Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Шоколадное сахарное печенье (от Andy Chef).

18.02.2018 в 01:32

Шоколадное сахарное печенье (от Andy Chef).

Лишь в том случае, если соблюдать технологию приготовления, оно будет держать форму и не расплывется в духовке. Согласитесь это большой плюс, очень часто бывает как раз наоборот, когда стараешься, вырезаешь интересные фигурки, а потом в духовке печенье надувается, деформируется и так далее.

А вкус у него довольно интересный получается. Печенье очень шоколадное, но не приторное. Довольно мягкое и немного тягучее, как будто внутри тонкие карамельки. Я уверен, что вам оно понравится.

Шоколадное сахарное печенье (от Andy Chef).
Ингредиенты:

  • Мука - 750 г.
  • Какао порошок - 135 г.
  • Соль - 1 ч. л.
  • Сливочное масло - 450 г.
  • Сахар - 400 г.
  • Коричневый сахар - 230 г.
  • Яйца - 3 шт.

Шоколадное сахарное печенье (от Andy Chef).
Способ приготовления:
Для начала в чашке смешайте все сухие ингредиенты, хорошо перемешайте до однородности, я делаю это венчиком.
В другой чаше (побольше) взбейте два вида сахара и масло. Оно должно быть очень мягкое, лучше достать его из холодильника за пару часов до начала готовки. Взбивайте миксером до однородности, не меньше 5 минут.
Затем введите яйца и снова хорошо перемешайте.
А теперь пересыпьте все сухие ингредиенты в масляную смесь и хорошо перемешайте. Здесь уже группа лакомка вк миксер не поможет, делайте руками. Разделите шар теста на части - или пополам или на четверти. Каждую часть скатайте в шар, заверните в пленку и расплющите, чтобы получилась лепешка толщиной 5 см. Уберите в холодильник на 45 минут.

Шоколадное сахарное печенье (от Andy Chef).
Через 45 минут достаньте одну часть теста, переложите на пергамент (так будет удобнее раскатывать), накройте вторым листом пергамента и раскатайте произвольный пласт толщиной около 5 мм. Уберите в холодильник на 15 минут. Наша группа во вконтакте: Lakomkavk вырезайте печенья нужной формы и перекладывайте на чистый пергамент (который положите на доску), на нем вы будете выпекать.

Шоколадное сахарное печенье (от Andy Chef).
Когда пергамент заполнился, уберите заготовки в морозильную камеру на 15 минут. Потому переложите аккуратно на противень и выпекайте при 160 градусах 10 минут.
Готовые печенья убирайте с противня, очень здорово, если вы переложите их на решетку. В это время можно делать следующие партии печенья.
Из данного количества получится примерно 3-4 противня печенья. Можно оставить часть теста на следующий день (держите в холодильнике.

Шоколадное сахарное печенье (от Andy Chef).
Само же печенье пролежит в герметичном контейнере 2 недели. Хотя я не представляю, как оно может так долго простоять несъеденным оно очень вкусное, благодаря текстуре хочется пробовать кусочек за кусочком.
Источник: Andychef. ru.

Шоколадное сахарное печенье (от Andy Chef).
Приятного аппетита!

Шоколадное сахарное печенье (от Andy Chef).
Шоколадное сахарное печенье (от Andy Chef).

