Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Роль воды в питании человека. Вода - главные элемент здорового питания.

16.08.2015 в 13:30

Роль воды в питании человека. Вода - главные элемент здорового питания.

О важных функциях воды поговорим. Вопреки, уже давно укоренившемуся в нашей голове мнению о том, что основной источник энергии для нашего организма это пища, преимущественно углеводы, ученые давно доказали, что вода также способна вырабатывать энергию внутри нашего организма. Именно недооценка воды, как источника энергии является одной из главных причин накопления жира на нашем теле
Роль воды в питании человека. Вода - главные элемент здорового питания.. Почему? Как мы уже говорили, мышечные волокна используют энергию АТФ для своей работы, все остальные клетки нашего организма, точно также, как и мышечные волокна содержат в себе заряженные энергией молекулы АТФ, которые они используют для своей жизнедеятельности. Вода, во время усвоения организмом, точно также как и пища способна вырабатывать энергию.

Вода - главный источник энергии для организма.

Когда вода проникает в клетку, она не только поставляет пищу в клетку, но также вырабатывает гидроэлектрическую энергию, которая способна заряжать молекулы АТФ, точно так же как энергия пищи. Пока организм получает достаточное количество воды, клетки постоянно заряжаются и производят свою работу максимально эффективно, но как только организм обезвоживается, в результате недостаточного поступления воды, клетки отдают энергию, запасенную в молекулах АТФ, т. е. они начинают ее расходовать, без подзарядки. Соответственно отсутствие энергии, "Вялое Состояние", усталость заставляет нас чувствовать жажду, которую очень часто все путают с голодом. И люди, вместо того, чтобы начинать пить воду, которая требуется организму, попросту начинают кушать и давать энергию с пищей. Чем больше мы кушаем, вместо того, чтобы употреблять воду, тем больше клетки начинают зависеть именно от энергии, поставляемой с пищей, и тем сложнее нам различить жажду и голод. Разница этих двух источников энергии заключается в том, что вода легко выводится из нашего организма с мочой, к тому же она удаляет переработанные отходы. А вот лишняя пища, которую мы потребляем, она уже не сможет вывестись из организма, как вода, и все лишнее, съеденное нами, будет отправляться в жировые запасы. Больше всего от энергии воды зависит работа клеток мозга. Наш мозг - это главный центр, управляющий всеми двигательными функциями, функциями распределения, а также мышления, памяти, внимания и т. д. на все эти процессы нашему мозгу постоянно требуется энергия, и в случае ее нехватки, мозг тут же посылает сигнал о своих потребностях, он посылает сигнал - жажды. Этот сигнал распространяется не , внимание, только в виде сухости во рту, как многие считают, к примеру, отсутствие внимания, говорит о том, что мозгу не хватает энергии, и он просто отключает мыслительные процессы. Точно также чувство усталости, слабость, вялость тоже говорит о том, что мозгу не хватает энергии и ему нужна вода. И здесь ловушка, в которую попадают многие люди, заключается в том, что самый быстрый источник энергии для работы мозга, после воды - это углеводы, содержащие сахар. Как вы знаете, по советам людей - чтобы поднять себе энергию можно съесть что-нибудь сладенькое. Так вот, мозг человека заставляет его тянуться к сладкому, когда ему не хватает энергии. Именно сахар в крови, поступаемый с углеводами, способен быстрее всех других питательных веществ, за исключением воды, дать необходимую энергию клеткам мозга, и те люди, которые не знают о роли воды, попадаются в эту ловушку и начинают просто есть. Это и есть главная ошибка! Ошибка, которая влечет за собой накопление лишних жировых запасов.

