Рецепты приготовления калины.
Калину издавна ценили на Руси за ее полезные свойства. Эта ягода считалась отличным средством для общего укрепления здоровья, а также для борьбы с кашлем, болью в горле и другими симптомами простуды. Сохраняет в себе пользу свежих ягод варенье из калины. О том, как готовить его в домашних условиях, речь пойдет далее.
Вкус у свежих ягод калины довольно своеобразный, с горчинкой, поэтому не всем этот вкус нравится. Чтобы избавиться от горчинки в калине, ягоды стоит собирать после первых заморозков. В случае если такой возможности нет, то калину можно "Подморозить" самостоятельно - для этого достаточно воспользоваться морозильной камерой бытового холодильника.
Сохранить максимальное количество витаминов и полезных веществ в ягодах калины можно, если варенье из них приготовить "Сырым" способом. Очищенную от кистей калину для такого варенья тщательно моют, а затем измельчают в блендере. Добавляют по вкусу сахар и перемешивают. Готовое варенье расфасовывают и отправляют на хранение в холодильник.
Кроме "Сырого" варенья можно приготовить из калины также и варенье обычным способом. Для этого рекомендуется применять дву - или трехкратную варку по несколько минут - в таком случае удастся свести к минимуму потери полезных веществ из ягод. Готовить калиновое варенье при этом рекомендуется небольшими порциями - опять же, для максимального сохранения пользы, характерной для свежих ягод.
Рецепт варенья из калины номер 1.
Для приготовления вам понадобится:
Сахар - 800 г.
Калина - 1 кг.
Вода - 200 мл.
Приготовление.
Ягоды калины промыть, выложить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить в нагретую до 160-170\xB0с духовку. Упаривать, пока ягоды не станут мягкими.
Смешать сахар с водой, поставить на огонь и довести до кипения. Кипящим сиропом залить ягоды и поставить емкость с ними на огонь.
Варить варенье из калины в 2 приема по 5-10 минут с перерывом в 8 часов. По окончанию второй варки горячее варенье расфасовать в простерилизованные заранее банки и закатать.
Рецепт варенья из калины номер 2.
Для приготовления вам понадобится:
Калина - 1 кг.
Сахар - 1, 5 кг.
Вода - 400 мл.
Лимоны - 1 шт.
Сахар ванильный - 1 пакетик.
Приготовление.
Свежую калину перебрать, промыть. Опустить ягоды в горячую подсоленную воду (1 ст. л. соли на 1 л воды) на 2-3 минуты, затем откинуть на дуршлаг и поставить на 5 минут под холодную проточную воду.
Приготовить сироп, для чего смешать 3/4 нормы сахара смешать с водой. Полученным сиропом ягоды на 5-6 часов залить. С тщательно вымытого лимона снять цедру, отжать сок. Ягоды вынуть из сиропа, а в сироп добавить лимонную цедру и кипятить в течение 5-6 минут. Сироп процедить.
Вновь залить калину сиропом, довести до кипения, снять пену и варить 7-8 минут. Снять с огня, оставить на 4 часа. Повторно довести до кипения и варить варенье до готовности. Почти в конце варки добавить ванильный сахар и ранее отжатый лимонный сок.
Горячее варенье разлить по сухим простерилизованным банкам, герметично укупорить. Банки перевернуть и оставить в темном месте до полного остывания. Убрать на хранение.
Приготовление отваров.
Сок и отвар ягод пьют как мочегонное средство при отеках сердечного происхождения, при склерозе сосудов.
При повышенном кровяном давлении хорошо принимать ягоды с косточками, засыпанные сахаром или залитые медом, по 1 ст. Ложке 3 раза в день перед едой, но при условии что нет противопоказаний.
Кора калины обладает основным, сильным, лекарственным эффектом. Отвар ее применяют как кровоостанавливающее средство при маточных кровотечениях в послеродовой период, при обильных и болезненных менструациях, при климаксе, заболеваниях половых органов. При носовых кровотечениях вставляют тампоны, смоченные в отваре коры, при геморрое делают ванночки.
Спиртовая настойка коры калины.
Из коры также делают жидкий экстракт на спирту (вытяжку. Экстракт готовят из порошка коры калины на 70% спирте в соотношении 1: 1. принимают по 30-40 капель до еды 2-3 раза в день.
Отвар калины применяют как успокаивающее, противосудорожное средство при нервных заболеваниях, бессоннице, истерии, неврозах, при приступах удушья, потливости.
При золотухе у детей применяют сок из цветков калины: сок разводят водой и дают выпить (сколько лет ребенку - столько и капель.
Свежие ягоды и настой из них, лучше с медом, отвар цветов и ягод применяют как потогонное и отхаркивающее средство при кашле, бронхите, воспалении легких, простуде с сильными головными болями, ангине, осиплости голоса, хрипоте.
Калина с мёдом: 100 г ягод варят в воде 5 минут, затем их надо перетереть через сыто и перемешать с 200 г меда. Принимать по 1-2 ст. Ложки 4-5 раз в день.
Настойка калины с мёдом: растереть 40 г плодов и залить 200 мл меда, принимать по 1 ст. л. 4 раза в день после еды. Хорошо помогает при кашле и бронхиальной астме.
Свежий сок ягод калины, отвар, настой цветов принимают при головной боли, как аппетитное средство, улучшающее пищеварение, при гастрите с пониженной кислотностью, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, .