Обалденное овсяное печенье

Обалденное овсяное печенье по этому классическому рецепту домашней выпечки получается невероятно хрустящим. Печенье с медом настолько вкусное, что буквально исчезает, тает на глазах: оно совершенно нежирное, сухое, рассыпчатое. Домашнее овсяное печенье не зря является одним из самых популярных десертов: ведь для его приготовления используются самые простые — и при этом полезные продукты. Процесс замешивания теста элементарно простой, по силам даже начинающим хозяюшкам, а результат — потрясающий. Ингредиенты: овсяные хлопья (мелкие) — 120 грамм; кленовый сироп или мед — 4 чайные ложки; тростниковый сахар — 60 грамм; сливочное масло — 80 грамм; 60 грамм грецких орехов; 120 грамм муки; 4 столовые ложки воды; 6 грамм соды; щепотка корицы. Обалденное овсяное печенье. Пошаговый рецепт В глубокой миске смешиваем следующие ингредиенты: корицу, муку, овсяные хлопья, измельченные грецкие орехи и тростниковый сахар. Хорошо перемешиваем. На медленном огне растапливаем сливочное масло. В него же, прямо на огне, добавляем кленовый сироп (можно заменить жидким медом). Массу изредка помешиваем. Соду заливаем кипятком (4 столовые ложки по рецепту), и хорошо перемешиваем. Вливаем соду в растопленное масло. Перемешать, снять с огня и влить масляную смесь в миску с сухими продуктами. Всю полученную смесь быстро перемешиваем силиконовой лопаткой. Совет. Если в процессе замешивания тесто крошится, добавьте немного воды. Противень застилаем пергаментной или пекарской бумагой (смазывать не нужно). Берем примерно по столовой ложке теста, и формируем шарик (обкатывая на ладонях). Приминаем, чтобы получилась круглая лепешка, и выкладываем на противень. Из такого количества теста получается 18 овсяных печенек. Отправляем противень с овсяным печеньем в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем 10-15 минут. Овсяное печенье можно готовить не только с грецкими орехами. Очень часто встречается в рецептах овсяного печенья изюм, а все потому, что продукт этот достаточно распространенный — да и требуется его совсем немного. При этом вкус печенья значительно улучшается. К тому же, изюм рекомендуют использовать не только в рецепте, но и для украшения десерта, подготовленного к выпечке. Домашнее овсяное печенье с грецкими орехами очень вкусно с молоком или сладким чаем. Дети будут просто в восторге. Вкус овсяного печенья можно изменить, если намазать один кружочек густым джемом или вареньем, а вторым накрыть. Красиво выглядит овсяное печенье с грецкими орехами, посыпанное сахарной пудрой. В общем, пробуйте, экспериментируйте — и наслаждайтесь прекрасной классической выпечкой. А на нашем сайте «Супер шеф» вас ждет еще много рецептов традиционной (и не только) выпечки.

Энди шеф. Идеальное печенье с молочным шоколадом

Знаете, какой самый важный вопрос в кондитерском мире? — «На чьей ты стороне?». Большинство из нас давно и безвозвратно выбрали тёмную сторону. Мы сходим с ума от тёмного шоколада, неважно, в каком виде он предстаёт перед нами. Пусть это будет брауни, шоколадное печенье, огромный кусок торта с чернючиними, как сажа, коржами и вязким ганашем на всё том же шоколаде, горячий напиток или маленькая конфетка — тёмный шоколад — это страсть навсегда.

Однажды, я спросил шефа Sebastien Lepinoy (две звезды Мишлен, читайте про него в моём интервью ): «Какой десерт обрадует тебя в любое время суток и года, в любом настроении?», «Плитка тёмного шоколада», — не раздумывая, ответил он. Как же невероятно прав был шеф, нет ничего изящнее и многограннее, чем шоколад. Но, есть та небольшая горстка людей, которая поднимет палец, чтобы набрать это ужасное «Что все нашли в этом тёмном шоколаде!???». Погодите! Предлагаю компромисс, который понравится обоим лагерям.

Печенье, в котором мы используем молочный шоколад! Чаще всего его добавляют лишь как начинку, для того, чтобы его было видно в тёмном шоколадном тесте. Здесь всё наоборот. У нас много хорошего бельгийского молочного шоколада, а тёмный пойдёт только начинкой, и то, только если вы захотите. В итоге выигрывают все! Любители тёмного шоколада слегка отдохнут и поймёт, что на нём мир не сошёлся, а ярые противники слегка потеряют бдительность и, скорее всего, начнут подсаживаться на шоколадный вкус.

А там, как мы знаем, обратного пути нет… Основу рецепта подбросили знакомые, которые учатся в Америке. У них есть целый пласт печенья «Chewy Gooey Crispy Crunchy», непереводимая игра в духе «тянучее, вязкое и хрустящее». Это просто шедевр — такой кругляш то и печеньем назвать не поднимется язык, всё намного сложнее и интереснее. Давайте начнём с этих волшебных трещинок — разве можно придумать что-то более эстетское!? Внутри текстура печенья, брауни и даже бисквита, всё вперемежку с жидким шоколадом и хрустящими кусочками вафель. Впервые говорю это, но если есть его с молоком, психика точно пошатнётся — произведение искусства в чистом виде, и всё это с простейшими ингредиентами и за 20-25 минут! Оно будет вам сниться, вы будете желать его, любой, кто попробует его, будет готов на всё ради ещё одной порции. Всё, что я хочу от вас — хорошенько обдумайте, готовы ли вы к такой власти?!

Классический рецепт торта «Вупи пай»

Классический рецепт торта «Вупи пай» Здравствуйте, уважаемые читатели кулинарного блога! Сегодня мы рассмотрим рецепт оригинального торта «Вупи пай» со сметаной. Как часто главной гастрономической «фишкой» любого праздника является красивый торт? Да почти всегда. Ведь каждому хочется удивить гостей необычным, вкусным и изысканным десертом. У вас тоже намечается торжество, но вы не знаете какой десерт выбрать? Тогда данная статья вам поможет сделать беспроигрышный выбор.