В распоряжении мозга находится лишь 20% циркулирующей крови, а соответственно только 20% съеденных вами углеводов поступит в мозг, остальные же 80% будут направлены в жир. Так как мозгу требуется постоянная энергия для всех своих функций, он будет постоянно ее требовать, и чем чаще вы будете удовлетворять его требования, потребляя именно углеводы, вместо воды, тем больше будет появляться вероятность того, что вы будете накапливать лишний жир. Вода же имеет абсолютное преимущество, т. к. все лишнее легко выводится с мочой, к тому же вода способна гораздо быстрее привести мозг в нормальное состояние, т. к. для усвоения пищи требуется гораздо больше времени. Вода прямиком поступает в мозг и гораздо быстрее приводит его в нормальное состояние.

Когда вы начнете потреблять достаточное количество воды, у вас автоматически пропадет тяга к сахаросодержащим продуктам, т. е. к углеводам и больше появится желание потреблять белковую пищу, к тому же, как спортсменам она вам необходима. Но конечно исключить углеводы полностью вы тоже не сможете из своего рациона, т. к. они в первую очередь нужны для работы мышц, также и для поддержания ряда других жизненно важных функций. Пища должна лишь восполнять растраченные запасы нашего организма.

Вода - это главная составляющая всех клеток нашего организма. Наши клетки состоят на 80% из воды и на 20% из всех остальных составляющих, и как мы уже упоминали, что производительность клеток будет зависеть от того на сколько хорошо вы поддерживаете их жизнь. Клетка не может существовать без воды по одной простой причине, вся деятельность клеток происходит в воде и с ее участием. Цитоплазма клетки представляет собой жидкую среду, содержащую в себе все составляющие клетки, иными словами клетка - это шарик, наполненный водой, в котором происходит вся клеточная жизнь.

1. вы не получаете воды в достаточном количестве.

Содовая и кофе не считаются. Хотя они и являются жидкостями, фактически, кофеин в обоих напитках способен повышать потерю жидкости путем усиления диуреза (образование и выделение мочи. Когда это случается, организм начинает запасать воду. Обычный здравый смысл подсказывает нам, что 6-8 стаканов воды - количество, достаточное в течение одного дня. В случае если же вы интенсивно занимаетесь, вам нужно больше жидкости. В этом случае необходимо в среднем полгаллона - галлон (1 галлон = 3, 8 литра) в день, в зависимости от уровня подготовки.

2. вода очищает организм от токсинов.

Вода вымывает из организма токсины и другие конечные продукты обмена веществ. Вода особенно важна, если вы придерживаетесь диеты с высоким содержанием белка, поскольку помогает выводить избыток азота, мочевину (токсическое вещество) и кетоны. В случае если вы много едите, чтобы набрать вес, то вам необходимо больше воды. Этим вы поможете вашим почкам лучше выполнять свою работу.

3. вода помогает метаболизировать жир.

При недостаточном количестве воды, почки не могут работать должным образом. Когда такое случается, большое количество потребляемого вами поступает в печень. Печень "Отложенный" жир в энергию превращает. Но когда печень выполняет работу почек, она сжигает меньше жира. А кроме всего прочего, вода снижает чувство голода.

4. вода снижает удержание влаги.

В разрез распространенному мнению, употребление воды может действительно помочь вам избавиться от излишнего "Водного" веса. Когда воды поступает мало, организм видит нехватку и начинает накапливать воду. Эта вода во внеклеточных областях хранится. Другими словами, ваша кожа выглядит вялой и отекшей.

5. вода поддерживает бодибилдера в форме.

Слишком маленькое количество воды, и ваш организм забирает ее у других органов, таких как толстый кишечник. Когда такое происходит, у вас случается запор. К тому же, вода позволяет вам лучше переваривать пищу. Это особенно верно, когда вы потребляете более 4 000 калорий в сутки.

6. вода помогает тем, кто употребляет слишком много соли.

Лишь в том случае, если задержка воды - вечная проблема, то, может быть, в диете присутствует слишком много соли. Чем больше соли, том больше организм пытается задержать воды (чтобы снизить концентрацию. Либо уменьшите количество принимаемой соли, либо увеличьте количество воды.

7. вода помогает добавкам работать лучше.

