Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Транс - жиры - что это, где и почему вредны!

04.11.2015 в 01:51

Для многих людей будет большим откровением узнать, что их любимые продукты содержат настоящую бомбу замедленного действия - трансжиры.

В Дании за содержание в продукте хотя бы 1% трансжиров изготовителю грозит тюрьма.
В России - это 20-30%, т. к. никем и ничем законодательно не определена норма содержания трансжиров в продуктах!

Особо опасны! В будущем - это импотенция и рак груди!

Продукты питания, содержащие трансжиры:
Маргарин; спреды, мягкие масла, миксы сливочных и растительных масел; рафинированное растительное масло; майонез.

- обычно на этикетке транс - жиры скрываются под скромным названием "Гидрогенизированное Растительное Масло", "растительное масло в отвержденном виде" и др. Звучит довольно безобидно, но на самом деле, это одно из самых опасных веществ, которую производители когда-либо добавляли в продукты питания.
Откуда появились транс - жиры:
Транс - жиры открыли в далеком 1903 году. Жидкое растительное масло нагревали до высокой температуры, потом обрабатывали водяным паром в присутствии катализатора (гидрогенизировали. В результате изменялась молекулярная структура масла, и на выходе получалась твердая, жирная субстанция серого цвета, напоминающая испорченное сало.
- изначально ученые всего лишь искали дешевую замену жиру для производства свечного воска. Позже выяснилось, что отвердевшее растительное масло можно добавлять в продукты питания вместо более дорогого сливочного, и это стало настоящим открытием для пищевой индустрии. Так в жизнь простого покупателя вошли транс - жиры.
- чаще всего для производства транс - жиров используют пальмовое масло. Оно в десятки, если не в сотни раз дешевле сливочного. Только в том случае, если пальмовое масло гидрогенизировать, можно значительно удешевить стоимость печенья и мороженого.
- последние научные исследования показывают, что употребление в пищу всего 2 г транс - жиров (такое количество содержится в одном пончике, который жарили на таком масле) повышает риск развития сердечных болезней на 23%.
Вред транс - жиров:
Когда мы едим транс - жиры, организм вгоняется в ступор. Их растительное происхождение заставляют наши клетки думать, что это полезный ненасыщенный жир, но это не совсем так. В ходе промышленной обработки он перестает быть таковым.
- гидрогенизированные растительные жиры изменяют структуру наших клеточных мембран, нарушают их проницаемость. Повышая плохой холестерин и понижая хороший, транс - жиры делают нас более восприимчивыми к заболеваниям сердечно-сосудистой системы. Помимо этого транс - жиры провоцируют развитие ожирения, всевозможных воспалительных процессов. По некоторым данным, они могут стать причиной бесплодия и некоторых форм рака.
- несмотря на всю опасность для здоровья, производители продолжают добавлять в продукты транс - жиры. Даже такие известные фирмы, как Nestle и Mars, не брезгуют этим.
- гидрогенизированное растительное масло часто используют в хлебобулочной промышленности, в ресторанах Фаст - фуда и разного рода забегаловках, то есть там, где обычно нельзя узнать состав готового продукта. Поэтому, одной лишь проверкой этикеток не обойдешься.
Зачем они нас травят:
Почему же, ведущие производители, прекрасно зная о риске для здоровья, продолжают начинять свои товары смертельной добавкой? Ответ очевиден - стоимость и удобство. Печенье, сделанное с настоящим сливочным маслом, будет неконкуретноспособно по цене. Гораздо выгоднее приготовить его на твердом сером транс - жире из пальмового масла.
- помимо огромной разницы в стоимости, продукты с гидрогенизирированным маслом сохраняются намного дольше. Недавно по американскому телевидению зрителям показали шоколадный торт, который произвели 25 лет назад. И что вы думаете? Он по-прежнему выглядит замечательно.
Таким образом, если запретить транс - жиры:
После того, как в Дании запретили применение гидрогенизированных жиров для производства продуктов питания, уровень сердечных заболеваний в стране снизился на 40%. За Данией последовала и Швейцария. В остальных европейских странах обязательным требованием является лишь указывать количество транс - жиров на этикетках.
- на сегодня достоверно не известно, какое количество гидрогенизированных жиров можно позволить себе употребить без риска для здоровья, поэтому единственно верным решением будет отказаться от них полностью.
Каких продуктов опасаться:
Список продуктов, в которых почти гарантированно будут присутствовать транс - жиры:
- Печенье, крекеры, торты, кексы, тесто для пиццы, булочки для гамбургера;.
- Маргарины и спреды;.
- Готовые завтраки (на основе злаков), энергетические батончики;.
- Готовые смеси для кексов, блинов, смеси для приготовления шоколадных напитков;.
- Фаст - фуд, в том числе пончики, картофель фри, куриные наггетсы и т. п.;.
- Всевозможная пища для перекусов: чипсы, конфеты, попкорн (обычный или для микроволновки);.
- Замороженные обеды.
Пищевую промышленность вполне устраивает и срок хранения готовой продукции, измеряемый годами, и необычайно низкая по сравнению с натуральными аналогами стоимость. Например, на гидрогенизированном масле можно спокойно жарить картофель фри на протяжении целого месяца, а вот обычное растительное нужно менять каждый день.

Больше информационного материала о здоровом образе жизни http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/pravila-zdorovogo-pitaniya/zdorovyy-...