Торт «Вупи пай» очень красивый и вкусный, он станет настоящим украшением любого праздника! Данный рецепт пошаговый, так что не бойтесь что-то пропустить в процессе приготовления. «Вупи пай» — это популярнейшие американские пирожные, они состоят из двух бисквитных половинок и кремовой прослойки. Американцы от них в восторге! Так почему бы и нам не попробовать приготовить их? Однако в нашем варианте эти пирожные будут служить декорацией для основного блюда — торта. Составляющие: Для коржей:

1. Мука пшеничная — 350 грамм

2. Какао-порошок — 100 грамм

3. Масло сливочное — 250 грамм

4. Сахар — 210 грамм

5. Ванильный сахар — 10 грамм

6. Куриные яйца — 2 штуки

7. Кофе Эспрессо — 130 грамм

8. Молоко — 130 грамм

9. Сок лимона — 10 грамм

10. Разрыхлитель для теста — 8 грамм

11. Сода — 4 грамма

12. Соль — 2 грамма Для крема: Для шоколадной помадки:

Способ приготовления:

Классический рецепт торта «Вупи пай»

1. Просейте в глубокую посуду необходимое количество пшеничной муки . Затем добавьте к ней какао-порошок , разрыхлитель, соду и соль. Все компоненты тщательно перемешайте, лучше для этого использовать обычный венчик. Должна получиться однородная смесь серовато-коричневого оттенка.

Классический рецепт торта «Вупи пай»

2. Берем молоко и вливаем в него лимонный сок, перемешиваем.

Классический рецепт торта «Вупи пай»

3. Размягченное сливочное масло положите в глубокую посуду, всыпьте к нему сахар обычный и ванильный. Теперь взбиваем ингредиенты миксером в течение двух минут.

Классический рецепт торта «Вупи пай»

4. На следующем этапе к масляно-сахарной массе следует добавить два куриных яичка . Яйца желательно брать комнатной температуры. Продолжаем взбивать с помощью миксера примерно 4 минуты.

Классический рецепт торта «Вупи пай»

5. Крепкий кофе Эспрессо соединяем с молочно-лимонной смесью. Кофе должен быть теплым.

Классический рецепт торта «Вупи пай»

6. Теперь к полученной масляно-яичной массе нам нужно добавить все подготовленные ранее компоненты.

Классический рецепт торта «Вупи пай»

7. Делается это в три приема, чередуя жидкую и сухую смесь.

Классический рецепт торта «Вупи пай»

8. Тесто готово. Переложите 150 грамм теста в кондитерский мешок(оно понадобится нам для декорации тортика).

Классический рецепт торта «Вупи пай»

9. Для выпекания используем форму со съемным дном диаметром 20 см, застелив его специальной бумагой.

Четвертую часть от теста распределите равномерно по дну формочки, выравнивая верх лопаткой или ложкой.

Классический рецепт торта «Вупи пай»

10. Форму ставим в разогретую до 180 гр. духовку, выпекаем в течение 20-25 минут.

Классический рецепт торта «Вупи пай»

11. Готовому коржу необходимо дать остыть минут десять.

Классический рецепт торта «Вупи пай»

12. После чего нужно аккуратно извлечь его из формочки и полностью остудить на решетке.

Классический рецепт торта «Вупи пай»

13. Аналогичные манипуляции производим со следующими тремя коржиками.

Классический рецепт торта «Вупи пай»

14. Приступим к приготовлению будущих пироженки «Вупи пай» для украшения нашего торта. Для этого возьмите бумагу для выпечки и с помощью шаблона нарисуйте на ней 12 одинаковых кружочков, отступ между ними должен быть равномерным.

Классический рецепт торта «Вупи пай»

15. Теперь переверните бумагу на противень пометками вниз, с помощью кондитерского мешка аккуратно выдавите отложенное тесто на отмеченные кружки.

Классический рецепт торта «Вупи пай»

16. Ставим противень в духовку, выпекаем 10-12 минут при температуре 180 гр. Готовые заготовки нужно остудить, а после найти каждой из них пару.

У наших трех остывших коржей подравниваем верхушку ножом. Остатки превращаем в крошку(для украшения).

Классический рецепт торта «Вупи пай»

17. Теперь приступим к приготовлению крема. Берем сметану, добавляем в нее ванильный сахар и пудру.

Классический рецепт торта «Вупи пай»

18. Все взбиваем до образования пышной консистенции. Так же я предлагаю посмотреть пять рецептов заварного крема , тоже подойдут к нашему торту.