Добавки, такие как креатин, работают лишь отчасти, поскольку они задерживают воду в клетках мышц, вследствие чего создаются условия для увеличения синтеза белка, необходимого для роста. Чтобы эти процессы происходили должным образом, вам необходимо много воды. К тому же, если вы очень интенсивно тренируетесь, вам нужны основные мега витамины. Многие витамины водорастворимы, и именно вода раскрывает их силу.

Какую воду лучше пить?

Дело в том, что обычная вода, которую мы потребляем, не может сразу проникнуть в клетки, т. к. молекулы такой воды превышают размер отверстий в клетках, через которые вода и проникает в них. Поэтому прежде чем усвоить обычную воду, организму сначала приходится ее переработать, отфильтровать и сделать аналогично той, что течет внутри нас. Состав обычной воды немного отличается от состава воды, которая течет внутри нашего организма и именно поэтому ему приходится выполнять какую-то работу, прежде чем усвоить обычную воду. Мы вам рекомендуем использовать талую воду.

Талая вода - это самая чистая высококачественная вода, которая не содержит хлориды, соли, вредные вещества и соединения. Талая вода образуется в результате таяния льда и, следовательно, предварительно должна быть заморожена. По свойству и составу, талая вода ничем не отличается от воды, которая течет внутри нас, соответственно такая вода моментально насыщает клетки и гораздо быстрее придает человеку сил и энергии.

Только в том случае, если вы не хотите использовать талую воду, то хотя бы используйте фильтры для очистки воды.

Приготовление талой воды.

1. самый простой способ:

Заморозить сырую воду в обычном холодильнике - налить кастрюлю или миску и поставить на лист фанеры или картона в морозилку. После замерзания вытащить и оставить таять при комнатной температуре.

2. этот способ даёт возможность полностью удалить дейтерий:

Когда вода начинает замерзать, удалите только что образовавшуюся корочку льда. Это дейтерий, он замерзает в первую очередь.

После того как заледенеет основная Маса воды, ополосните застывший кусок под краном струёй холодной воды. Кусок должен стать прозрачным, так как вода удалит изо льда вредные примеси. Далее растопите лёд и пейте полученную талую воду.

3. третий способ заключается в следующем:

Небольшое количество жидкости нагревают до температуры 94 - 96 0 с. вода ещё не кипит, но уже струйками поднимаются пузыри. В этот момент кастрюлю снимают и резко охлаждают, затем замораживают и оттаивают воду. Приготовленная таким способом талая вода проходит все фазы своего круговорота в природе: испаряется, охлаждается, замерзает и тает. Эта вода особенно полезна - она обладает огромной внутренней энергией.

4. четвёртый способ:

Воду (если водопроводную, то отстоявшуюся несколько часов для освобождения от растворенных газов) охлаждают в холодильнике до появления первого льда. Этот лед вылавливают и выбрасывают, так как в нем концентрируются те примеси, что "Предпочитают" твердую фазу. Оставшуюся воду морозят дальше, пока большая ее часть (но не вся) превратится в лед. Этот лед вылавливают и используют по назначению. Оставшуюся жидкость выливают. Так как в ней концентрируются примеси, "Предпочитающие" жидкую фазу. Потери ориентировочно 5% в начале и 10% в конце.

5. очищенная талая вода.

Это очень хороший метод. Вода не только приобретает характерную структуру, но и отлично очищается от многих солей и примесей. Для этого холодную воду выдерживают в морозильнике (а зимой - на балконе) до тех пор, пока примерно половина ее не замерзнет. В середине объема остается не замерзшая вода, которую выливают. Можно протыкать лед шилом, раскалив его на огне, или как-то разламывать - в общем, так или иначе воду надо удалить. Лед же оставляют таять. Главное - экспериментальным путем найти время, требуемое для замерзания половины объема. Это может быть и 6, и 16 часов. Идея заключается в том, что сначала замерзает чистая вода, большинство же соединений остается в растворе. Вспомните морской лед, который состоит из почти пресной воды, хотя образуются на поверхности соленого моря. И если нет бытового фильтра, то такой очистке можно подвергать всю воду для питья, каш, супов, чая, не считаясь даже с потерей части целебной силы при нагреве. Колоссальный эффект и одно лишь освобождение от ненужных веществ дает.

