Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Что такое гликоген?

03.07.2017 в 12:51

Гликоген, полисахарид, или крахмал животного происхождения, относящейся к классу сложных углеводов, образуемый из остатков глюкозы.
Энергия мышечных сокращений зависит от многих факторов, прежде всего от правильного питания, которое помогает атлету восполнить энергетические запасы, которые необходимо накапливать в виде различных форм, одной из которых является гликоген.

Что такое гликоген?

Французский медик Бернар впервые обнаружил гликоген в печени в 1857 году. В настоящее время, достоверно известно, что основная часть гликогена в организме атлета скапливается не только в печени (около 5%), но и в скелетных мышцах, порядка 05-2% от общей мышечной массы.
Нарушение обмена веществ в большинстве случаев происходит из-за избытка или недостатка производимого организмом гликогена, поэтому надо контролировать всегда процесс потребления углеводов, для избегания проблем со здоровьем, есть, конечно, и генетический фактор, который может нарушить естественный синтез гликогена.
Как выше говорилось, максимально возможный уровень гликогена в печени может достигать 5%, через один - два часа, после еды, богатой углеводами, суда относится все сладкое, мучное, картофель, более подробно, можно ознакомиться с содержанием углеводов в продуктах питания в таблице белки, жиры углеводы. Несмотря на то, что в печени по процентному содержанию гликогена больше чем в скелетной мускулатуре, находится там лишь, 100-120 грамм, а это всего 1/4 часть того, что может находиться в мышцах, в силу, того что, объем печени не соизмеримо мал в отличие от объёма мышечной массы.
Для бодибилдинга, прежде всего, интересен гликоген, запасенный в мышцах. Нехватка энергии для мышц, глюкозы в организме, например, при интенсивной работе в тренажерном зале, провоцирует распад, расщепление гликогена до глюкозы под воздействием ферментов, которая поступает в общий кровоток, данный процесс контролируется на уровне нервной системы и гормонами.

Как запасается гликоген.
Синтезируется гликоген, только из углеводов, в тот момент, когда все энергетические потребности в физической и умственной активности удовлетворены. Другими словами, углеводы попав в организм перерабатываются в глюкозу, которая идет в первую очередь на затраты физиологической, мозговой активности, а излишки глюкозы, запасаются уже в мышцах в виде гликогена, который будет расходоваться при первой же необходимости (например, при активной физической работе.
Принципиально существуют два вида запуска синтеза, производства и накопления гликогена в мышцах, первый из которых, активизируется сразу после того, как мы приняли пищу, второй, в момент нехватки энергии организмом, то есть, тогда, когда мы испытываем чувство голода, либо после интенсивной физической нагрузке. В первом случае, пища, богатая углеводами, расщепляется до глюкозы в организме, вследствие чего, подскакивает уровень инсулина, транспортного гормона, который доставляет глюкозу в систему кровообращения, и мышечные клетки, где и происходит синтез гликогена.

Основные функции гликогена.
Гликоген, находящийся в печени отвечает за снабжение глюкозой, энергией весь организм, мышечный гликоген, отвечает непосредственно за нашу физическую активность.
В определенный момент, например, в тренажерном зале, у нас может понизиться уровень сахара в крови, вследствие больших затрат энергии, глюкозы. Организм начинает активно использовать гликоген, путем подачи сигнала на выработку глюкагона, гормон который синтезирует из гликогена глюкозу.
Лишь в том случае, если в наш организм не поступают продолжительное время питательные вещества, и весь гликоген израсходован, то в качестве источника энергии будут выступать белки, организм начнет "Кушать" наши мышцы, для обеспечения энергией наше тело. Поэтому, так важно раздельно, дробно и регулярно питаться, и ни в коем случае не голодать.
Как известно, сердце это мышца, а, следовательно, она тоже может накапливать гликоген, для синтеза энергии (функционирование сердца обеспечивается на 1/4 глюкозой. В отсутствие углеводов, сердце в качестве источника энергии использует также белки, поэтому все люди страдающие дистрофией, анорексией имеют больную сердечно-сосудистую систему.
Избыток гликогена, глюкозы, также вреден, как и недостаток. Так, например, ожирение является непосредственным следствием избытка потребления питательных веществ, калорий, вследствие чего, гликогена становиться настолько много, что он не успевает затрачиваться, и вся глюкоза откладывается в виде жира в жировом депо, на внутренних органах, конечно спортсменам, атлетам, это не грозит, так как энергетические затраты колоссальны, но тут тоже есть свои отступления, например, тип телосложения человека, интенсивность тренировок и прочее.
Такой важный орган, как печень, выполняет много различных функций для организма, начиная, от обезвреживания ядов, токсинов, избытка витаминов, гормонов, заканчивая поддержание необходимого, здорового уровня глюкозы (от 65 до 105 мг/дл) в кровяной системе организма, которая хранится также в виде гликогена в печени.

Влияние гликогена на похудение.
Гликоген находится в организме не в чистом виде, а виде водного раствора, в связи, с тем, что он очень сильно связывает воду, так например, на 1 грамм гликогена приходится около 4 грамм воды.
Во время выполнения аэробной работы, то есть работы на выносливость (бег, прыжки, махи, выпады, подскоки), часто мы потеем, происходит, это потому что вода, связанная с гликогеном начинает выходить (на 2000 грамм раствора гликогена в нашем организме, приходится порядка 400 грамм чистого гликогена.
Диеты, которые направленны на резкое снижение калорийности рациона питания в течение нескольких дней действительно будут работать в краткосрочной перспективе, в связи с тем, что вместе с гликогеном будет уходить и вода, но в долгосрочной перспективе они никогда работать не будут, ваш организм очень быстро наберёт гликоген, воду, потерянные килограммы, когда вы будите нормально питаться, кроме всего, быстрое снижение веса в короткий промежуток времени очень опасно для здоровья, и ничего общего с правильным питанием для похудения не имеет.
Заставить тратить жировые отложения вам поможет здоровое, дробное и сбалансированное питание, прием белковой пищи, отказ от быстрых углеводов (примерное соотношение 50% углеводы, 30% белки, и 20% жиры), а так же аэробная нагрузка, которая заставит в качестве источника энергии использовать не белки и углеводы, а жир, лишний вес.

Больше информационных статей о принципах здорового питания http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/novosti-po-zdorovomu-pitaniyu/princi...