Классический рецепт торта «Вупи пай»

19. Перекладываем готовый крем в кондитерский мешок.

Классический рецепт торта «Вупи пай»

20. Следующий этап очень ответственный, нам нужно собрать наш тортик. Кладем один корж на тарелку и кондитерским мешком выдавливаем на него крем по краям в виде отдельных шариков. После заполняем кремом внутреннюю часть коржика.

Классический рецепт торта «Вупи пай»

21. Кладём второй корж сверху и смазываем его кремом точно так же как и в первом случае.

Классический рецепт торта «Вупи пай»

22. Так же поступаем с третьим коржом.

Классический рецепт торта «Вупи пай»

23. И так до последнего коржа. Действия должны быть аккуратными, ведь от них зависит, как будет выглядеть торт.

Классический рецепт торта «Вупи пай»

24. Оставшийся крем выдавливаем на 6 заготовок и накрываем половинками. «Вупи пай» для украшения тортика готовы. Кстати, они готовятся точно так же как и это знаменитое печенье ! Заинтересовал?

Классический рецепт торта «Вупи пай»

25. Готовим глазурь. Мелко рубим шоколад и заливаем его горячими сливками, смешиваем.

Классический рецепт торта «Вупи пай»

26. Добавляем сливочное масло. Снова перемешиваем.

Классический рецепт торта «Вупи пай»

27. Готовой шоколадной помадкой покрываем верхний корж торта.

Классический рецепт торта «Вупи пай»

28. Теперь нам нужно красиво украсить наш десерт. Для этого разрезаем на две части приготовленные пирожные и выкладываем их на верхушку тортика.

Классический рецепт торта «Вупи пай»

29. Посыпаем крошкой и при желании орешками. Ставим торт в холодильник на 5-6 часов. Затем вытаскиваем его и наслаждаемся этим восхитительным кондитерским изделием.

Классический рецепт торта «Вупи пай»

30. Так выглядит пирожное в разрезе! Приятного аппетита!

Афоризмы о еде

Ничто так не разделяет людей, как вкус, и не объединяет, как аппетит.
Борис Крутиер

Всем, что вы видите, я обязана спагетти.

Софи Лорен

Уорхоловские изображения супа «Кемпбелл» — блестящая сатира на культуру, а сам этот суп — блестящая сатира на еду.

Крейг Килбурн

Моя подруга Лили может определить 157 различных сортов сыра, просто глядя на этикетку.

Кэролайн Ахерн

Тот, кто делит, получает последний кусок.

Миссис Роусон

Голод укрощает даже льва.

Даниель Дефо

Здоровье гораздо более зависит от наших привычек и питания, чем от врачебного искусства.

Д. Леббок

Есть и пить нужно столько, чтобы наши силы этим восстанавливались, а не подавлялись.

Цицерон

Пища, которую организм не переваривает, съедает того, кто ее съел. Ешь поэтому в меру.

Абу-ль-фарадж

Не ужинать — святой закон,

Кому всего дороже легкий сон.

Пушкин

Нет любви более искренней, чем любовь к еде.

Бернард Шоу

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

Если вы чего-то из списка продуктов не найдете, можете опустить, заменить — все равно будет вкусно.

Джейми Оливер

Пиво — это еще одно доказательство того, что Господь любит нас и хочет, чтоб мы были счастливы.

Бенджамин Франклин

Мясо, в сущности, всего лишь предлог, чтобы поесть овощей.

Айрис Мёрдок

Откажитесь от сладкого на 14 дней и потеряйте 2 недели полноценной жизни.

австрийский афоризм

Соус скрывает тысячу грехов

поговорка

Разумеется, лучшая английская кухня — это просто французская кухня

Джордж Оруэлл

Легче представить Британию без Королевы, чем без чая.

британская пословица

Чтобы оставаться в форме, необходимы покой, хорошая еда и, самое главное, никакого спорта

Уинстон Черчилль

Знать о еде человек должен не меньше, чем о математике или о своём родном языке.

Гордон Рамзи

Чтобы хорошо жить, надо хорошо есть.

Гордон Рамзи

При крупных неприятностях я отказываю себе во всём, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Если в стране нет по меньшей мере пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит, страна дошла до ручки.

Сальвадор Дали

Голод – лучшая приправа к еде.

Сократ

После хорошего обеда можно простить кого угодно, даже своих родственников.

Оскар Уайльд

Хочешь продлить свою жизнь, – укороти свои трапезы.

Бенджамин Франклин

Я почти уверен в том, что за секунду до смерти сидящий на диете человек думает: «Чёрт, и почему 17 лет назад я отказался от пончиков с черникой?»

Хоакин Феникс Актер