6. для большего эффекта можно воспользоваться двойным очищением.

Сначала дать воде отстояться, затем заморозить. Дождаться, когда образуется тонкий первый слой льда. Этот лед удаляют - в нем содержатся некоторые вредные быстрозамерзающие соединения. Затем повторно замораживают воду - уже до половины объема и удаляют не замерзшую фракцию воды. Очень чистая и целебная вода получится.

Часто воду замораживают в виде обычных кубиков. Такие кубики добавляют в чай и даже в суп, и едят (или пьют) не дожидаясь, пока они растают. Хотя и нагреваемая, талая вода успевает оказать свое благотворное действие за счет короткого промежутка между таянием и употреблением.

Правила приёма воды:

1. никогда не пить водопроводную воду. Вы пьете только талую воду, либо отфильтрованную воду, которую носите с собой в бутылке, куда бы вы ни направлялись.

2. пейте воду каждые 10-20 минут во время тренировки. И помните, что весь секрет в количестве воды. Вы должны пить не более 100-150 г за один прием, но не меньше 90 г!

3. пейте воду за 1-2 часа до тренировки. Выпить вы должны примерно 0, 5 литра.

4. не ограничивайте себя в питье. Пейте столько, сколько вам хочется. Конечно, такой совет не относится к соревнованиям. Там, наоборот необходимо кратковременное ограничение приема воды.

5. если у вас нет возможности пить и готовить только на отфильтрованной воде, старайтесь повысить удельный вес такой воды в объеме жидкости, который вы выпиваете за день. Вместо кофе, лимонада и пр. пейте именно эту воду. 6. пейте воду охлажденной. Организм быстрее и лучше усваивает только ту воду, которая имеет низкую температуру.

Физиологическая роль воды в питании человека. Обмен веществ и энергии

В норме содержание воды в организме взрослого человека составляет 30-45 л (45-65% от массы тела), из которых большая часть находится внутри клеток. Вне клеток содержится 10-15 л воды, причем около 75% - в межклеточном пространстве и 25% - в сосудистом русле в составе плазмы крови. При нарушениях водного обмена расстройства развиваются прежде всего во внеклеточном пространстве.

Водный обмен зависит от сбалансированности поступления в организм жидкости и ее выделения. Вода является важнейшей частью пищевого рациона, она обеспечивает течение метаболических процессов, пищеварение, выведение с мочой продуктов обмена веществ, теплорегуляцию и т. д.

Рекомендуемая суточная потребность в воде здорового взрослого человека колеблется от 30 до 40 мл на 1 кг массы тела.

Потребность увеличивается в среднем на 10% при повышении температуры тела на каждый градус выше 37 °С.

Предлагается определять потребность в воде из расчета на энергоценность пищевого рациона: 1 мл/ккал, что при рационе в 2500 ккал составляет 2,5 л/сут. Последняя величина обычно принимается за средневзвешенную (табл.10).

Таблица 10

Среднесуточное потребление и выделение жидкости взрослым здоровым человеком

Свободная жидкость (вода, чай, соки, компоты, жидкая часть супов и др.)

В составе твердых и полутвердых продуктов

Оксидационная вода*

Всего

1,3-1,5

0,7-0,8

0,3-0,4

2,5-2,7

Через почки

Через кожу (потоотделение и испарение)

Через легкие (выдыхаемый воздух)

С калом

1,5

0,6

0,4

0,1

2,6

* Оксидационная вода: при окислении в организме 1г белков, жиров и углеводов образуется 0,4, 1,1 и 0,6 мл воды (округленно).

