Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

5 специй, которые аюрведа рекомендует всегда иметь на кухне.

10.07.2017 в 02:25

С древних времен Индия страной специй считалась. Каждый штат Индии - это особая экосистема со своими специями и целебными растениями.

Сами индийцы с удовольствием используют специи на своих кухнях в больших количествах. Первое, что привозили из Индии купцы, были, конечно, специи. Они также были основной статьей экспорта из Индии для колониальных властей. Путь приправ начинался в Индии, также, как шелковый путь начинался в Китае
. Это одна из причин почему английские, португальские и голландские колонизаторы так стремились получить контроль над Индией. Загляните в кухонный шкаф в любой точке света, и вы наверняка найдете там какую-нибудь специю из Индии.


Но не только за многообразие вкусов и ароматов ценятся индийские специи. Они не только улучшают аппетит и привлекательность пищи, но и обладают качествами лечебными. Аюрведа специи важнейшим фактором правильного пищеварения считает. С точки зрения этой древней науки специи играют главную роль в поддержании баланса Агни - огня пищеварения.

Употребление индийских приправ может происходить как до, так и во время и после еды. Их можно употреблять вместе с тушеными на гхи (топленом масле) овощами, бобовыми, а также подавать отдельно для добавления по вкусу в различные блюда - для гарниры и салаты. Что уж говорить про травяные чаи с добавлением специй или даже лекарственные препараты, в состав которых входят специи.

Блюда, тяжелые для переваривания, становятся легко усваиваемыми, когда в них добавляют индийские пряности. Лишь в том случае, если не добавить специи в нужном количестве в блюдо, то наши каналы или шроты будут засорятся образовавшейся амой - токсинами. Некоторые специи специально предназначены для очищения каналов в нашем теле.

Лишь в том случае, если вы возьмете натуральную аюрведическую косметику и прочтете список ингредиентов на этикетке, то и там вы обязательно найдете названия специй.

Давайте мы рассмотрим пять наиболее полезных для очищения и улучшения пищеварения индийских растений. Вполне возможно, что эти гости из далекой страны, тихо стоящие в баночках на кухне, однажды спасут вам или вашим близким жизнь.

1. имбирь - король специй.

С трудом можно найти место на нашей планете, где бы не использовали в пищу имбирь. В Индии это растение называют адрак и ценят за высочайшие целебные качества и несравненный вкус. Его острый раса (вкус) помогает в переваривании тяжелых для усвоения продуктов. Также его часто используют для улучшения пищеварения в целом. Для лечения он важен прежде всего при заболеваниях, связанных с дисбалансом вата и капха, например, при респираторных расстройствах. Немного имбиря в чае или другом домашнем напитке - вот вам и простое средство от простуды и кашля.

2. кориандр.

Считается, что это растение балансирует все три Доши, поэтому дхания (так его называют в Индии) используется в аюрведе как уникальный продукт приводящий к гармонии тело и ум. Кориандр как проводник или катализатор позволяет проявиться качествам всех остальных специй в блюде, а также полезным свойствам пищевых продуктов. В виде цельных семян и в виде порошка кориандр обладает многочисленными лечебными свойствами. Он стимулирует пищеварение, помогает при нарушениях в мочеполовой сфере, при респираторных заболеваниях, внутренних инфекциях, сыпи и болезнях, связанных с дисбалансом питты. При болях в суставах, в том числе ревматических, кориандр применяется наружно в составе компрессов. Он помогает при аллергических заболеваниях, ангине, нарушениях пищеварения, сенной лихорадке и многих других болезнях.

3. если имбирь - это король специй, то куркума - это, конечно, королева.

С древности она своими целебными качествами славится. Она имеет горький, острый и вяжущий раса - вкус. В качестве специи она используется и из-за вкуса и для окрашивания блюд. Это главная пряность в индийских блюдах. Вот лишь небольшая часть из большого списка чудесных лечебных свойств куркумы: противовоспалительное средство, антиоксидант, отличный природный антисептик.
Куркума отличный помощник при похудении: она ускоряет метаболизм и борется с лишними жировыми накоплениями. Паста на основе куркумы - это проверенное средство при различных кожных заболеваниях. При необходимости порошок куркумы можно смело использовать при ушибах и даже для дезинфекции ран. Полезно применять эту специю при диабете.
Куркума улучшает цвет кожи и помогает сделать кожу чище при угревой болезни. В индустрии красоты у куркумы просто нет соперников.

4. тмин.

Джира, так его называют в Индии, имеет широкое применение в блюдах из бобовых и Карри из-за его чудесного аромата. Он отличным тоником для пищеварения является. Также как и куркума, он обладает антисептическими свойствами. Тмин стимулирует работу печени и поджелудочной железы, что в свою очередь ведет к лучшему расщеплению токсичных веществ и очищению организма. Так что это хорошее очищающее средство. Кроме того, тмин является естественным источником железа. Он помогает иммунной системе работать эффективно и без сбоев. Отвар из тмина при дизентирии полезен. При дисбалансе питта - Доша будьте осторожны в использовании тмина.

5. пажитник.

Известный в Индии как метхи эта специя очень ценна как для кухни, так и для домашней аптеки. Он обладает горьким и сладким вкусом и часто применяется в овощных и бобовых блюдах для придания им пикантного вкуса. Пажитник используется как в виде свежих листьев, так и в виде семян при приготовлении знаменитой индийской массалы. Он применяется при нарушениях пищеварения, нервных расстройствах, респираторных заболеваниях и нарушениях женского цикла. Метхи также отлично подходит для очищения кожи.
Среди индийских женщин он славится тем, что помогает поддерживать стройность фигуры.
Внимание! Только в том случае, если замочить семена пажитника на ночь, то его лечебные качества усиливаются. Этот настой очень полезен для здоровья. Например, он снижает уровень сахара в крови. Чай с пажитником лактацию улучшает. Также метхи способен снижать уровень холестерина.

Эти пять главных специй вместе с другими - перцем, шафраном, анисом, мускатным орехом, горчицей, чесноком, кардамоном, корицей, листьями Карри - являются важнейшими частями аюрведической фармакопеи. Даже когда медицина поднимется на недосягаемые высоты, эти натуральные продукты будут сохранять свою ценность для поддержания здоровья. Специи таят в себе самые большие и могущественные секреты аюрведы. А у вас на кухне есть пять важнейших пряностей?

Читайте далее о продуктах здорового питания http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/produkty/produkty-zdorovogo-pitaniya