Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Бывший энергетик из Петербурга занялся сбором и продажей березового сока.

24.02.2016 в 23:32

Алексей грибин сконструировал для сбора древесного сока фирменный сокопровод - из медицинских трубочек и капельницы.

Тридцатипятилетний выпускник мехмата санкт-петербургского университета Алексей грибин с детства собирал березовый сок на дачном участке в 35 соток в деревне воейково в Ленобласти.


Четыре года назад он в одном из кафе купил бутылочку березового сока. Вкус ему не понравился: "Вода с Сахаром и Лимонной Кислотой, а не Березовый сок". Тогда возмущенный грибин и решил выпускать березовый сок не только для собственного употребления, но и для продажи: надо же людям узнать, что такое настоящий березовый напиток!

В 2013 г. предприниматель уволился с должности главного специалиста в комитете по энергетике и инженерному обеспечению администрации Санкт-петербурга и создал компанию "7 берез". А в прошлом году он начал варить кленовый сироп под брендом "6 кленов".

Вложений новый бизнес минимальных потребовал. Грибин за несколько тысяч рублей купил 60 пятилитровых канистр с водой, вылил из них воду (в них удобно было собирать сок) и еще 30 000 руб. потратил на организацию фестиваля березового сока во всеволожском районе Ленобласти. Технология была элементарной - грибин вешал пятилитровые бутылки на стволы у себя на даче (у него 70 берез) и в лесочке по соседству. Позднее он расширил рощу почти до 400 стволов, договорившись с расположенной неподалеку геофизической лабораторией им. А. и. Воейкова. В Америке сок собирают прямо в парках", - рассказывает грибин.

Лишь в том случае, если в 2013 г. выручка "7 берез" составила всего несколько десятков тысяч рублей, то в 2015 г. она выросла в 10 раз до 600 000 руб. продукт оказался вполне востребованным, говорит грибин. А норма чистой прибыли около 30% составляет. В прошлом году грибин собрал 10 т сока, а в этом году планирует собрать вчетверо больше - если найдет подходящее количество деревьев: в среднем в день с одного дерева можно собрать 3 л сока.

Грибин проделывает отверстие в коре дерева, вставляет в него одноразовую медицинскую капельницу, потом присоединяет к ней стерильную медицинскую трубочку. Несколько таких трубочек, идущих под наклоном от разных стволов, соединяются в одну побольше, сок стекает в канистру. Затем предприниматель очищает собранную жидкость специальной ультрафиолетовой лампой и замораживает в морозильной камере (грибин и прежде замораживал ягоды - грибы для собственного использования в больших количествах. Замораживание считается оптимальным по затратам и сохранению полезных свойств способом обработки, говорит гендиректор ГК Absolute Nature ( "Живые Соки") Анатолий Гаврилюк. Другие варианты - стерилизация или пастеризация при температуре 70-80 с с последующим изготовлением концентрата.

По данным союза производителей безалкогольных напитков и минеральных вод, емкость рынка безалкогольных напитков в 2015 г. составила 6 млрд л. однако на березовый сок, по данным Анатолия Гаврилюка из Absolute Nature, приходится меньше 1%.

Срок службы сокопровода недолгий - около трех недель, затем приходится менять трубочки на новые стерильные. Идею такой системы грибин подсмотрел в интернете у канадских и американских фермеров.

В России производителей березового сока всего 3-4, прикидывает Михаил четвертаков, гендиректор компании "Добрые Воды" (производят березовый сок с 1998 г. . и компания с объемом продаж березового напитка 1 млн руб. в год считается крупным производителем, говорят Гаврилюк и четвертаков.

В советском союзе березовый сок производился большими партиями и стоил недорого, и из-за этого потребитель до сих пор считает этот напиток второсортным, комментирует Анатолий Гаврилюк, гендиректор ГК Absolute Nature ( "Живые Соки". А вот за рубежом березовый сок считается модным органическим и недешевым продуктом. Например, бутылка сока в 250 мл на сайте Amazon. com в пересчете на рубли стоит около 830 руб. а 0, 5 л березового сока "7 берез" стоит 100 руб.