Принято считать, что при избыточном употреблении воды создается повышенная нагрузка на сердце и почки, из организма выводятся минеральные вещества и витамины. При ограничении потребления воды увеличивается концентрация мочи, в ней могут выпадать осадки солей, уменьшается выделение из крови продуктов обмена веществ. В целом эти положения верны, но не для всех людей в равной степени. Многое зависит от индивидуальных особенностей конкретного человека, состояния его здоровья и характера питания. Так, богатые натрием продукты способствуют задержке воды в организме, а продукты, богатые калием или кальцием, оказывают противоположное действие.

Поступление воды в организм определяется чувством жажды , которое формируется соответствующим центром, расположенным в гипоталамусе. Сигналом для возбуждения его нейтронов является гиперосмия внеклеточной жидкости. Однако ощущение жажды иногда не совпадает с действительной потребностью в воде, обусловленной сгущением крови, а вызывается сухостью во рту от уменьшения слюноотделения. В этих случаях бывает достаточно прополоскать рот. Усилению слюноотделения способствуют лимонная, яблочная и другие органические кислоты. Поэтому лучше утоляет жажду вода, подкисленная лимонной или аскорбиновой кислотой, с лимоном или клюквенным экстрактом, добавлением кислых соков, фруктов или ягод. Хорошо утоляют жажду неподслащенные отвары сухих фруктов и шиповника, зеленый чай, обезжиренные кисломолочные продукты. Для утоления жажды количество сахара не должно превышать 1-2%. При температуре выше 12-15оС вода не дает освежающего эффекта, лучше утоляет жажду несколько глотков воды, выпитых с интервалом 5-10 минут, а не большое количество сразу.

ВОДА при правильном питании. Питаемся правильно. Зачем пить воду при правильном питании?

Неотъемлемой частью здорового образа жизни и похудения является правильное питание, а самым главным в правильном питании является потребление суточной нормы воды. Вода – основной элемент для правильного функционирования организма. Во всех процессах, происходящих в нашем теле, участвует вода. Она чистит организм, насыщает клетки, к тому же всем известно, что из воды состоит большая часть организмов на нашей планете. Стоит отметить, что при правильном питании употребление воды необходимо в количестве 2-3 литров, но это не касается других жидкостей. Например, кофе и чай считается скорее едой, и в большинстве случаев несут в себе пустые калории, особенно если употреблять их с сахаром. Многим в современном мире по утрам не проснуться без кофе, к сожалению это является привычкой пагубно влияющей на организм. При постоянном потреблении кофе или чая, но пренебрежением обычной водой, постепенно возникает постоянная усталость, частые головные боли и обезвоживание. И даже то что кофе вариться на воде не поможет, вода из него плохо усваивается и в итоге сам напиток не имеет никакой пользы, кроме сомнительного эффекта ободрения на пару часов.

Роль воды в питании человека

Все мы знаем, что вода это не имеющая цвета и запаха жидкость. Существует распространённое мнение, что именно благодаря воде и появилась жизнь на планете Земля.

Также, она является творцом самой планеты. Вода играет важнейшую роль в химической структуре живых организмов, в образовании климата и погоды на Земле, а также является существенным компонентом для поддержания жизнедеятельности человека.

Следовательно, роль воды в питании человека очень важна.

Вода является хорошим растворителем. Она принимает участие в процессе регулирования всех функций организма.

Благодаря определённому количеству воды обеспечивается перенос полезных элементов водой (питательных и химических веществ, гормонов) к более важным органам.

Добравшись до обезвоженных клеток организма, вода обеспечивает запуск жизненно важных химических и физиологических процессов.
Вода понижает аппетит человека и помогает в сжигании накопленных в организме жиров.

Установлено, что нехватка воды в организме способствует увеличению количества жира , и наоборот – необходимое количество воды помогает организму уменьшить такие запасы.

