Традиционные специи для кофе те, что издавна и по сей день используются в арабских странах - имбирь, кардамон, корица, мускатный орех и гвоздика.

Черный перец, Чили, чеснок, бадьян, душистый перец, анис, тмин, напротив, больше относятся к экзотике - в Европе редко используются как специи для кофе, уж слишком специфическим получается вкус. А вот кофе с семенами клевера, обжаренными зернами пшеницы, шелухой кофейного зерна, сушеным инжиром или финиками за пределы своих стран не вышли. Видимо, кофе с этими специями совсем не подходит европейскому вкусу.

Однако в Европе постепенно появились свои пряности и приправы, которые остались непонятыми на Востоке - порошок из фундука, миндаля, фисташек и кешью, мята или эссенция из нее, цедра цитрусовых, ваниль.

Лишь в том случае, если добавить пряности в кофе:

* кофе можно пить чаще и больше - специи нейтрализуют вредное воздействие на сердце, нервную систему и другие органы.

* если пряность употребляется впервые, имеет смысл начать с небольшой дозы - ведь аллергию еще никто не отменял.

* употребляя кофе со специями, не стоит забывать, что передозировка специй превращает все их полезные свойства в прямо противоположные.

* специи должны подчеркнуть аромат кофе, а не напрочь его убить - маленькая щепотка порошка, один горошек, одна коробочка будут в самый раз для 1 - 3 порций.

Покупать специи для кофе лучше в цельном виде, а молоть (если того требует рецепт) уже самостоятельно, непосредственно перед приготовлением кофе. Молотые специи частично теряют, частично изменяют свой аромат при длительном хранении.

В Тунисе добавляют в кофе пару размятых зерен кардамона, одну гвоздику и немного корицы. Молотый кардамон лучше не использовать - запах у него не такой как у целого. Мексиканцы кофе коричными палочками размешивают.