Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Жаркое по-балкански. В балканских странах, в местных национальных кухнях, весьма широко используется приготовление пищи в глиняных горшках.

22.09.2015 в 00:31

Изобилие видов мяса и овощей, приправ и трав, делает еду вкусной и разнообразной. Одно и то же блюдо, приготовленное в разных местах, будет обязательно уникальным и по-своему вкусным. И не обязательно в глиняном горшочке.

К примеру, традиционное балканское жаркое должно готовиться в глиняном горшочке, и все продукты закладываются одновременно. Но готовится это долго, хотя и не сложно. На сковородке оно получается ничуть не хуже, хотя, не спорю, менее экзотично.

Ингредиенты:

Мясо (баранина, свинина) - 300 грамм.
Лук - 1 шт.
Грибы - 300 грамм. Свежие или замороженные. Лучше лесные.
Чеснок - 1 долька.
Петрушка (зелень) - 0. 5 пучка.
Оливковое масло - 3-4 ст. л.
Соль.
Перец черный молотый.
Красная сладкая паприка.
Сухие травы - чабер (чубрица), тимьян, базилик.


Жарить все надо на хорошо разогретой сковородке, на большом огне.
Лук очистить и нарезать соломкой. Чеснок нарезать ножом достаточно мелко. Одновременно обжарить лук и чеснок на оливковом масле.
Жарить, как принято, до золотистого цвета не стоит, просто обжарить несколько минут. Лук станет немного мягким, а чеснок придаст оливковому маслу аромат.
Мясо нарезать небольшими кусочками, чуть больше игральной кости и добавить к луку на сковородку.
Продолжать жарить, непрерывно перемешивая, чтобы лук и мясо не подгорело. Когда мясо начнет приобретать светлую окраску, добавить грибы.
Грибы можно любые, даже шампиньоны. Есть маслята, польские, опята, зеленки. Их можно, если и не насобирать, то купить на базаре или воспользоваться летними заготовками. Нарезать грибы на кусочки или готовить целиком - личное дело каждого. Важно, чтобы вам нравилось, и грибов было столько же, сколько и мяса.
Жаркое посолить по вкусу и добавить специи (черный перец, травы), но совсем чуть-чуть, буквально, чтобы оттенить вкус блюда, а не сделать его со вкусом перца. Далее добавить треть чайной ложечки красной сладкой паприки.
С этого момента огонь убавить до минимума, сковородку накрыть крышкой и тушить до готовности. Ориентировочно время 15-20 минут.
За 1-2 минуты до окончания жарки добавить мелко нарезанную зелень петрушки. Оставить чуть-чуть зелени для украшения.
Зелень не должна изжариться и потерять цвет. Крышку со сковородки снять и дать испариться всей влаге, собравшейся под крышкой.
И вот блюдо готово - без лишней жидкости, в собственном соку.
Выложить жаркое на тарелку и посыпать зеленью. Очень вкусно и полезно с белым сухим вином. Приятного аппетита!






Ещё читайте новости о продуктах здорового питания http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/produkty/produkty-zdorovogo-pitaniya