Это объяснено тем, что вода обеспечивает правильное функционирование почек. Ее недостаток приводит к тому, что почки плохо справляются со своей работой по переработке продуктов жизнедеятельности и часть из них попадает в печень.

В свою очередь, печень выполняет важнейшую функцию в организме человека – переработку жира в необходимую людям энергию. Если печени приходится выполнять часть работы почек, то она начинает не справляться со своей функцией.

В итоге, сжигается мало жиров, больше его остается отложенным в организме.
Потребляя нужное количество воды, мы обеспечиваем нормальный жидкостный обмен.

Организм, который получает недостаточное количество воды, включает так называемую "защиту" и старается сэкономить каждую каплю. Жидкость в организме человека хранится в межклеточном пространстве – отсюда опухание ступней, ног и кистей.

Какое то время с этим заболеванием справляются мочегонные препараты. Вместе с водой из организма они забирают и нужные ему вещества.

Полезные свойства минеральной воды

Минеральная вода способна не только утолить жажду, но и принести нашему организму большое количество полезных питательных веществ. Этот напиток незаменимый источник для красоты и здоровья нашего организма.

Минеральная вода имеет оригинальный вкус и запах, поэтому при употреблении не нуждается в добавлении вкусовых добавок, в виде ягод или сиропов.

Высокое содержание натрия, гидрокарбонатов, магния и кальция в минеральной воде способны улучшить работу кишечно-желудочного тракта, желчного пузыря и печени.

Целебное действие такой воды показано при сахарном диабете, анемии, при лишнем весе, повышенном холестерине и при запорах.

При правильном применении минеральной воды она способствует выведению солей, улучшает отделение мокроты в слизистых оболочках и способствует благоприятному обмену веществ.

Вода, обогащенная минералами, используется даже для проведения ингаляций, микроклизм и промывания желудка.
Минеральная вода нашла применение и в домашней косметологии. На основе воды делают маски для лица и травяные тоники.

Изготавливают кубики льда и протирают ими лицо. Умывание минеральной водой хорошо тонизирует кожу, увлажняет и питает полезными веществами.

Питьевая минеральная вода бывает газированная и без газов. Негазированная вода применяется даже при приготовлении пищи.

В зависимости от состояния вашего здоровья можно подобрать воду с низким или высоким содержанием солей. Консультацию по применению минеральной воды в лечебных целях вам даст квалифицированный медицинский работник.

Большой плюс целебной воды в том, что хранить в закрытом виде ее можно до 2 лет. Углекислота поможет сохранить целебные свойства воды и предохранить от порчи.

Пейте минеральную воду, принося пользу каждой клетке вашего организма!

Вода в кулинарии

Мы не сможем сварить без нее любимые макароны, не сможем порадовать оригинальным супчиком близких нам людей и не сможем удивить своего малыша вкусным тортом.

Без нее мы не приготовим ни одно блюдо. Она включена в состав и привычных нам блюд, и незнакомых, хотя ее в рецепте не принято указывать.

Конечно же все это о воде, об этом животворном и очень удивительном продукте, который распространен настолько, что даже не вызывает никакого интереса и не привлекает вашего внимания на кухне.

Мы обычно, открываем кран, даже не задумываясь, и набирая полную кастрюлю жидкости, ставим её на огонь. Вас обычно не волнует, в какой воде ваш суп будет вариться, или в какой воде вы сварите вашу любимую картошечку.

А зря! Ведь вода некачественная может не только испортить, но и также изменить вкус ваших продуктов, и в результате нарушить здоровье близких вам людей.

А виной всему является множество веществ, самых разнообразных, находящихся в воде, которая льётся из наших кранов. Возьмём для примера хлор. Все мы знаем, что вода обязательно обрабатывается хлором, прежде чем попасть в ваш дом.

Таким образом, воду избавляют от разных микроорганизмов и химических соединений, которые вредны для человека. Но своеобразный вкус и запах хлор придает воде.