Основной канал сбыта - массовые мероприятия и фестивали. Наладить поставки грибину помогла активная политическая жизнь. Он два раза участвовал в муниципальных выборах как самовыдвиженец. Обе попытки закончились неудачей, зато грибин успел познакомиться с губернатором Ленобласти Александром Дрозденко. И когда весной 2014 г. грибин задумал организовать первый фестиваль березового сока на территории геофизической лаборатории им. А. и. Воейкова, то обратился за поддержкой к Дрозденко и главе администрации Всеволожского района Владимиру Драчеву. И те его поддержали - как инициатора интересного культурно - патриотического мероприятия. Грибин соорудил свой фирменный сокопровод и нацеживал сок из дерева подходившим гостям фестиваля в пластиковые стаканчики. Все затраты грибина (около 30 000 руб. ) окупились за счет продаж. Грибин рассчитывает, что в этом году на фестиваль приедет более 1000 человек.

На другом фестивале "о, да! Еда! " В июне 2015 г. на елагином острове грибин за два дня заработал 110 000 руб., заплатив взнос за участие в 40 000 руб. по словам грибина, выгода ярмарок и фестивалей в том, что торговля продуктами из личного подсобного хозяйства не облагается налогами и не требует использования кассовых аппаратов. Правда, необходимо предоставить документы о качестве. Они у грибина есть: березовый сок прошел лабораторные исследования и получил заключение роспотребнадзора.

В 2015 г. грибин начал эксперименты с другими натуральными продуктами - березовым и кленовым сиропами. По словам грибина, еще три года назад варить кленовый сироп было нерентабельно: дешевле было купить у канадских и американских производителей. Но девальвация рубля дала предпринимателю шанс. Рецепты он у коллег из канады и США позаимствовал. Поначалу он варил сиропы на плите из сока, собранного в той же роще, но это было неэффективно, признается грибин. Теперь он использует специальный выпариватель сока, сделанный на заказ. Для получения 1 л кленового сиропа нужно 40-70 л сока, а для 1 л березового - 60-150 л. сейчас грибин может перерабатывать до 1000 л сока за сутки.

По словам предпринимателя, летом 2015 г. на фестивале еды на предпринимателя вышел бренд - шеф ресторанного холдинга Ginza Project Александр белькович. Сейчас грибин договаривается с Ginza о регулярных поставках и надеется успеть к масленице. Представитель Ginza факт переговоров подтвердил. В этом году предприниматель также планирует продать 100 л кленового сиропа на фермерских рынках. Сейчас 150 г сиропа "6 кленов" стоит 300 руб. - в 1, 5-2 раза ниже по сравнению с импортным продуктом, говорит грибин.

Летом прошлого года грибин съездил на первую международную конференцию производителей сока и сиропа в штате Нью-йорк. И там ему пришла в голову мысль поставлять продукцию на зарубежный рынок. Еще летом словацкий производитель смузи Acaimania хотел купить партию сока, но у предпринимателя не было достаточного объема.

Березовый сок используется и в производстве косметики, но производителям нужен сертификат об органическом происхождении продукции грибина. "Проблема в том, что в России пока что вообще таких стандартов нет. Я даже обратился в "Опору России", - говорит он.

В текущем году грибин надеется получить европейские сертификаты качества, а сейчас регистрирует свой бизнес как крестьянско - фермерское хозяйство. Он хочет взять в аренду лес в Ленобласти, но это дорого и съедает прибыль, говорит фермер. Согласно постановлению правительства номер 310 от 22. 05. 2007 "О Ставках Платы за Единицу Объема Лесных Ресурсов и Ставках Платы за Единицу Площади Лесного Участка, Находящегося в Федеральной Собственности" с каждого литра березового сока он будет вынужден платить пошлину в размере 10 руб. в Ленобласти. "Если я не Смогу Победить Систему и Изменить это Правило, то Уйду Работать в Другой Регион", - говорит грибин. Перспективы роста у предпринимателя в России ограничены. Чтобы стать крупным производителем, нужны большие запасы сырья, т. е. деревьев, говорит Гаврилюк. Источник: _Vedomosti. ru.

Читайте далее об основах здорового питания http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/novosti-po-zdorovomu-pitaniyu/osnovy...