми любимых "Мак Наггетсах" хрустящих куриных палочках в ароматной панировке, однако после того, как искусственное мясо станет популярным и привычным, его начнут использовать и в других блюдах, подаваемых в "мак дональдсе". Сам искусственный продукт будет "Выращиваться" в специальных генно - инженерных лабораториях в Америке.

Искусственная икра.

Еще в середине 60-х академику Несмеянову удалось сделать нестандартный шаг в борьбе с икорным дефицитом, получив первую в мире искусственную икру из желатина. Позже освоили производство икры из куриных яиц, и в 1994 в Мурманске начался ее промышленный выпуск. Теперь эрзац - икру делают из морепродуктов, в том числе водорослей. Может когда-нибудь искусственная икра и сможет достойно заменить настоящую. А пока чаще всего она для ее фальсификации применяется.

Посмотрите на икринки - они должны быть одного размера и цвета, иметь правильную форму. Внимание! Только в том случае, если икринки в банке выглядят так, как будто подернуты инеем - можете быть уверены, это искусственно произведенная икра. Всмотритесь в икринку. Под оболочкой натуральной красной икры видно маленькое жировое пятнышко. В искусственной икре такого пятнышка нет.
Вообще, искусственную икру производят из морских водорослей. Из них потом делают агар, альгиновую кислоту. При производстве такой икры добавляется соль, приправы, красители, пищевые добавки и консерванты. Некоторые производители даже утверждают, что в искусственной икре больше йода благодаря водорослям, чем в натуральной, и она полезнее, но ваша задача - суметь отличить обман и подделку.
На вкус натуральная икра не очень соленая, в отличие от искусственной. Икринки должны лопаться на языке, внутри содержится влага. Запах настоящей икры - рыбный, но очень слабый, в то время как искусственная обладает крайне сильным запахом рыбы из-за своей отдушки из селедочных молок.
И наконец, самый наглядный способ отличить искусственную икру от настоящей. Вскипятите чайник и налейте в стакан горячей воды. Возьмите буквально несколько икринок на ложку и опустите их в воду. Таким образом, если вы почувствуете себя фокусником, Дэвидом копперфилдом, следя за исчезающими на глазах икринками, не спешите радоваться - именно искусственная икра растворяется в горячей воде.

Получите больше информации о правильных питаниях http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/pravila-zdorovogo-pitaniya/pravilnoe...