Кроме этого, стоит помнить и о хлористых соединениях, обладающих канцерогенными и мутагенными свойствами. Также не стоит забывать и о ржавчине, песке, пестицидах, нитратах и других вредных примесях.

Из-за этих примесей еда, приготовленная на такой воде, не только вкус свой теряет (становится кисловатой и по запаху напоминает бассейн), но и становится очень опасной для вашего здоровья.

Вкус пищи и наше здоровье всегда зависят от качества той воды, которой мы постоянно пользуемся для питья и для приготовления разных блюд.

Мы каждый день отдаем за продукты большое количество денег, а потом портим эти же продукты у себя же дома, пользуясь при приготовлении неправильной водой.

Роль воды в питании человека пищевая химия.

Обеспечение организма человека водой — необходимое условие его существования. Вода — самый большой по объему потребления «продукт питания» в рационе человека. Без пищи человек может прожить несколько недель, а без воды погибает через несколько суток. При потере воды до 2% массы тела (1 —1,5 л) появляется жажда, при утрате 6—8% наступает полуобморочное состояние, при нехватке 10% появляются галлюцинации, нарушается глотание. При потере воды в объеме 12% от массы тела, человек погибает. Вода нужна для нормального течения всех процессов жизнедеятельности: пищеварения, всасывания переварившихся нутриентов, биосинтеза и расщепления веществ во внутренней среде организма, удаления шлаков, кровообращения и многих других процессов.

Вода и продукты ее диссоциации — ионы водорода (протоны) и ионы гидроксила - являются факторами, определяющими структуру и биологические свойства органических веществ, а также структуру и функциональные свойства биологических мембран и клеточных органелл.

Как наполнитель — вода поддерживает не только внешнюю форму отдельных органов и внешний вид человека в целом, но и обеспечивает нормальное их функционирование. Поэтому человек должен поддерживать нужное количество воды в организме. Человек очень быстро ощущает нарушение водного баланса.

Как универсальный растворитель — вода растворяет питательные вещества для их проникания в клетку, участвует в химических процессах при пищеварении, а также вымывает продукты жизнедеятельности и уходит из организма через почки и кожу, унося с собой вредные вещества. Кроме того, вода является той физикохимической средой, благодаря которой может осуществляться большинство реакций обмена веществ, обеспечивающих непрерывный процесс разрушения и восстановления живых тканей. Таким образом, вода является основной биологической жидкостью. Она не только инертная среда, она может также вступать в соединение с другими компонентами живой материи.

Вода играет и терморегулирующую роль — поддерживает необходимую температуру тела. Эта функция обеспечивается за счет большой теплоёмкости воды.

Транспортная функция воды осуществляется благодаря её высокому поверхностному натяжению. Благодаря этому свойству она может проникать в самые тонкие капилляры и межклеточные пространства, неся клеткам организма питание и выводя из них продукты жизнедеятельности.

В организме здорового человека с массой тела 65 кг содержится в среднем 40 л воды. 70% воды организма находится внутри клеток в составе клеточной протоплазмы. Эту внутриклеточную воду называют структурируемой, она обладает высокой биологической активностью и обеспечивает устойчивость организма к воздействию факторов окружающей среды. Около 95% внутриклеточной воды находится в свободном состоянии, а 5% — иммобилизовано за счет связи с белками и другими биологическими молекулами. Особенно богаты водой ткани молодого организма. С возрастом ее количество в организме постепенно уменьшается.

30% воды приходится на внеклеточную жидкость, из которой межклеточная жидкость составляет 20%, вода плазмы крови — 8%, вода лимфы — 2%.

Химически чистой воды в организме нет. В ней растворены многие вещества: белки, сахара, простые спирты, альдегиды и кетоны, витамины и минеральные вещества. Их концентрация и соотношение определяют осмотическое давление, распределение воды между тканями и жидкостями организма. От этого зависит физикохимическое состояние коллоидов, в первую очередь белков, особенно ферментов, а, следовательно, их функциональная активность.

Физико-химические свойства воды влияют на все процессы, в которых вода принимает участие. Наиболее важны следующие свойства:

  • — чистота воды, наличие в ней примесей, бактерий, солей тяжелых металлов, хлора и др.;
  • — поверхностное натяжение, степень сцепления молекул воды друг с другом. Этот параметр определяет степень усвояемости воды организмом. Чем более «жидкая» вода, тем меньше энергии требуется организму для разрыва молекулярных связей и осуществлению взаимодействия;
  • — жесткость воды, наличие в ней солей кальция и магния. От жесткости зависит также степень взаимодействия воды с другими веществами;
  • — кислотно-щелочное равновесие воды. Основные жизненные среды (кровь, лимфа, слюна, межклеточная жидкость и др.) имеют слабощелочную реакцию. При сдвигах их в кислую сторону меняются биохимические процессы, организм закисляется. Это ведет к развитию болезней и старению;
  • — окислительно-восстановительный потенциал воды. Это особность воды вступать в биохимические реакции. Она определяется наличием свободных электронов;
  • — структура воды. Вода представляет собой жидкий кристалл. Диполи молекулы воды ориентируются в пространстве определенным образом, соединяясь в структурные конгломераты. Вся жидкость в организме структурирована. Только в таком состоянии она способна проводить энергетические импульсы;
  • — минерализация воды. Наличие макро- и микроэлементов необходимо для здоровья. Жидкости организма представляют собой электролиты;

ВОДА для детского питания. Когда давать воду детям?

ВОДА для детского питания. Когда давать воду детям?

Для малыша, находящегося на грудном вскармливании, дополнительное количество жидкости необходимо по мере введения прикорма, то есть ближе к полугоду. А вот детям, получающим искусственную смесь, дополнительная жидкость нужна уже с первых дней жизни. Также, допаивать детей водой необходимо в сильную жару для предотвращения обезвоживания и при развитии лихорадки, поноса или рвоты, для восполнения потерь жидкости. В среднем, детям раннего возраста в сутки необходимо от 30 до 100-150 мл жидкости, в зависимости от внешних условий и особенностей организма. После полугода потребности в жидкости постепенно растут, к двум годам ребенку нужно потреблять около литра воды в сутки, это без учета иных жидкостей (супы, соки, фрукты). Чем активнее дети, чем сильнее они потеют, тем больше жидкости они должны потреблять для восполнения всех своих потребностей в жидкости.

Нас с вами в детстве поили обычной кипяченой водой в силу того, что других вариантов просто не было. Многие и сегодня считают это наилучшим вариантом, хотя по данным многочисленных исследований было доказано, что такая вода несет мало пользы. Дети должны получать особую питьевую воду, имеющую строго заданные показатели. Водопроводная вода даже после кипячения им не соответствует даже близко.

ВОДА в рационе. Как правильно сбалансировать питьевой режим?

ВОДА в рационе. Как правильно сбалансировать питьевой режим?При недостаточном употреблении воды увеличивается вязкость крови, возрастает нагрузка на сердце , нарушаются процессы теплообмена, снижается работоспособность. А при неумеренном питье нагрузка на почки может увеличиться в 10 раз.

Знаете ли Вы, что только с дыханием человек теряет почти пол-литра воды ежедневно. В среднем каждый день мы расходуем около 2,5 литра воды во время дыхания, потоотделения, в процессе вывода из организма с мочой и калом продуктов жизнедеятельности, а также для выполнения других физиологических потребностей.

Подсчитано, что для восполнения этих потерь человек, вес которого составляет 56 кг, должен потреблять в среднем 8 стаканов жидкости в день. Пейте не менее 1,5−2 литров воды в день! Чтобы более точно определить потребности организма в воде, необходимо учитывать факторы, влияющие на увеличение потребности в выпиваемой жидкости. Здесь играют роль и возраст, и физическая активность, и климатические факторы, и условия труда.